食事摂取基準

食事摂取基準（DRI）は、米国国立医学アカデミー（NAM）[ a ]（米国）[ 1 ]による栄養推奨事項の体系です。これは、推奨食事摂取量（RDA、下記参照）として知られる既存のガイドラインを拡大するために1997年に導入されました。DRIの値は、米国およびカナダの食品および栄養補助食品の栄養成分表示に使用されている基準1日摂取量（RDI）および1日摂取量（%DV）とは異なります。これらの基準は、1968年の古いRDAに基づいていましたが、2016年に更新されました。[ 2 ]

パラメータ

食事摂取基準

DRIはいくつかの異なるタイプの基準値を提供している：[ 1 ]

  • 推定平均必要量( EAR ) は、科学文献の調査に基づいて、その年齢層の人々の 50% のニーズを満たすと予想されます。
  • 推奨栄養所要量（RDA）は、米国医学研究所食品栄養委員会が、各ライフステージおよび性別の健康な人の97.5%の必要量を満たすのに十分であると考える栄養素の1日あたりの食事摂取量です。この定義は、摂取量のわずか2.5%で有害な栄養素欠乏症を引き起こすことを意味します。RDAはEAR（推定平均必要量）に基づいて計算され、通常はEARよりも約20%高くなります（RDAの計算方法を参照）。
  • 適正摂取量( AI )。RDA は設定されていないが、設定された量は人口統計学的グループの全員にとって十分であるとは必ずしも確信されていない。
  • 耐容上限摂取量（UL）は、ビタミンAやセレンなど、多量摂取すると有害となる可能性のある栄養素の過剰摂取に対する警告です。これは、各ライフステージおよび性別グループの健康な人の97.5％にとって安全で副作用を引き起こさないと考えられる、持続的な1日あたりの栄養素摂取量の最高レベルです。この定義は、わずか2.5％の人に有害な栄養素の過剰を引き起こす摂取量を示唆しています。欧州食品安全機関（EFSA）もULを設定していますが、これは必ずしも米国のULと一致する必要はありません。例えば、成人の亜鉛ULは米国では40 mgですが、EFSAでは25 mgです。[ 3 ]
  • 許容主要栄養素分布範囲（AMDR）は、総エネルギー摂取量の割合として指定された摂取量の範囲です。脂肪や炭水化物などのエネルギー源に使用されます。

DRIは米国とカナダの両方で使用されており、一般の人々と医療専門家を対象としています。用途には以下が含まれます。

  • 学校、刑務所、病院、老人ホーム向けの食事の構成
  • 新しい食品や栄養補助食品を開発する産業
  • 医療政策立案者と公衆衛生当局者

その他の国

欧州食品安全機関（EFSA）は、これらの情報をまとめて食事摂取基準値と呼んでおり、RDAの代わりに人口摂取基準値（PRI）、EARの代わりに平均必要量を使用しています。AIとULは米国と同様に定義されていますが、数値は異なる場合があります。[ 4 ] [ 3 ]

オーストラリアとニュージーランドでは、これらの情報をまとめて栄養素等摂取基準値と呼んでおり、RDAの代わりに推奨食事摂取量（RDI）を使用していますが、EAR、AI、ULは米国やカナダと同じように定義されていますが、数値は異なる場合があります。[ 5 ]

歴史

推奨される食事摂取量（RDA）は、第二次世界大戦中に、米国科学アカデミーが「国家防衛に影響を与える」可能性のある栄養問題を調査するために設立した委員会のメンバーであるリディア・J・ロバーツ、ヘイゼル・スティベリング、ヘレン・S・ミッチェルによって策定されました。 [ 6 ]

1941年に委員会は食糧栄養委員会と改名され、栄養素の種類ごとの1日当たりの標準摂取量に関する勧告の策定に着手しました。この基準は、軍隊、民間人、そして食糧支援を必要とする可能性のある海外居住者への栄養勧告として用いられることになりました。ロバーツ、スティベリング、ミッチェルは入手可能なすべてのデータを調査し、「エネルギーと8種類の栄養素」の暫定的な摂取量を作成し、専門家に検討を依頼しました（ネスレ、35ページ）。

最終的なガイドラインであるRDA（推奨栄養所要量）は1941年に承認されました。この所要量は、民間人と軍人の両方に優れた栄養を提供することを目的としており、「安全余裕」が設けられていました。戦時中の食料配給制のため、政府機関が国民の栄養摂取を指導するために作成した食事ガイドでは、食料の入手可能性も考慮されていました。

その後、食品栄養委員会は5年から10年ごとにRDAを改訂しました。1950年代初頭、米国農務省の栄養士たちは、人々が各栄養素のRDAをより簡単に把握できるよう、各食品群のサービング数も含めた新たなガイドラインを作成しました。

DRIは、既存のRDAシステムを拡張するために1997年に導入されました。DRIは1998年から2001年にかけて公表されました。2011年には、カルシウムとビタミンDの改訂DRIが公表されました。[ 7 ]さらに、2019年にはカリウムとナトリウムの改訂DRIが公表されました。[ 8 ]エネルギーのDRIは2023年に更新されました。 [ 9 ]その他のDRIは、1998年から2001年に初めて公表されて以来、改訂されていません。

米国とカナダに対する現在の推奨事項

妊娠中または授乳中の女性を除く9歳以上の成人のEAR（推定平均摂取量）とRDA/AI（推奨摂取量）の最高値、およびUL（推奨摂取量）の最低値は、以下の通りです。幼児のULは、高齢者のRDA/AIよりも低い場合があります。女性は男性よりも多くの鉄分を必要とし、一般的に妊娠中または授乳中はより多くの栄養素を必要とします。[ 10 ] [ 11 ]

ビタミンとコリン

栄養素 最高EAR最高RDA / AI最低ULユニット 主な供給源（100グラムあたり）、米国農務省（USDA）[ 12 ]
男性 女性
ビタミンA630900700 [ b ]1700年​​μgタラ肝油、レバー、乾燥赤ピーマン、子牛肉、乾燥ニンジン
チアミン（B 1）1.01.21.1 [ d ]NDミリグラム強化朝食用シリアル、エネルギーバー、ベビーフード
リボフラビン（B 2）1.11.31.1 [ e ]NDミリグラム強化食品、ラムレバー、スピルリナ
ナイアシン（B 3）121614 [女性]20 [グラム]ミリグラム強化食品、パン酵母、米ぬか、インスタントコーヒー、強化飲料
パントテン酸（B5）北東55 [時間]NDミリグラム強化食品および飲料、乾燥椎茸、牛レバー、米ぬか
ビタミンB61.41.71.5 [ i ]60ミリグラム強化食品および飲料製品、米ぬか、強化マーガリン、粉末セージ
ビオチン（B7）北東3030 [ j ]NDμg内臓肉、卵、魚、肉、種子、ナッツ類[ 13 ]
葉酸（B9）330400400 [ k ]600 [リットル]μgパン酵母、強化食品および飲料製品、家禽レバー
コバラミン（B 12）2.02.42.4 [メートル]NDμg貝類、牛肉、動物の肝臓、強化食品および飲料製品
ビタミンC759075 [ n ]1200ミリグラム強化飲料、乾燥ピーマン、生のアセロラ、乾燥チャイブとコリアンダー、ローズヒップ、強化食品
ビタミンD102020100μgタラ肝油、キノコ（紫外線にさらされた場合）、オヒョウ、サバ、缶詰の紅鮭
α-トコフェロール（ビタミンE）121515 [お]600ミリグラム小麦胚芽油、強化食品および飲料製品、ヘーゼルナッツ油、強化ピーナッツバター、チリパウダー
ビタミンK北東12090NDμg乾燥スパイス、新鮮なパセリ、調理済みおよび生のケール、フダンソウ、その他の葉野菜
コリン北東550425 [ p ]2000ミリグラム卵黄、牛・豚の内臓肉、大豆油、魚卵

鉱物

栄養素 最高EAR最高RDA / AI最低ULユニット 主な供給源（100グラムあたり）、米国農務省（USDA）[ 12 ]
男性 女性
カルシウム1100130013002000ミリグラム強化シリアル、飲料、豆腐、エネルギーバー、ベビーフード、乾燥バジルなどのスパイス、乾燥ホエイ、チーズ、粉ミルク
塩化北東230023003400ミリグラム食塩
クロム北東3525 [ q ]NDμgブロッコリー、七面鳥ハム、ドライアプリコット、ツナ、パイナップル、グレープジュース[ 14 ]
銅700900900 [ r ]5000μg動物の肝臓、海藻製品、乾燥椎茸、牡蠣、ゴマ、ココアパウダー、カシューナッツ、ヒマワリの種
フッ化物北東4310 [秒]ミリグラムフッ化物添加が行われている、または天然フッ化物が存在する公共の飲料水、お茶、レーズン
ヨウ素95150150 [トン]600μgヨウ素添加塩、昆布、タラ
鉄8.11118 [ u ]40ミリグラム乾燥タイムやその他のスパイス、強化食品（ベビーフードを含む）、動物の内臓肉
マグネシウム350420360 [動詞]350 [文字]ミリグラム粗米ぬか、綿実粉、麻の実、乾燥スパイス、ココアパウダー、強化飲料
マンガン北東2.31.8 [ x ]6 [年]ミリグラム強化飲料および乳児用調製粉乳、挽いたクローブおよびその他の乾燥スパイス、ひよこ豆、強化朝食用シリアル
モリブデン344545 [ z ]1100μg豆類、穀物製品、ナッツ類、種子類[ 15 ]
リン1055125012503000ミリグラムベーキングパウダー、インスタントプディング、綿実粕、麻の実、強化飲料、乾燥ホエイ
カリウム北東34002600 [ aa ]NDミリグラムジャガイモ、バナナ、キウイフルーツ、プルーン、レーズン、ヒマワリの種、スイカ、アボカド、ほうれん草、ベーキングパウダー、乾燥パセリおよびその他のスパイス、ココアパウダー、インスタントティーおよびインスタントコーヒー、乾燥トマト、乾燥ピーマン、醤油
セレン455555 [ ab ]280 [ ac ]μgブラジルナッツおよびミックスナッツ、動物の腎臓、乾燥卵、カキ、乾燥タラ
ナトリウム北東150015001800年[広告]ミリグラム食卓塩、重曹、スープブイヨンキューブ、調味料ミックス、オニオンスープミックス、魚醤
亜鉛9.4119 [ ae ]40 [ af ]ミリグラム牡蠣、強化朝食用シリアル、ベビーフード、飲料、ピーナッツバター、エネルギーバー、小麦胚芽

NE : EAR はまだ確立されていないか、まだ評価されていません。ND : ULを決定できず、悪影響を防ぐためにこれらの栄養素の摂取は食物からのみ行うことが推奨されます。

以下の物質は食品や栄養補助食品に添加しないことが推奨されています。有害作用に関する研究は行われていますが、多くの場合、決定的な結論は出ていません。

物質最低UL1日あたりの単位
砒素ND—
ボロン11ミリグラム
ニッケル0.6ミリグラム
シリコンND—
バナジウム1.8ミリグラム

主要栄養素

19～50歳の男性と女性のRDA/AIを以下に示します。[ 10 ] [ 17 ] [ 18 ]

物質 金額（男性） 金額（女性） 共通指標の主な情報源[ 12 ]
水[ i ]3.7リットル/日 2.7リットル/日 水、スイカ、アイスバーグレタス、果物、野菜
炭水化物カロリーの45～65% [ ii ]牛乳、穀物、果物、野菜
130 g/日[ iii ]
タンパク質カロリーの10～35% [ ii ]ナッツ類、種子類、豆類（豆類：インゲン豆、エンドウ豆、レンズ豆）。動物性食品：肉類、魚類、牛乳、チーズ、卵
56 g/日[ iv ]46 g/日[ iv ]
ファイバ14g/(1000kcal) 大麦、ブルグル、オート麦、豆類、サイリウム、ナッツ類、豆類、リンゴ
38 g/日[ v ]25 g/日[ vi ]
脂肪カロリーの20～35% [ ii ]植物油、バター、ラード、ナッツ、種子、脂肪分の多い肉、卵黄、チーズ
リノール酸、オメガ6脂肪酸（多価不飽和脂肪酸）（脂肪の一種） 1日17g 1日12g 植物油（ヘンプオイル（種子）、ヒマワリ油（種子）、コーンオイル（トウモロコシ）、キャノーラ油）
α-リノレン酸、オメガ3脂肪酸（多価不飽和脂肪酸）（脂肪の一種） 1.6g/日 1.1g/日 植物油：（亜麻仁油、麻の実油、キャノーラ油）、チアシード、麻の実、クルミ、大豆
トランス脂肪酸 （脂肪の一種） できるだけ低く[ 20 ]部分水素添加脂肪、マーガリン
飽和脂肪酸 （脂肪の一種） 栄養的に適切な食事を摂りながら、できるだけ低く抑える 動物性脂肪（乳製品）、完全水素添加脂肪、ココナッツオイル（肉）、ココアバター、パーム油
添加糖 （炭水化物の一種） カロリーの10%未満[ 21 ]非天然の甘い食品：キャンディー、甘い飲み物、クッキー、ケーキ、ジャム、シロップ、多くの加工食品
  1. ^摂取量の中央値に等しく、固形食からの水分を含む
  2. ^ a b c許容される主要栄養素分布範囲（AMDR）。
  3. ^脳が使用する平均最小グルコース量に基づいており、これは最大のタンパク質節約効果を持つ量と窒素バランスから得られる量に似ています[ 19 ]
  4. ^ a b体重1kgあたり0.8g（RDA）に基づきます。
  5. ^ 19歳から30歳の男性の平均摂取カロリーは2,718kcal
  6. ^ 19歳から30歳の女性の摂取量の中央値は1,757 kcal

RDAの計算

RDA を計算するために使用される式は次のとおりです。

「 EARの標準偏差（SD）が利用可能であり、栄養素の必要量が対称的に分布している場合、RDAはEARより2つのSD上に設定します。

RDあ＝EあR+2SD（EあR）{\displaystyle RDA=EAR+2SD(EAR)}

必要量の変動に関するデータがSDを計算するのに不十分な場合、入手可能なデータから必要量のより大きな変動が示されない限り、EARの変動係数（CV）は10%と仮定されます。CVを10%と仮定した場合、EARにその2倍を加えたものがRDAと等しくなります。RDAの式は以下のようになります。

RDあ＝1.2EあR{\displaystyle RDA=1.2EAR}

この摂取量は統計的に人口の必要量の97.5％に相当します。」[ 22 ]

証拠基準

2007年9月、米国医学研究所は「1994年から2004年までの食事摂取基準（DRI）の発展：教訓と新たな課題」と題するワークショップを開催した。[ 23 ]この会議において、複数の講演者が、現在の食事摂取基準（DRI）は、エビデンスの質のピラミッド における最下層、つまり意見に基づいており、最高レベルであるランダム化比較臨床試験に基づいていないことを指摘した。講演者たちは、食事摂取基準を策定する際には、より質の高いエビデンスを用いるべきだと訴えた。この会議以降、2011年までに改訂されたDRIは、ビタミンDとカルシウムのみである。[ 7 ]

遵守

2004年にEARまたはUSDAの健康的な食生活パターンを満たした2歳以上の米国人口の割合[ 24 ]

栄養素遵守
タンパク質88.9%
ビタミンA46.0%
ビタミンC51.0%
ビタミンE13.6%
チアミン81.6%
リボフラビン89.1%
ナイアシン87.2%
ビタミンB673.9%
葉酸59.6%
ビタミンB1279.7%
リン87.2%
マグネシウム43.0%
鉄89.5%
セレン91.5%
亜鉛70.8%
銅84.2%
カルシウム30.9%
ファイバ8.0%
カリウム7.6%
総脂肪からのカロリーの割合≤35%59.4%
飽和脂肪からのカロリーの割合 < 10%55.8%
コレステロール摂取量 < 300 mg10.4%
ナトリウム摂取量≤2,300 mg29.8%

参照

注記

  1. ^旧医学研究所 (IoM)
  2. ^妊娠中または授乳中の女性の場合は1300
  3. ^ 8歳以下の子供は600
  4. ^妊娠中または授乳中の女性の場合は1.4
  5. 妊娠中または授乳中の女性の場合は1.6
  6. ^妊娠中または授乳中の女性の場合は18
  7. ^ 8歳以下のお子様は10
  8. ^ 7 妊娠中または授乳中の女性の場合
  9. 妊娠中または授乳中の女性の場合は2.0
  10. ^授乳中の女性の場合は35
  11. 妊娠中または授乳中の女性の場合は600
  12. ^ 8歳以下の子供は300
  13. 妊娠中または授乳中の女性の場合は2.8
  14. 妊娠中または授乳中の女性の場合は120
  15. 授乳中の女性の場合^ 19
  16. 妊娠中または授乳中の女性の場合は550
  17. 妊娠中または授乳中の女性の場合は45
  18. ^妊娠中または授乳中の女性の場合は1300
  19. ^ 3歳以下の子供は0.7、4～8歳の子供は2.2
  20. 妊娠中または授乳中の女性の場合は290
  21. ^妊婦の場合は27
  22. 妊娠中または授乳中の女性の場合は400
  23. ^栄養補助食品として一度にこの量以上を摂取すると、下痢を引き起こす可能性があります。マグネシウムを豊富に含む食品は、この問題を引き起こしません。3歳以下のお子様は65mg、4歳から8歳までのお子様は110mgです。
  24. 妊娠中または授乳中の女性の場合は2.6
  25. ^ 8歳以下のお子様は2
  26. 妊娠中または授乳中の女性の場合は50
  27. 妊娠中または授乳中の女性の場合は2900
  28. 妊娠中または授乳中の女性の場合は70
  29. ^ 8歳以下の子供は45
  30. ^ナトリウム毒性のULは確立されていないが、ナトリウムの最低慢性疾患リスク低減摂取量（CDRR）は9歳以上で1800 mg、8歳以下の子供では1200 mgである。 [ 16 ]
  31. ^ 13 妊娠中または授乳中の女性の場合
  32. ^ 3歳以下のお子様は4

参考文献

  1. ^ a b「消費者のための食事摂取基準（DRI）ガイド」カナダ保健省、2010年11月29日。 2017年8月29日閲覧。
  2. ^ 「連邦官報、食品表示：栄養成分表示およびサプリメント表示の改訂。FR33982ページ」（PDF）。米国食品医薬品局。2016年5月27日。
  3. ^ a bビタミンおよびミネラルの許容上限摂取量（PDF）、欧州食品安全機関、2006年
  4. ^ 「EFSAの栄養製品、栄養、アレルギーに関するパネルが算出したEU人口向けの食事摂取基準値の概要」（PDF）。2017年。
  5. ^ 「オーストラリアとニュージーランドの栄養素等表示基準値（推奨食事摂取量を含む）」（PDF）オーストラリア政府保健高齢化省。2017年9月。
  6. ^ Harper AE (2003年11月). 「米国の女性科学者による推奨食事摂取量策定への貢献」 . J. Nutr . 133 (11): 3698–702 . doi : 10.1093/jn/133.11.3698 . PMID 14608098 . 
  7. ^ a b米国医学研究所ビタミンDおよびカルシウムの食事摂取基準見直し委員会; Ross, AC; Taylor, CL; Yaktine, AL; Del Valle, HB (2011).カルシウムとビタミンDの食事摂取基準. ワシントンD.C.: National Academy Press. doi : 10.17226/13050 . ISBN 978-0-309-16394-1. PMID  21796828 . S2CID  58721779 . …IOMは、ビタミンDとカルシウムが骨の健康に役割を果たすことを裏付けるエビデンスがあるものの、他の健康状態にはその役割を示唆するエビデンスがないと結論付けています。さらに、新たなエビデンスは、これらの栄養素の過剰摂取が有害である可能性を示唆しており、「多ければ多いほど良い」という概念に疑問を投げかけています。
  8. ^ Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria 編 (2019). 『ナトリウムとカリウムの食事摂取基準』 ワシントンD.C.: National Academy Press. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . S2CID  104464967 .
  9. ^エネルギー摂取基準. ワシントンD.C.: 全米科学アカデミー出版. 2023. doi : 10.17226/26818 . ISBN 978-0-309-69723-1. PMID  36693139 .
  10. ^ a b「栄養素に関する推奨事項：食事摂取基準（DRI）」国立衛生研究所（ NIH） HHS 2021年5月31日閲覧。
  11. ^ 「食事摂取基準（DRI）」（PDF） . usda.gov . 2022年5月26日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2021年5月31日閲覧。
  12. ^ a b c「100グラムあたりの選択した栄養素の量で並べ替え：すべての食品の中で栄養素で並べ替え、USDA National Nutrient Database for Standard Reference、SR28」 。2016年。 2019年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月28日閲覧。
  13. ^ 「ビオチン、医療従事者向けファクトシート」米国国立衛生研究所、栄養補助食品局、2017年10月3日。 2017年10月28日閲覧。
  14. ^ 「クロム」オレゴン州立大学ライナス・ポーリング研究所微量栄養素情報センター。2014年4月22日。
  15. ^ 「モリブデン」オレゴン州立大学ライナス・ポーリング研究所微量栄養素情報センター。2014年4月23日。
  16. ^「要約」。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。NIH。2019年3月5日。 2021年6月1日閲覧。{{cite book}}:|website=無視されました (ヘルプ)
  17. ^食事摂取基準（DRI）：個人に推奨される摂取量、食品栄養委員会、医学研究所、全米アカデミーズ、2004年、2017年10月21日時点のオリジナルからアーカイブ、 2009年6月9日取得
  18. ^アメリカ人のための食事ガイドライン、2020-2025年。第9版。米国農務省および米国保健福祉省。2020年12月。
  19. ^エネルギー、炭水化物、食物繊維、脂肪、脂肪酸、コレステロール、タンパク質、アミノ酸の食事摂取基準. ワシントンD.C.: 全米科学アカデミー出版. 2005年. pp.  265– 290. doi : 10.17226/10490 . ISBN 978-0-309-08525-0. 2021年6月9日閲覧。
  20. ^ 2018年現在、TFAの主な供給源である部分水素化油（PHO）は、一般的に安全であると認められなくなりました（GRAS）。
  21. ^ 「許容される主要栄養素の分布範囲」（PDF） . usda.gov . USDA. 2022年5月26日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2021年6月9日閲覧。
  22. ^米国医学研究所微量栄養素委員会（2001年）。ビタミンA、ビタミンK、ヒ素、ホウ素、クロム、銅、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、ニッケル、ケイ素、バナジウム、亜鉛の食事摂取基準。全米科学アカデミー出版。doi ： 10.17226 / 10026。ISBN 978-0-309-07279-3. PMID  25057538 . S2CID  44243659 .
  23. ^ NAP.edu の「DRIの開発 1994-2004：教訓と新たな課題：ワークショップ概要」をご覧ください。 2008年。doi : 10.17226/ 12086。ISBN 978-0-309-11562-9– www.nap.edu より。
  24. ^ 「カリフォルニア」 .コミュニティ栄養マッピングプロジェクト. 米国農務省農業研究局. 「米国全体」コラム. 2014年11月6日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Dietary_Reference_Intake&oldid=1319057889」より取得