ゴンギ

ゴンギ
	ゴンギは、テライ・マデシュでよく作られる淡水産のカタツムリです。
地域または州	寺井
関連料理	ネパール料理
提供温度	熱い
主な材料	淡水カタツムリと亜麻仁

ゴンギ（ネパール語：घोंगी）は、ネパール南部のタルー族とマデシ族が作る淡水カタツムリ料理である。^[¹^]カタツムリを殻から吸い出して食べ、マデシ州全域と他州のテライ地区で見られる。また、テライ地区のラジバンシ族、ディマル族、サンタル族、ダヌワール族にも好まれている。^[²^]

ゴンギは、稲作の季節である水田に食べられます。この時期には、川や水田にカタツムリが豊富に生息しています。採取したカタツムリは、身をきれいにし、尾を切り落とすことで、調理時に身を取り出しやすくなります。その後、カタツムリは他のカレーと同じように茹でて調理されますが、亜麻仁を加えることで、料理にとろみがつくだけでなく、風味も高まります。^{[ 3 ]}ゴンギは米と一緒に食べられ、古くからテライ地方の先住民の主食となっています。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

参照

参考文献

^ Adhikari, Ashok (2016年3月16日). 「Ghonghi」 .ネパール農業. 2023年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月21日閲覧
^ 「ゴンギ、カタツムリの珍味 - ボス・ネパール」。 2023年12月21日閲覧。
^ “Tharu Tradition: Ghonghi Recipe - The Buzz Nepal” . thebuzznepal.com . 2023年12月1日. 2023年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月21日閲覧。
^ 「タルー族の料理と珍味（写真で）」ネパール料理ブログ | theGundruk.com 2016年1月16日. 2024年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月21日閲覧。
^ Century-Foods (2022年9月21日). 「ネパールの伝統料理 - タルー料理のハイライト」 . Century Spices & Snacks . 2023年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月21日閲覧。

[1] Adhikari, Ashok (2016年3月16日). 「Ghonghi」 .ネパール農業. 2023年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月21日閲覧

[2] 「ゴンギ、カタツムリの珍味 - ボス・ネパール」。 2023年12月21日閲覧。

[3] “Tharu Tradition: Ghonghi Recipe - The Buzz Nepal” . thebuzznepal.com . 2023年12月1日. 2023年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月21日閲覧。

[4] 「タルー族の料理と珍味（写真で）」ネパール料理ブログ | theGundruk.com 2016年1月16日. 2024年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月21日閲覧。

[5] Century-Foods (2022年9月21日). 「ネパールの伝統料理 - タルー料理のハイライト」 . Century Spices & Snacks . 2023年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月21日閲覧。

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