カベル・ダンヘル

カベロ・デ・アンヘル

カベロ・デ・アンヘルを詰めたペストリー
タイプ	スプレッド
原産地	スペイン
地域または州	マヨルカ島
主な原材料	カボチャ果肉、砂糖
バリエーション	ドセ・デ・ヒラ
素材：カベロ・デ・アンヘル

バヨネサはカベロ・デ・アンヘルを詰めたペストリーです

エンサイマドにはこのジャムが詰められることが多いです。

カベロ・デ・アンヘル（スペイン語: [kaˈβeʎo ðe ˈaŋxel] cabello de ángel、直訳すると「天使の髪」）は、シャムカボチャ（Cucurbita ficifolia）の果肉と白砂糖から作られた透明な糸状のジャムです。マヨルカ島が起源ですが、スペイン 全土やアメリカ大陸の一部の国にも広まりました。

用途

カベロ・デ・アンヘルは、パンに塗ったカボチャジャムとしてそのまま使うこともできますが、主にエンサイマド、パスティセット、コックなどのペストリーの詰め物として使われます。^{[ 1 ]}

作り方

カボチャは水で繊維状になるまで煮ます。この果肉を砂糖シロップでゆっくりと頻繁にかき混ぜながら煮込みます。マヨルカでは、茹でるのではなく焼くことで風味が強まります。ジャムはシナモンや柑橘類の皮で味付けすることもできます。カボチャが完全に熟した春に作るのが最適です。^{[ 2 ]}

参照

• カボチャ
• ドセ・デ・ヒラ
• スプレッド一覧

参考文献

1. “Cabell d'àngel” . 2011年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年1月31日閲覧。
2. “カベル・ダンジェル” . 2022 年 7 月 19 日。