ホットク
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| タイプ | パンケーキ |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 作成者 | 清朝の中国商人 |
| 主な材料 | 生地：小麦粉、水、牛乳、砂糖、イーストフィリング：黒砂糖、蜂蜜、ピーナッツ、シナモン |
| 韓国名 | |
| ハングル | 호떡 |
| 漢字 | 胡떡 |
| RR | ホットク |
| 氏 | ホットック |
| IPA | [ほっ] |
ホットク（韓国語： 호떡、発音： [ho.t͈ʌk̚] ）は、韓国で屋台料理として知られる、パンケーキの一種で、別名「フェドク」とも呼ばれています。中国・清朝時代19世紀に朝鮮半島に初めて持ち込まれました。 [ 1 ]
準備
ホットクの生地は小麦粉、水、牛乳、砂糖、イーストから作られます。生地は数時間発酵させます。この硬い生地を握り大のボール状に丸め、その中に甘い混合物（黒砂糖、蜂蜜、砕いたピーナッツ、クルミ、シナモンなど）を詰めます。詰めた生地は油を塗った鉄板に並べ、ステンレス製の円形の棒と木製の柄を使って大きな円形に押し固めながら焼きます。[ 2 ] [ 3 ]
韓国では、既製の乾燥ホットクの素がプラスチック容器で市販されています。この素には、黒砂糖と砕いたピーナッツまたはゴマを混ぜた餡も入っています。[ 4 ]
歴史
ホットクは小麦粉に関連した食品の起源であることから、シルクロードとも深い関係がある。19世紀後半頃に朝鮮に移住し定住した中国商人がホットクを安価で製造・販売したことが、韓国全土に広まったと一般的に考えられている。 [ 5 ]壬午の変で朝鮮に入った中国商人は、国が滅亡した後も祖国に帰らず、生計を立てるために飲食店を開いて食品を販売していたと言われており、その中の一つがホットクだった。
韓国の中国人商人はもともと、生地から作られたさまざまな種類の中国スナックを販売していました。これらには、tang huoshao (糖火烧)、jidanbing (雞蛋餅)、tanggao (唐糕)、zhimabing (芝麻餠)、qiehuabing (鮮花餅) が含まれます。韓国人はこれらすべてをホットクという名前でひとまとめにしました。朝鮮が日本の統治下にあったとき、日本人はそれらを支那パン（支那パン、文字通り「中国のパン」）と呼びました。[ 5 ]
多くの場合、風味豊かな肉の餡が入っている他の韓国のパンケーキとは異なり、ホットクは韓国人の料理の好みに合うように、 甘い餡が詰められているのが一般的です。
品種
ホットクの種類は絶えず変化していますが、多くの人は伝統的なシナモンとピーナッツの餡を好みます。21世紀初頭以降、緑茶ホットク、[ 6 ] 、 ピンク色のポクブンジャホットク、コーンホットク、ピザホットク など、多くのバリエーションが開発されました。[ 7 ] それに伴い、チャプチェと野菜を使ったヤチェホットクも多くの店で販売されています。 [ 8 ]市販のホットク製品は、サムヤン、オットギ、CJなどの企業によって開発・販売されています。これらの製品は家庭で調理できるように作られています。
栄養
ホットクは冬によく食べられます。糖分が多いため、ホットク1個で230カロリーにもなることがあります。 [ 9 ]
ホットクを使ったフレーズ
韓国では、騒がしい状況を指して「ホットク屋が燃えている」（호떡집에 불 났다 ）と言います。この言葉は、中国人の商人がホットク屋の火事の原因をめぐって言い争っていたことから生まれたと考えられています。[ 5 ]
参照
参考文献
- ^クリシュナ、プリヤ（2022年2月4日）「温かくてねっとり甘いホットクの復活」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331。2025 年7月23日閲覧。
- ^ 「ホットク」（韓国語）. National Institute of Korean Language . 2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ホットク」ネイバーキッチン（韓国語）2012年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「スナックミックス人気上昇中」（韓国語）聯合ニュース2010年1月7日. 2010年6月27日閲覧。
- ^ a b c호떡, 가난한 쿨리의 가장 먹기 편한 음식「ホットク、貧しい苦力にとって最も手軽な食べ物」ハンギョレ新聞. 2025年7月23日閲覧。
- ^写真
- ^ "Hotteok" . Kyunghyang News (韓国語). 2003年11月20日. 2010年6月27日閲覧。
- ^マアンチー。「野菜と麺がたっぷり入ったホットク（ヤチェホットク：야채호떡）」のレシピです。2021 年11 月 13 日に取得。
- ^ 「冬のおやつ」国民日報、2007年1月7日。
外部リンク
