ボルドー地方AOC
辛口の白ボルドー

ボルドーワイン産地には、ジロンド県全域で使用できる7つの地域原産地呼称（AOC）があります。これらは、ボルドー・ルージュAOC、ボルドー・シュペリュール・ルージュ、ボルドー・クレレ、ボルドー・ロゼ、ボルドー・ブラン（辛口白ワイン）、ボルドー・シュペリュール・ブラン（甘口白ワイン）、そしてクレマン・ド・ボルドー（伝統的な製法による発泡ワイン）です。これらの地域呼称は、世界最大のワイン畑を形成し、名門ボルドーワイン産地の生産量の半分以上を占め、世界で消費されるボルドーワインの55%以上を占めています。[ 1 ]

ボルドーAOC

ワインのスタイル

入門レベルのボルドーAOC赤ワインはフルーティーで飲みやすく、セラーで熟成させるよりも早めに飲むのに適しています。より本格的な赤ワインは通常、ボルドー・シュペリュールAOCとして販売されています。

ボルドーAOCワインはよりシンプルなワインという一般的なルールの例外として、メドックとソーテルヌで生産される一部の辛口白ワインが挙げられます。これらの地域では、赤ワインと甘口ワインの生産が主流です。グラーヴの大部分とは異なり、これらの地域では辛口白ワインにボルドー・ブランAOC以外の名称を使用することは認められていません。そのため、シャトー・マルゴーのパヴィヨン・ブランやシャトー・ディケムの「Y」など、非常に野心的で高価な辛口白ワインは、 「シンプルな」ボルドー・ブランに分類されることになります。

すべてのロゼワインとクレレットワインは、地域の呼称に基づいて生産されています。

生産量と面積

ボルドーAOCワインの生産に使用されるブドウ畑の面積は約61,700ヘクタール（152,000エーカー）で、そのうち50,000ヘクタール（120,000エーカー）が赤ワイン用[ 2 ]、6,740ヘクタール（16,700エーカー）が白ワイン用です。[ 3 ]

年間平均生産量は330万ヘクトリットルで、75clボトル約4億3100万本に相当し、赤ワインが230万100ヘクトリットル[ 2 ]、白ワインが30万4000ヘクトリットル[ 3 ]です。

ボルドーAOCの最大認可収量は1ヘクタールあたり55ヘクトリットルで、ワインのアルコール度数は10～13容量パーセントでなければならない。[ 2 ]ボルドーの辛口白ワインは、1リットルあたり4グラムを超える残糖を含んではならない。[ 3 ]

ブドウの品種

赤ワインでは、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンが最も多く栽培されているブドウ品種です。ボルドー地方のAOCワインのほとんどは右岸で生産されているため、カベルネ・フランがブレンドに含まれることがよくあります。ワインメーカーはマルベックの使用をますます増やしていますが、[ 4 ]プティ・ヴェルドはあまり見かけません。

白ワインでは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンがそれぞれブドウ畑の面積の42％を占め、ミュスカデルが9％を占めています。[ 3 ]

ボルドー・シュペリュール・ルージュ AOC

ボルドー・シュペリュールの赤ワイン1本

ボルドー・シュペリュールは、ボルドーAOCと同じ地理的範囲をカバーしています。ただし、このアペラシオンのワインは、多くの場合、樹齢の高いブドウの単一区画から生産されます。さらに、ボルドー・シュペリュールのワインは、販売前に少なくとも9ヶ月間 熟成させる必要があります。

通常のボルドーワインと同様に、これらはブレンドワインです。赤ワインは主にカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを使用し、少量のカベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック、そしてシャトー・ダマーズのようにカルメネールも加えられます。白ワインはソーヴィニヨン・ブランとセミヨンが好まれ、少量のミュスカデル、ユニ・ブラン、ソーヴィニヨン・グリが加えられます。

フランスの原産地呼称法の厳格なガイドラインでは、ボルドーワインがシュペリュールと認定されるためには、より密植されたブドウ畑で栽培されている必要があります。通常のボルドーワインは1ヘクタールあたり4,000本、畝間2.5メートルですが、シュペリュールは1ヘクタールあたり4,500本のブドウを2.2メートルの畝間間隔で植える必要があります。この高密度栽培により、植物はより強く深い根を張り、生き残ったブドウはより健全なブドウになります。

規制では、収穫量も1ヘクタールあたり約10%低く抑えられています。これにより、剪定されていないブドウが受け取る栄養分を、ブドウの木1本1本が最大限に活用できるようになります。また、収穫時にはブドウをより完熟させ、天然の糖度を高めて、天然アルコール度数を10%に抑える必要があります。これは、通常のボルドーワインの9.5%よりもわずかに高い数値です。

ボルドー・シュペリュールはボルドー全域で生産されていますが、サンテミリオンとポムロールの北側で生産されるものが中心です。こうした違いにより、より豊かで複雑な風味を持つ上質なワインが生まれることが多いのです。[ 5 ]

生産と表面

年間生産量：489,230ヘクトリットル[ 6 ]

面積：4,725ヘクタール（47.25 km 2）

ボルドー・クレレAOC

ボルドー・クレレは、ボルドー地方のワイン全般を指す一般的なAOC（原産地呼称）です。ボルドー地方の他のすべての原産地呼称（最も権威のあるものも含む）は、このAOCの下で生産する権利を有します。ボルドー・クレレは、濃いロゼワインとも、淡い赤ワインとも表現できるワインです。より一般的なボルドー・ロゼという呼称もあるため、ボルドー・クレレは単にボルドー産のロゼワインを指すものではありません。

ボルドー・クレレットワインは、中世にボルドーからイギリスへ輸送されたフレンチ・クラレットと呼ばれるワインと色合いが似ています。これらのワインはボルドーのワイン産地としての名声を確立し、（主にイギリスで）ボルドーを「クラレット」と呼ぶ習慣を生み出しました。爽やかな味わいのワインで、ピクニックやエキゾチックな料理と気軽に楽しめることから人気があります。

生産と表面

年間生産量は925ヘクタールのブドウ畑から52,000ヘクトリットルです。 [ 7 ]最大認可収量は1ヘクタールあたり55ヘクトリットルです。

ブドウの品種

認可されているブドウ品種は赤のボルドー AOC と同じですが、この AOC ではメルローが最も一般的です。

特徴の要約

さまざまな地域の AOC の生産要件と統計は次のとおりです。

AOCボルドー（赤）ボルドー・クレレボルドーロゼボルドー・シュペリュール（赤）ボルドー（白）ボルドー・セックボルドー・シュペリュール（白）
AOC要件[ 8 ] [ 9 ]
許可されているブドウ品種カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、カルメネール、メルロー・ルージュ、マルベック、プティ・ヴェルド主なブドウ品種 (最小 70%) :セミヨン、ソーヴィニヨン ブラン、ソーヴィニヨン グリ、ミュスカデル付属ブドウ品種 (最大 30%) :メルロー ブラン、コロンバール、モーザック、オンデンク、ユニ ブラン主要ブドウ品種（最低70%）：セミヨン、ソーヴィニヨン（ブランとグリ）、ミュスカデル 補助ブドウ品種（最大30%）：メルロー・ブラン（最大15%）、コロンバール、モーザック、オンデン、ユニ・ブラン
特定の色の要件（該当する場合）淡い赤色薔薇
ブドウの熟度（最低糖度）178グラム/リットル187グラム/リットル178グラム/リットル170グラム/リットル212グラム/リットル
発酵後のアルコール含有量最低10%最低11%最低10.5%最低10.5%（潜在的）最低10%（実際）最小10%、最大13%最小12.5%（潜在的）最大15%（潜在的）最小11.5%（実際）
残留糖分（該当する場合）最小4g/L最大4g/L
基本利回り55 hl/ha50 hl/ha65 hl/ha50 hl/ha
最小植栽密度1ヘクタールあたり2,000本のブドウの木
剪定後に残される芽の最大数1ヘクタールあたり6万
満期要件（該当する場合）、最早販売日収穫翌年の7月1日収穫翌年の7月1日
生産統計[ 2 ] [ 3 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 10 ]
ブドウ畑の表面44,000ヘクタール925ヘクタール3,300ヘクタール10,000ヘクタール6,740ヘクタール
平均年間生産量2,500,000 hl52,000 hl18万hl53万hl42万hl

参考文献

  1. ^ CIVB 経済と練習曲 2010/11/16
  2. ^ a b c d Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux Archived 2011-07-21 at the Wayback Machine、2008年10月1日アクセス
  3. ^ a b c d e Bordeaux.com: Dry white wine: Appellations: Bordeaux Archived 2011-07-21 at the Wayback Machine、2008年10月1日アクセス
  4. ^ http://biggerthanyourhead.net/2011/10/07/glamorous-malbec-from-chateau-tire-pe/ Glamorous Malbec From Château Tire Pe、Fredric Koeppel の記事
  5. ^ Bordeaux Superieur Archived 2015-04-17 at the Wayback Machine From Vinovin Online, Retrieved April 17, 2015
  6. ^ a b Bordeaux.com: Bordeaux および Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux Supérieur 2011 年 7 月 21 日にウェイバック マシンにアーカイブ、2010 年 11 月 7 日にアクセス
  7. ^ a b Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux Clairet Archived 2011-09-11 at the Wayback Machine、2008年10月5日アクセス
  8. ^ INAO: AOC ボルドー、ボルドー クレール、ボルドー ロゼ、ボルドー セック、ボルドー コート ド フラン、ボルドー オー ベノージュの呼称規則(フランス語)
  9. ^ INAO: AOC ボルドー シュペリウールの呼称規則、2006 年 7 月 12 日まで更新(フランス語)
  10. ^ Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux Rosé Archived 2011-09-11 at the Wayback Machine、2008年10月5日アクセス

参照

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