バガリ・ガトグ
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| 別名 | バガラ・ガトグ |
|---|---|
| タイプ | シチュー |
| コース | メインコース |
| 原産地 |  イラン |
| 地域または州 | イラン（イラン北部） |
| 作成者 | ギラック |
| 主な材料 | ディル、ソラマメ、ニンニク、アドヴィエ |
バガリ・ガトーグ（ペルシア語：باقالی قاتق）[ 1 ]は、イタリアのボルロッティ豆に似た地元の豆であるパチ・バカラを使ったイラン北部の料理です。その他の材料には、ディル、卵、ターメリック、ニンニクなどがあります。ギーラーン州などの北部州では、通常、カテ（イランの蒸し米）と一緒に出されます。この料理は定義上、ホレシュ（ペルシア語で「シチュー」）とみなされますが、ホレシュには通常肉が含まれていますが、ベジタリアン料理です。[ 2 ] [ 3 ]
ギラン州以外では、この料理は入手状況に応じて、リマ豆、インゲン豆、ソラマメなどの他の大きな豆や平たい豆で作られます。[ 4 ] [ 5 ]
参照
参考文献
- ^ホーマ (2015 年 5 月 22 日)。「Baghali Ghatogh باقالی قاتق | ディル入りソラマメ」。ペルシャママ。2019-05-07に取得。
- ^ 「Baghali Ghatogh (Kidney Bean Stew)」 . cooking and cooking. 2012年4月13日. 2013年9月19日閲覧。
- ^ 「Baghali Ghatogh (リマ豆と卵とディル)」 Saveur誌、2012年2月20日。 2013年9月19日閲覧。
- ^ 「春のソラマメ、ディル、卵のシチュー - Baghali Ghatogh」。BottomOfThePot.com 。 2013年5月5日。 2018年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年3月2日閲覧。
- ^ 「Baghali Ghatogh（キドニービーンズシチュー）のレシピ、ペルシャ風シチューのレシピ」『Cooking and Cooking 』 、2012年4月13日。2018年3月2日閲覧。
