アイスクリームパーラー
イタリア、ヴェネツィアのジェラート店で提供されるジェラート

アイスクリームパーラー（アメリカ英語）またはアイスクリームパーラー（イギリス英語）は、アイスクリーム、ジェラート、シャーベット、フローズンヨーグルトなどを販売するパーラーです。アイスクリームは通常、通常のアイスクリーム（ハードパックアイスクリームまたはハードサーブアイスクリームとも呼ばれます）とソフトサーブ（通常は機械で提供され、限られた数のフレーバー（例：チョコレート、バニラ、そして「ツイスト」または「ゼブラ」、これら2つのフレーバーのミックス））として販売されます。アイスクリームパーラーは一般的に、様々なフレーバーと商品を提供しています。パーラーでは、アイスクリームやその他のフローズンデザートをコーン、カップ、または皿に入れて提供することが多く、後者はスプーンで食べます。一部のアイスクリームパーラーでは、サンデー（シロップ、ホイップクリーム、その他のトッピングを添えたアイスクリーム）やミルクシェイク、さらにはブレンド（ボストンシェイクと呼ばれる）などのアイスクリームデザートを提供しています。[ 1 ]

歴史

シチリアのジェラテリアのジェラートセレクション

アイスクリームの起源についてはしばしば議論されますが、ほとんどの学者は最初のアイスクリームパーラーを17世紀のフランスにまで遡らせています。1686年、フランチェスコ・プロコピオ・デル・コルテッリがパリ初のカフェを開店しました。シチリア出身の創業者によって名付けられたカフェ・プロコップは、ジェラートをフランスの人々に紹介しました。このデザートは、上流階級の客に小さな磁器のボウルで提供されました。[ 2 ]

ある資料によると、アメリカ初のアイスクリームパーラーは1790年にニューヨーク市にオープンした。 [ 3 ] 1800年代初頭、ペンシルベニア州フィラデルフィアに初期のアイスクリームパーラーが存在し、「アイスクリーム、シロップ、フランスのコーディアル、ケーキ、最高級のクラレット、ゼリーなど、あらゆる種類の飲み物」を販売していた。[ 4 ]

1851年にペンシルベニア州で最初のアイスクリーム工場が建設され、1870年代には産業用冷蔵技術が登場したことで、アイスクリームの製造と保管は大幅に簡素化されました。[ 5 ]最初のアイスクリーム工場は、フィラデルフィアの農家から乳製品を買い取り、ボルチモアで販売していた牛乳商のジェイコブ・ファッセルによって建設されました。アイスクリームの大量生産により製品コストが大幅に削減され、アイスクリームはより人気が高まり、下層階級の人々にも手頃な価格で提供されるようになりました。 [ 6 ]

アメリカ合衆国では、第二次世界大戦後、都市のスプロール化が進むと、アイスクリームパーラーは顧客にアイスクリームを届けるためにアイスクリームトラックを使用するようになった。[ 7 ]

2024年、台湾のMINIMALはミシュランの星を獲得した最初のアイスクリーム店となった。[ 8 ] [ 9 ]

商品概要

ジェラートは、アメリカのアイスクリームよりも牛乳が多く、クリームが少ないイタリアのアイスクリームの一種です。シャーベットは、フルーツ、シロップ、氷から作られた冷凍スイーツです。牛乳やクリームは使用されていません。フローズンヨーグルトは、ソフトクリームに似た滑らかな食感を持つ、一般的な低脂肪アイスクリームの代替品です。これらの冷凍食品はすべて、アイスクリームコーン、カップ、サンデー、ミルクシェイクの形で販売されています。パーラーによっては、アイスクリームケーキ、アイスクリームバー、その他の包装済みの冷凍スイーツも販売している場合があります。冷凍デザート製品に加えて、 最近のアイスクリームパーラーの中には、さまざまな温かいファーストフードも販売しているところもあります

  • さまざまなジェラート（アイスクリーム）を揃えたイタリアのアイスクリーム店
    さまざまなジェラート（アイスクリーム）を揃えたイタリアのアイスクリーム店
  • 伝統的なアイスクリームを各種取り揃えたイギリスのアイスクリームパーラー
    伝統的なアイスクリームを各種取り揃えたイギリスのアイスクリームパーラー

種類

アメリカのアイスクリームパーラーへの入場
フィンランド、トゥルクのトゥルク市場広場にある路面電車のようなアイスクリームキオスク

パーラーの規模や環境は様々です。注文窓口と屋外席のみのパーラーもあれば、屋内設備が完備されているパーラーもあります。ドライブスルーの窓口を設けているパーラーもあります。[ 10 ]これらの方法をいくつか組み合わせているパーラーもあります。温暖な地域や都市部では通年営業しているパーラーもあれば、寒冷な地域では3月から11月までの暖かい時期のみ営業しているパーラーもあります。例えば、オーストリアのウィーンにあるアイスクリームパーラーの中には、冬季は閉店しているところもあります。[ 11 ]

ロシアのモスクワにあるアイスクリームパーラーの中には、アイスクリームと一緒にアルコール飲料を提供しているところもある。[ 12 ]

アイスクリームパーラーチェーン

アイスクリームパーラーは世界中に展開しているため、小規模な地域フランチャイズ店と、大規模なグローバル企業の両方が存在します。特に有名な大規模グローバルアイスクリームパーラーには、バスキン・ロビンス、ベン＆ジェリーズ、ブラスターズ・アイスクリーム、カーベル、コールド・ストーン・クリーマリー、デイリークイーン、ディッピン・ドッツ、フレンドリーズ、ハーゲンダッツなどがあります。ヨーグルトランド、ヨーゲン・フルーツ、スウィートフロッグは、フローズンヨーグルトの有名店です。

アイスクリームパーラーの規模、スタイル、品揃えがそれぞれ異なるように、人気も店によって異なります。毎年7月、アメリカでは全米アイスクリーム月間を記念して、複数の著名な出版物が全米のアイスクリームパーラーの人気ランキングを発表しています。2014年には、『Travel + Leisure』、『National Geographic』、『Business Insider』、『Food & Wine』、『TripAdvisor』が、それぞれトップのアイスクリームパーラーランキングを発表しました。

  • トラベル+レジャー：アメリカのベストアイスクリームショップ[ 13 ]
  • ナショナルジオグラフィック：アイスクリームが食べられる場所トップ10 [ 14 ]
  • Business Insider: Pinterestユーザーによる、アメリカで最も優れたアイスクリームショップ10選[ 15 ]
  • フード＆ワイン：アメリカのベストアイスクリーム店[ 16 ]
  • トリップアドバイザー：トリップアドバイザーユーザーによる米国のベストアイスクリームパーラーランキング[ 17 ]

参照

参考文献

  1. ^ Zee, Jon (2019年1月7日). 「Kitchenall製品レビュー - アイスクリームパーラーにはどんなアイスクリームフリーザーが必要？ | Kitchenall」 . Kitchenall .オリジナルより2022年2月19日アーカイブ。2022年2月19日閲覧
  2. ^ Avey, Tori (2012年7月11日). 「Explore The Delicious History of Ice Cream」 . The History Kitchen . PBS. 2012年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月19日閲覧。
  3. ^ Avey, Tori (2012年7月10日). 「Explore the Delicious History of Ice Cream」 . PBS Food . 2012年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月18日閲覧。
  4. ^ビアード、ジェームズ (2008). 『ビアードの食：アメリカ料理界の重鎮が教える最高のレシピとキッチンの知恵』ブルームズベリー・パブリッシングUS. p. 180. ISBN 978-1596917156 2023年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月12日閲覧
  5. ^ 「アイスクリームの歴史」国際乳製品協会。2015年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月19日閲覧。
  6. ^ Upton, Emily (2013年6月16日). 「アイスクリームの歴史」 . Today I Found Out . 2015年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月19日閲覧。
  7. ^ジョンソンIII、セオドアR.（2014年5月11日）「あのアイスクリームトラックの歌を思い出してください？ 不快なニュースがあります」 NPR 。2025年12月11日閲覧。
  8. ^ウォン、マギー・ヒウフ（2024年11月6日）「世界にミシュランの星を獲得したアイスクリームショップはたった一つ。そしてそれは台湾にある」。cnn.com。CNN 。2024年11月11日閲覧。
  9. ^ Everington, Keoni (2024年8月27日). 「ミシュランガイド台湾2024掲載レストラン発表」 . taiwannews.com.tw . 台湾ニュース. 2024年11月11日閲覧。
  10. ^ James, T. (2009).モルモンのお金：賢者、詐欺師、テクノオタク、そしてFBIが手に入れようとする奇想天外な方法！ iUniverse. p. 56. ISBN 978-1-4401-3013-72015年2月16日閲覧
  11. ^ Lupton, PW; Stephan, H. (2010). 『シチリア島で6日間』 ブックス・オン・デマンド p. 106. ISBN 978-3-8391-4844-02015年2月16日閲覧
  12. ^フィッシャー、ダン（1977年9月24日）「キャビア・スプリットはアイヴァンの好みに合うかもしれない」ミルウォーキー・センチネル紙。2013年3月7日閲覧
  13. ^オースティン、トム、キャンベル、ジェラルディン. 「アメリカのベストアイスクリームショップ」 . Travel + Leisure . 2015年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月21日閲覧。
  14. ^ 「アイスクリームが食べられる最高の場所トップ10」ナショナルジオグラフィック、2011年9月13日。 2015年2月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月21日閲覧。
  15. ^ストーン、マデリン. 「Pinterestユーザーによる米国のベストアイスクリームショップ10選」 . Business Insider . 2014年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月21日閲覧。
  16. ^ 「アメリカのベストアイスクリームスポット」Food & Wine誌。2015年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年2月21日閲覧。
  17. ^ 「トリップアドバイザーユーザーによる米国のベストアイスクリームパーラーランキング」Fox News。2015年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月21日閲覧。
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