ファーストフード
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ファーストフードの例（左から右、上から下）：チーズバーガー、ソフトドリンク、フライドポテト、ペパロニピザ、ホットドッグ、フライドチキン、サブマリンサンドイッチ、ドーナツ

ファストフードとは、商業的な再販を目的とした大量生産食品の一種であり、サービスのスピードを重視しています。ファストフードとは商業用語であり、レストランや店舗で冷凍、加熱、または調理済みの食材を使用し、持ち帰りまたはテイクアウト用に包装された食品を指します。ファストフードは、多くの忙しい通勤者、旅行者、賃金労働者のニーズに対応するための商業戦略として生まれました。2018年、ファストフード業界は世界全体で推定5,700億ドルの価値がありました。[ 1 ]

最も速い「ファストフード」は、調理済みの食事で、待ち時間をわずか数秒に短縮します。マクドナルドやバーガーキングなどのハンバーガー店を中心とする他のファストフード店では、大量生産された調理済みの食材（袋入りのバンズと調味料、冷凍のビーフパティ、洗浄済み、スライス済み、またはその両方が済んだ野菜など）を使用し、肉とフライドポテトを新鮮な状態で調理してから「注文に応じて」提供します。

ファストフード店は伝統的にドライブスルー方式で区別されます。店舗にはスタンドやキオスクがあり、座席やシェルターを備えていない場合もあります。 [ 2 ]また、ファストフード店（クイックサービスレストランとも呼ばれます）もあります。[ 3 ]レストランチェーンの一部であるフランチャイズ事業では、標準化された食材が中央拠点から各レストランに出荷されます。[ 4 ]

多くのファーストフードは、飽和脂肪、砂糖、塩分、カロリーが高い傾向があります。 [ 5 ]ファーストフードの摂取は、心血管疾患、大腸がん、肥満、高コレステロール、インスリン抵抗性、うつ病のリスク増加に関連しています。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]これらの相関関係は、交絡するライフスタイル変数をコントロールした後でも強く残っており、ファーストフードの摂取と疾患および早期死亡のリスク増加との間に強い関連があることを示唆しています。[ 10 ]

歴史

小麦粉の生地を細く伸ばして麺を作る

調理済み食品の販売という概念は、都市開発と密接に関係しています。新興都市の住宅には、十分なスペースや適切な調理器具が不足していることが多くありました。さらに、調理用燃料の調達コストは、購入する農産物と同じくらい高くなることもありました。油を張った鍋で食品を揚げることは、費用がかかるだけでなく、危険でもありました。住宅所有者は、調理中に火災が発生した場合、「簡単に近隣地域全体が大火事になる可能性がある」と懸念していました。[ 11 ]

そのため、都市住民は可能な限り、調理済みの肉やパン、麺類などのでんぷん質の食品を購入するよう奨励されました。これはまた、時間に制約のある顧客（例えば、家族に持ち帰る夕食を買いに来る通勤客や、短い昼休みを取る時間労働者など）が、（伝統的な「着席型」レストランでは当然のことながら）その場で調理されるのを待つという不便を被らないようにするためのものでもありました。古代ローマの都市には屋台、つまり中央に容器が置かれた大きなカウンターがあり、そこから食べ物や飲み物が提供されていました。[ 12 ]

第二次世界大戦後のアメリカ経済の好況期に、経済が活況を呈し消費主義の文化が花開き、アメリカ人はより多くを費やし、より多くを購入するようになった。この全てを手に入れたいという新たな願望と、男性が留守の間に女性が成し遂げた進歩が相まって、家庭の二人が家の外で働くようになった。それまで贅沢と考えられていた外食は一般的なこととなり、やがて必需品となった。労働者や働く家族は、昼食と夕食の両方に迅速で安価な食事を必要としていた。伝統的な家族の夕食は、テイクアウトのファストフードの消費にますます取って代わられつつある。その結果、食事の準備に費やす時間は短くなり、2013年、米国の平均的な女性は1日あたり47分、平均的な男性は1日あたり19分を食事の準備に費やしている。[ 13 ]

産業革命以前の旧世界

古代ローマ都市では、インスラ（複数階建ての集合住宅）に住む都市住民の多くは、食事の多くを食料品販売業者に頼っていた。フォルム自体は、ローマ人が焼き菓子や塩漬け肉を購入できる市場として機能していた。[ 14 ]朝には、ワインに浸したパンを軽食として食べ、その後、ポピナ（簡素な飲食店）で調理した野菜やシチューを食べていた。[ 15 ]アジアでは、12世紀の中国人が揚げパン、スープ、饅頭を食べていたが、これらはすべて、現代でも軽食として残っている。[ 16 ]バグダッドの同時代人は、家庭料理に加えて、加工豆類、購入したでんぷん質、さらには調理済みの肉も食べていた。[ 17 ]中世には、ロンドンやパリなどの大都市圏には、パイ、パスティ、フラン、ワッフル、ウエハース、パンケーキ、調理済み肉などの料理を売る店が数多くありました。古代ローマの都市と同様に、これらの店の多くは、特に単身世帯など、自炊する余裕のない人々を対象としていました。裕福な都市住民とは異なり、多くの人々はキッチン設備付きの住宅に住む余裕がなく、ファーストフードに頼っていました。聖地へ向かう巡礼者などの旅行者も、顧客の中にいました。[ 18 ]

イギリス

イギリスのオールダムにある、フィッシュアンドチップス店とファストフード産業の1860年代の起源を記念するブループラーク

沿岸水域や潮汐のある地域では、「ファーストフード」には地元産の貝類や魚介類、例えばカキや、ロンドンではウナギなどが使われることが多かった。これらの魚介類は、埠頭やその近くで直接調理されることが多かった。 [ 19 ] 19世紀半ばのトロール漁業の発展により、イギリスで人気のフィッシュ・アンド・チップスが誕生し、1860年に最初の店がオープンした。 [ 20 ]

ラップで包まれたフィッシュアンドチップス

オールダムのトミーフィールド・マーケットにある青い銘板は、フィッシュアンドチップス店とファーストフード産業の起源を示しています。[ 20 ]包装された安価なファーストフードとして、フィッシュアンドチップスはビクトリア朝の労働者階級の間で定番の食事となりました。[ 20 ]産業革命により、フィッシュアンドチップス事業は、増加する工業化人口の需要を満たすため、19世紀のイギリスで急速に拡大しました。[ 21 ] 1910年までに、イギリス全土に25,000店を超えるフィッシュアンドチップス店があり、1920年代には35,000店を超えました。[ 22 ]ハリー・ラムズデンのファーストフードレストランチェーンは、1928年にウェストヨークシャーのギーズリーに最初のフィッシュアンドチップス店をオープンしました。 1952年のある日、この店ではフィッシュアンドチップス10,000食を提供し、ギネスブックに掲載されました。[ 23

イギリスのファストフードは地域によってかなりの違いがありました。コーニッシュ・パスティや揚げたマーズバーのように、料理の地域性がそれぞれの地域の文化の一部となることもありました。ファストフードのパイの具材は多様で、鶏肉などの家禽類や野鳥がよく使われています。第二次世界大戦以降、七面鳥がファストフードでより頻繁に使われるようになりました。[ 24 ]イギリスはピザ、ドネルケバブ、カレーなど、他の文化からもファストフードを取り入れてきました。最近では、従来のファストフードに代わる健康的な料理も登場しています。

アメリカ合衆国

ケンタッキー州ボーリンググリーンにある、ウェンディーズ、KFC、クリスタル、タコベルなどのファストフード店の広告看板。奥にはマクドナルドの看板が見える。

第一次世界大戦後、自動車が普及してより手頃な価格になったため、ドライブイン・レストランが導入された。1921年にカンザス州ウィチタでビリー・イングラムとウォルター・アンダーソンによって設立されたアメリカの会社ホワイト・キャッスルは、ハンバーガーを1個5セントで販売した最初のファーストフード店と最初のハンバーガー・チェーンを開店したと一般に考えられている。 [ 25 ]ウォルター・アンダーソンは1916年にウィチタに最初のホワイト・キャッスル・レストランを建設し、限定メニュー、大量、低コスト、高速ハンバーガー・レストランを導入した。[ 26 ]同社は顧客が料理が調理される様子を見ることができるようにしたのが革新的だった。ホワイト・キャッスルは創業当初から成功し、多くの競合企業を生み出した。

フランチャイズは1921年にA&Wルートビアによって導入され、同社は独自のシロップをフランチャイズ化した。ハワード・ジョンソンは1930年代半ばにレストランのコンセプトを初めてフランチャイズ化し、メニュー、看板、広告を正式に標準化した。[ 26 ]

カーブサービスは1920年代後半に導入され、1940年代にはローラースケートを履いたカーホップの登場で普及しました。[ 27 ]

米国は世界最大のファストフード産業を有し、アメリカのファストフード店は100カ国以上に展開している。2018年現在、約540万人の米国労働者が、米国におけるファストフードを含む食品の調理および提供の分野で雇用されている。 [ 28 ]肥満の流行とそれに関連する病気への懸念から、米国の多くの地方自治体当局者は、ファストフード店の制限または規制を提案している。しかし、米国の成人は、大不況による物価上昇と失業に直面しても、ファストフードの消費を変えようとせず、需要の非弾力性を示唆している。[ 29 ]ただし、地域によっては影響が大きく異なる。例えばロサンゼルス郡では、ロサンゼルス南部中心部のレストランの約45％がファストフードチェーンまたは座席数が少ないレストランである。比較すると、西側ではそのようなレストランはわずか16％である。[ 30 ]

2023年、ファーストフード店の従業員の平均年齢は22歳で、従業員の賃金はファーストフード店の運営コストの約3分の1を占めています。[ 31 ]

外出先で

マクドナルドの最初の2レーンドライブスルーはシカゴのロックンロールマクドナルド店にあった。

ファストフード店は、迅速なサービスを約束するテイクアウトまたは持ち帰りサービスを提供する業者です。こうしたファストフード店では、多くの場合「ドライブスルー」サービスを提供しており、顧客は車内で注文し、料理を受け取ることができます。また、店内または屋外に座席を設け、その場で食事ができる店もあります。近年のITサービスの急成長により、顧客はスマートフォンアプリを使って自宅から料理を注文できるようになりました。

ファストフードは誕生当初から「持ち歩き」を前提としており、伝統的なカトラリーを必要とせず、フィンガーフードとして食べられています。ファストフード店の一般的なメニューには、フィッシュアンドチップス、サンドイッチ、ピタパン、ハンバーガー、フライドチキン、フライドポテト、オニオンリング、チキンナゲット、タコス、ピザ、ホットドッグ、アイスクリームなどがありますが、多くのファストフード店では、チリ、マッシュポテト、サラダといった「スローフード」も提供しています。

ガソリンスタンド

多くのガソリンスタンドに併設されたコンビニエンスストアでは、既製のサンドイッチ、ドーナツ、温かい食べ物を販売しています。アメリカやヨーロッパの多くのガソリンスタンドでは、冷凍食品も販売しており、店内に電子レンジが設置されているため、調理も可能です。オーストラリアのガソリンスタンドでは、温かいパイ、サンドイッチ、チョコレートバーなど、移動中に手軽に食べられる食品を販売しています。ガソリンスタンドは営業時間が長く、店舗の営業時間前後にも営業しているため、消費者にとってアクセスしやすい場所となっています。

露店と売店

ネパールでファストフードを提供する屋台
東ヨーロッパのファストフードレストラン：The Pajdaš （ Prekmurje Slovene Buddy内）、Murska Sobota Slovenia。

伝統的な屋台料理は世界中で入手可能で、通常はカート、テーブル、移動式グリル、または自動車で営業している小規模で独立した屋台を通して提供されています。一般的な例としては、ベトナムのライススープ屋台、中東のファラフェル屋台、ニューヨークのホットドッグカート、タコストラックなどがあります。トゥロトゥロ屋台（タガログ語で「ポイントポイント」）はフィリピンの生活に欠かせないものです。一般的に、屋台は通行人を魅了し、できるだけ早く注目を集めるために、色鮮やかで多様な選択肢を提供しています。

複数の露店商が特定の種類の食品を専門に扱う場合があり、通常、地域によって異なる文化的または民族的伝統に特徴づけられます。一部の文化では、露店商が値段を叫んだり、売り文句を歌ったり唱えたり、音楽を演奏したり、その他の「ストリート・シアトリック」を行って見込み客を引き付けるのが一般的です。

料理

クワラ州イロリンのファーストフード

現代の商業的なファストフードは、多くの場合、超加工食品であり、工業的な方法、すなわち、標準化された材料と標準化された調理および製造方法を使用して大規模に調理されています。[ 32 ]通常、コストを最小限に抑える方法で、カートンや袋、またはプラスチックの包装で迅速に提供されます。ほとんどのファストフード事業では、メニューアイテムは一般に中央供給施設で準備された加工材料から作られ、その後、各店舗に出荷され、そこで短時間で再加熱、調理（通常は電子レンジまたは揚げ物による）、または組み立てられます。このプロセスにより、製品の品質の一定レベルが保証されます。これは、注文を顧客に迅速に提供し、個々の店舗での人件費と設備費を削減するための鍵となります。

商業的には迅速さ、均一性、低コストが重視されるため、ファーストフード製品は、特定の風味や濃度を実現し、鮮度を保つように配合された材料で作られることが多いです。

変種

すぐに食べられる寿司の種類が豊富

中華料理のテイクアウト/持ち帰りレストランは、米国や英国などの西洋諸国で特に人気があります。通常、これらのレストランでは様々なアジア料理（必ずしも中華料理とは限らない）が提供され、通常は揚げ物です。ほとんどの選択肢は、麺類、米、肉のいずれかです。場合によっては、食べ物はスモーガスボードとして提供され、セルフサービスの場合もあります。顧客は購入したい容器のサイズを選び、あとは好きな食べ物を自由に詰めることができます。1つの容器に複数の選択肢を組み合わせるのが一般的で、店舗によっては品目ではなく重量で料金を請求するところもあります。大都市では、これらのレストランが最低購入額以上の購入に対して無料配達を提供している場合があります。

ラムシシケバブ

近年、西洋諸国で寿司の人気が急速に高まっています。日本で生まれたファストフードの一種（日本では弁当がファストフードの一種です）である寿司は、通常、冷たいもち米に甘い米酢で味付けし、具材（多くの場合魚）を添えて提供されます。西洋で最も人気があるのは、海苔（乾燥した緑の海苔）に具材を巻いて食べるものです。具材には、魚介類、鶏肉、キュウリなどが含まれることが多いです。

ブルガリア、ヤンボルのファーストフード店

ピザはアメリカ合衆国で一般的なファストフードのカテゴリーであり、パパ・ジョンズ、ドミノ・ピザ、スバーロ、ピザハットといっ​​た全国チェーン店が存在します。子供向けファストフードのカロリー供給量では、ハンバーガー業界に次ぐ規模です。[ 33 ]メニューは従来のピザ店よりも限定的で標準化されており、デリバリーも提供されています。

ケバブハウスは、中東、特にトルコとレバノン発祥のファストフード店です。肉はロティサリーで削られ、温めたフラットブレッドにサラダ、ソース、ドレッシングを添えて提供されます。ドネルケバブやシャワルマと呼ばれるこの店は、串に刺して食べるシシケバブとは異なります。ケバブ店は世界中、特にヨーロッパ、ニュージーランド、オーストラリアにもありますが、アメリカではあまり一般的ではありません。

フィッシュ・アンド・チップスは、イギリス、オーストラリア、ニュージーランドで人気のファストフードの一種です。魚を衣で揚げ、揚げたポテトチップスを添えて提供されます。[ 34 ]

フィンランドのヘルシンキにあるヘスバーガーのファーストフード店で提供された5個入りのチキンウィングの箱

オランダには独自のファストフードがあります。オランダのファストフードは、フライドポテト（friet または patat と呼ばれる）にソースと肉製品が添えられることが多いです。フライドポテトに添えられる最も一般的なソースはfritessausです。これは甘くて酢の効いた低脂肪のマヨネーズ代替品ですが、オランダ人は今でも「マヨネーズ」と呼んでいます。注文時には、 met （文字通り「with」の意）と略されることがよくあります。その他の人気のソースには、ケチャップまたはスパイスケチャップ（「curry」）、インドネシア風ピーナッツソース（「satésaus」または「pindasaus」）、ピカリリなどがあります。フライドポテトには複数のソースが添えられることもあり、最も有名なのはspeciaal（スペシャル）：マヨネーズに（スパイス入り）ケチャップと刻んだ玉ねぎを添えたもの、そしてoorlog（文字通り「war」）：マヨネーズとピーナッツソース（ケチャップと刻んだ玉ねぎを添える場合もあります）です。肉製品は、通常、揚げたスナックで、これにはフリカンデル（皮なしひき肉ソーセージの揚げ物）やクロケット（パン粉をまぶして揚げた肉のラグー）が含まれます。

ポルトガルのファストフード店
ポーランド、シュチェチンにあるパスチェチク・シュチェチンスキのある小さなレストラン

ポルトガルには、様々な種類のファストフード店や、このタイプの郷土料理を専門とするレストランがあります。中でも特に人気のある料理には、フランゴ・アサード（ピリピリに焼いた鶏肉をあらかじめマリネしたもの）、フランチェジーニャ、フランチェジーニャ・ポベイラ、エスペターダ（七面鳥または豚肉を2本の串に刺したもの）、ビファナス（特製ソースで和えた豚カツレツをサンドイッチ状にしたもの）などがあります。これらの料理は、バタタス・フリタスと呼ばれるフライドポテトと一緒に提供されることが多く、 Nando'sのように、ポルトガルの典型的なファストフードを専門とする国際的なチェーン店も登場し始めています。

ポーランドのローカルなファストフードの一例として、パステチク・シュチェチンスキが挙げられます。これは、肉または野菜の詰め物を詰めたイースト生地を揚げたもので、シュチェチン市の代表的なファストフードであり、国内の多くの都市でよく知られています。この料理はポーランドの伝統製品リストに掲載されています。パステチク・シュチェチンスキを提供する最初のバーは、1969年にシュチェチンのヴォイスカ・ポルスキエゴ通り46番地にあるバー「パステチク」で、1969年に創業しました。

東アジアの都市には、麺類店が定番です。フラットブレッドとファラフェルは、今日では中東で広く普及しています。インドの人気ファストフードには、ワダパブ、パニプリ、ダヒワダなどがあります。西アフリカのフランス語圏諸国では、大都市周辺の道端の屋台で、何世代にもわたって続けられてきたように、炭火焼きの肉の串焼きが販売されています。地元ではブロシェット（ヨーロッパで見られる同名のパン菓子と混同しないように注意） と呼ばれています。

仕事

アメリカ合衆国では、2012年に消費者がファストフードに費やした金額は1600億ドル（1970年の60億ドルから増加）でした。[ 35 ] [ 36 ] 2013年、米国のレストラン業界の総売上高は6605億ドルと予測されていました。[ 37 ]ファストフードは、より濃厚で高価な料理を提供するファストカジュアルダイニングレストランに市場シェアを奪われています。[ 38 ]この競争により、ファストフード大手は売上高が劇的に減少しています。[ 39 ]ファストフード全体の売上高は減少していますが、「月に1回または年に数回」これらのレストランで食事をするアメリカ人の数が増加しています。[ 39 ]

世界の他の国々とは対照的に、アメリカ国民が食費に費やす金額ははるかに少ない。これは主に、ファーストフードを安価で容易に入手できるようにしている様々な政府補助金によるものである。[ 40 ]ファーストフード店で売られている食品は、カロリー当たりのコストが低く、エネルギー密度が高く、主に政府が多額の補助金を出しているトウモロコシ、大豆、牛肉などの製品でできている。[ 41 ]

オーストラリアのファストフード市場は27億ポンド以上の価値があり、14億食のファストフードで構成されています。これには17,000店舗のファストフード店で提供される食事が含まれます。ファストフード市場は年間平均6.5%の成長率を記録しており、小売食品市場の中で最も急速に成長しているセクターです。[ 42 ]

雇用

米国労働統計局によると、2010年時点で約410万人の米国労働者が食品の調理・提供（ファストフードを含む）に従事している。[ 28 ]労働統計局の雇用見通しでは、高い離職率の結果として、平均的な成長と優れた機会が見込まれている。しかし、2011年4月、マクドナルドは約6万2000人の新規従業員を雇用し、これらの職種に100万件の応募があり、採用率は6.2%であった。[ 43 ] 2013年のこの業界の労働者の平均年齢は28歳であった。[ 44 ]人事管理またはファストフード管理のディプロマ を取得すると、大手ファストフード店での仕事に就くのに役立つ可能性がある。なぜなら、ファストフード店は最も人気のある職種の一つだからである。[ 45 ]

グローバリゼーション

ロシアのマクドナルド
アラブ首長国連邦のマクドナルド、ケンタッキーフライドチキン、ピザハットのファーストフード店

2006年、世界のファストフード市場は4.8％成長し、市場規模は1024億ポンド、取引件数は803億件に達した。[ 46 ]マクドナルドだけでも、6大陸126カ国に店舗を持ち、世界中で31,000以上のレストランを運営している。[ 47 ]

マクドナルドの世界規模での拡大の一例は、ロシア市場への参入である。アメリカ事業が成功するには、モスクワの住民の日常生活に受け入れられ、溶け込む必要があった。したがって、レストランは、モスクワっ子の独特で確立された食習慣、つまり食べ物、食事、調理に関する習慣に合うように戦略的に展開された。ロシアの食文化の重要な特徴の1つは、消費される商品の産地を知ることを重視することである。基本的に、このアメリカブランドを外国で成功させるために、マクドナルドはレストランで使用する農産物の原産地を宣伝することでモスクワの消費者の地域的な関心事を解釈した。[ 48 ] 1990年1月31日、マクドナルドはモスクワにレストランをオープンし、初日の顧客数記録を更新した。

世界最大のマクドナルドはアメリカ合衆国フロリダ州オーランドにあります。 [ 49 ]

世界中には数多くのファーストフード店がある。バーガーキングは65カ国以上に11,100店以上のレストランを展開している。[ 50 ] KFCは25カ国に展開している。[ 51 ]サブウェイは世界で最も急速に成長しているフランチャイズの一つで、2009年5月現在、90カ国に約39,129店を展開している。 [ 52 ]米国以外の最初の店舗は1984年12月にバーレーンにオープンした。[ 53 ]ウィーナーヴァルトはドイツからアジア[ 54 ]やアフリカに広がっている。[ 55 ]ピザハットは97カ国に展開しており、中国には100店舗がある。[ 56 ]タコベルは米国以外の14カ国に278店を展開している。[ 57 ]

批判

ファーストフードチェーンは、健康への悪影響、動物虐待、労働者の搾取、人々の食習慣が伝統的な食品から離れていくことによる文化の退廃など、さまざまな懸念から批判を受けている。[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ]

ファストフードの摂取量は世界中で増加している。2010年にジッダ市で行われた調査では、サウジアラビアの青少年の肥満率の上昇とファストフードの習慣が関連していることが示された。[ 63 ] 2014年、世界保健機関は、規制緩和された食品市場が肥満危機の大きな原因であると指摘する調査を発表し、この傾向を逆転させるために規制を強化することを提案した。[ 64 ]米国では、2015年に地方自治体が特定の地域にある店舗数を制限することでファストフードチェーンを規制していると報じられた。[ 65 ]

批判に対抗するため、ファストフード店は健康に配慮したメニューの提供を増やし始めている。[ 66 ]健康への批判に加え、ファストフード業界はより環境に配慮した対応を取るべきだという提言もある。各チェーンは「包装廃棄物の削減」でこれに応えている。[ 66 ]

ニューヨーク大学栄養・食品学部長を務めるマリオン・ネスレ氏は、ファストフードのメニューに健康的な選択肢を提供することで批判を克服しようとしているものの、ファストフード業界は広告オプションを通じて子供たちに不健康な食品を意図的に販売し、それによって生涯顧客を獲得していると主張している。[ 67 ]

ファストフードは学生の健康と学業成績に悪影響を与えると報告されている。2017年の調査では、ドイツの大学生の56％が毎週ファストフードを食べていた。[ 68 ] 2001年に『ファストフード・ネーション』を執筆した研究者のエリック・シュローサーは、ファストフードチェーンは金銭的な餌であるだけでなく心理的な餌でもあり、学生たちはこのスキル習得を伴わない仕事に費やした時間が無駄になることをほとんど知らずに、この早期の雇用機会に誘い込まれるのだと主張した。[ 69 ]ファストフード業界での10代の学生の雇用と解雇に関する危険な影響と結果も、ファストフード業界への批判の論点となっている。[ 70 ] 2010年のアトランティック誌の記事でケリー・ブラウンウェルは、バーガーキングとマクドナルドが子供向けのマーケティングのために別の危険な慣行を採用したというこの主張をさらに支持した。[ 71 ]

2004年の映画『スーパーサイズ・ミー』のように、ファストフードの過剰摂取が肥満につながるなど、健康に悪影響を及ぼす可能性があることを強調した書籍や映画もある。 [ 72 ]

参照

参考文献

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さらに読む

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  • ホーガン、デイヴィッド（1997年）『ホワイトキャッスルとアメリカ料理の創造：袋売り』ニューヨーク：ニューヨーク大学出版局。
  • クロック、レイ、アンダーソン、ロバート（1992年）『マクドナルドの成功：その創造』セント・マーチンズ・プレス。
  • レヴィンスタイン、ハーヴェイ（2003年）『豊かさのパラドックス：現代アメリカにおける食の社会史』バークレー：カリフォルニア大学出版局、  228～ 229頁。
  • ルクセンバーグ、スタン（1985年）『ロードサイド・エンパイア：チェーン店はいかにしてアメリカをフランチャイズ化したか』ニューヨーク：ヴァイキング社
  • ルー・エレン・マッギンリー、ステファニー・スパー（2004年）『Honk for Service：ある男とトレイ、そしてドライブインの栄光の日々』セントルイス：Tray Days Publishing.
  • ポラン、M. (2009). 『食の擁護：食べる人の宣言』 ニューヨーク市: ペンギン社.
  • ペンフォールド、スティーブ (2012). 「ファストフード」. ピルチャー、ジェフリー・M. (編). 『オックスフォード食品史ハンドブック』（第1版）. オックスフォード大学出版局. pp.  279– 302. doi : 10.1093/oxfordhb/9780199729937.013.0016 . ISBN 978-0-19-972993-7。
  • シュローサー、エリック（2001年）『ファストフード・ネイション：アメリカ食のダークサイド』ホートン​​・ミフリン社。
  • シュルツ、ハワード、ヤン、ドリー・ジョーンズ (1999) 『心を注ぎ込む：スターバックスはいかにしてカップ一杯ずつ会社を築いたのか』ハイペリオン社
  • スミス、アンドリュー・F. (2016). 『ファストフード：善、悪、そして飢餓』 ロンドン: アクション・ブックス. ISBN 978-1-78023-574-5。
  • ワーナー、メラニー（2006年4月19日）「サラダがあってもなくても、安いハンバーガーがマクドナルドを復活させる」ニューヨーク・タイムズ紙
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