マッツァピザ
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マッツァピザ（matzoh pizzaと綴られることもある）[ 1 ]は、マッツァ生地にソースとチーズを乗せて焼いたピザの一種です。ユダヤ教の律法では過越祭（ペサハ）の期間中、発酵パンの摂取が禁じられているため、この祭りの間、伝統的なピザ生地の代わりにマッツァを使う人もいます。
背景
過越祭の期間中、ユダヤ教の法律ではイーストや膨張剤を使った食品の摂取を禁じています。[ 2 ]これらの制限があるため、伝統的なピザ生地の代わりにマッツァを使ってピザを作る人もいます。[ 3 ]しかし、一部の食品メーカーは過越祭用のコーシャの材料で作られた伝統的なピザ生地を供給しており[ 4 ]、一部のレシピではイースト生地の代わりに刻んだマッツァを使うことを推奨しています。[ 5 ]過越祭の期間中、一部のレストランでは伝統的なピザの代わりにマッツァピザをメニューに載せます。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
準備
マッツァピザは、マッツァをソースと溶けたチーズで覆って作られる。[ 3 ]そのまま食べることもできるし、最初に焼いて食べることもできる。後者の場合、最初にマッツァを水に入れて柔らかくするか、またはソースの材料を使ってマッツァを柔らかくする。[ 10 ]チーズに加えて、他の伝統的なピザのトッピングを使用することもできる。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]例えば、シェフのスパイク・メンデルソンは、マッツァピザにイチジクとアスパラガス、ピーマンとフェタチーズ、またはチェリートマト、オリーブ、ローズマリーをトッピングすることを提案している。 [ 14 ]一方、マーサ・スチュワートは、マッツァピザの上に目玉焼きを乗せることを推奨している。[ 15 ]他のレシピでは、トマトソースの代わりに潰したトマトを使用することが提案されており[ 16 ]また、いくつかのレシピでは、ソースの代わりにフムスを使用することが提案されている。 [ 17 ]いくつかのレシピでは、マツァとトッピングを天板にのせて通常のオーブン[ 18 ] [ 19 ]または電子レンジ[ 20 ]で焼くことを推奨していますが、他のレシピでは、マツァピザをキャセロールパンで焼いて、層状のラザニアのような形にすることを推奨しています。[ 21 ]ビーガンレシピでは、ビーガンチーズを使用するか、チーズを完全に省くことを提案しています。 [ 22 ] [ 17 ]
その他の用途
イタリア系とユダヤ人のコミュニティが大きいため、この用語はニューヨーク州マサペクアの町を指すのにも時々使われる。[ 1 ] [ 23 ]
参照
参考文献
- ^ a bシュミット、キャサリン（1986年8月3日）「マサペクアで暮らすことを考えているなら」ニューヨーク・タイムズ。 2016年4月6日閲覧。
- ^アトキンソン、ケネス (2009).ユダヤ教. Infobase Publishing. p. 93. ISBN 978-1438106441。
- ^ a bジョナサン・ドイチュ、レイチェル・D・サックス（2008年）『ユダヤ系アメリカ人の食文化』ABC-CLIO、p.98、ISBN 978-0313343209。
- ^グリーンバーグ、シドニー、ロス、パメラ (1998). 『すべての世代に：過ぎ越しの祭りとセーデルのためのインスピレーションの宝庫』ジェイソン・アロンソン著. p. 271. ISBN 0765760312。
- ^ Lesem, Jeanne (1984年4月11日). 「ピザやエッグロールは過ぎ越しの祭りの食べ物としてコーシャ認定される可能性があると著者は述べている」 . Eugene Register-Guard . オレゴン州ユージーン. 2016年4月18日閲覧。
- ^ Dwass, Emily (2012年4月9日). 「Passover Pizza: Matzah Pizza from Fresh Brothers」 . LA Weekly . ロサンゼルス、カリフォルニア州. 2016年4月6日閲覧。
- ^ Rodman, Elan (2012年4月12日). 「ピザのファラオ：マンハッタンビーチのレストランがマッツァピザに挑戦」 . Jewish Journal . 2016年4月6日閲覧。
- ^ Leavitt, Irv (2016年4月2日). 「Max and Benny's 30周年を祝う」 .シカゴ・トリビューン. 2016年4月6日閲覧。
- ^ラ・ガーディア、アントン（2003年）『終わりなき戦争：イスラエル人、パレスチナ人、そして約束の地をめぐる闘争』マクミラン社、41頁。ISBN 031231633X。
- ^ Morris, Stacey (2005年4月20日). 「過ぎ越しの祭りでマッツォを最大限に活用する」 . Albany Times Union . pp. B1– B2 . 2016年4月19日閲覧。
- ^ Hulin, Belinda (2007). 『The Everything Pizza Cookbook: 300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven』Everything Books. p. 187. ISBN 978-1605502588。
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- ^グロナー、ジュディス、ウィクラー、マデリン (2014). All About Passover . Open Road Media. p. 32. ISBN 978-1480475892。
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- ^ Homolka, Gina (2012年3月27日). 「Skinny Passover Matzo Pizza」 . Skinnytaste.com . 2016年4月9日閲覧。
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- ^ガンスター、キャスリーン（2004年4月1日）「若きシェフが自宅でエンターテイメントを楽しむ」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。 2016年4月18日閲覧。
- ^ 「レイチェル・レイのマッツォ・ピザ・ラザニア」 ABCグッドモーニングアメリカレシピ。 2016年4月6日閲覧。
- ^ 「ヴィーガンレシピ：ケールとアーティチョークのマッツォピザ」 Rakusens.co.uk 2015年11月11日。2016年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月9日閲覧。
- ^ハーバート・ダグラス（1991年9月1日）「しかし、マッツォ・ピザで演奏されるのか？」ブルームバーグ。2016年4月6日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのマッツァピザ関連メディア- マッツァピザのレシピ
