ウィリアム・ヴェア・クルーズ
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ウィリアム・ヴェア・クルーズ（1886年8月9日 - 1968年3月13日）は、果物を用いた果汁飲料、果物濃縮物、シロップの製造を開拓したアメリカの食品科学者です。彼は、果物および果物製品の保存に冷凍保存を初めて用いた研究者の一人です。クルーズの研究は、1933年の禁酒法廃止後、カリフォルニアのワイン産業の復興にも大きく貢献しました。
幼少期
カリフォルニア州サンミゲル生まれで貧困に育ったクルーズは、 1911年にカリフォルニア大学バークレー校で化学の学士号を取得し、1911年から1954年まで同大学で教鞭をとり、1938年から1948年までは果物製品部門の部門長も務めた。バークレー在学中、クルーズは1931年にスタンフォード大学で博士号を取得した。
研究情報
カリフォルニア大学バークレー校在学中、クルーズは食品科学の分野を共同で創設し、果物の乾燥技術を確立し、「フルーツカクテル」をあらゆる家庭やレストランにもたらしたミックスを考案しました。フルーツカクテルの発明に加えて、彼は食品加工にスペイン産オリーブを導入し、アプリコットネクターも開発しました。彼は1936年頃に行われた カリフォルニアワインの最初の審査会の一つに出席し、第二次世界大戦中には米国陸軍の食品包装を完成させました。プルーンジュースも開発したカリフォルニア大学バークレー校の食品科学部は、第二次世界大戦中にカリフォルニア大学デービス校のキャンパスに移されました。この間、彼は研究をバークレーからデービスに移しました。彼はまた、エミール・M・ムラク、アーサー・I・モーガン・ジュニア、メイナード・A・ジョスリンなどの将来の学生に指導のスキルを伝えました。
食品技術者協会のサービスと賞
1939年に食品技術者協会（IFT）の設立会員となったクルーズは、1940年に北カリフォルニア支部を設立し、初代支部長を務めた（ Wayback Machineに2006年9月27日アーカイブ）。1942年にはニコラス・アペール賞を受賞してIFT初の受賞者となり、 1955年にはバブコック・ハート賞も受賞した。また、1943年から1944年にかけてはIFT会長も務めた。
その他の賞と栄誉
クルーズ氏は、1956 年にアメリカ醸造学・ブドウ栽培協会から功労賞も受賞しました。1960 年 3 月には、ウィリアム V. クルーズ氏に捧げられた クルーズ ホールが建てられました。
死と遺産
クルーズは 1968 年に 82 歳で亡くなりました。彼はまた、そのキャリアを通じて食品技術に関する 400 本以上の論文を執筆し、1954 年の引退から 1968 年の死去までの間にさらに 70 本の記事を執筆しました。
1970年、IFTは、多くの人々に大きな影響を与えたウィリアム・V・クルースの生涯にわたる教育スキルを称え、同氏の功績を称えるため、ウィリアム・V・クルース賞を創設しました。クルース賞は、食品科学技術の優れた教育に授与される賞であり、IFTにおいて学生が推薦できる唯一の賞です。
私生活
クルーズは1917年にマリー・グリーソンと結婚し、彼女はクルーズの残りの人生を通じてずっと付き添い続けた。
参照
参考文献
外部リンク
