ユダヤのアーモンドクッキー

ユダヤ風アーモンドクッキーは、チャイニーズクッキーとも呼ばれ、アーモンドを使った人気のユダヤ風クッキーです。ユダヤ系のデリやレストランでよく提供されています。

歴史

1900年代初頭、中華料理店は、ユダヤ人の入店と店内での食事を認めていた数少ない非ユダヤ系飲食店の一つでした。このことに加え、中華料理では乳製品と肉が組み合わせられることはほとんどないという事実も、アメリカのユダヤ文化における中華料理の人気上昇に貢献しました。当時、ニューヨーク市のいくつかの中華料理店では、似たような中華クッキーが提供されていたと考えられており、これがユダヤのアーモンドクッキーのインスピレーションとなり、このクッキーがアメリカのユダヤ料理に導入されたのではないかと推測されています。^{[ 1 ]}

ユダヤのアーモンドクッキーは、肉料理の後に食べられるパレベ（パレベ）であることから、急速に人気が広まりました。こうして、ユダヤのアーモンドクッキーはアメリカ全土のユダヤ系デリのクッキー売り場の定番となりました。^[³^]

ユダヤ風アーモンドクッキーは、小麦粉、アーモンドペーストまたはマジパン、砂糖、卵、重曹、植物性ショートニングを混ぜた生地で作られた小さな丸いクッキーです。クッキーの中央には丸ごとのアーモンドが1個飾られています。^{[ 3 ]}

ユダヤのアーモンドクッキーにはいくつかの種類があります。

ユダヤのアーモンドクッキーはイスラエルでも入手可能で、テヒナで作られ、ケシの実がトッピングされています。イスラエルでこれらのクッキーが入手可能であるという事実は、中国料理がイスラエルではあまり見られないため、これらのクッキーが中国起源であるという主張に疑問を投げかけます。 ^{[ 3 ]}

ユダヤのアーモンドクッキーは、ユダヤのデリカテッセン、コーシャベーカリー、その他のユダヤ料理店（特にアメリカ北東部とロサンゼルス）で販売されています。^{[ 3 ]}

ユダヤのアーモンドクッキーはイスラエルのパン屋でよく売られています。^{[ 3 ]}

^ ^a ^b「Just Deli Desserts」 Moment Magazine、2016年5月31日。 2019年10月24日閲覧。
^ 「シンガポールで贈るのに最適な旧正月ギフトの選び方」ブレッドガーデン、2025年10月14日。 2025年10月10日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^eギンズバーグ、スタンリー、ノーマン・バーグ (2011). Inside The Jewish Bakery . Camino Books. ISBN 978-1933822235。