キンキンガ

キンキンガ（発音：チンチンガ）またはシンシンガ（ハウサ語の正書法）は、西アフリカで一般的で人気のある串焼き肉またはケバブであり、スヤケバブと関連があります。^[¹^]^[²^]キンキンガはガーナのハウサ語料理で、ザンゴ地区の商人によって広められ、その後他のガーナ人の間でも人気になりました。そのため、ナイジェリアとニジェールのスヤケバブ（ハウサ語でsuya、tsinga、cinga、cicinga、cincinga、tsire agashi、cacanga、tankoraとも呼ばれます）と非常によく似ており、同義語となっています。^[³^]^[⁴^]^[⁵^]

タンコラまたはヤジと呼ばれるハウサ料理特有のスパイスミックスで肉をコーティングして調理されます。これは、乾燥唐辛子、乾燥ショウガ、乾燥タマネギ、その他のスパイス、そして炒ったピーナッツ粉を混ぜ合わせたものです。その後、肉を串に刺し、玉ねぎやピーマンを添えて焼きます。^{[ 3 ]}ガーナでは定番の屋台料理として知られています。^{[ 6 ]}

参照

参考文献

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