ビーガン学校給食

ビーガン学校給食、ビーガン学校給食、ビーガン学校夕食、ビーガンホットランチは、学校給食として提供されるビーガンオプションです。世界には、ビーガン料理を提供している学校、またはビーガン料理のみを提供するビーガンスクールが少数存在します。

背景

伝統的に、特にアメリカやヨーロッパの学校給食は、肉や乳製品を使っています。近年、アメリカや他の地域の学校では、ビーガンや植物由来の食材を使った食事の提供が増えています。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

学校給食で提供される食品は、文化、政治、そして政府の政策によって決定されます。ビーガン食を提供している学校は、多くの場合、国の政策や地域社会からの要請に応えています。ビーガン食を提供する理由としては、栄養、アレルギー、文化的多様性、持続可能性への配慮などが挙げられます。ビーガン食の選択肢を追加した学校は苦情に直面しており[ 5 ] 、ビーガン食を提供していない学校は批判に直面しています[ 6 ] 。

アメリカ合衆国では、学校でのビーガンランチの追加は、ミートレスマンデーキャンペーンと関連している。[ 7 ]

2006年、ベジタリアンジャーナルは、学校栄養協会が米国の給食責任者を対象に行った調査で、「小学校の5％、中学校の6％、高校の10％がビーガンの選択肢を提供している」と報告しました。[ 8 ]学校栄養協会は、2017年までに全国の学区の14％がビーガンランチを提供していることを明らかにしました。これは、2016年にビーガンランチを提供していた学校の割合が11.5％であったのに対し、[ 9 ]

政治史

フランスでは、EGalim法により、2019年11月1日以降、すべての学校給食は週に少なくとも1つのベジタリアンメニューを提供することが義務付けられています。これは、植物性タンパク質をベースにした単一のメニューで構成する必要があります。2021年8月に可決された気候とレジリエンスに関する法律により、毎週のベジタリアンメニューの提供義務が確認されました。[ 10 ]このベジタリアンメニューはビーガン対応も可能です。

2016年、イスラエル保健省はすべての学校に毎週ベジタリアン料理（一部はビーガン料理）を提供することを義務付けました。[ 4 ]

ドイツのベルリンでは、2016年に行政裁判所が学校にビーガン給食を提供する義務はないとの判決を下した。[ 11 ]

ブラジルは2017年、学校給食における果物と野菜を増やし、肉を減らすことを目的とした「意識的な食生活のブラジル政策（Alimentação Consciente Brasil）」を採択しました。この法律により、一部の学区ではビーガン食が導入されました。[ 5 ]

2019年、アメリカ合衆国カリフォルニア州議会では、すべての学校でビーガンオプションの提供を義務付ける「健康的で気候に優しい学校給食法」が提出された。[ 12 ]

イギリスでは、学校給食には魚、肉、乳製品のいずれかが含まれていなければならない。2020年、ポール・マッカートニーは教育大臣ギャビン・ウィリアムソン宛ての書簡に署名し、政府にこの要件を変更し、学校でベジタリアン食とビーガン食を提供することを許可するよう求めた。英国の学校給食基準を変更するキャンペーンは、動物の倫理的扱いを求める人々の会が主導しており、グリーンピースや王立公衆衛生協会などが支援している。[ 13 ] 2022年、オックスフォードシャー州議会は学校で週2日ビーガン食を提供することを決議し、農家が抗議した。[ 14 ]

ビーガンランチの選択肢の例

学校で提供されるビーガン給食には、ブラジルのテオフィランジアのスロッピージョー、[ 5 ] 、米国メイン州ポートランドのフムスピザと宮保豆腐、 [ 9 ] [ 15 ]、フィンランドのポルヴォーの根菜スープ、[ 16 ] 、米国イリノイ州ディアフィールドのビーガンチキンナゲット、[ 17 ] 、米国メイン州キタリーのビーガンケサディーヤと四川麺、 [ 15 ]、米国フロリダ州フォートウォルトンビーチのファラフェルサンドイッチと詰め物をしたビーガンピーマン、[ 18 ] 、米国カリフォルニア州ロサンゼルスのビーガンタマレとビーガン照り焼きバーガーなどがある。[ 19 ]イギリス、ウェスト・サセックス州ワーシングにあるアワー・レディ・オブ・シオン・スクールでは、学校給食にフィレ・フィッシュ・バーガー（タルタルソースとチップス添え）、バターナッツ・スクワッシュとサツマイモのティッカマサラ（ライス添え）、豆腐のタコス（アジアン・コールスロー添え）などが含まれています。[ 20 ]

2022年、ニューヨーク市立学校はヴィーガンフライデーを導入し、金曜日にヴィーガンランチを提供しています。ひよこ豆のラップやベジタコスなどが含まれます。[ 21 ]

ビーガンスクール

ビーガンスクールとは、生徒にビーガン料理のみを提供する学校のことです。

2015年、カリフォルニア州カラバサスのMUSEスクールは、米国で最初のビーガンK-12スクールとなりました。 [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]

インドのチェンナイにあるドイツインターナショナルスクールは、2017-2018年度からビーガン主義を採用し、インドで最初のビーガンK-12学校となった。[ 25 ]

2022年2月、イングランド、ウェスト・サセックス州ワーシングにある私立デイスクール、アワー・レディー・オブ・シオン・スクールは、英国で初めて完全ヴィーガン対応の学校厨房を導入しました。同校はPlant Based School Kitchensと提携しています。[ 20 ]

ビーガン食堂

ビーガン ダイニング ホールは、植物由来の食事のみを提供するキャンパス内のダイニング ホールです。

ノース・テキサス大学は2011年からビーガン専用の食堂を提供しています。この食堂は過去10年間、ミーン・グリーン・エーカーズを通じた大学の二酸化炭素排出量削減など、多くの先駆的な取り組みを行ってきました。食堂の裏手には、特別に設計されたアップサイクル貨物トレーラー内に水耕栽培ガーデンが建設されました。コンテナ内では常に5～11種類のレタスやハーブが栽培されています。この食堂は平均して1日1,000人以上の来客にサービスを提供しています。キャンパス内での人気に応えて、ミーン・グリーンズ・カフェとキャンパス内の水耕栽培ガーデン・プログラムの拡大計画が進行中です。[ 26 ] [ 27 ]

2012年、カリフォルニア大学サンディエゴ校は完全ビーガンのルーツ・ダイニングホールをオープンした。[ 28 ] [ 29 ]

植物由来の大学キャンペーン

植物由来の大学キャンペーンは、気候危機への対応として大学での給食を100％植物由来にすることを目標に、アニマル・ライジングが2021年に開始した学生主導のキャンペーンです。 [ 30 ]各支部は学生自治会で投票を開始しました。バーミンガム大学、ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン、スターリング大学、クイーン・メアリー大学は、100％植物由来のメニューを開始することを投票で決定しました。[ 31 ] 2023年には、650人以上の学者が大学にキャンペーンへの支援を促す書簡を送りました。[ 32 ]

2022年、スコットランドのスターリングにあるスターリング大学の学生自治会は、キャンペーンの一環として、ビーガン大学となることを決議しました。約1万7000人の学生が在籍する同大学は、2023-2024年度には学生の50%がビーガンとなり、2025年までに100%がビーガンになる予定です。[ 33 ]

2024年、ランカスター大学の学生自治会は「植物由来の大学」キャンペーンへの参加を決議しました。学生たちは、大学が2025年までにメニューの50%を植物由来、2027年までに完全に植物由来にすることを決議しました。[ 34 ]

影響

気候変動への懸念から、より多くの政府が排出量の削減に動いており、気候への影響が最も少ない食事の提供もその一つだ。地球の友は、ビーガン学校給食は地球にも、生徒の健康にも、学校財政にも有益だと述べている。[ 35 ]しかし、多くの学区では肉や乳製品のロビー活動が依然として力を持っており、米国では学校は牛乳の提供と普及を義務付けられている。[ 35 ]ビーガンランチを提唱しているのは、サー・ポール・マッカートニー、ニューヨーク市長のエリック・アダムス、[ 36 ]ジャーナリストのエイブリー・エール・カミラ、[ 37 ]環境活動家のスージー・エイミス・キャメロン、 [責任ある医療のための医師委員会]、[ 35 ]ビーガン協会、[ 38 ]動物愛護協会のフォワード・フード・プログラム、[ 37 ]米国を拠点とするニューヨーク健康的な学校給食連合などである。[ 39 ]

参照

参考文献

  1. ^ Tomky, Naomi (2019年2月27日). 「幼稚園がヴィーガンになったら」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2020年2月12日閲覧。
  2. ^ Brody, Leslie (2016年4月6日). 「幼稚園の最新コースは？ ヴィーガンフード」 .ウォール・ストリート・ジャーナル. ISSN 0099-9660 . 2020年2月17日閲覧。 
  3. ^ 「母親のキャンペーン後、ビーガン学校給食の選択肢が約束される」 BBCニュース、2019年11月5日。 2020年2月17日閲覧。
  4. ^ a b Bauke, Nicole (2017年7月11日). 「イスラエルでヴィーガン主義が子育てブームを巻き起こす」 . The Jerusalem Post . 2020年2月12日閲覧。
  5. ^ a b c McCoy, Terrence (2019年11月3日). 「肉好きのブラジルの学校がヴィーガンに。コミュニティが反乱を起こした」 .ワシントン・ポスト. 2019年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月12日閲覧。
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