ランチ

昼食は、典型的には朝食の後、夕食の前に、一日の正午頃に食べられる食事です。その形態、規模、重要性は、文化や歴史的時代によって異なります。社会によっては、昼食が一日の主食となり、複数のコースで構成されることもありますが、他の社会では、昼食はより軽く、より実用的な性質のものです。昼食で食べられる食べ物は、サンドイッチやサラダなどの簡単なものから、米、麺類、スープなどを含むより手の込んだ食事まで、地域の食習慣によって大きく異なります。地域や文化の慣習が昼食の伝統を形作り続け、宗教、地理、経済的背景などの要因によってさらに影響を受けています。

語源

伝統的なトルコのピクニックパーティー
ルノワール作「舟遊びをする人々の昼食」
フランスの印象派画家ピエール＝オーギュスト・ルノワールによる「舟遊びをする人々の昼食」 (1881年)。
スウェーデンの屋外ピクニック

オックスフォード英語辞典（OED）によると、 lunchの語源は定かではありません。humpの派生語であるhunchやbumpの派生語であるbunchと同様に、 lumpから派生した可能性があります。あるいは、スペイン語で「ハムのスライス」を意味するlonjaから派生した可能性もあります。lunchは1591年に初めて記録され、 「lunch of bacon 」のように「厚い塊」という意味で使われました。[ 1 ]現代の定義は1776年3月21日より前から使用されていました。[ 2 ]

OEDによると、 luncheon（/ ˈ l ʌ n tʃ ən / ）という単語の語源も同様に不確かで、 lunchと「何らかの形で関連している」とのことです。punchがpuncheonに、trunchがtruncheonに派生したように、 luncheonがlunchの派生語である可能性もあります。[ 3 ]もともとlunchと互換的に使用されていましたが、現在では特にフォーマルな場面で使用されます。[ 1 ]『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』によると、luncheonは北イングランド英語で、古英語の「正午の飲み物」を意味するnuncheonまたはnunchinに由来するとのことです。[ 4 ] OEDには、中英語時代から「nuncheon」と「nunchion」という単語が様々な形で「飲み物」や「おやつ」という意味で記録されています。[ 5 ]

歴史

食の嗜好、メニュー、そして食事の時間帯は、時代とともに劇的に変化してきました。中世には、当時夕食と呼ばれていた一日の主食は、ほとんどすべての人にとって、数時間働いた後の午前遅く、人工照明を必要としない時間帯に摂られていました。17世紀初頭から中頃には、食事は午前遅くから午後半ばまでの間であればいつでも摂られるようになりました。

17世紀後半から18世紀にかけてのイギリスでは、朝食は徐々に夕方へと移され、朝食と夕食の時間差が大きくなりました。この時間差を埋めるために、昼食と呼ばれる食事が登場しました。 [ 6 ]夕食が夕方へと進むにつれて、夕食は夕食時間から押し出され、しばしば軽食へと変化しました。ろうそくで人工的に灯された、時にはエンターテイメントを伴う正式な「サパーパーティー」は、摂政時代まで続き、舞踏会では通常、夕食が含まれ、それはしばしば非常に遅い時間に提供されました。

19世紀初頭まで、昼食は一般的に女性のためのもので、夫たちが外出している間、女性同士が昼食をとることが多かった。食事は比較的軽めで、前夜の夕食の残り物（しかも、その残り物もしばしば豊富だった）が使われるのが一般的だった。1945年になっても、エミリー・ポストは雑誌『エチケット』の中で、昼食は「一般的に女性によって、そして女性のために提供されるが、特に夏の場所や土曜日や日曜日の街中では、同数の男性が参加することも珍しくない」と記している。そのため、「昼食をとる女性たち」という軽蔑的な表現が生まれた。昼食は女性のための軽食であり、チャールズ皇太子が女性の友人たちと豪華な昼食をとった際、その女性らしさを嘲笑された。 [ 6 ]

ビートン夫人の家事管理の本、ビクトリア朝時代のイギリスにおける家事のあらゆる側面を解説したガイド

1840年代から、午後4時の昼食に加えてアフタヌーンティーが提供されるようになった。 [ 6 ]イザベラ・ビートンが編集したヴィクトリア朝時代のイギリスにおける家庭経営のあらゆる側面を解説した『ミセス・ビートンの家事管理の本』（1861年）では、 昼食についての説明は、ディナーや舞踏会での夕食についての説明に比べてはるかに少ない。

きれいに飾り付けされた冷たい肉の残り、少量のお菓子、あるいはハッシュドミート、鶏肉、ジビエなどが、パン、チーズ、ビスケット、バターなどと共に、昼食のテーブルに並べられるのが一般的です。しっかりした食事が欲しければ、ランプステーキやマトンチョップ、子牛のカツレツ、腎臓なども出されます。… 保育園のある家庭では、主婦が子供たちと一緒に食事をし、それを昼食とすることがよくあります。夏には、昼食に新鮮な果物を数皿添えるか、果物の代わりにフルーツのコンポート、フルーツタルト、またはプディングを添えると良いでしょう。[ 7 ]

モダンな

19世紀に工業化が進むにつれ、男性労働者は工場で長時間労働をするようになり、農村部の古くからの食習慣は大きく変化しました。当初、労働者は妻が用意した手軽な夕食を家に持ち帰って食べていましたが、職場が自宅から遠ざかるにつれて、男性は昼間の休憩時間に持ち運びできる食べ物を持参するようになりました。

工場で長時間労働を強いられていた労働者が、午後のシフトに備えて体力を回復するために1時間の休憩を与えられるようになったことで、昼食はイギリスで徐々に制度化されていきました。工場近くの屋台、そして後にはチョップハウスが労働者階級向けに大量生産された食品を提供するようになり、昼食はすぐに日課の一部となり、今日まで続いています。[ 8 ]

多くの国や地域では、昼食が夕食、あるいは主食です。[ 9 ]昼食時間が決められているため、労働者は家族と食事をするために家に帰ることができます。そのため、昼食が一日の主食となる習慣がある時間帯には、企業は昼食時間中に閉まります。また、祝日やイベントなどの特別な日には、昼食は夕食にもなります。例えば、クリスマスディナーや感謝祭のような収穫祭ディナーなどです。これらの特別な日には、夕食は通常、午後の早い時間に提供されます。日曜日の主食は、レストランでも自宅でも「サンデーディナー」と呼ばれ、キリスト教徒の場合は朝の礼拝の後に提供されます。

アジア

伝統的なベンガルのランチは 7コースの食事です。ベンガル料理は、インド亜大陸の東部にあるベンガル地方を起源とする料理スタイルです。ベンガル地方は現在、バングラデシュとインドの西ベンガル州、トリプラ州、アッサムのバラク渓谷に分割されています。最初のコースはシュクトで、いくつかのスパイスで調理した野菜にココナッツソースをかけています。2 番目のコースは、ライス、ダル、野菜カレーです。3 番目のコースは、ライスと魚のカレーです。4 番目のコースは、ライスと肉のカレーです(一般的にチェボン、マトン、チキン、またはラム)。5 番目のコースには、ラスグッラ、パントゥア、ラジボグ、サンデシュなどの甘い料理が付きます。6 番目のコースは、 パエシュまたはミシュティ ドイ(甘いヨーグルト) です。

日本では、昼食（昼食）は、ご飯やラーメン、そば、うどんなどといった麺料理であることが多いです。また、多くの日本人は、弁当と呼ばれる箱入りの昼食を学校や職場に持参します。寿司、丼物、定食も一般的です。さらに、日本の昼食の選択肢には、おにぎり、サンドイッチ、インスタントラーメンなど、忙しい人向けに 手早く手軽に食べられる食べ物もあります。

今日の中国では、昼食は工業化以前ほど複雑ではありません。ご飯、麺類、その他の温かい料理を混ぜ合わせたものを、レストランで、あるいは容器に入れて持ち寄って食べることがよくあります。西洋料理も珍しくありません。多くの地域では「午餐」または「午飯」と呼ばれています。

オーストラリア

オーストラリアでは、午前10時半から正午までの軽食はモーニングティー とみなされ、正午から午後2時の間にはランチとして食べられます。通常はフルーツやシリアルが提供されますが、オーストラリアの典型的なブランチには、ハンバーガー、サンドイッチ、その他の軽食、温かい料理などが含まれることもあります。午後遅くの食事は「アフタヌーンティー」と呼ばれることもあり、これはランチよりも食事の量が大幅に少なく、コーヒーなどの飲み物だけになることもあります。

ヨーロッパ

西洋

デンマークのボーンホルム島でのランチ
ポルトガルのアロス・デ・マリスコ（貝飯）ランチ料理
オランダ、フローニンゲン、オルダンプト、ニーウ・シェムダで昼休みをとる農場労働者、c。 1955年
ラトビアのリガにあるレストランのランチメニュー。

デンマークの昼食はフロコスト[ 10 ]と呼ばれ、軽食です。ライ麦パンにレバーパテ、ニシン、チーズなどの様々なトッピングが添えられることが多いです。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]スモーブローはデンマークの昼食の定番で、ビジネスミーティングや特別なイベントでよく食べられます。

フィンランドのランチには通常、前菜として小さなサラダが含まれます。
多くのレストランでは、決まった量ではなくビュッフェ形式のランチを提供しています。

フィンランドでは、昼食は温かいフルコースの食事で、[ a ]時には小さなサラダやデザートが添えられ、一品料理として提供されます。料理は多様で、肉料理や魚料理から、食事として十分なボリュームのあるスープまであります。[ 15 ]

フランスでは、昼食は正午から 午後2時の間に食べられます。 [ 16 ]

イタリアでは、昼食は北部では12時半頃、中南部では午後2時に食べられます。昼食は完全な食事ですが、夕食よりは軽めです。

ドイツでは、伝統的に昼食が一日の主食でした。[ b ]昼食は伝統的にボリュームのある温かい食事で、スープやデザートなどの追加コースが付くこともあります。通常はタンパク質（例：肉）、でんぷん質の食品（例：ジャガイモ）、野菜またはサラダからなる風味豊かな料理です。キャセロールやシチューも人気です。ゲルムクネーデルやライスプディングのような甘い料理もメインコースとして食べられます。昼食はミッタゲッセン（Mittagessen）と呼ばれ 、文字通り「正午の食事」を意味します。

オランダ、ベルギー、ノルウェーでは、サンドイッチを昼食に食べるのが一般的です。これは、人々が職場や学校に持ち込み、食堂で食べるパンのスライスです。パンのスライスには通常、チョコレートスプリンクル（ハーゲルスラッハ）、アップルシロップ、ピーナッツバター、肉のスライス、チーズ、クロケットなどの甘いまたは塩味の食品が挟まれています。食事には通常、コーヒー、牛乳、ジュースが含まれ、ヨーグルト、フルーツ、スープが添えられることもあります。サンドイッチは正午頃、つまり昼休みに食べられます。

ポルトガルでは、昼食（ポルトガル語で「almoço」）は夕食と同様に、スープ、肉料理または魚料理、デザートが付いた温かい食事です。正午から午後2時の間に提供され、ポルトガル 全土で一日のメインの食事となっています。ポルトガル語の「lanches」 は英語の「lunch」に由来しますが、伝統的にポルトガルの夕食は英語圏よりも遅い時間に提供されるため、 午後（午後5時頃）に食べる軽食またはスナックを指します。

スペインでは、正午の食事である「ランチ」は午後1時から3時の間に行われ 、事実上ディナー（1日の主食）にあたります。一方、夕食は通常 午後8時半から10時の間に始まります。夕食はどこでも1日の主食であるため、通常は3コースで構成されます。最初のコースは通常、前菜、メインコースはより手の込んだ料理（通常は肉または魚料理）、デザートは甘いもので、コーヒーや少量のアルコール飲料が添えられます。ほとんどの職場には本格的なレストランがあり、少なくとも1時間の昼休みがあります。スペインの学校にも本格的なレストランがあり、生徒は1時間の休憩を取ります。3コースは、家庭、職場、学校で標準的な習慣です。ほとんどの小さな店は、 昼食をしっかり摂るために、通常午後1時半から4時半までの2時間から4時間閉店します。

スウェーデンでは、フィンランドと同様に、昼食は通常、温かい食事です。[ a ]

イギリスでは、昼食は一般的に仕事から帰宅して夕食を食べるまでの間、空腹を満たすための軽食です。通常は午後の早い時間に食べられます。[ 18 ]昼食はパブで提供されることが多く、そこで食べられます。[ 19 ]パブの昼食には、フィッシュアンドチップス、プラウマンズランチなどがあります。[ 18 ]日曜日には、昼食が通常メインの食事となり、家族や他のゲストが招待される、1週間で最も大きくフォーマルな食事となります。伝統的に、日曜日のロースト肉が中心となります。平日の昼食よりも遅く提供される場合もあれば、そうでない場合もあります。

中央

ハンガリーでは伝統的に昼食が一日の主食であり、[ 20 ]レヴェス（スープ）に続いて食べられます。

ポーランドでは、1日の主食（オビアド ）は伝統的に午後1時から午後5時の間に食べられ 、[ c ]、スープとメインディッシュで構成されます。多くのポーランド人は、英語の「lunch」を「obiad」と同義語としています。これは、1日の主食であるシニャダニエ（朝食）、オビアド（昼食／夕食）、コラチャ（夕食／晩餐）のうち2番目だからです。また、一部の人々は「二番目の朝食」を意味する「drugie śniadanie 」と呼ばれる食事も食べています。drugie śniadanieは午前10時頃に食べられる軽食で、通常はサンドイッチ、サラダ、または薄いスープで構成されます。  

ルーマニアでは、昼食（ルーマニア語でprânz）が1日の主な温かい食事です。[ 22 ]昼食は通常2品で構成されます。通常、最初のコースはスープ、2番目のコースであるメインコースは肉料理で、ジャガイモ、米、またはパスタ（ガルニトゥラ）が添えられます。伝統的に人々はデザートを焼いて食べていましたが、現在ではあまり一般的ではありません。日曜日の昼食はより一般的で、通常は前菜またはサラダが添えられます。

東部

ロシアでは、昼食は午後に食べられます。昼食は通常、最も大きな食事であり、通常はスープである第一コースと、肉と付け合わせである第二コースで構成されます。お茶が標準的な飲み物です。

ボスニア・ヘルツェゴビナでは、昼食が1日の主食です。伝統的にボリュームのある温かい食事で、スープやデザートなどの追加コースが付くこともあります。通常は塩味の料理で、タンパク質（肉など）、でんぷん質の食品（ジャガイモなど）、野菜またはサラダで構成されます。通常は 午後2時頃に食べられます。

ブルガリアでは、昼食は通常12時から14時の間に食べられます。首都ソフィアでは、昼食休憩が短すぎて持ち帰りができないため、多くの人がテイクアウトを注文します。他の地域では、ブルガリア人は最初の食事にサラダ、2番目の食事に郷土料理を食べることが多いです。 [ 24 ]

中東

1958年、貨物船に乗船したアラブの港湾労働者たちが共通の昼食をとっている様子

西アジア（中東）およびほとんどのアラブ諸国では、昼食は 午後12時以降、通常は 午後1時から4時の間に食べられ 、1日の主な食事となります。通常は肉、米、野菜、ソースで構成され、デザートが続くこともありますが、必ずしもそうとは限りません。中東では、両親がまだ仕事に出ている間に子供たちが学校から帰宅した場合など、昼食は軽食として食べられることもあります。[ 25 ]水（氷を入れたものもある）が提供されることが多く、ソフトドリンクやヨーグルト（固形または液体）などの飲み物も提供されます。[ 25 ]

北米

アメリカ合衆国とカナダでは、昼食は通常、11時から1時の間に食べられる中くらいの量です。平日の北米では、サンドイッチ、スープ、前夜の夕食の残り物（例：ご飯やパスタ）など、様々な食事の選択肢があります。また、都市部では、流動食を含む近くのメニューから、必要に応じて個人が自由に選ぶことができます。子供たちは学校に弁当を持ってくることが多く、ボローニャソーセージ（またはその他のコールドカット）とチーズ、ツナ、チキン、ピーナッツバター＆ジェリーなどのサンドイッチ、カナダでは塩味のパイ、果物、チップス、デザート、ジュース、牛乳、水などの飲み物が含まれます。学校給食を購入することもあります。大人は仕事を終えて外食し、ハンバーガーやサブサンドイッチなどの温かいサンドイッチや冷たいサンドイッチを食べることもあります。サラダやスープも一般的で、スープとサンドイッチ、タコス、ブリトー、寿司、弁当、ピザもあります。昼食は、フォーマルレストラン、ファストカジュアルレストラン、ファーストフードレストランなど、さまざまな種類のレストランで食べることができます。カナダ人とアメリカ人は一般的に昼食のために家に帰らず、ビジネスランチを除いて昼食は1時間以上続くことはめったにありません。ビジネスランチは長くなることがあります。米国では、 3杯のマティーニを飲むのにかかる時間まで食事が延長されることからこう呼ばれるスリーマティーニランチが2010年以降復活しています。 [ 26 ]米国では、2017年の減税および雇用法が施行されるまで、企業はこのような延長された昼食の費用の80％を控除することができました。子供は通常、学校の途中で昼食を食べるための休憩が与えられます。公立学校には、子供が昼食を買ったり、お弁当を食べたりできるカフェテリアがあることがよくあります。大学を含む寄宿学校や私立学校には、昼食を提供するカフェテリアが備えられていることが多いです。

メキシコでは、昼食 (コミダ) が通常 1 日のメインの食事で、 午後 2 時から 午後 4 時の間に食べられます。通常 3 品または 4 品のコースで構成されます。最初のコースは、米、麺類、またはパスタのメインディッシュですが、スープやサラダが付いていることもあります。2 番目のコースは、guisadoと呼ばれるメインディッシュで、リフライドビーンズ、調理済み野菜、米、サラダなどの 1 品または 2 品のサイドディッシュが付きます。メインディッシュには、トルティーヤまたはbolilloと呼ばれるパンが添えられます。3 番目のコースは、伝統的なデザートまたはスイーツ​​であるカフェ デ オジャと食後酒の組み合わせです。食事中に、アグアス フレスカス (新鮮な水)を飲むのが一般的ですが、近年ではソフトドリンクも普及しています。

南アメリカ

アルゼンチンでは、昼食は通常1日のメインの食事であり、正午から午後2時の間に行われます。人々は通常、鶏肉、牛肉、パスタ、サラダなど、様々な種類の食べ物を食べます。[ 27 ] [ e ]それに、水、ソーダ、ワインなどの飲み物、そしてデザートも食べます。職場では、自宅から持参したサンドイッチやファストフードで購入したサンドイッチなどのファストフードを食べるのが一般的です。

ブラジルでは、昼食は1日の主な食事であり、午前11時30分から午後2時の間に行われます。ブラジル人は通常、ご飯、豆、サラダ、フライドポテト、肉料理やパスタ料理、ジュースやソフトドリンクを食べます。食べ物の種類は地域によって異なります。平日は、サンドイッチなどの手軽で簡単な食事が一般的です。食後には、デザートやコーヒーを飲むことも一般的です。

平日

昼食は通常、勤務時間の早い時間帯から中頃にとられるため、仕事の休憩時間に食べることも、勤務時間中に食べることもできます。昼食を抜く人と抜く人の違いは、文化、社会階級、交渉力、あるいは仕事の性質などによって異なる可能性があります。また、分かりやすくするために、職場での食事休憩を、たとえ真夜中でも「ランチ」と呼ぶ文化もあります。これは、シフト制の従業員がいる職場では特に当てはまります。

参照

注記

  1. ^ a b「ノルウェーとデンマークではサンドイッチが一般的な昼食ですが、フィンランドとスウェーデンでは温かい昼食が一般的です。」[ 14 ]
  2. ^「伝統的に、昼食は一日のメインの食事でした。家庭では、現代の労働慣行により、これはかなり変化しましたが、多くのレストランでは依然としてランチタイムの料理や、 Gedeck （ゲデック）またはTagesmenü（ターゲスメニュー）という固定のランチメニューを宣伝しています。」 [ 17 ]
  3. ^「オビアドは西洋のディナーに近いですが、タイミングはランチに近いです。ランチタイムのディナーと言えるでしょう。」 [ 21 ]
  4. ^「昔のロシアの伝統では、昼食は一日の主食でした。軽い昼食は通常、職場で食べられます。」 [ 23 ]
  5. ^「昼食と夕食はどちらもボリュームたっぷりで、裕福な都市部の家庭ではスープ、冷たい肉料理、ジャガイモと緑の野菜を添えた肉のメインコース、サラダ、デザートなどが含まれることがあります。」 [ 28 ]
  6. ^「ブラジルのほとんどの地域では、一日で一番の食事は正午に提供されます。」 [ 29 ]

参考文献

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  3. ^ 「luncheon, n.」オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。(サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
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