ひき肉とジャガイモ
 ひき肉とジャガイモのプレート | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | スコットランド |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 牛ひき肉、マッシュポテト |
| 一般的に使用される材料 | 玉ねぎ、ニンジン、小麦粉、オートミール、その他の根菜類 |
ミンス・アンド・タティーズは、牛ひき肉とマッシュポテトを使ったスコットランド料理です。他の野菜やとろみ付けが加えられることもあります。20世紀のスコットランドでは、 学校給食として頻繁に提供されていました。
準備
決まったレシピや調理法はなく、料理人によって大きく異なります。基本的には、牛ひき肉、玉ねぎ、ニンジンなどの根菜類、調味料、ストックを様々な量で混ぜ合わせたものでできています。[ 1 ]小麦粉、オートミール、コーンフラワーなどの増粘剤を加える料理もあります。[ 1 ] [ 2 ]
歴史
英国人が伝統的な料理を食べなくなっているという懸念があるにもかかわらず、[ 3 ]ミンス・アンド・タティーズはスコットランドで依然として人気がある。 2009年にスコットランド・デイリー・エクスプレス紙が行った調査によると、ミンス・アンド・タティーズはスコットランドで最も人気のある料理であり、回答者の3分の1が週に一度ミンス・アンド・タティーズを食べると答えている。これは、スモークサーモン、ハギス、スコッチパイ、スコッチブロスなどの他の料理よりも上位にランクされている。[ 4 ]毎年、マル島のトバモリーで、最高のミンス・アンド・タティーズを決めるコンテストが開催されている。[ 5 ] [ 6 ]
ミンス・アンド・タティーズは、歴史的には学校の食堂で使われていたことでよく知られており、[ 7 ]材料の質と大勢の子供たちに食べさせることができることから人気を博しました。[ 8 ]近年、この料理を現代風にアレンジしようとする動きがあり、その結果、 2012年にタイムアウト誌のロンドンで食べられるトップ100料理のリストに載りました。ディーン・ストリート・タウンハウスのレストランでのバージョンは、リストのベスト・オブ・ブリティッシュのセクションにランクインしました。[ 9 ]
参照
参考文献
- ^ a bヘンダーソン、ファーガス (2014年8月17日). 「セント・ジョン生誕20周年：ファーガス・ヘンダーソンの5つの定番レシピ」 .オブザーバー. 2014年9月26日閲覧。
- ^ O'Donnell, Jacqueline (2013年2月8日). 「Simply Special: classic mince and tatties」 . The Herald . 2014年9月26日閲覧。
- ^コーウィー、エレノア（2004年11月9日）「英国人がよりエキゾチックな料理を好むにつれ、ひき肉やジャガイモの時代は終わりつつある」ヘラルド紙。
- ^ダフィー、ジュディス（2009年9月8日）「ミンス・アンド・タティーズは最高の料理」スコティッシュ・エクスプレス。 2014年9月26日閲覧。
- ^ 「友人たちが『笑い』のためにひき肉とジャガイモのコンテストに参加し、料理の王冠を獲得」「 .ザ・スコッツマン. 2010年2月2日. 2014年9月26日閲覧。
- ^ "Mince & Tattie Championship" . Round & About Mull & Iona . 2014年3月. 2014年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月26日閲覧。
- ^シールド、トム（2003年12月28日）「学校給食の弊害」サンデー・ヘラルド紙。
- ^ 「ミンスとタティーズには最高だ」イブニング・タイムズ、2014年2月20日。 2014年9月26日閲覧。
- ^ 「2012年ロンドンのベスト料理100 - 英国料理」Time Out。2014年9月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月26日閲覧。
さらに読む
- モー・ブロン (2007). 『モー・ブロンの料理本』 ウェイヴァリー・ブックス (2007年10月18日) ISBN 1-902407-45-8、17ページ
外部リンク
