コーンフレーク

コーンフレーク
ケロッグのコーンフレークと牛乳
原産地アメリカ合衆国
地域または州ミシガン州のバトルクリーク療養所
作成者ジョン・ハーヴェイ・ケロッグW. K. ケロッグ
発明された1894
主な材料粉砕トウモロコシ、砂糖、麦芽香料
バリエーション複数
食品エネルギー（1食あたり）
100  kcal (420  kJ )

コーンフレーク（またはコーンフレーク）は、トウモロコシを薄切りにしてトーストした朝食用シリアルです。もともと消化不良対策の朝食食品として発明されましたが[ 1 ]、現在ではアメリカやイギリスで人気の食品となり、 600万世帯以上で消費されています。[ 2 ] [ 3 ]

元々小麦から作られていたこのシリアルは、ウィル・ケロッグが1894年にバトルクリーク療養所の患者のために開発しました。彼はそこで、施設長を務めていた兄のジョン・ケロッグと共に働いていました。この朝食用シリアルは患者の間で人気を博し、ケロッグは後にケロッグ社を設立し、より広く一般向けにコーンフレークを製造しました。この製法は、兄弟間の法廷闘争の末、1896年に 特許を取得しました。

コーンフレークが地域社会で人気を博すにつれ、かつて療養所に入院していたC・W・ポストが競合製品の開発を始めました。ケロッグは様々な原料や穀物を試作し続けました。1928年には、もう一つの朝食用シリアルである ライスクリスピーの製造を開始しました。

コーンフレークには、様々なメーカーから多くのジェネリックブランドが販売されています。朝食用シリアルとしてはもちろん、砕いたコーンフレークはパン粉の代わりに料理に使ったり、様々な調理法で活用できます。

説明

ミルクを加える前の乾燥シリアル

コーンフレークは、トーストしたトウモロコシの細片を細かく砕いたシリアル製品で、通常は冷たくして牛乳、時には砂糖を加えて食べられます。最初の製造以来、プレーンフレークは塩、砂糖、麦芽で風味付けされ、その後、シュガーフロストフレークやハニー＆ナッツコーンフレークなど、様々な成分を加えた製品が次々と製造されてきました。[ 4 ]

歴史

1910年7月21日発行のライフ誌に掲載されたケロッグのトーストコーンフレークの広告
1919年のケロッグのトーストコーンフレークの新聞広告

1894 年のフレーク状シリアルの開発については、ジョン・ケロッグ、妻のエラ・イートン・ケロッグ、弟のウィル、その他の家族によって様々に説明されている。誰がこの発見に関わり、どのような役割を果たしたかについては、かなりの意見の相違がある。ある説明によると、エラは生地を薄いシート状に伸ばすことを提案し、ジョンはそのためにローラー一式を開発した。他の説明によると、ジョンは夢の中でこのアイデアを思いつき、妻の台所にあった器具を使って生地を延ばした。一般的に、ジョン・ケロッグはある晩呼び出された際に小麦粒の生地を置き忘れた、という話で一致している。翌朝それを捨てるのではなく、彼はそれをローラーに通し、繊細なフレーク状になり、それを焼くことができたことに驚いた。ウィル・ケロッグは、何が起こったのかを解明し、その工程を確実に再現する任務を負った。エラとウィルはしばしば意見が対立し、彼らの物語は互いの関与を軽視または否定し、自分たちの関与を強調する傾向がある。[ 5 ] ケロッグが発見したテンパリングというプロセスは、フレーク状シリアル産業の基本的な技術となった。 [ 6 ] [ 7 ]

「フレーク状穀物およびその製造法」に関する特許は1895年5月31日に出願され、1896年4月14日にジョン・ハーヴェイ・ケロッグに特許番号558,393として交付されました。注目すべきは、この特許が小麦だけでなく、様々な種類の穀物に適用されたことです。特許にはジョン・ハーヴェイ・ケロッグの名前しか記載されていませんでした。[ 8 ]ウィルは後に、エラではなく自分がジョンと共同研究をしていたと主張し、フレーク状穀物の発見に関して、自分がもっと多くの功績を認められるべきだったと繰り返し主張しました。[ 5 ] [ 9 ]

ケロッグ兄弟がグラノーズと呼んだ穀物のフレークは、患者の間で大変人気のある食べ物だった。兄弟は次に他の穀物のフレークを試した。1906年、療養所の事業部長を務めていたウィル・キース・ケロッグは、この新食品を大衆に売り出そうと決めた。彼の新しい会社、バトルクリーク・トーステッド・コーン・フレーク・カンパニーでは、大衆の口に合うように砂糖を加えたが、これがケロッグと兄弟の間に不和を生んだ。[ 10 ] 1907年、彼の会社は、女性が食料品店員にウインクすればシリアル1箱を無料で提供するという広告キャンペーンを行った。[ 11 ]売上を伸ばすため、1909年には、シリアルを2箱購入した人に「おもしろジャングルランド動画ブックレット」という特別オファーを追加した。この特典は22年間提供された。同時に、ケロッグは製品ラインの拡大を目指し、新たな穀物シリアルの開発も開始しました。次なる大ヒット商品となるライスクリスピーは、1928年に発売されました。[ 12 ]

ケロッグのコーンフレークには、これまで多くのマスコットキャラクターが登場してきました。最も人気があるのは、デビュー以来マスコットキャラクターとして活躍している緑色の雄鶏、コーネリアス「コーニー」ルースターです。初期のCMでは、「ケロッグのコーンフレークで目覚めろ！」というキャッチフレーズを口にしていました。ダラス・マッケノンとアンディ・ディヴァインが声を担当していました。後に彼は喋らなくなり、ただ鳴くだけになりました。様式化された雄鶏を使うというアイデアは、ウェールズ出身のハープ奏者で、家族の友人であるナンシー・リチャーズの提案から生まれました。これは、ウェールズ語で「雄鶏」を意味する「 ceiliog」と、ケロッグの（無関係の）姓[ 13 ]の類似性に基づいていました。[ 14 ] [ 15 ]

コーンフレークは性欲を抑制するために作られたという主張には異論がある。[ 16 ] [ 17 ]ケロッグはその理由から「シンプルで純粋で刺激のない食事」を推奨したが、コーンフレークのマーケティングや特許にはそのことについては何も触れられていなかった。[ 18 ]

料理では

コーンフレークを使った料理にはさまざまなレシピがあり、砕いたコーンフレークはパン粉の代用としても使えます。

ハニージョイはオーストラリアで人気のパーティースナックです。コーンフレークを蜂蜜、バター、砂糖と混ぜ、パティケースまたはマフィンカップで焼いて作られます。[ 19 ]英国で人気のあるバリエーションは、チョコレートコーンフレークケーキ、またはチョコレートネストで、コーンフレーク、ダークチョコレート、ゴールデンシロップ、バターで作られています。通常はイースターに子供のために、または子供によって作られ、ミニエッグがトッピングされています。[ 20 ]ニュージーランドでは、コーンフレークはアフガンビスケットの主要な材料です。アフガンビスケットはコーンフレークで作られ、チョコレートアイシングがトッピングされたチョコレートビスケットです。[ 21 ]モルモン文化では、コーンフレークは葬儀ポテトの主な材料です。葬儀ポテトは家族の夕食や地域のパーティーで一般的な一種のポテトキャセロールです。[ 22 ] [ 23

  • コーンフレークと牛乳
    コーンフレークと牛乳
  • コーンフレーク入りライムシャーベット
    コーンフレーク入りライムシャーベット
  • ドライフルーツ入りコーンフレーク
    ドライフルーツ入りコーンフレーク
  • コーンフレーク入り和風サラダ
    コーンフレーク入り和風サラダ
  • 葬式ポテト
    葬式ポテト

参照

参考文献

  1. ^ MacGuill, Dan (2019年8月16日). 「ケロッグのコーンフレークは『自慰行為を抑制した朝食』として作られたのか？」 Snopes . 2023年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月4日閲覧。
  2. ^ Nieto, Phillip (2022年7月5日). 「コーンフレークは体に良い？ ケロッグの人気朝食シリアルの歴史」 . Fox News . 2023年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月4日閲覧。
  3. ^ 「トピック：英国の朝食用シリアル」。Statista。2024年6月28日閲覧。
  4. ^ロバート・B・ファスト、エルウッド・F・コールドウェル (2000).朝食用シリアルとその製造法. アメリカ穀物化学者協会. ISBN 978-1-891127-15-1。
  5. ^ a bマーケル、ハワード（2017年）『ケロッグ兄弟：バトルクリークの戦いの兄弟』パンテオン、pp.  110– 112, 129– 133. ISBN 978-0307907271. 2023年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年9月9日閲覧。
  6. ^シュワルツ、リチャード・ウィリアム (1970).ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ医学博士：先駆的な健康改革者. ナッシュビル、テネシー州: サザン・パブリッシング・アソシエーション. pp.  14– 18. ISBN 9780828019392。
  7. ^ Jacob, Teresa (2007年7月12日). 「コーンフレークはなぜ発明されたのか？驚くべき歴史」 . Owl Ratings . Donna J. Kaiser. 2021年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月21日閲覧。
  8. ^ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ、米国特許第558,393号、「フレーク状穀物およびその製造法」、1895年5月31日出願、1896年4月14日発行。
  9. ^ 「今週の発明家：W・K・ケロッグ」 mit.edu . 2012年11月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  10. ^ “When Corn Flakes Were Part of an Anti-Masturbation Crusade” . 2018年3月7日. 2023年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月30日閲覧。
  11. ^ 「食品に関する豆知識：コーンフレーク」 foodreference.com 2015年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月9日閲覧。
  12. ^ 「コーンフレークの100年」(PDF) kaplanink.comオリジナル( PDF)から2008年8月21日時点のアーカイブ。
  13. ^ Hey, David (2016年3月31日). 「Bloomsbury Collections - The Grass Roots of English History - Local Societies in England before the Industrial Revolution」 . Bloomsbury Academic . 2021年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年8月29日閲覧。「ケロッグ」は職業名であり、コーンフレーク製造業者ではなく、豚肉の屠殺業者、つまり文字通り「殺す豚」を指す。
  14. ^ 「ケロッグの箱にコッカレルが描かれているのはなぜ？」 BBCウェールズ - 歴史. BBC. 2015年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月21日閲覧。
  15. ^ Davies, Glyn (2009年4月23日). 「コーンフレークに『シーリオグ』を加える」 .ウェールズの田舎からの眺め. グリン・デイヴィス (ウェールズ国会議員). 2014年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月21日閲覧。
  16. ^ウィルズ、マシュー（2019年2月26日）「朝食用シリアルの裏に隠された奇妙な物語」 JSTORデイリー。 2024年8月29日閲覧。
  17. ^パガン、アンジェラ・L. (2022年3月4日). 「コーンフレークの歴史はあなたが知っていたよりもさらに悪い」 . The Takeout . 2024年8月29日閲覧。
  18. ^ MacGuill, Dan (2019年8月16日). 「コーンフレークは『自慰行為を抑制した朝食』として作られたのか？」 Snopes . 2024年8月29日閲覧。
  19. ^ 「ハニージョイのレシピ」ケロッグ。2017年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月17日閲覧。
  20. ^ 「チョコレートコーンフレークケーキのレシピ」 BBC 。 2022年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月17日閲覧。
  21. ^ティモシー・G・ルーフ編 (2014). 『世界の甘いお菓子：食と文化百科事典』 Abc-Clio. ISBN 9781610692212. 2023年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月3日閲覧。
  22. ^ラヴィッツ、ジェシカ (2012年2月5日). 「平原を横断し土を蹴り上げる、新たなLDS開拓者」 . CNN.com . 2019年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年2月6日閲覧。
  23. ^ 「LDS葬儀と食事の計画」モルモンシェア。2014年9月5日。2018年7月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年7月30日閲覧。
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