ビング（パン）

ビング
タイプ	フラットブレッドまたはパンケーキ
原産地	中国
主な材料	小麦粉
中国名
繁体字中国語	餅
簡体字中国語	饼
文字通りの意味	ビスケット
羽生ピンイン
転写
標準中国語
羽生ピンイン	ビン
越：広東語
ジュッピン	ベン2
南ミン
福建語POJ	ピアⁿ
平らなパンケーキ
繁体字中国語	薄餅
簡体字中国語	薄饼
文字通りの意味	薄いビスケット
羽生ピンイン
転写
標準中国語
羽生ピンイン	bó bǐng
越：広東語
ジュッピン	bok6 beng2
	メディア: Bing;

ビン（中国語：餠）は、小麦粉を原料とした平たいまたは円盤状の中国のパンである。 ^{[ 1 ]}これらの食品は、中華料理以外のフラットブレッド、パンケーキ、パイ、発酵させない生地を使った食品に似ている場合がある。インドのロティ、フランスのクレープ、エルサルバドルのププサ、メキシコのトルティーヤに似たものも多いが、ケーキやクッキーに似たものもある。

この用語は中国語ですが、他の文化圏の平たいパンやケーキを指すこともあります。例えば、クレープとピザは、ラテン語の発音に基づいてそれぞれ「可麗餅（けりびん）」と「披薩餅（ぴさびん）」と呼ばれます。また、小麦粉で作ったトルティーヤは、原産国に基づいて「 墨西哥薄餅（メキシカン・シン・ビン）」と呼ばれます。

種類

ビンは普段はカジュアルな食べ物で、昼食として食べられることが多いですが、フォーマルな食事にも取り入れられます。北京ダックとムーシューポークはどちらも、薄い小麦粉の包子（バオビン）にネギと甜麺醤または海鮮醤を添えて巻かれます。ビンにはひき肉などの具材が詰められることもあります。ビンはフライパンや鉄板で焼くのが一般的ですが、オーブンで焼くものもあります。

一般的なタイプには次のようなものがあります:

Cong you bing (蔥油餅、ネギと油のビン)
Fa mian bing (發麵餅; 酵母で発酵させたビン)
老冰（烙餅；鍋で揚げた冰）
春餅（チュンビン）は、北部地方で伝統的に春の到来を祝うために食べられる薄いパンケーキです。通常、様々な具材を挟んで食べられます。
シャオビン(燒餅; 焼いたビン)^{[ 2 ]}
ロババーガー、肉を詰めた焼売の一種
ジャンビン（煎餅、クレープに似た目玉焼きパンケーキ）は、中国で人気の朝食のストリートフードです。
薄饼（ボービン、文字通り「薄いパンケーキ」）は、様々な具材を包んだ薄い円形のクレープのような皮、または「皮」（薄餅皮）です。アメリカの中華料理では、「マンダリンパンケーキ」または「ムーシューパンケーキ」（木须饼、mù xū bǐng）と呼ばれることもあります。

羅博斯冰（萝卜絲餅、細切り大根餅）は、小麦粉の皮に細切り大根を詰めたフライパンで焼いた餅の一種である。
肉夹饼（ルー・ジャービン）は、肉（通常は煮込んだ豚肉や羊肉）を挟んでスライスしたビンのことを指します。牛肉夹馍（ニウ・ルー・ジャービン）のようなバリエーションもあり、ゴマパンを使い、牛肉、ニンジンと大根の酢漬けを挟んでおり、バインミーに似ています。
荷叶饼（荷叶饼、蓮の葉を模した折り畳み式のビン）は、多くの濃厚な肉詰め物に添えられ、赤く煮た豚バラ肉を使った瓜包（グアバオ）によって普及しました。
金饼（ジンビン）は、中国北部で人気の、グルテンを多く含む小麦粉（金（ジン）はグルテンの意味）で作られた層状の餅です。層になっている部分を手で掴める（抓（ジュア）の意味）ことから、抓饼（ジュアビン）とも呼ばれています。
Guokui (锅盔)、陝西省出身
黒胡椒を使った胡椒餅（胡椒餅）