ディナミタ
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| 別名 | ルンピアン ディナミタダイナマイト ルンピアダイナマイト 春巻きバラコフィンガーチリ チーズ スティック |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 暑い、暖かい |
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ディナミタはダイナマイト・ルンピアとも呼ばれ、長い青唐辛子（シリンハバ）に様々な具材を詰め、薄い春巻きの皮で包んだフィリピンの揚げ前菜です。[ 1 ] [ 2 ]これは、伝統的なフィリピンの春巻きであるルンピアのバリエーションです。 [ 3 ]
名前
文字通り「ダイナマイト」を意味するこの名前は、それぞれのロールが長い導火線を持つダイナマイトの棒に似ていることから由来しており、唐辛子の辛さも表している。[ 4 ] [ 5 ]ルンピアの一種であるため、「ダイナマイト・ルンピア」、「ダイナマイト春巻き」、「ルンピアン・ディナミタ」とも呼ばれる。また、「ダイナマイト・チーズスティック」（中身はチェダーチーズまたはモッツァレラチーズ）や「バラコ・フィンガー」 （フィリピン語のバラコ（直訳すると「イノシシ」）に由来し、英語の「スタッド」に相当する男らしさを連想させる）など、独創的な名前もある。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
説明
ほとんどのルンピアのレシピと同様に、ディナミタは非常に簡単に作ることができ、アレンジも自由自在です。詰め物であるギニリン（牛または豚のひき肉）は、みじん切りにした玉ねぎとニンニクと一緒に炒め、塩と黒コショウで味を調えます。[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
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ディナミタに使われる唐辛子は、長く緑色のシリンハバ唐辛子（シリン・パンシガンとも呼ばれる）です。唐辛子は縦に優しく切り、芯と種を取り除きますが、茎は残しておくように注意します。次に、ひき肉とチーズ（通常はチェダーチーズ）を詰めます。詰めた唐辛子は、茎を片方の端から垂らした状態でルンピア（薄い卵のクレープ）で包みます。黄金色になるまで揚げ、カリカリの状態で提供されます。[ 8 ] [ 12 ] [ 13 ]
そのまま食べたり、バナナケチャップ、甘酢ソース、ガーリックマヨネーズ、ハニーマスタード、酢などの一般的なルンピアのディップソースにラブヨペッパーとカラマンシーをつけて食べたりします。[ 4 ] [ 12 ] [ 14 ]通常は前菜として、またはプルタン（フィンガーフード）としてビールなどのアルコール飲料と一緒に食べられます。 [ 8 ] [ 4 ]
バリエーション
シリンハバはスコヴィル値50,000SHUで「辛い」と評価されています。しかし、チーズと種を取り除いていることで、辛さの一部または大部分は中和されています。辛さは他の種類の唐辛子を使うことで調整できます。例えば、ハラペーニョやセラーノは辛さを和らげ、ハバネロは辛さを増します。また、細かく刻んだ在来種のラビヨ唐辛子を詰め物に混ぜる方法もあります。ラビヨ唐辛子はシリンハバよりもはるかに辛く、スコヴィル値は80,000～100,000SHUです。シリンハバの種を少し残して辛さを増すこともできますが、種が多すぎると苦味が出ます。[ 6 ] [ 15 ]
詰め物も同様に好みに合わせて調整できます。ディナミタのバリエーションによっては、ルンピアの皮で包む前に、トシノ、ハム、ベーコンなどで唐辛子をさらに包んだり詰めたりするものもあります。チーズを抜いたり、鶏肉の細切りやツナ缶を使ったりするものもあります。[ 14 ] [ 16 ] [ 17 ]ニンジンやキンツァイ（中国産セロリ）などの他の材料を加えることもできます。 [ 5 ]パン粉をまぶしてルンピアを作る人もいます。[ 18 ] [ 19 ]
参照
参考文献
- ^ 「ダイナマイト・ルンピア」 .カワリン ピノイ。2025 年12 月 7 日に取得。
- ^ 「ダイナマイト・ルンピア（ヴィーガン）」 Sweet Simple Vegan . 2025年12月7日閲覧。
- ^ “フィリピンのルンピア: 歴史と変種” .パンラサン・ピノイ。2025 年12 月 7 日に取得。
- ^ a b cパンティグ、ローリス。「ディナミタ」。自家製のものが食べたいですか？。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ a b c「ダイナミタ（ダイナマイト春巻き）」 .ピノイ・クシネロ2018年12月22日のオリジナルからアーカイブ。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ a bポリスティコ、エッジー (2011 年 6 月 18 日)。「バラコフィンガー（ダイナマイトチリスティック）」。フィリピン料理イラスト。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ 「ダイナマイト・ルンピア・ウィズ・チーズ（ダイナマイト・チーズスティックのレシピ）」。Pinoy Recipe At Iba Pa 。 2018年12月22日閲覧。
- ^ a b c "「ダイナマイト」 - フィリピン風テクスメックス風春巻き。Maputing Cooking 。 2018年12月22日閲覧。
- ^ 「PICA PICAシリーズ：DINAMITA！（グリーンチリフィンガーフード）はBELOW ZEROビールと相性抜群！」 Curious May誌。 2018年12月22日閲覧。
- ^ “Dynamite Stick Recipe (Dynamite Lumpia)” . Atbp.ph. 2016年6月4日. 2018年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月22日閲覧。
- ^ 「Deep Fried Chilli Peppers (Dynamite Lumpia)」 . Asian Inspirations . 2018年6月5日. 2018年12月22日閲覧。
- ^ a b「ダイナマイト・ルンピア」 .カワリン ピノイ。 2015 年 4 月 23 日。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ウォーカー、ティモシー（2015年2月6日）「フィリピンの食べ物：カボン！爆発的なスパイシーダイナマイトスティック」フィリピンライフスタイルニュース。 2018年12月22日閲覧。
- ^ a bバンジョー、メラーノ (2015 年 3 月 2 日)。「チキンダイナマイト ルンピア レシピ」。パンラサン・ピノイ。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ 「ダイナミタ（ダイナマイトスティック）」 . One Filipino Recipe At A Time . 2018年12月22日閲覧。
- ^ “ダイナマイト ルンピア with チーズ” .パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。 2018年6月。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ 「チーズダイナマイト（チリチーズとハムスティック）」ママズガイドレシピ. 2017年7月3日. 2018年12月22日閲覧。
- ^ 「ダイナマイト・ルンピア」 .アン・サラップ。 2018 年 6 月 4 日。2018 年12 月 22 日に取得。
- ^ 「ダイナマイトレシピ（ダイナマイト春巻き／ダイナマイトチーズスティック）」 .おいしいレシピ. 2018年12月22日閲覧。
