チェリージュビリー

チェリージュビリー

チェリーズ・ジュビリーは、チェリーとリキュール（典型的にはキルシュヴァッサー）を使ったデザート料理で、テーブルサイドでフランベされ、バニラアイスクリームの上にソースとして添えられることが多い。^{[ 1 ]}

このレシピは、一般的にオーギュスト・エスコフィエ^{[ 2 ]}のものだと考えられており、彼はこの料理を、 1897年のビクトリア女王の即位60周年記念式典の一つ、ダイヤモンドジュビリーと広く考えられている式典のために用意しました。 ^{[ 3 ] [ 4 ]}

類似の料理

フランベする他のフルーツ料理には、バナナ・フォスター、マンゴー・ディアブロ（テキーラでフランベしたマンゴー）、ペッシュ・ルイ（ウィスキーでフランベした桃）などがあります。

ヴィクトリアスポンジケーキも、ヴィクトリア女王に敬意を表したデザートの一つで、女王は好んで食べていたと言われています。イギリスには他にも君主を祝う料理があり、ヴィクトリア女王の玄孫であるエリザベス2世の2022年のダイヤモンドジュビリーを記念した「プラチナプディング」や、コロネーションチキン（1953年）とコロネーションキッシュ（2023年）などがあります。ジュビリーチキンにもいくつかのバージョンがあります。

参照

• 桜料理一覧
• デザートリスト
• フルーツ料理一覧

参考文献

1. エリス、R. (2007). 『グッドハウスキーピング ベストラブドデザート：250種類以上の美味しいレシピ』 ハースト. p. 109. ISBN 978-1-58816-550-3. 2019年1月15日閲覧。
2. Good Housekeeping . Hearst Corporation. 2000. p. 158 . 2018年8月25日閲覧。
3. 「Cherries Jubilee: Serves 4」 . The Independent . 2004年7月24日. 2012年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
4. Swiers, Autumn (2023年11月23日). 「オーギュスト・エスコフィエのタイムレス・チェリー・ジュビリーと王室のつながり」 . Tasting Table . 2024年4月11日閲覧。

外部リンク

• 「チェリー・ジュビリー、エスコフィエのオリジナル領収書」 Foods of England . 2025年4月21日閲覧。