ワイン・ド・リキュール

ヴァン・ド・リキュール（フランス語）またはミステラ（スペイン語）は、フランス産およびスペイン産の甘口の酒精強化ワインで、未発酵のブドウ果汁にブランデーを加えて酒精強化したものです。欧州連合（EU）では、すべての酒精強化ワインを指す用語として「ヴァン・ド・リキュール」も使用されています。

これらのワインはヴァン・ドゥ・ナチュレルに似ていますが、より甘く、加えられたブランデーの風味の影響がより強いです。^{[ 1 ]}ヴァン・ド・リキュールは通常、食前酒として提供されます。

生産

発酵前のブドウ果汁は、アルコール度数が16～22%に達するまでブランデーで酒精強化されます。こうして出来上がったワインには、多くの酵母菌株がこのような高アルコール度数では増殖できないため、高い残糖量となります。 ^[¹^]

ヴァン・ド・リキュールは、様々な地域産のブドウ品種やスタイルで提供されています。シャンパーニュ地方のブドウはラタフィアの製造に使用されます。ローヌ地方ではリンクィンカンと呼ばれるワインが、ラングドック地方ではカルタジェンと呼ばれる地元のヴァン・ド・リキュールが生産されています。^[¹^]ジュラ地方ではマクヴァン・デュ・ジュラと呼ばれるヴァン・ド・リキュールが生産されています。

特徴的なブランデーがある地域のほとんどでは、関連する酒精強化ワインも生産されています。ピノー・デ・シャラントはコニャックで酒精強化されており、フロック・ド・ガスコーニュはアルマニャックで酒精強化されています。

^ ^a ^b ^cロビンソン、ジャンシス（編）『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版（オックスフォード大学出版局、2006年）、p. 736、ISBN 0-19-860990-6。