ジムビーム

ジムビーム
2023年現在のロゴ
タイプバーボンウイスキー
メーカーサントリーグローバルスピリッツ（d/b/aジェームズ・B・ビーム・ディスティリング社）
起源アメリカ合衆国
紹介された
  • 1795年「オールド・ジェイク・ビーム・サワーマッシュ」
  • 1880年、「古い浴槽」
  • 1943年、「ジム・ビーム」
証明（米国）80
Webサイトジムビーム.com

ジムビームは、日本の蒸留酒大手サントリーグローバルスピリッツがケンタッキー州で生産するバーボンウイスキーのブランドです。

世界で最も売れているバーボンブランドの一つです。1795年以来（禁酒法による中断はありましたが）、ビーム家は7世代にわたり、このブランドを製造する会社でウイスキー製造に携わってきました。ブランド名は、禁酒法廃止後に事業を再建したジェームズ・B・ビームに敬意を表して、1943年に「ジム・ビーム」に変更されました。以前はビーム家によって製造され、後にフォーチュン・ブランズ持株会社が所有していましたが、2014年にサントリーホールディングスが買収しました。

歴史

2008年のクレルモン蒸留所

18世紀後半、ベーム家（のちに姓を「ビーム」に変更）はドイツから移住し、ケンタッキー州に定住した。[ 1 ]ヨハネス「ジェイコブ」ビーム（1760–1834）は農夫で、後にバーボンとなるスタイルのウイスキーを造り始めた。ジェイコブ・ビームは1795年頃に最初のコーンウイスキーを販売し、[ 2 ]当時はオールド・ジェイク・ビームと呼ばれていた。[ 3 ]ビームの息子デビッド・ビーム（1802–1854）は1820年、18歳で父の後を継ぎ、産業革命中に一族のバーボンの流通を拡大した。デビッド・M・ビーム（1833–1913）は1854年、州を結ぶ鉄道網の発展に乗じて蒸留所をネルソン郡に移転した。 1880年までは、顧客は蒸留所に自分のジョッキを持ち込み、ウイスキーを注いでいました。1880年、会社は製品を瓶詰めし、「オールド・タブ」というブランド名で全国的に販売を開始しました。[ 4 ]ジェームズ・ボーリガード・ビーム（1864–1947）は1892年から1944年まで家業を営み、[ 3 ] 1933年から1934年にかけて、ケンタッキー州クレルモン（バーズタウンの自宅近く）に蒸留所を再建しました。

1943年、ブランド名は「オールド・タブ」からジェームズ・ボーリガード・ビームにちなんで「ジム・ビーム」に変更され[ 4 ]、一部のボトルラベルには「None Genuine Without My Signature（私の署名がなければ本物ではない）」という文言とジェームズ・B・ビームの署名が記されている。1945年、同社はシカゴの酒類商ハリー・ブラムに買収された[ 2 ] 。ビーム社は1968年にアメリカン・ブランズに買収された[ 2 ]。T・ジェレミア・ビーム（1899-1977）は1913年にクリアスプリングス蒸留所で働き始め、後にマスターディスティラーとなり、新設のクレルモン工場の操業を監督した。ジェレミア・ビームは最終的に完全な所有権を獲得した。1954年、同社はケンタッキー州ボストン近郊のチャーチルダウンズ蒸留所を買収し、後にブッカー・ノエにちなんで名付けられた[ 5 ] 。

ジム・ビームの孫であるブッカー・ノエ（フレデリック・ブッカー・ノエ2世、1929年 - 2004年）は、40年以上にわたりジム・ビーム蒸留所のマスターディスティラーを務め、マスターディスティラーのジェリー・ダルトンと緊密に協力しました。1988年、ブッカーは自身の名を冠したバーボン「ブッカーズ」を発表しました。これは同社初のノーカット、樽出しバーボンです。[ 3 ]

1987年、ジムビーム社はナショナル・ディスティラーズ社を買収し、オールド・クロウ、[ 6 ]バーボン・ド・リュクス、オールド・テイラー、オールド・グランド・ダッド、サニーブルックなどのブランドを取得した。[ 7 ]オールド・テイラーはその後サゼラック社に売却された。ジムビーム社は、 2011年に解体されたフォーチュン・ブランズという名の持ち株会社の一部だった。同日、残存していた会社の他の部分は、ニューヨーク証券取引所でのIPOとしてフォーチュン・ブランズ・ホーム＆セキュリティとして分離され、持ち株会社の酒類部門は2011年10月4日にビーム社に改名された。2014年、ビーム社は日本の食品・飲料グループであるサントリーホールディングス株式会社に買収された。 [ 8 ]合併後の会社は、2024年5月にサントリー・グローバル・スピリッツにブランド名が変更されるまで、ビーム・サントリー社として知られていた。[ 9 ]

2003年8月4日、ケンタッキー州バーズタウンのジムビーム熟成倉庫が火災で焼失した。倉庫には1万5000バレル（79万5000米ガロンまたは301万リットル）[注 1 ]のバーボンが貯蔵されていた。炎は建物から100フィート以上上がった。燃えているバーボンが倉庫から近くの小川に流出した。小川と川では推定1万9000匹の魚がバーボンで死んだ。[ 11 ] [ 12 ] 2019年7月3日、別の倉庫で火災が発生し、約4万5000バレル（238万5000米ガロンまたは903万リットル）[注 1 ]のバーボンが焼失した。[ 13 ]この火災によりバーボンがケンタッキー川とグレンズクリークに流出した。[ 14 ] 2003年の火災の経験から、生態系への流出を減らすため、水は使用せず、自然消滅させるという決定が下されました。ケンタッキー州エネルギー環境局（KEEC）は公式Facebookページで声明を発表し、アルコールの煙がオーウェントンとキャロルトンの間、23マイル（37km）まで到達したと述べました。[ 15 ] KEECは地方自治体および連邦政府機関と協力し、魚の死滅を防ぐため、水中の酸素濃度を高める エアレーションを行いました。

フレッド・ノエ（フレデリック・ブッカー・ノエ3世、1957年～）は、2007年にビーム家の7代目蒸留業者となり、プロモーション目的で定期的に旅行しています。

2017年、ホワイトコーヒー社はジムビーム社と提携し、バーボン風味のコーヒーシリーズを開発しました。[ 16 ]

ジムビームは2025年12月、2026年1月1日から1年間、クレルモン蒸留所の生産を停止すると発表した。ウイスキーの消費と輸出の落ち込みにより[ 17 ] 、生産は停止されるが、ビジターセンターは営業を続ける。業界団体である米国蒸留酒協会は、カナダへの米国産蒸留酒の輸出が85%急落し[ 18 ] 、 2025年第2四半期には1,000万ドルを下回ったと発表し、CEOのクリス・スウォンガー氏は「長引く貿易摩擦」が原因だとした[ 19 ]。

蒸留所

  • ケンタッキー州クレルモンのジェームズ・B・ビーム蒸留会社
  • ケンタッキー州ボストンのジム・ビーム・ブッカー・ノエ工場
  • ケンタッキー州フランクフォートにあるジム・ビーム・オールド・グランド・ダッド工場
  • ケンタッキー州クレルモンのフレッド・B・ノエ蒸留所

製品

ジムビーム ホワイトラベル、ビームの高容量ラベル
ジムビームブラック（375ml）をコーラで割ったもの。ダブルサイズ。アルコール度数6.9%
レッドスタッグ ブラックチェリーバーボンリキュール

ジムビームの名前を冠した品種はいくつかある。[ 20 ]

ストレートバーボンウイスキー

  • ジムビーム ケンタッキー ストレート バーボン ウイスキー – ジムビーム バーボンのフラッグシップモデル。焦がしたオークの新樽で 4 年間熟成され、アルコール度数40% (80 プルーフ) で瓶詰めされています。
  • ジム ビーム ブラック – ジム ビームを 7 年間熟成し、アルコール度数 45% (90 プルーフ) で瓶詰めしました。
  • ジムビーム デビルズカット – オリジナルのジムビームに、樽を空にした後の樽材から抽出したバーボンをブレンド。アルコール度数45%（90プルーフ）で瓶詰め。
  • ジムビーム ダブルオーク – ジムビーム バーボンを2つの樽で熟成。アルコール度数43%（86プルーフ）で瓶詰め。
  • ジムビーム シングルバレル - シングルバレルで熟成されたバーボン。アルコール度数はロットによって異なります。
  • ジムビーム サンシャインブレンド – オリジナルのジムビームと玄米バーボンをブレンドし、4年間熟成。アルコール度数40%（80プルーフ）で瓶詰め。
  • ジムビーム ウィンターリザーブ – ジムビームを6年間熟成させ、2つのトースト樽で仕上げました。アルコール度数43%（86プルーフ）で瓶詰めされています。

ストレートライウイスキー

少量生産のバーボン

ビーム社の「スモール バッチバーボン コレクション」は、ラベルやマーケティング資料にビーム社の名前が記載されているものの、あまり目立たないバーボンが数種類含まれています。

これらの製品のいくつかは、国際的な酒類格付けコンペティションで非常に高い評価を得ています。例えば、ジムビームのブラックラベルは、2009年のサンフランシスコ世界酒類コンペティションでダブルゴールドメダルを受賞しました。[ 21 ]また、ジムビーム ブラックは、2013年の国際ワイン＆スピリッツコンペティションでもゴールド・アウトスタンディング・メダルを受賞しました。[ 22 ]

プロセス

バーボン・ウイスキーの蒸留業者は、製造に関して政府の基準を遵守しなければなりません。法律（27 CFR 5）により、「ストレート」バーボンは、以下の条件を満たす必要があります。米国産であること。少なくとも51%がトウモロコシを含む穀物混合物から作られていること。160プルーフ（アルコール度数80%）以下で蒸留されていること。添加物（熟成および瓶詰め時にアルコール度数を下げるための水を除く）を一切使用していないこと。新樽で熟成されていること。熟成樽への投入時のアルコール度数125プルーフ（アルコール度数62.5%）以下で、最低2年間熟成され、80プルーフ（アルコール度数40%）以上で瓶詰めされていること。

ジムビームは、ケンタッキー州中部にある石灰岩棚で自然に濾過された水から造られます。禁酒法廃止以来使用されている酵母株を穀物とともにタンクに加え、「ドナ酵母」と呼ばれる酵母を作り出し、発酵工程の後半で使用します。トウモロコシ、ライ麦、大麦麦芽の混合物をハンマーミルで粉砕し、調理しやすいように分解します。その後、混合物は大型のマッシュクッカーに移され、水とセットバックが加えられます。「セットバック」とは、前回の蒸留で残った古いマッシュの一部です。これはサワーマッシュ工程の重要なステップであり、バッチ間の一貫性を保つ役割を果たします。この蒸留所では、製品ラインに応じて異なるマッシュビルを使用し、2種類のウイスキーを生産しています。[ 23 ]

クッカーから出たマッシュは発酵槽へと送られ、そこで16～21℃（60～70°F）まで冷却され、再び酵母が加えられます。酵母はマッシュに含まれる糖分を栄養源として、熱、二酸化炭素、そしてアルコールを生成します。「蒸留ビール」または「ウォッシュ」と呼ばれるこの液体は、（固形物を濾過した後）見た目、香り、味ともにビールに似ており、本質的にビールそのものです。ウォッシュは蒸留塔に送り込まれ、93℃（200°F）以上に加熱され、アルコールが蒸気に変わります。

アルコール度数約125プルーフの高濃度ワインは、焦がした新しいアメリカンオーク樽[ 23 ]に移されます。各樽には約53米ガロン（200リットル）の液体が入っています。樽は「栓」で密閉され、近くの丘の上にある貯蔵庫に移され、そこで最大9年間熟成されます。季節の移り変わりとともに、自然の気象変化によって樽材が膨張したり収縮したりするため、バーボンが樽に染み込み、焦がしたオークからカラメル化した糖分がバーボンに風味と色を与えます。バーボンの大部分（「エンジェルズ・シェア」と呼ばれる）は蒸発によって樽から漏れ出たり、樽材に閉じ込められたままになったりします。[ 24 ]ジムビームは少なくとも4年間熟成されます。これは、政府が「ストレート」バーボンに要求する期間の2倍に相当します。少なくとも4年間熟成させることで、蒸留所は法的にボトルへの年数表示を省略することができます。

グローバル市場

ジムビームは世界で最も売れているバーボンのブランドの一つです。[ 25 ] [ 26 ]米国以外では、ビーム・グローバル・スピリッツ＆ワインは2009年からエドリントン・グループと販売・流通提携を結んでいます。 [ 27 ]

参照

脚注

  1. ^ a b典型的なバーボン樽には約53米ガロン（200リットル）が入っています。[ 10 ]

参考文献

  1. ^ライナー、ヒルガー (2004)。「ジム・ビーム蒸留所 - アルゲマイネス」(PDF)。Ein Führer zu den ケンタッキー州の蒸留所[ケンタッキー蒸留所ツアーガイド] (ドイツ語)。プファフェンヴァイラー WP-Verl。15 ～ 18ページ 。ISBN 3-00-014226-6。
  2. ^ a b c「アルコールの歴史：ウイスキーとその他の酒類の歴史」（スライドショー）ビームサントリー。2017年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年8月5日閲覧。
  3. ^ a b c Prial, Frank J. (2004年2月27日). 「F・ブッカー・ノエ2世、74歳、バーボン蒸留酒製造マスター」 .ニューヨーク・タイムズ. 2019年7月9日閲覧。
  4. ^ a b「ビームの歴史」 jimbeam.comビーム・サントリー. 2016年4月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月9日閲覧。
  5. ^ 「ブッカー・ノエ」。ウイスキーオークション主催者。
  6. ^ 「オールド・クロウ・ウイスキー、上質なバーボン」 whiskeywise.com 2007年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月26日閲覧。
  7. ^ 「National Distillers Products」 . bottlebooks.com . Digger Odell Publications . 2011年3月26日閲覧。
  8. ^サントリーは依然としてM&Aへの渇望を抱えている、ウォール・ストリート・ジャーナル、2014年5月15日。
  9. ^ハート、ジャネット. 「ビーム・サントリー、サントリー・グローバル・スピリッツとしてブランドを刷新」 .フォーブス. 2024年5月1日閲覧。
  10. ^ Archie, Ayana; Smith, Emily (2018年7月5日). 「2週間前、バーボン倉庫の半分が崩壊した。そして今、残りの半分も崩壊している」 . CNN.com .
  11. ^ 「ジム・ビーム社、火災後に魚が死んだ場合、州に賠償金を支払う」シンシナティ・エンクワイラー. AP通信. 2003年9月10日. 2014年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  12. ^ Verzoni, Angelo (2018年3月～4月). 「小規模、高耐久性」 . NFPAジャーナル. 第112巻第2号.全米防火協会. pp.  44– 49. 2019年7月9日閲覧。
  13. ^ Murphy, Paul P. (2019年7月3日). 「ジムビームの倉庫、4万5000バレルのバーボンがまだ燃えている」 . CNN.com . 2019年7月6日閲覧。
  14. ^トビン、ベンジャミン（2019年7月5日）「ジム・ビーム火災：ケンタッキー州バーボン専門家、損失5000万ドルと推定」クーリエ・ジャーナル。2019年7月6日閲覧。
  15. ^ファルコナー、レベッカ（2019年7月8日） 「ジム・ビーム火災後、ケンタッキー川に大量の魚が死滅」Axios . 2019年7月9日閲覧。
  16. ^ 「ホワイトコーヒー、ジムビーム・バーボンと提携し新コーヒーを発売」 BevIndustry . 2017年5月16日. 2024年7月20日閲覧。
  17. ^ライゼン、クレイ. 「ジム・ビーム、ウイスキー市場の苦戦を受け生産を停止」 .ニューヨーク・タイムズ. 2025年12月23日閲覧。
  18. ^ジェフリー・コリンズ（2025年12月22日）「バーボンの不透明な将来を受け、ジム・ビームはケンタッキー州の蒸留所を1年間閉鎖」AP通信
  19. ^ Lubin, Rhian (2025年12月20日). 「象徴的なウイスキーブランド、ケンタッキー州の蒸留所で生産停止」 .インディペンデント. 2025年12月21日閲覧。
  20. ^ 「ケンタッキーストレートバーボンウイスキーリキュールドリンク」 jimbeam.com 2012年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月18日閲覧。
  21. ^ 「2009年ブランド別結果」（PDF） . sfspiritscomp.com . サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション. p. 23. 2019年7月9日閲覧。
  22. ^ 「Spirit Details: Jim Beam Black Bourbon Whiskey 8YO」 . iwsc.net . International Wine and Spirit Competition. 2013年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  23. ^ a bウェイマック、マーク・H.、ハリス、ジェームズ・F. (1995). 『クラシック・アメリカン・ウイスキーの本』オープンコート、p. 113. ISBN 0812693051. OL  784496M .
  24. ^ジムビーム・バーボン製造工程、ビーム・グローバル・スピリッツ＆ワイン社による記録、2008年9月
  25. ^カールトン、CH（2017年）『バレル・ストレングス・バーボン：アメリカのウイスキーの爆発的成長』クレリシー・プレス、189ページ。ISBN 978-1-57860-576-7. 2021年8月7日閲覧。
  26. ^ Riell, Howard (1998年9月). 「Spirit of America - More about Bourbon」 . Cheers . Beveragenet. 2006年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  27. ^ 「ビーム・グローバル・スピリッツ＆ワインとエドリントン・グループが国際販売・流通提携を締結」（プレスリリース）Business Wire 2009年4月1日. 2016年4月12日閲覧。
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