レ・グラン・ブッフェ

レ・グラン・ブッフェ
4つのダイニングルームのうちの1つ、サロン ジャン ド ラ フォンテーヌ
Les Grands Buffetsのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立	1989 （1989年）
所有者	ルイ・プリヴァ
料理長	フィリップ・ムノス
パティシエ	ニコラス・グロス
食品の種類	フレンチビュッフェ
服装規定	スマートカジュアル
位置	Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, France,ナルボンヌ, 11100, フランス
座標	北緯43度10分28秒、東経2度59分39秒 / 北緯43.1743825度、東経2.9942220度 / 43.1743825; 2.9942220
座席数	500
予約	必須
Webサイト	lesgrandsbuffets.com/

レ・グラン・ブッフェはフランスのナルボンヌにあるビュッフェレストランで、オーギュスト・エスコフィエの19世紀の古典的フランス料理にインスピレーションを受けており、多くのレシピは彼の著書『 Le Guide Culinaire』の1907年版から引用またはインスピレーションを得ています。^{[ 1 ]}

ロブスタータワー

食べ物

他のビュッフェとは異なり、レ・グラン・ブッフェは世界各国の料理ではなくフランス料理に重点を置いている。150種類の料理には、10種類以上の肉から作られたパテ「オレイエ・ドゥ・ラ・ベル・オーロル」 （イギリスでは「オーロラの枕」）など、パテ・アン・クルートやテリーヌの形で調理されたフォアグラの盛り合わせが含まれる。また、シャルキュトリーの品揃えも豊富で、7段のロブスタータワーが特徴のシーフードビュッフェもある。^{[ 2 ]}既製品の料理に加えて、「ル・カナール・オー・サン」（ラ・トゥール・ダルジャンと同じ方法で調理されるプレス鴨）など、30種類以上の大皿料理が注文を受けてから作られる。その他の料理には、カステルノーダリの伝統的なカスレ、フィレミニョンとフォアグラをマデイラワインソースで和えたトゥルヌド・ロッシーニなどの伝統的なフランス料理、そしてより伝統的なフランスのビストロ料理などがあります。デザートには、サントノーレなどのケーキ、アイスクリームパーラー「パレ・ド・グラス」、イル・フロッタント（フローティングアイランド） 、クレープ・シュゼットなどのデザートがあります。また、このレストランは110種類以上のチーズを揃えており、ギネス世界記録に認定されています。 ^{[ 3 ]}

ウサギの肉とワインで作ったソースをかけたウサギの王様料理

ワイン

2020年、ラングドック＝ルシヨン産のワインを専門とするこのワインリストは、グラスワインのベストセレクションとして、テール・ド・ヴァン誌の審査員特別賞を受賞した。^{[ 4 ]}メニューには、食前酒や食後酒のほか、口直しとして カルヴァドスとリンゴを混ぜたトゥル・ノルマンなど、お酒を使った料理も含まれている。

施設

ビュッフェは4つの大きな部屋（ランチ2席、ディナー2席）にそれぞれ500名を収容可能で、それぞれ異なるスタイル（例えばルイ14世をイメージした部屋など）が設けられています。ゲストは通常​​、ビュッフェで2時間から4時間を過ごします。予約はウェブサイトからのみ受け付けており、取得が非常に困難で、数ヶ月かかることも珍しくありません。^{[ 5 ]} 2025年現在、レストランの料金は1人65.90ユーロで、ワインなどのドリンクは含まれていません。

参考文献

1. “ル・グラン・メニュー” .レ・グラン・ビュッフェ。2025 年12 月 19 日に取得。
2. コリンズ、ローレン（2024年4月1日）「フランスで一番ホットなレストランは食べ放題のビュッフェ」ニューヨーカー誌。 2025年12月19日閲覧。
3. 「市販されているチーズの種類の最多数（レストラン）」ギネス世界記録。 2025年12月19日閲覧。
4. アンヌ＝ソフィー、セロンド（2018年12月6日）。「ナルボンヌのル・プリュ・グラン・プラトー・ド・フロマージュ・デュ・モンド・エ・オー・グラン・ビュッフェ」。テール・ド・ヴァン（フランス語）。
5. エスクデ・マシア、オリオール (2024 年 4 月 14 日)。「レ グラン ビュッフェ: 毎年何千人ものカタルーニャ人が食事をするフランス料理レストラン」。www.カタルーニャニュース.com 。2025 年12 月 19 日に取得。