メイポー
 マックルームのオートミール粥に、黒砂糖とバターをトッピング | |
| コース | 朝食 |
|---|---|
| 原産地 | アイルランド |
| 関連料理 | アイリッシュ |
| 提供温度 | ホット |
| 主な材料 | 石臼挽きオートミール |
マックルームのオートミールは、アイルランドのコーク州マックルームにある、アイルランドで唯一現存する石臼、ウォルトンズ・ミルで生産される伝統的な石臼挽きのアイリッシュオートミールです。[ 1 ] [ 2 ]スローフードは、これを石臼挽きのアイリッシュオートミールの代表例として選び、 2011年に「味覚の箱舟」に収録されました。[ 3 ]
歴史
この製粉所は1700年代から同じ家族によって継続的に運営されてきました。[ 4 ]創業者リチャード・ウォルトンの玄孫であるドナル・クリードンが現在、製粉所を運営しています。ミシュランの星を獲得したシェフ、マートル・アレンが、パッケージに記載されている マックルームビスケットのレシピ[ 5 ]を開発しました
製造方法
マックルームオートミールは石臼で挽き、窯で焼き上げます。[ 6 ]
レセプション
Saveur誌は「アイルランドの他のどのオートミールとも違う。シンプルに調理しても風味豊かで、粒々した食感に非常に満足感がある」と評した。[ 7 ]フードライターのジョン・ソーンは「今まで食べた中で一番美味しいオートミールかもしれない」と述べた。 [ 8 ] Fodor's Ireland誌はマックルーム・オートミールについて言及している。[ 9 ]マックルーム・オートミールを朝食に提供しているBallymaloe Houseのダリナ・アレンは、マックルーム・オートミールは「国内外でカルト的な人気がある」と述べている。[ 10 ]ジェームズ・ビアード賞2010年度クックブック・オブ・ザ・イヤー『 The Country Cooking of Ireland』は、「スターラバウトに最適なオートミールは…コーク州の同名の町でドナル・クリードンが製粉したマックルームだ」と評している。[ 6 ]
参考文献
- ^ Weinzweig, Ari (2009年6月19日). 「アイルランドの名高いオートミール」 .アトランティック誌. 2014年4月1日閲覧
- ^ 「The Currabinny Cooks: Get your day off to the perfect start」 . www.irishexaminer.com . 2019年7月13日. 2019年7月16日閲覧。
- ^ 「マックルーム・アイリッシュ・オートミール」スローフード2014年4月1日閲覧。
- ^グラント、スティーブ（2006年3月5日）「種まき：マックルームのオートミールとクエーカーのオートミールを比較するのは、キャビアとハンバーガーを比較するようなものだ」ハートフォード・クーラント紙。 2014年4月1日閲覧。
- ^マーク・ヒックス著「マックルームのオートミールビスケット」インディペンデント紙。2014年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年4月1日閲覧。
- ^ a bアンドリュース、コルマン（2012年12月12日）『アイルランドの田舎料理』クロニクルブックス、346ページ。ISBN 97814521240562015年5月19日閲覧
- ^ Andrews, Colman (2007年3月12日). 「County Cork: Food Capital」 . Saveur . 2014年4月1日閲覧。
- ^ 「The Original Macroom Oatmeal」 . Ballymaloe Cookery School. 2014年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年4月1日閲覧。
- ^フォーダーズ アイルランド。 2013.p. 350。ISBN 978-0876371244。
- ^アレン、ダリナ。「ウェルベック修道院」。バリーマロー料理学校。2014年4月1日閲覧
