フィッシュマーケット

魚市場は、魚や魚介類を売買する市場です。漁師と魚商人の間で卸売り取引が行われることもあれば、個人消費者への魚介類の販売が行われることもあり、その両方が行われることもあります。生鮮市場の一種である小売魚市場では、屋台の食べ物も販売されることがしばしばあります。

魚市場の規模は、小さな魚屋から、年間約66万トンの魚を取り扱う東京の築地市場のような大規模なものまで様々です。 ^{[ 1 ]}

魚市場という用語は、一般的に魚のマーケティングのプロセスを指すこともありますが、この記事では物理的な市場について扱います。

歴史と発展

魚市場は古代から知られていました。^{[ 2 ]}魚市場は多くの人々が集まり、時事問題や地方政治について話し合う公共の場として機能していました。

魚介類は腐りやすいため、歴史的に魚市場は海辺の町に多く見られました。氷などの簡便な冷却方法が利用可能になると、海岸との交易路が良好な内陸の大都市にも魚市場が設立されました。

19世紀と20世紀に冷蔵技術と高速輸送が利用可能になって以来、魚市場は技術的にはどこにでも開設できるようになりました。しかし、現代の貿易物流は市場からスーパーマーケットなどの小売店へと移行したため、現在では世界中のほとんどの魚介類が、他のほとんどの食品と同様に、これらの場所を通じて消費者に販売されています。

その結果、現在では主要な魚市場のほとんどは卸売業を主力としており、既存の主要な魚小売市場は商業目的だけでなく伝統的な目的も兼ねて営業を続けています。どちらのタイプの魚市場も、観光客の目玉となることが少なくありません。

有名な魚市場

以下は、有名な魚市場の不完全なリストです。（魚市場の記事のリストも参照してください。）

稼働中の市場

豊洲市場は、東京にある世界最大の魚市場です。旧築地市場に代わる市場として、少なくとも同等の収容力を備えながら、最新のインフラを備えています。豊洲市場は、築地市場が移転のために閉鎖されてから5日後の2018年10月11日に開場しました
メキシコシティにあるラ・ヌエバ・ビガ市場は、世界第2位の魚市場です。年間25万トンから55万トンの魚介類が取引されています。
シドニー魚市場は、オーストラリアのシドニーにあり、販売量では世界第 3 位、種類では第 2 位の魚市場です。
メルカマドリード（スペイン、マドリード）は世界で4番目に大きな魚市場で、年間約22万トンの魚を取り扱っています。^{[ 1 ]}
ビリングスゲート魚市場、ロンドン、イングランド、イギリス。
釜山協同魚市場、釜山、韓国。
フェスケコルカ、ヨーテボリ、スウェーデン。
フルトン魚市場、ニューヨーク、アメリカ合衆国。
パイクプレイスフィッシュマーケット、ワシントン州シアトル、アメリカ合衆国。
メインアベニュー魚市場、ワシントン D.C.、アメリカ合衆国。
アバディーンシーフードマーケット、アバディーン、香港島、香港。
台北魚市場、台北、台湾。

歴史的な市場

日本の東京にある築地市場は、世界最大の魚市場で、年間約66万トンの魚を扱っていました。^{[ 1 ]} 2018年10月6日に83年間の営業を経て閉鎖され、ほとんどの業務は新しい豊洲市場に移転しました
ファルステルボ半島で毎年開催される歴史ある市場、スカニア市場
中国・武漢にある華南海鮮卸売市場。新型コロナウイルス感染症（ COVID-19）の発生源とされ、世界的な注目を集めた2020年1月1日に閉鎖された。

注記

^ ^a ^b ^c Clover C (2008) 『終焉の時：乱獲は世界と私たちの食生活をどのように変えているのか』 165ページ。カリフォルニア大学出版局、ISBN 978-0-520-25505-0。
^ Rauch JEとCasella A (2001)ネットワークと市場157ページ。ラッセル・セージ財団、 ISBN 978-0-87154-700-2。

参考文献

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ベスターTC（2004）「築地：世界の中心にある魚市場」 PEリリエンタール著『カリフォルニア研究』第11巻、カリフォルニア大学出版局、ISBN 978-0-520-22024-9 Googleブックスのプロフィールをご覧ください
Le Blanch J (2003)世界の魚市場と多国間漁業規律の必要性Leonard B (編) 『乱獲：地球規模の課題』 Diane Publishing、ISBN 978-1-4289-6711-3。
パウラ・モナコ・フェリペ（2008年4月11日）「La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas」[La Nueva Viga、観光ガイドブックに載っていない連邦区内の海辺の散歩道]。La Jornada（スペイン語）（メキシコシティ）。2011年3月13日閲覧
Crother C (2005) Catch!: A Fishmonger's Guide to Greatness Berrett-Koehler Series、Berrett-Koehler Publishers、ISBN 978-1-57675-323-1。
グラディ・K (2006) 「フルトンの魚市場」『経済展望ジャーナル』 20 (2): 207–220
キルマン、アラン・P.、フリーンド、ニコラス・J. (2000) 「忠誠心を学ぶ：マルセイユ魚市場の研究」。ドメニコ・デリ・ガッティ、マウロ・ガレガティ、アラン・P・キルマン著『相互作用と市場構造：経済学における異質性に関するエッセイ』第484巻。シュプリンガー、ISBN 978-3-540-66979-1。
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2014年12月に出版されたサンカル・セッキナーの新著『DZ Uzerine Notlar』は、世界における2つの重要な魚市場（ビリングスゲート-イェニカプ）の歴史的なつながりに焦点を当てています。ISBN 978-605-4579-83-9。

外部リンク

1903年のニューヨークの魚市場の映像クリップがインターネットアーカイブで閲覧可能
水から出た魚: 都市の魚屋ガイドニューヨークマガジン、1978 年 4 月 10 日。

[Clover-1] Clover C (2008) 『終焉の時：乱獲は世界と私たちの食生活をどのように変えているのか』 165ページ。カリフォルニア大学出版局、ISBN 978-0-520-25505-0。

[2] Rauch JEとCasella A (2001)ネットワークと市場157ページ。ラッセル・セージ財団、 ISBN 978-0-87154-700-2。

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