J&L グラブ
J&L グラブはアイルランドのチーズ製造会社で、ティペラリー州フェサード近郊の農場で牛乳と山羊乳のチーズを製造しています。
歴史
1984年、グラブ夫妻は農場で飼育するホルスタイン・フリージアン種の乳牛から8種類ほどのキャシェル・ブルーチーズの製造を始めました。当初は、90リットルの古い銅製の醸造槽を使ってチーズを製造し、地元の商店や市場で販売していました。[ 1 ]
1991 年、ゲルト・ファン・デン・ディッケンベルグがグラブ夫妻に加わり、主任チーズ製造者となりました。
1993年、ルイス・グラブの甥であるヘンリー・ブラウンが羊乳からブルーチーズの製造を始めましたが、グラブの施設で商業的に生産されるようになったのは1999年になってからでした。[ 1 ]
種類
キャシェルブルー
| キャシェルブルー | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | アイルランド |
| 地域 | ティペラリー州 |
| 町 | フェサード |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
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キャシェルブルーは、牛乳から作られた、クリーミーな食感を持つ、手作りのセミソフトチーズです。やや青い縞模様で、わずかに酸味のあるブルーチーズです。キャシェルブルーの製造に使用される牛乳の半分以上は自社農場で生産され、残りは近隣の農場から調達されています。 [ 2 ] [ 3 ]このチーズは、農場近くの牧草地を見下ろすキャシェルの岩 にちなんで名付けられました。大きな青い斑点がありますが、これはロックフォール、スティルトン、その他のブルーチーズにも使用されるペニシリウム・ロックフォルティ菌の働きによるものです。[ 2 ]
米国の食品店チェーン、トレーダージョーは、カシェルブルー風味のアイリッシュポテトチップスを販売している。
クロジエブルー
クロジエ・ブルーは、手作りでセミソフト、青い筋が入った、クリーミーな食感のミディアム・ストロング・ブルーチーズです。アイルランド産で、羊乳から作られるこのチーズは、アイルランドでは数少ないブルーチーズの一つです。ジェーンとルイス・グラブ夫妻の農場で、娘のサラ・ファーノによって作られています。クロジエ・ブルーは、牛乳から作られる 姉妹チーズ、キャシェル・ブルーチーズを生産しているこの農場で、比較的最近作られたものです。
受賞歴
カシェルブルーは広く評価されており、数々の賞を受賞しています。主な特徴は以下のとおりです。
- 1993年：第1回（ブルーチーズクラス）ロイヤルダブリン協会ファームハウスチーズコンペティション
- 1998年：アイルランド国際チーズ賞銀賞
- 2000年：英国チーズ賞金賞
- 2001年：世界チーズ賞金賞
- 2002年：世界チーズ賞銅賞
- 2004年：英国チーズ賞銅賞
- 2004年: 金賞、リストウェル食品フェア、全国農家チーズコンペティション（アイルランド）
- 2005年：英国チーズ賞銅賞
- 2006年：世界チーズアワード金賞
- 2009年：世界チーズ賞 金賞、銅賞
- 2010年：世界チーズアワード金賞[ 4 ]
- 2012年：世界チーズアワード銀賞
- 2013年：世界チーズアワード銅賞
- 2014年：国際チーズアワード金賞
- 2014年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2015: シルバー、モンディアル デュ フロマージュ
- 2016年：世界チーズアワード金賞
- 2017年：世界チーズアワード金賞
- 2017年：国際チーズアワード金賞
- 2019年：ワールドチーズアワード銅賞
- 2021年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2021年：国際チーズアワード金賞
Crozier Blue は数々の名誉ある賞を受賞しており、主なものは次のとおりです。
- 2003年：英国チーズ賞金賞
- 2003年：世界チーズ賞金賞
- 2007年: 至高のチャンピオン、プレミオ・ローマ
- 2010年：世界チーズアワード金賞
- 2011年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2012年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2013年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2015年：スーパーゴールド、ワールドチーズアワード
- 2017: スーパーゴールド、モンディアル・デュ・フロマージュ
- 2017年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2018年：世界チーズアワード銀賞
- 2019年：世界チーズアワード金賞
- 2019年：アイリッシュチーズアワード金賞
- 2021年：スーパーゴールド、ワールドチーズアワード
参考文献
- ^ a bグリン・アンダーソン、ジョン・マクラフリン（2011年8月）。『アイルランドの農家チーズ：祝典』コリンズ・プレス、304ページ。ISBN 978-1-84889-121-0. 2011年11月13日閲覧。
- ^ a bカシェルブルーの公式サイト
- ^ 「Bord Biaのアイルランド産ファームハウスチーズに関する小冊子」（PDF） 。 2011年9月27日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2011年6月26日閲覧。
- ^ 「World Cheese Awards 2010」 。 2011年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月26日閲覧。
