ラバンデュラ

ラベンダー
苞葉を持つラベンダーの花
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	アステリッド
注文：	シソ目
家族：	シソ科
亜科:	ネペトイデア科
部族：	オキメア科
属:	ラバンデュラL.
タイプ種
ラバンデュラ・スピカ L.
同義語[ 1 ]
ストエカスミル。 ファブリシア・アダンス。 スティフォニア・メディク。 ケトスタキス・ベンス。 サバウディア・ブスカル＆ムシュル プレクトランサス・モナ・ラベンダー イシニア・レヒフ

ラバンデュラ（一般名：ラベンダー）は、シソ科（ Lamiaceae）に属する多年生顕花植物で、47種が知られています。 ^{[ 1 ]}旧世界原産で、主に地中海の乾燥した温暖な地域に見られ、海風との親和性があります。 ^{[ 2 ]}

ラベンダーはイベリア半島と地中海沿岸全域（アドリア海沿岸、バルカン半島、レバント半島、北アフリカ沿岸を含む）、東アフリカ、南アフリカ、中東の一部、南アジア、インド亜大陸に分布しています。^{[ 3 ]}

この属の多くの種は、庭や景観用の観賞用植物として、また料理用のハーブとして、また商業的には精油の抽出のために、温帯気候で​​広く栽培されています。^{[ 4 ]}ラベンダーは伝統医学や化粧品の成分として使用されています。

説明

小さな白い蝶の蜜源となるラベンダー

この属には、一年生または短命の草本性多年生植物と低木状の多年生植物、亜低木または小型低木が含まれます。^{[ 5 ]}

葉の形状は属全体で多様です。一般的に栽培されている種の中には単葉のものもあれば、羽状鋸歯のある種、あるいは羽状、あるいは複数の羽状で切れ込みのある種もあります。ほとんどの種の葉は細かい毛、すなわち被毛で覆われており、通常は精油を含んでいます。^{[ 5 ]}

花は輪生し、葉の上に伸びる穂状花序につく。穂状花序は種によっては分岐する。一部の種は花序の先端に有色の苞葉をつける。野生種では花は青、紫、またはライラック色で、まれに黒紫色や黄色を帯びる。萼片は管状である。花冠も管状で、通常は5裂する（上唇はしばしば裂け目があり、下唇は2裂する）。^{[ 6 ]}

植物化学物質

ラベンダーオイルには約93種類の植物化学物質が含まれていることが確認されており、主な成分としては酢酸リナリル（30～55%）、リナロール（20～35%）、タンニン（5～10%）、カリオフィレン（8%）があり、その他にセスキテルペノイド、ペリリルアルコール、エステル、酸化物、ケトン、シネオール、樟脳、ベータオシメン、リモネン、カプロン酸、カリオフィレン酸化物などが含まれています。^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}これらの化合物の相対量はラベンダーの種によって大きく異なります。^{[ 7 ]}

分類学

ラベンダー畑

ラバンデュラ・ストエカス、 L. ペドゥンキュラータ、 L. デンタタはローマ時代に知られていました。 ^{[ 10 ]：51} 中世以降、ヨーロッパの種は、ストエカス属（ L. ストエカス、 L. ペドゥンキュラータ、 L. デンタタ）とラバンデュラ属（ L. スピカとL. ラティフォリア）の2つの別々のグループまたは属と考えられていましたが、カール・リンネがそれらを統合しました。彼は1753年の著書『植物種』（ Species Plantarum ）の中で、スペインのL. マルチフィダとL. デンタタ、そして南ヨーロッパ産のL. ストエカスとL. スピカの5種のみを認めました。L . ペドゥンキュラータはL. ストエカスに含まれていました。

1790年までに、L. pinnataとL. carnosaが認められました。後者は後にAnisochilusに移されました。1826年までに、フレデリック・シャルル・ジャン・ジンギン・ド・ラ・サラスは3つの節に12種を記載し、1848年までに18種が知られるようになりました。^{[ 10 ] : 51}

最初の近代的な主要分類の一つは、1937年にキュー植物園でドロシー・チェイターが行った分類である。彼女が28種を6節に分類したが、それでも容易に分類できない中間種が多数残っていた。彼女の分類には、ストエカス亜科、スピカ亜科、亜ヌーダ科、プテロストエカス亜科、キートスタキス亜科、デンタタ科が含まれていた。しかし、主要な栽培種や商業種はすべてストエカス亜科とスピカ亜科に分類された。ストエカス亜科には4種（ラベンダー属stoechas 、 L . dentata、L. viridis、L. pedunculata）があり、スピカ亜科には3種（L. officinalis ―現在のL. angustifolia ― L. latifolia、L. lanata）あった。チェイターは、園芸品種は真のラベンダーL. angustifoliaとスパイクラベンダーL. latifoliaの交雑種であると信じていた。^{[ 11 ]}

ラバンデュラには3つの亜属がある: ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• ラバンデュラ亜属は、主に全葉の木本低木です。観賞用および油脂原料として栽培される主要種を含みます。地中海地域から北東アフリカ、そしてアラビア西部にかけて分布しています。
• ファブリシア亜属は低木と草本から成り、大西洋からインドにかけて広く分布しています。一部の観賞用植物も含まれています。
• 亜属Sabaudia はアラビア半島南西部とエリトリアに 2 種存在し、他の種とはかなり異なるため、独自の属Sabaudiaに分類されることもあります。

さらに、商業用や園芸用のハイブリッド種や栽培品種も数多く存在します。^{[ 5 ]}

最初の主要な系統群は亜属Lavandulaに、2番目は亜属Fabriciaに相当します。Sabaudia群は明確に定義されていません。Lavandula 系統群内の亜系統群は既存の節に相当しますが、Dentatae はStoechasとは別個に位置付けられ、Stoechas 内には含まれません。Fabricia 系統群内の亜系統群はPterostoechas、Subnudae、およびChaetostachysに相当します。

現在の分類では、39種が8つの節（Chaytorの元の6節とUpsonとAndrewsの新しい2つの節）に分布し、3つの亜属に分類されています（下表参照）。しかし、ラベンダーは他家受粉しやすいため、無数の変種が存在するため、分類が困難です。

分類表

これは、Upson と Andrews (2004) の分類に基づいています。

ラベンダー畑

さまざまなラベンダーの品種

I. 亜属ラベンデュラ・アップソン＆S.アンドリュース i.ラバンデュラ節（3種） ラバンデュラ アンギスティフォリアミル。 subsp. angustifolia —カタルーニャ地方とピレネー山脈。 subsp. pyrenaica — フランス南東部およびクロアチア、イタリア、スペインの地中海沿岸地域。 Lavandula latifolia Medik — ポルトガル中部、スペイン東中部、フランス南部、イタリア北部。 ラベンダー ラナタボア。 — スペイン南部。 ハイブリッド: ラベンダー × チャイトラエUpson & S.Andrews ( L. angustifolia subsp. angustifolia × L. lanata ) ラヴァンデュラ×インターメディアエメリック元ロワゼル。 ( L. angustifolia subsp. angustifolia × L. latifolia ) ii.セクションDentatae Suarez-Cerv. ＆セオアネカンバ（1種） Lavandula dentata L. — スペイン東部、アルジェリア沿岸部、モロッコ北部および南西部。 変数dentata (バラ色、albiflora )、candicans ( persicina ) [Batt.] iii.ストエカス・ギン節（3種） ラバンデュラ・ストエカスL. subsp. stoechas — 主に東スペイン、南フランス、西イタリア、ギリシャ、ブルガリア、トルコ南岸、レバント海岸、および多くの地中海諸島の沿岸地域。 subsp. luisieri — ポルトガルの沿岸部と内陸部、およびスペインの国境地域。 ラベンダー・ペドゥンクラタ・ミル。 (洞窟) subsp. pedunculata — スペインおよびポルトガル。 subsp. cariensis — トルコ西部およびブルガリア南部。 亜種アトランティカ— モロッコの山地。 亜種ルシタニカ— ポルトガル南部とスペイン南西部。 subsp. sampaiana — ポルトガルおよびスペイン南西部原産。 ラベンダー ヴィリディスL'Her。 — スペイン南西部、ポルトガル、そしておそらくマデイラ島でも。 交差雑種（アブラナ科とラベンダー） ラベンダー × ヘテロフィラViv. ( L. dentata × L. latifolia ) ラバンデュラ × アラディ ラベンダー × ギンギンシアプソン & S.アンドリュース( L. dentata × L. lanata ) II.ファブリシア 亜属(Adams.) Upson & S.Andrews iv.プテロストエカス節（16種） Lavandula multifida L. — モロッコ、ポルトガル南部、スペイン、アルジェリア北部、チュニジア、トリポリタニア、カラブリア、シチリア、ナイル川流域に散在する。 Lavandula canariensis Mill. —カナリア諸島。 亜種パルメンシス–ラ・パルマ島。 亜種ヒエレンシス–エル・イエロ。 亜種カナリエンシス–テネリフェ島。 subsp. canariae –グラン・カナリア島。 亜種フェルテベントゥラエ–フェルテベントゥラ島。 亜種ゴメレンシス–ラ・ゴメラ。 subsp. lancerottensis –ランサローテ島。 ラベンダー・ミヌトリー・ボッレ— カナリア諸島。 亜種ミヌトリ 亜種テヌイピンナ ラベンダー ブラムウェリーアプソン & S.アンドリュース— グラン カナリア島。 ラベンダー・ピンナタL. — カナリア諸島とマデイラ島。 ラベンダー・ブチイ・ウェッブ＆バーセル。 — テネリフェ島。 ラベンダー・ロトゥンディフォリア・ベンス。 — カーボベルデ。 ラベンダー・マロッカーナ・マーブ。 —アトラス山脈、モロッコ。 ラベンダー・テヌイセクタ・コス。元ボール— モロッコ、アトラス山脈。 ラベンダー・レジュダリ・アプソン＆陪審員— モロッコ。 ラベンダー・マイレイ・ハンバート— モロッコ。 ラベンダー コロノピフォリアポワール。 — カーボベルデ、北アフリカ、北東西アフリカ、アラビアから東イラン。 Lavandula saharica Upson & Jury — アルジェリア南部および近隣地域。 Lavandula antineae Maire —サハラ中央部。 亜種アンティナエ 亜種マラナ 亜種ティベスティカ Lavandula pubescens Decne. — エジプト、エリトリア、シナイ、イスラエル、パレスチナ、ヨルダン、サウジアラビア西部からイエメンまで。 ラベンダー シトリオドラA.G. ミル。 – アラビア半島南西部。 ハイブリッド: ラベンダー×クリスティアナ・ガテフ。 & Maire (L. pinnata × L. canariensis) v.亜ヌダエ科チャイトル節（10種） Lavandula subnuda Benth. — オマーンとアラブ首長国連邦の山々。 Lavandula macra Baker – アラビア半島南部とソマリランド。 ラベンダー・ドーファレンシスA.G. ミル。 –オマーンのドファール特別行政区出身。 亜種ドファレンシス 亜種アユネンシス Lavandula samhanensis Upson & S.Andrews – オマーン、ドファール特別地域。 Lavandula setifera T. Anderson – イエメン沿岸およびソマリランド沿岸。 Lavandula qishnensis Upson & S.Andrews – イエメン南部。 ラベンダー・ニモイ・ベンス。 –ソコトラ島。 ラベンダー ガルガロエンシスA.G. ミル。 – ソマリランド。 ラベンダー アリスティブラクテアタA.G. ミル。 – ソマリランド。 ラベンダー ソマリエンシスチャイトール– ソマリランド。 vi.チャエトスタキス・ベンス節（2種） Lavandula bipinnata (Roth) Kuntze —デカン半島とインド中北部。 Lavandula gibsonii J. Graham –西ガーツ山脈、南インド。 vii.ハシケンセス・アップソン＆S.アンドリュース節（2種） ラベンダー・ハシケンシスA.G. ミル。 – オマーン。 ラベンダー・サブレピドータRech. f. –遠い、イラン。 Ⅲ．サバウディア 亜属(Buscal. & Muschl.) Upson & S.Andrews viii. セクションSabaudia (Buscal. & Muschl.) Upson & S.Andrews (2種) Lavandula atriplicifolia Benth. – アラビア半島西部、エジプト。 Lavandula erythraeae (Chiov.) Cufod。 – エリトリア。

語源

英語の「ラベンダー」という単語は13世紀に使われ始め、一般的には古フランス語のlavandreに由来すると考えられており、^{[ 15 ]}最終的にはラテン語のlavare （ lavo（洗う）から来ている）に由来し、 ^{[ 16 ]}入浴にこの植物の青い煎じ液を使用することを指している。^{[ 10 ]：35} リンネが使用した植物名ラバンデュラは、この名前と他のヨーロッパの植物の俗称に由来していると考えられている。^{[ 17 ]}

一部の種に広く用いられている「イングリッシュラベンダー」「フレンチラベンダー」「スパニッシュラベンダー」という名称は、いずれも不正確なものです。「イングリッシュラベンダー」はL. angustifoliaによく用いられますが、文献によっては「オールドイングリッシュラベンダー」が正しいとしているものもあります。^{[ 18 ]}「フレンチラベンダー」という名称はL. stoechasまたはL. dentataのいずれかを指している可能性があります。「スパニッシュラベンダー」はL. pedunculata、^{[ 19 ]} L. stoechas、^{[ 20 ]}またはL. lanataを指している可能性があります。

栽培

花の上のミツバチ

栽培種として最も一般的に見られるのは、イングリッシュラベンダーのLavandula angustifolia（旧称L. officinalis）です。多様な園芸品種が存在します。その他、観賞用として広く栽培されているものとしては、 L. stoechas、L. dentata、L. multifida（エジプトラベンダー）などがあります。

栽培種は世界中の庭園に植えられているため、自然分布域をはるかに超えて、庭から逃げ出したように野生化しているものが時折見られます。このような自然発生的な成長は通常無害ですが、ラバンデュラ属の種が侵略的となるケースもあります。例えば、オーストラリアでは、L. stoechasが懸念材料となっています。大陸全域に広く分布し、1920年からビクトリア州では有害雑草に指定されています^{[ 21 ]}。スペインの一部では雑草とみなされています^{[ 22 ]。}

ラベンダーは、乾燥した、水はけのよい、砂質または砂利質の土壌で、日当たりの良い場所で最もよく育ちます。^{[ 23 ]}イングリッシュラベンダーの発芽には長い期間（14～28日）かかり、100～110日で成熟します。^{[ 24 ]}すべての品種は、肥料をほとんどまたは全く必要とせず、風通しの良い場所を選びます。湿度の高い地域では、真菌感染による根腐れが問題になることがあります。有機マルチは植物の根元に湿気を閉じ込め、根腐れを助長します。砕石などの砂利質の材料を使用すると、より良い結果が得られます。^{[ 25 ]}ラベンダーはpHが6～8の土壌で最もよく育ちます。^{[ 26 ]}ほとんどのラベンダーは手摘みで収穫され、収穫時期は用途によって異なります。^{[ 26 ]}

健康リスク

米国国立補完統合衛生センター（NCCIH）は、ラベンダーは食品として摂取する分には安全である可能性が高いが、局所的に使用するとアレルギー反応を引き起こす可能性があると述べている。^{[ 27 ]} NCCIHは、ラベンダーの効果に関する知識が不足しているため、妊娠中または授乳中のラベンダーの使用は推奨していない。^{[ 27 ]} NCCIHは、ホルモンの影響で女性化乳房を引き起こす可能性があるため、男児がラベンダーオイルを使用する場合は注意するよう推奨している。^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]}

2007年の研究では、様々な香りと光過敏症の関係を調査し、ラベンダーは「皮膚の光毒性反応を引き起こす」ことが知られているが、光溶血は引き起こさないと述べています。^{[ 30 ]}

ラベンダーオイルを皮膚に使用すると、接触性皮膚炎、アレルギー性湿疹、顔面皮膚炎を経験する人もいます。 ^{[ 7 ] [ 27 ]}

用途

ラベンダーオイル

商業的には、この植物は主にラベンダー精油の生産のために栽培されています。イングリッシュラベンダー（Lavandula angustifolia）は甘い香りのオイルを産出し、香油、軟膏、香水、化粧品、外用薬などに使用されます。^{[ 7 ]}

ラバンデュラ・インターメディアは、ラバンディンやダッチラベンダーとしても知られ、 L. アンギスティフォリアとL. ラティフォリアの交配種です。^{[ 31 ]}花がイングリッシュラベンダーよりも大きく、収穫しやすいことから、商業的に広く栽培されています。^{[ 32 ]}似たようなエッセンシャルオイルが得られますが、樟脳などのテルペンの含有量が多く、香りに鋭い倍音が加わるため、イングリッシュラベンダーよりも品質が低いと考える人もいます。

米国食品医薬品局は、ラベンダーは人間の消費に安全であると一般的に認識されていると考えています。 ^{[ 8 ]}このエッセンシャルオイルは第一次世界大戦中に病院で使用されました。^{[ 23 ]}

料理

ラベンダー風味のカップケーキ

ラベンダーのメレンゲ

料理用ラベンダーは通常、イングリッシュラベンダー（ L. angustifolia 'Munstead'）で、料理に最もよく使われる品種です^。芳香剤としては、レモンや柑橘系の甘い香りがします。^{[ 33 ]}パスタやサラダ^{[ 34 ]} 、ドレッシング、デザートなどのスパイスや調味料として使用されます。^{[ 35 ] [ 36 ]}つぼみと葉はお茶に使用され、つぼみはミツバチによって加工されて単花蜂蜜の主要成分^となり^ます。^{[ 37 ]}

料理の歴史

スペイン語のナルド（古フランス語：「spykenard de spayn le pays」 ）は、 L. stoechasを指し、スパイス入りのワイン、ヒポクラスを作る材料として「The Forme of Cury」に記載されています。^{[ 38 ]}

ラベンダーは1600年代にイギリスに導入されました。イギリス女王エリザベス1世は、食卓でラベンダーのジャムを好んでいたと言われており、当時はジャムとして生産されていただけでなく、薬用としても、また風味を楽しむためにお茶にも使われていました。^{[ 33 ]}

20世紀初頭の伝統的な南フランス料理では、ラベンダーは使われていませんでした。プロヴァンス料理の最も有名な大辞典であるJ.-B.ルブール著『プロヴァンス料理』にも、ラベンダーは全く登場しません。^{[ 39 ]}フランス産の子羊は、肉質を柔らかくし香りを良くすると言われ、ラベンダーを食草として与えられてきました。^{[ 33 ]} 1970年代には、スパイス卸売業者によって「エルブ・ド・プロヴァンス」と呼ばれるハーブのブレンドが発明されました。北米版では、料理用ラベンダーが加えられています。^{[ 40 ]}

21世紀では、ラベンダーは世界中の多くの地域で、お茶、酢、ゼリー、焼き菓子、飲み物の風味付けに使用されています。^{[ 41 ]}

つぼみ

ほとんどの料理には、乾燥した芽（花とも呼ばれる）が使用されます。

ラベンダーのつぼみは乾燥するにつれて効力が増すため、重く石鹸のような後味を避けるために、使用量を控えめにする必要があります。シェフは、生のラベンダーのつぼみを使うレシピでは、乾燥時の量を3分の2に減らすように注意しています。^{[ 33 ] [ 42 ]}

ラベンダーのつぼみは料理の甘味と風味を増幅させる効果があり、羊乳や山羊乳のチーズと組み合わせられることもあります。ラベンダーの花は、紅茶、緑茶、ハーブティーとブレンドされることもあります。ラベンダーは焼き菓子やデザートに風味を加え、特にチョコレートとの相性は抜群です。アメリカ合衆国では、ラベンダーシロップと乾燥したラベンダーのつぼみの両方が、ラベンダースコーンやマシュマロを作るのに使われています。^{[ 43 ] [ 44 ]}

ラベンダーのつぼみは、精油と香りを移すために2週間砂糖に漬けられ、その後、砂糖自体が焼き菓子に使用されます。ラベンダーは、レシピでローズマリーが必要とされるパンにも使用できます。ラベンダーは、料理や酒類の装飾として、あるいはシャンパンのグラスに装飾と芳香剤として加えることができます。ラベンダーは風味豊かな料理にも使用され、シチューや煮詰めたソースに香りを与えます。また、フラン、カスタード、シャーベットの香り付けにも使用されます。^{[ 33 ]}

蜂蜜の中で

ラベンダーハニー入り焼きイチジク

花は豊富な蜜を産み出し、ミツバチはそこから高品質の蜂蜜を作ります。単花蜜は主に地中海沿岸で生産され、高級品として世界中で販売されています。花は砂糖漬けにされ、ケーキのデコレーションに使われることもあります。また、「ラベンダーシュガー」の原料としても使われます。^{[ 37 ]}

薬草学

ドイツの伝統医学に関する科学委員会であるE委員会は、ラベンダーの花がハーブ療法の実践において、落ち着きのなさや不眠症、ロームヘルド症候群、腸の不快感、心血管疾患などに使用されていることを報告しました。^{[ 45 ]}

ラベンダーの香りの石鹸

その他の用途

花穂はドライフラワーアレンジメントに使われます。香りの良い淡い紫色の花と蕾はポプリに使われます。ラベンダーは、リネン類を爽やかにするためのサシェの中にハーブの詰め物として使われます。乾燥させて袋に密封したラベンダーの花は、衣類の間に入れて保管すると、爽やかな香りを放ち、防虫効果もあります。^{[ 46 ]}乾燥したラベンダーの花は、結婚式の紙吹雪に使われることもあります。ラベンダーは、香水、石鹸、サシェにも使われます。

文化の中で

古代ギリシャ人はラベンダーを、シリアの都市ナールダ（おそらく現在のイラクのドホーク）にちなんで、νάρδος: nárdos（ラテン語ではnardus ）と呼んでいました。また、一般的にはナードとも呼ばれていました。^{[ 47 ]}元々栽培されていた種はL. stoechasでした。^{[ 5 ]}

ローマ時代、花は1ポンドあたり100デナリウスで売られていました。これは農場労働者の1か月分の賃金、あるいは地元の理髪店で50回分の散髪代とほぼ同じでした。後世のラテン語名はlavandāriusで、lavanda（洗うもの）から来ており、lavāreは動詞lavo（洗う）から来ています。^{[ 16 ] [ 48 ]}

この植物とその色は、19世紀以来、ラベンダー騒動やラベンダー婚姻などのイベントや、その他のコミュニティのシンボルの中でLGBTQコミュニティを表すために使われてきました。 ^{[ 49 ]}

ギャラリー

• 
  ラベンダーの花
• 
  栽培ラベンダーの花; Lavandula stoechas
• 
  ラバンデュラ・アンギスティフォリアの花
• 
  ボスニア・ヘルツェゴビナのモスタルにあるモスクのそばのラベンダーの木
• 
  虫除けを目的としたラベンダーの花束が販売されている
• 
  ファーマーズマーケットで販売されているラベンダー製品

参考文献

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47. これらの引用のほとんどは、ウィリアム・トーマス・ファーニー博士の著書「Herbal Simples」（ブリストル出版、第2版、1897年）の298ページから引用されています。

    ギリシャ人はラベンダーを「ナルドゥス」と名付けました。これはユーフラテス川近くのシリアの都市ナールダに由来し、多くの人々はこの植物を「ナード」と呼んでいます。聖マルコはこれをスパイクナード、つまり非常に貴重なものとして言及しています。プリニウスの時代には、ナードゥスの花は1ポンドあたり100ローマ・デナリウス（3ポンド2シリング6ペンス）で取引されていました。このラベンダー、あるいはナードゥスは、ローマ人によってアサラムと呼ばれていました。これは、花輪や花冠には用いられなかったためです。かつては、危険な毒蛇の一種であるアスプがラベンダーを常住の地としていたと信じられていたため、この植物には細心の注意を払って近づく必要がありました。

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さらに読む

• アップソン・T、アンドリュース・S.ラバンデュラ属. キュー王立植物園 2004
• 米国農務省GRIN：ラバンデュラ（2013年5月12日アーカイブ）

外部リンク