冬瓜

冬瓜
トウガンの植物、花、未熟な果実と成熟した果実
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ウリ目
家族：	ウリ科
属:	ベニンカサ
種：	B. hispida
二名法名
ベニンカサ・ヒスピダ (親指) 認識。
同義語[ 1 ]
リスト ベニンカサ・セリフェラ・サビ Benincasa cylindrica Ser.名目。無効です。 Benincasa pruriens (パーキンソン) WJde Wilde & Duyfjes名義。無効です。 Benincasa vacua (F.Muell.) F.Muell. Cucurbita alba Roxb. ex Wight & Arn. カボチャ（Cucurbita farinosa Blume） カボチャ（Cucurbita hispida Thunb.） Cucurbita littoralis Hassk. Cucurbita pruriensパーキンソン名。無効です。 Cucurbita pruriensのようです。 Cucurbita vacua F.Muell. カボチャ（Cucurbita villosa Blume） Gymnopetalum septemlobum Miq.

ヴィルモリン「植物園」のイラスト (同義語Benincasa ceriferaとして) 1925

生のワックスゴード（1日あたりの摂取量）

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	54 kJ (13 kcal)
炭水化物	3グラム
食物繊維	2.9グラム
脂肪	0.2グラム
タンパク質	0.4グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† チアミン（B 1） 3% 0.04 mg リボフラビン（B 2） 8% 0.11 mg ナイアシン（B 3） 3% 0.4mg パントテン酸（B5） 3% 0.133 mg ビタミンB6 2% 0.035 mg 葉酸（B9） 1% 5μg ビタミンC 14% 13mg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 1% 19mg 鉄 2% 0.4mg マグネシウム 2% 10mg リン 2% 19mg カリウム 0% 6mg セレン 0% 0.2μg ナトリウム 5% 111mg 亜鉛 6% 0.61 mg
その他の構成要素	量
水	96.1グラム
USDAデータベースへのリンクエントリ 値は可食部に関するものです
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 2 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 3 ]

Benincasa hispida、トウゴマは、 ^{[ 4 ] [ 5 ]}灰瓜、 ^{[ 6 ]}白瓜、冬瓜、冬瓜、ヤシガエル、灰カボチャ、 ^{[ 6 ]}ドンガ^{[ 7 ]}または中国の保存メロン、 ^{[ 6 ]}とも呼ばれ、つる植物の一種です。

トウガウリは南アジアと東南アジア原産です。特にアジアでは、その非常に大きな果実を収穫するために栽培されており、成熟すると野菜として食べられます。この植物の一種であるチクア（Benincasa hispida var. chieh-qua）は、アジア料理によく用いられます。^{[ 8 ]}

説明

この植物は、太くて粗く毛深い茎を持つつる植物です。葉は大きくざらざらしており、幅は10～30センチメートル（4～12インチ）です。^{[ 9 ] [ 10 ]}

6月から9月の初夏に、葉腋に黄金色の花が咲きます。^{[ 11 ]}

受粉後、長さ50～60cm（20～24インチ）、幅10～25cmの楕円形の果実が実ります。重量は通常5～10kgで、^{[ 12 ]}最大34.5kgの記録もあります。^{[ 13 ]}若い果実は柔らかい綿毛で覆われていますが、最終的には消えて^{[ 10 ]}、ワックス状の被膜が形成され、果実は最大1年間保存できます。 ^{[ 14 ]}果肉は厚く、甘く、歯ごたえがあり、ジューシーです。種子は白または黄色です。^{[ 10 ]}

語源

この植物に「冬瓜」という名前が付けられることがあります。これは中国語の「冬瓜（とうぐう）」に由来しますが、「瓜（ぐあ）」という文字 は「ひょうたん」や「カボチャ」の意味も持ちます。^{[ 15 ]}このひょうたんは砂糖漬けにされたり、甘いお茶にされたりすることから「メロン」という名前が付けられたと考えられます。

「ワックスゴード」という名前は、果実の皮にワックスが塗られていることに由来しています。 ^{[ 14 ]}

分布と生息地

トウガンは南アジアと東南アジア原産で、アジア全域で広く栽培されており^{[ 9 ]}、ジャワ島や日本[ ^{16 ]}も原産地と考えられています^{[ 11 ] 。}

栽培

温暖で穏やかな気候の水はけの良いローム質土壌と砂質土壌で栽培され、霜には耐えられません。河床や畝で栽培され、生育期には継続的な灌漑が必要です。 ^{[ 11 ]}

用途

料理

果実、種子、芽、若い葉は、カボチャやズッキーニのように調理して食べることができます。^{[ 17 ]}ヒョウタンは冬カボチャのように何ヶ月も保存できます。

インド亜大陸産のトネリコは、白い皮膜とざらざらした質感を持つ（そのため、トネリコという名前が付けられている）。東南アジア産のトネリコは、滑らかなワックス状の質感を持つ。トネリコは、落葉樹が生育する地域で冬季に手に入る数少ない野菜の一つである。インドでは、トネリコはアーユルヴェーダ医学において薬効があると認められている。^{[ 16 ]}また、インドの精神的伝統やヨガにおいても重要な意味を持ち、プラーナの源として認識されている。^{[ 18 ]}

カンボジアの冬瓜

ほぼ成熟したトウガン

カンボジアではトララチ（クメール語：ត្រឡាច ）として知られ、カンボジア料理のスープやシチューに使われます。冬瓜と豚肉のスープ、または冬瓜に豚肉を詰めた サムロー・トララチを作る際にもよく使われます。

中国料理では、冬瓜は炒め物に使われたり、豚肉や牛骨と混ぜて冬瓜スープを作ったりします。冬瓜は蝋質の皮を削ぎ落とし、くり抜いた形で提供されることが多いです。また、刻んで砂糖漬けにし^{[ 19 ]} 、冬瓜糖（冬瓜糖）として正月によく食べられたり、甘露餅（臥蜜餅）の餡として食べられたりします。また、中秋節に食べる 中国や台湾の月餅の餡としても使われています。

ベトナム料理ではビダオと呼ばれ、スープやシチューを作るのによく使われます。^{[ 20 ]}豚のショートリブと一緒に調理したスープは伝統的に授乳中の母親の母乳の出をよくすると考えられています。

フィリピンでは、砂糖漬け（クンドルと呼ばれる）にされ、ホピアのペストリーのフィリングとして使われます。また、風味豊かなスープ（サバウ）や炒め物（ギサド）の材料としても使われます。

インド料理では、伝統的に様々な料理に使われています。北インドでは、ペータと呼ばれるお菓子を作るのに使われます。南インド料理では、サンバールやヨーグルトベースのシチュー（モル・クハンブ）など、様々なカレーを作るのに伝統的に使われています。^{[ 21 ]}生のトネリコ（マイポールまたはカール）の汁は、北東インドのミゾ族や先住民族のアッサム族によって、軽度から重度の赤痢を治療する自然療法として使われています。北インド、特に中央ヒマラヤでは、トネリコはムング豆などの豆類と組み合わせて使われ、冬瓜と一緒に潰すと、地元ではボリと呼ばれる料理になります。天日で乾燥させるとやや硬くなり、カレー料理に使われ、米やチャパティと一緒に食べられます。この習慣は、結果として得られる製品の長期保存が可能になることから、ヒマラヤで特に普及しています。

ビハール州西部およびウッタル・プラデーシュ州東部では、バトゥア（भथुआ）と呼ばれています。スリランカでは、プフル（පුහුල්）およびアル・プフル（අළුපුහුල්）と呼ばれています。アーンドラ・プラデーシュ州では、ブーディダ・グンマディカヤ（బూడిద గుమ్మడికాయ）（テルグ語）と呼ばれています。シチュー、炒め物、ヴァディアルーを作るのに使われます。ヴァディアルーは、ウリを細かく刻み、挽いたウラド豆とスパイスを混ぜて天日干しにして作ります。食べるときは、ヴァディアルを油で揚げ、米やサンバル、またはレンズ豆のシチューの付け合わせとして食べます。

冬瓜で作ったムラバ

マラーティー語 ではコハラ（कोहळा）として知られています。コハラは、バルフィの一種であるコハリャチ・ヴァディーと呼ばれる甘い料理を作るのに使われます。また、サンバルを作るのにも使われます。

グジャラート州ではコル (કોળુ) と呼ばれます。

ベンガル語では「チャルクムロ」（চালকুমড়ো）と呼ばれます。チャルクムロル・ボラ、チャルクムロ・ゴントー、チャルクムロル・ドゥッカレー、チャルクムロとムングダル添えなど、これを使ったさまざまな料理があります。 ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

オリッサ州では（ପାଣି କଖାରୁ）と呼ばれ、オリッサ州全域で様々な料理に使われています。カレーに添えたり、主に水煮ご飯に添えたりと、とても美味しいキャンディーのような食べ物（ବଡ଼ି）を作るための主材料です。

ネパールではクビンドと呼ばれ、若いうちは野菜として調理されますが、熟したものは通常、「ムラッバ」または「ペータ」と呼ばれるジャムや結晶化したキャンディーに加工されます。^{[ 28 ]}

ネパール産のヒョウタンで作られたムラバ

時折、独特の風味を持つフルーツドリンクを作るのに使われます。通常はカラメル状の砂糖で甘くされています。東南アジアでは、この飲み物はトウガン茶またはトウガンパンチとして販売されています。

この植物の芽、巻きひげ、葉も野菜として食べられる。^{[ 29 ]}

その他の目的

ヒンズー教徒は、ヒョウタンを動物の供物の代わりに供物として用いることもあります。ヒョウタンには朱色が塗られ、剣で二つに割られます。

ケーララ州では、この植物は കുമ്പളംクンバラムと呼ばれ、果実は കുമ്പളങ്ങクンバランガまたは കൂശ്മാണ്ടംクーシュマンダムと呼ばれます。マラヤル語のバラモン教徒の間では伝統的に「クルティ」（കുരുതി）の代わりに「グルティ」（ഗുരുതി）を捧げるのに使用されています。したがって、誰かの命を火の中に捧げる代わりに、人身御供の代わりの象徴的なパフォーマンスとして、灰瓢箪が真っ二つに切られます。

カルナータカ州では、トネリコはブードゥ クンバラカーイ (ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) (カンナダ語)、トゥール語ではボルドゥ クンブダとして知られ、コデル (サンバール)、アレ バジ、カシ ハルワ、チャツネなどの料理の準備に使用されます。^{[ 30 ]} ダサラやその他のお祭りの際にプージェを行う際に広く使用されています。

その果実はポリネシア人の間ではココナッツオイルを注入した容器として乾燥させられることが多かった（ファ（n）グーまたはフエ・アロロとして知られる。後者は他のフエ・ゴードと混同しないように）。^{[ 31 ] [ 32 ]}

文化的意義

2020年半ば、米国の複数の州から、様々な種類の正体不明の種子が入った迷惑小包が届いたとの報告がありました。封筒には多くの場合、中国語の文字が書かれていました。少なくとも1人がこれらの種子の1種類を植え、それがB. hispidaに成長し、州当局によって破壊される前に分析されました。^{[ 33 ] [ 34 ]}

ギャラリー

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  開花から2週間後のトウガン
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  インドトネリコ
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  ひょうたんの花。
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  冬瓜
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  冬瓜のスープ
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  中国の冬瓜キャンディー
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  トウガンの開花
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  種子

参考文献

1. " Benincasa hispida (Thunb.) Cogn " . World Flora Online . World Flora Consortium . 2022年12月23日閲覧。
2. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
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22. "ナーケル チャル クムロール ゴント: কুমড়ো শুনতেই নাক সিটকান? নারকেল দিয়ে চাল কুমড়োর ঘন্ট পাতে পড়লেই দূর হবে অরুচি ……」 .ベンガルクロニクル（ベンガル語）. 2022年7月29日. 2022年9月8日閲覧。
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32. ホイッスラー、W・アーサー(1990). 「もう一つのポリネシアのひょうたん」 .パシフィック・サイエンス. 44 (2): 115–22 .
33. ヒース、クリス (2021年7月15日). 「アマゾンの謎の種子の背後にある真実」 .アトランティック誌.
34. Moore, Cortney (2020年8月12日). 「アーカンソー州の男性が中国から謎の種を植える；米国農務省は破壊の準備を進める」 . Fox News . 2020年8月12日閲覧。

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのベニンカーサ・ヒスピダに関連するメディア