デュークスバーベキュー
デュークス バーベキューは、サウスカロライナ州にある無関係のバーベキュー レストランの総称で、すべてマヌエル デュークスの子孫によって設立されました。
歴史
1875年頃、サウスカロライナ州オレンジバーグ郡の田舎で生まれたマヌエル・デュークスの息子たちは、その地域で有名なピットマスターとなり、イベントのケータリングを家業としました。[ 1 ]デュークス家はドイツ系で、歴史家たちはこれがマスタードベースのバーベキューソースの使用に影響を与えたのではないかと示唆しています。これはサウスカロライナ州ミッドランドの他のドイツ人家族の間で一般的になりました。[ 2 ]彼らのバーベキューはミッドランドスタイルの典型と考えられています。[ 3 ]時が経つにつれて、デュークス家はマスタードとトマトの両方を含む「ラスト」ソースを提供することで知られるようになりました。[ 4 ]
1950年代、マヌエル・デュークスの息子と娘たちは、オレンジバーグ、キャメロン、チャールストン、エイキンなどの都市でレストランを設立し始めました。[ 1 ]これらのレストランの最初のものは、ダニー・デュークスによってコープとブランチビルの町に設立されました。より有名なレストランは、アール・デュークによって1955年にオレンジバーグのチェスナット通りとコロンビア通りの交差点に設立されました。レストランは後にホイットマン通りに移転しました。[ 5 ]デュークス家の大家族も、その頃に数多くの「デュークス」レストランを設立しました。[ 1 ]その名前の成功に基づいて。[ 5 ]それ以来、それらはオレンジバーグのレストランシーンでよく知られるようになりました。[ 6 ] 2017年の時点で、デュークスレストランのいくつかはまだ家族のメンバーによって所有されていましたが、他のいくつかは売却されました。[ 7 ]
これらのレストランは、食べ放題のビュッフェスタイルを基本としています。プルドポーク、フライドチキン、ハッシュアンドライスなどの料理に加え、コラードグリーン、マカロニアンドチーズ、ブラックアイドピーズ、ハッシュパピー、コーンナゲット、ポテトサラダ、コールスロー、白パンなどのサイドディッシュも提供しています。[ 8 ] [ 1 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d Moss, Robert F. (2011年3月2日). 「オレンジバーグの家族がサウスカロライナ州全域にゆるやかに繋がるバーベキュー帝国を築く」Charleston City Paper . 2023年7月17日閲覧。
- ^モス、ロバート・F.（2015年5月7日）『バーベキュー愛好家のためのカロライナ：レストラン、マーケット、レシピ、伝統』ロウマン＆リトルフィールド社、 110～ 111ページ。ISBN 978-1-4930-1601-3。
- ^モス、ロバート・F.（2020年10月6日）『バーベキュー：アメリカの制度の歴史、改訂・拡張第2版』アラバマ大学出版局、281頁。ISBN 978-0-8173-2065-2。
- ^モス、ロバート・F.（2015年5月7日）『バーベキュー愛好家のためのカロライナ：レストラン、マーケット、レシピ、伝統』ロウマン＆リトルフィールド社、 126～ 128頁。ISBN 978-1-4930-1601-3。
- ^ a b Zaleski, Gene (2021年9月20日). 「Dukes Bar-BQは『どこにも行かない』わけではない；ノース・チャールストンの店が67年の歴史に幕を閉じる」 . The Times and Democrat . 2023年7月17日閲覧。
- ^エガートン、ジョン (1993). 『南部の料理：家庭で、旅先で、歴史の中で』 UNC Press Books. pp. 157– 158. ISBN 978-0-8078-4417-5。
- ^フェルテル、リエン（2017年5月30日）『真のバーベキュー：火、煙、そして豚肉を丸ごと調理するピットマスター』サイモン＆シュスター社、157ページ。ISBN 978-1-4767-9398-6。
- ^ 「Dukes Bar-B-Que | Southern Foodways Alliance - Southern Foodways Alliance」 2012年6月4日. 2023年7月17日閲覧。
北緯33度29分25秒 西経80度50分33秒 / 北緯33.49028度、西経80.84250度 / 33.49028; -80.84250
