ワハカ
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| 業界 | レストラン |
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| 設立 | 2007年8月 （2007-08年） |
| 創設者 |
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場所の数 | 14歳（2025年） |
| Webサイト | ワハカ |
Wahaca（メキシコの州オアハカの発音表記）は、メキシコ風の屋台料理を販売する英国のレストラングループで、トーマスィナ・ミアーズが共同設立し、英国に14支店を展開しています。
歴史
ミアーズは2007年8月、ロンドンのチャンドス・プレイスにメキシコのストリートフードに特化した最初の支店をオープンした。[ 1 ] 2008年10月、ロンドンのウェストフィールドに2号店となるワハカをオープンした。 [ 2 ] 2011年にはカナリー・ワーフとソーホーにも2号店がオープンし、ワハカは初の移動式ストリートキッチンを開設した。2012年には、サウスバンクにワハカ・エクスペリメント「トップ・ワン・ワハカ」をオープンした。
同社は2014年にファストフードブランド「DFタコス」を立ち上げ、レストランとフードホールを運営していたが、これらは2025年に閉店した。[ 3 ] [ 4 ]
2015年9月、ワハカはマンチェスターに北西部初のレストランをオープンした。[ 5 ]
2016年7月、ワハカは「アットホーム」シリーズを発売した。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
2016年10月、ワハカはスコットランドのエディンバラ中心部に初のレストランをオープンしました。
2017年12月現在、ワハカの支店数は25で[ 9 ]、2015年9月の19支店から増加している。また、バーが3店舗、屋台が2店舗ある[ 9 ] 。
2017年11月、ワハカはメキシコの祝日「死者の日」を題材に3日間のフェスティバルを開催し、ビジネスを宣伝した。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
2020年8月、ワハカはコロナウイルスのパンデミックによる業績の低迷により、28店舗のうち10店舗を閉鎖すると発表した。[ 13 ]再編の一環として、ブルーウォーター（ケント）、ブリストル、ブリクストン（ロンドン）、シャーロットストリート（ロンドン）、チチェスター、マンチェスター、リバプール、ケンティッシュタウン（ロンドン）、サウサンプトン、セントポールズ（ロンドン）の各店舗が永久に閉鎖された。[ 14 ]
2020年11月、Nandosのオーナーであるディック・エントホーベンは、ワハカの親会社であるオアハカ社の過半数株式400万ポンドを取得した。ワハカは会社更生協定（CVA）を締結し、株主と貸し手は2,500万ポンドの負債を帳消しにし、レストランチェーンに500万ポンドを注入することに合意した。[ 15 ] [ 16 ]
2023年4月、ワハカは二酸化炭素排出量の削減を目的としてステーキの提供を中止すると発表した。[ 17 ]
受賞歴
Wahacaは、料理、デザイン、持続可能性で賞を受賞しています。[ 18 ] 2016年には、共同創業者のマーク・セルビーとトーマシナ・ミアーズが、ケータラー・マガジンによって年間最優秀レストラン経営者に選ばれました。[ 19 ]
2016年、ワハカは英国で初めてカーボンニュートラルの認証を取得したレストラングループとなった。[ 20 ]
ノロウイルスの発生
2016年11月、主にロンドン、マンチェスターを含む他の場所にあるワハカのレストランでノロウイルスの発生源が疑われ、嘔吐などの症状を伴う1000人が発症した。[ 21 ]これを受けてワハカは9店舗を一時閉鎖し、体調を崩した人々に謝罪した。[ 22 ]
雇用権
2019年6月、ワハカは、料金を支払わずに店を出た客の請求額の一部を店員に負担させていたとして批判を受けました。ソーシャルメディアでの反発を受け、ワハカは方針を変更しました。[ 23 ]
参照
参考文献
- ^ "Wahaca" . Caterersearch. 2007年8月16日. 2009年10月8日閲覧。
- ^ 「マスターシェフ優勝者のトーマシナ・ミアーズが2号店のワハカをオープン」。ケータラーサーチ。2008年9月15日。 2009年10月8日閲覧。
- ^ 「DFタコス」 .タイムアウト. 2014年8月22日. 2025年9月20日閲覧。
- ^ McAllister, James (2025年8月18日). 「Wahaca、利益回復後、DF Tacosを売却しコアブランドに注力」 restaurantonline.co.uk . 2025年9月20日閲覧。
- ^ "MSK Southbank" . Wahaca. 2014年6月20日. 2015年9月7日閲覧。
- ^「メキシカンソース＆キット - Tesco Groceries」www.tesco.com
- ^ 「At Home Range」 . Wahaca. 2016年7月. 2017年12月18日閲覧。
- ^ 「Wahacaが新製品ラインを発表」 CST - Call Systems Technology. 2016年7月19日.
- ^ a b「Locations」 . Wahaca. 2014年6月20日. 2017年12月18日閲覧。
- ^ 「ワハカ、死者の日を祝ってフェスティバルとモーニングレイブを開催」 campaignlive.co.uk . 2017年11月8日閲覧。
- ^ 「今年の死者の日はこれまで以上に重要な理由」イブニング・スタンダード、2017年10月24日。 2017年11月8日閲覧。
- ^ 「ワハカは死者の日を利用してメキシコの『活気ある文化』を祝う方法」「 . campaignlive.co.uk . 2017年11月8日閲覧。
- ^ 「Wahaca、CVAを検討し10拠点を閉鎖へ」bighospitality.co.uk . 2021年1月8日閲覧。
- ^ 「メキシコのチェーン店Wahaca 、レストランの3分の1以上を閉鎖へ」expressandstar.com 2021年1月8日閲覧。
- ^ 「NandosのオーナーがWahacaの過半数株400万ポンドを取得」 caterlyst.com 2021年1月8日閲覧。
- ^ 「Wahaca、Nando'sのオーナーによる救済措置で買収」bighospitality.co.uk . 2021年1月8日閲覧。
- ^カンプフナー、コンスタンス. 「ワハカ、炭素排出量削減のためステーキ料理をメニューから外す」 .ザ・タイムズ. ISSN 0140-0460 . 2023年4月19日閲覧。
- ^ "Awards | Wahaca" . Wahaca . 2017年2月13日閲覧。
- ^ 「Catey Awards 2016」 www.thecaterer.com 2016年7月8日. 2017年2月13日閲覧。
- ^ 「Thomasina MiersのWahacaレストラングループがカーボンニュートラルへ」 Foodism 、 2016年3月14日。 2017年2月13日閲覧。
- ^ Morgan, M; Watts, V; Allen, D; Curtis, D; Kirolos, A; Macdonald, N; Maslen, E; Morgan, D; Saei, A; Sedgwick, J; Stevenson, J; Turbitt, D; Vivancos, R; Waugh, C; Williams, C; Decraene, V (2019). 「2016年10月、英国のレストラングループの全支店で発生した大規模な食中毒ノロウイルスアウトブレイクの調査における課題」 . Euro Surveill . 24 (18). doi : 10.2807/1560-7917.ES.2019.24.18.1800511 . PMC 6505182. PMID 31064638 .
- ^ 「ワハカ：ノロウイルスの流行で数百人が病気に「 . BBCニュース. 2016年11月3日. 2016年11月13日閲覧。
- ^ 「ウェイターが請求書の一部を支払うよう求められた後、ワハカは食べ残しのポリシーを変更」 BBCニュース、2019年6月16日。 2019年6月16日閲覧。
外部リンク
