オメガ6脂肪酸
月見草（O. biennis ）の花は、オメガ6脂肪酸の一種であるγ-リノレン酸を多く含む油を生産します。

オメガ6脂肪酸（ ω−6脂肪酸またはn −6脂肪酸とも呼ばれる）は、メチル末端から数えて6番目のn −6位の炭素−炭素二重結合を共有する多価不飽和脂肪酸（PUFA）のファミリーです。[ 1 ]保健機関や医療機関は、健康的な食生活の一部としてオメガ6脂肪酸の摂取を推奨しています。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

健康への影響

アメリカ心臓協会は、「AHAの他のライフスタイルおよび食事に関する推奨事項を踏まえ、オメガ6系多価不飽和脂肪酸（PUFA）をエネルギーの少なくとも5%から10%摂取することを支持しています。オメガ6系多価不飽和脂肪酸の摂取量を現在のレベルから減らすと、冠動脈性心疾患のリスクは減少するよりも増加する可能性が高いでしょう。」[ 2 ]

2018年のレビューでは、オメガ6脂肪酸の摂取量を増やすと血清総コレステロールが減少し、心筋梗塞（心臓発作）のリスクが減少する可能性があるが、LDLコレステロールとトリグリセリドには有意な変化は見られなかったことが判明した。[ 5 ] 2021年のレビューでは、オメガ6サプリメントはCVDの罹患率と死亡率のリスクに影響を与えないことが判明した。 [ 6 ]

2023年のレビューでは、オメガ6多価不飽和脂肪酸は高血圧のリスク低下と関連していることが判明しました。[ 7 ]オメガ6脂肪酸は心房細動とは関連がありません。[ 8 ]

世界保健機関（WHO）による観察研究のレビューとメタアナリシスでは、オメガ6の摂取量が多いと全死亡リスクが9％低下し、閉経後乳がんリスクが31％増加することが判明しました。[ 9 ]乳がんリスクの増加はランダム化比較試験では確認されていません。[ 10 ]

2023年北欧栄養勧告のスコープレビューでは、飽和脂肪酸をオメガ6脂肪酸で部分的に置き換えると、心血管疾患のリスクが低下し、血中脂質プロファイルが改善することが判明しました。 [ 4 ] 2025年に行われた150のコホートとメタ回帰のメタアナリシスでは、オメガ6脂肪酸の食事摂取量と血中濃度が高いほど、心血管疾患、癌、全死亡リスクが低下することがわかりました。[ 11 ]

食事源

オメガ6脂肪酸の食事由来の供給源としては以下が挙げられる: [ 12 ]

植物油

植物油はオメガ6リノール酸の主要な供給源です。世界中で、パームフルーツ、大豆の種子、ブドウの種子、ヒマワリの種子から毎年1億トン以上の植物油が抽出されており、3,200万トン以上のオメガ6リノール酸と400万トンのオメガ3α-リノレン酸が含まれています。[ 13 ] [ 14 ]

植物油の特性[ 15 ] 栄養価は総脂肪の質量に対するパーセント（％）で表されます。
タイプ加工処理[ 16 ]飽和脂肪酸一価不飽和脂肪酸多価不飽和脂肪酸煙点
合計[ 15 ]オレイン酸（ω−9）合計[ 15 ]α-リノレン酸（ω−3）リノール酸（ω−6）ω−6:3比
アボカド[ 17 ]11.670.667.913.5112.512.5:1250℃（482°F）[ 18 ]
ブラジルナッツ[ 19 ]24.832.731.342.00.141.9419:1208℃（406°F）[ 20 ]
キャノーラ[ 21 ]7.463.361.828.19.118.62:1204℃（400°F）[ 22 ]
ココナッツ[ 23 ]82.56.361.70.0191.6888:1175℃（347°F）[ 20 ]
トウモロコシ[ 24 ]12.927.627.354.715858:1232℃（450°F）[ 22 ]
綿実[ 25 ]25.917.81951.915454:1216℃（420℉）[ 22 ]
綿実[ 26 ]水素化93.61.50.60.20.31.5:1
亜麻仁[ 27 ]9.018.41867.853130.2:1107℃（225℉）
ブドウの種[ 28 ] 9.616.115.8  69.90.1069.6非常に高い216℃（421℉）
麻の実[ 29 ]7.09.09.082.022.054.02.5:1166℃（330°F）[ 30 ]
高オレイン酸ベニバナ油[ 31 ]7.575.275.212.8012.8非常に高い212℃（414℉）[ 20 ]
オリーブ（エクストラバージン）[ 32 ]13.873.071.310.50.79.814:1193℃（380°F）[ 20 ]
パーム[ 33 ]49.337.0409.30.29.145.5:1235℃（455℉）
パーム[ 34 ]水素化88.25.70
ピーナッツ[ 35 ]16.257.155.419.90.31819.661.6:1232℃（450°F）[ 22 ]
米ぬか油2538.438.436.62.234.4 [ 36 ]15.6:1232℃（450°F）[ 37 ]
ゴマ[ 38 ]14.239.739.341.70.341.3138:1
大豆[ 39 ]15.622.822.657.77517.3:1238℃（460℉）[ 22 ]
大豆[ 40 ]部分的に水素化された14.943.042.537.62.634.913.4:1
ひまわり油[ 41 ]8.9963.462.920.70.1620.5128:1227℃（440℉）[ 22 ]
クルミ油[ 42 ]精製されていない9.122.822.263.310.452.95:1160℃（320°F）[ 43 ]
1995 年の研究による食事中の脂肪組成の比較。

オメガ6脂肪酸のリスト

多くのナッツ、種子、植物油に含まれる一般的なオメガ 6 脂肪酸であるリノール酸の化学構造。
通称 脂質名 化学名
リノール酸（LA） 18:2 ( n −6) 全シス-9,12-オクタデカジエン酸
ガンマリノレン酸（GLA） 18:3 ( n −6) 全シス-6,9,12-オクタデカトリエン酸
カレンジン酸18:3 ( n −6) 8E,10E,12Z-オクタデカトリエン酸
エイコサジエン酸20:2 ( n −6) 全シス-11,14-エイコサジエン酸
ジホモ-γ-リノレン酸（DGLA） 20:3 ( n −6) 全シス-8,11,14-エイコサトリエン酸
アラキドン酸（AA、ARA） 20:4 ( n −6) 全シス-5,8,11,14-エイコサテトラエン酸
ドコサジエン酸22:2 ( n −6) 全シス-13,16-ドコサジエン酸
アドレン酸22:4 ( n −6) 全シス-7,10,13,16-ドコサテトラエン酸
オスボンド酸22:5 ( n −6) 全シス-4,7,10,13,16-ドコサペンタエン酸
テトラコサテトラエン酸24:4 ( n −6) 全シス-9,12,15,18-テトラコサテトラエン酸
テトラコサペンタエン酸24:5 ( n −6) 全シス-6,9,12,15,18-テトラコサペンタエン酸

脂肪酸の融点は、鎖中の炭素数が増加するにつれて上昇する。[ 44 ]

参照

参考文献

  1. ^ Chow, Ching Kuang (2001).食品中の脂肪酸とその健康への影響. ニューヨーク: Routledge Publishing. OCLC  25508943 .
  2. ^ a b Harris, WS; Mozaffarian, D; Rimm, E; Kris-Etherton, P; Rudel, LL; Appel, LJ; Engler, MM; Engler, MB; Sacks, F (2009). 「オメガ6脂肪酸と心血管疾患リスク：栄養・身体活動・代謝評議会、心血管看護評議会、疫学予防評議会の米国心臓協会栄養小委員会による科学勧告」Circulation . 119 (6): 902–7 . doi : 10.1161 / CIRCULATIONAHA.108.191627 . PMID 19171857 . 
  3. ^ Petersen KS, Maki KC, Calder PC, Belury MA, Messina M, Kirkpatrick CF, Harris WS (2024). 「不飽和脂肪酸および不飽和脂肪を多く含む一般的な植物油の健康影響に関する展望」 . British Journal of Nutrition . 132 (8): 1039– 1050. doi : 10.1017/S0007114524002459 . PMC 11600290. PMID 39475012 .  
  4. ^ a b Retterstøl K, Rosqvist F. ( 2024). 「脂肪と脂肪酸 – 北欧栄養勧告2023のためのスコープレビュー」 . Food Nutr Res . 68. doi : 10.29219/fnr.v68.9980 . hdl : 10852/114875 . PMC 10845901. PMID 38327998 .  
  5. ^ Hooper L, Al-Khudairy L, Abdelhamid AS, Rees K, Brainard JS, Brown TJ, Ajabnoor SM, O'Brien AT, Winstanley LE, Donaldson DH, Song F, Deane KH (2018). 「心血管疾患の一次予防および二次予防におけるオメガ6脂肪酸」 . Cochrane Database of Systematic Reviews . 2018 (11). CD011094. doi : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 . PMC 6516799. PMID 30488422 .  
  6. ^ Mazidi M, Shekoohi N, Katsiki N, Banach M (2021). 「オメガ6脂肪酸と心血管疾患リスク：ランダム化比較試験およびメンデルランダム化試験の系統的レビューとメタアナリシスからの知見」 . Archives of Medical Science . 18 (2): 466– 479. doi : 10.5114/aoms/136070 . PMC 8924827. PMID 35316920 .  
  7. ^ Hajihashemi P, Feizi A, Heidari Z, Haghighatdoost F. (2023). 「オメガ6多価不飽和脂肪酸と血圧の関連性：観察研究の系統的レビューとメタアナリシス」 . Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 63 (14): 2247– 2259. doi : 10.1080/10408398.2021.1973364 . PMID 36939291 . {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  8. ^ガーグ PK、グアン W、野村 S、ウィアー NL、ティントル N、ヴィルタネン JK、平川 Y、銭 F、サン Q、リム E、ルメートル RN、ジェンセン PN、ヘックバート SR、今村 F、スツール M、リアンダー K、ラグッツィ F、フォールトマン T、二宮 T、モザファリアン D、ハリス WS、シスコビック DS、ツァイ MY （2023年）。「脂肪酸と結果研究コンソーシアム (FORCE)。n-6 脂肪酸バイオマーカーと心房細動発生: 11 件の国際的な前向き研究の個人参加者レベルのプール分析」。アメリカ臨床栄養ジャーナル。118 (5): 921–929。土井: 10.1016/j.ajcnut.2023.09.008。PMID 37769813。 {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  9. ^ DE SOUZA, Russell (2022).多価不飽和脂肪酸摂取と全死亡率、心血管疾患、乳がん、メンタルヘルス、2型糖尿病リスク：前向きコホート研究の系統的レビューとメタアナリシス(PDF) . Michael A. ZULYNIAK, Mina KAZEMI, Rahim ALI, Rachel BIERBRIER, Natalie WILLIAMS, Rosain STENNETT, Laura BANFIELD (第1版). ジュネーブ: 世界保健機関. ISBN 978-92-4-006164-4。
  10. ^ Hanson S, Thorpe G, Winstanley L, Abdelhamid AS, Hooper L (2020). 「オメガ3、オメガ6、および食事中の総多価不飽和脂肪酸とがん発症率：ランダム化試験の系統的レビューとメタアナリシス」 Br J Cancer . 122 (8): 1260– 1270. doi : 10.1038/s41416-020-0761-6 . PMC 7156752. PMID 32114592 .  {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  11. ^ Sadeghi, R, Norouzzadeh, M, HasanRashedi, M (2025). 「食事性および循環血中のオメガ6脂肪酸と心血管疾患、がんリスク、および死亡率への影響：150コホートを対象としたグローバルメタアナリシスとメタ回帰分析」 . Journal of Translational Medicine . 23 : 314. doi : 10.1186/s12967-025-06336-2 . PMC 11899657 . 
  12. ^ 「オメガ6脂肪酸の総供給源」 。 2011年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年9月4日閲覧。
  13. ^ガンストーン、フランク（2007年12月）「市場動向：パーム油」国際油脂・油関連材料ニュース18（12）：835-36。 2013年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  14. ^ 「大豆油価格、エネルギー市場から突然乖離」（PDF） .油糧種子：世界市場と貿易（2009年1月）.米国農務省. 2009年1月12日. FOP 1-09. 2013年3月9日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2019年8月9日閲覧。表03：主要植物油：世界の供給と流通油糧種子：世界市場と貿易月刊サーキュラー2010年10月18日アーカイブウェイバックマシン
  15. ^ a b c「FoodData Central」。米国農務省。2019年4月1日。この表のすべての値は、特に明記されていない限り、または他の構成列の単純な算術合計として斜体で表記されている場合を除き、このデータベースから取得されます。
  16. ^ 「USDA 植物油マーガリン規格 1996 年 8 月 28 日発効」(PDF)。
  17. ^ 「アボカドオイル、脂肪組成、100g」。FoodData Central、米国農務省。2019年4月1日。 2025年2月23日閲覧。
  18. ^ Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (2010年4月). 「未精製のエクストラバージンコールドプレスアボカドオイルとは？」 Aocs.org .アメリカ油化学協会. 2019年12月26日閲覧。
  19. ^ 「ブラジルナッツオイル、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース、リリース28。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  20. ^ a b c d Katragadda, Harinageswara Rao; Fullana, Andrés; Sidhu, Sukh; Carbonell-Barrachina, Ángel A. (2010年5月). 「加熱調理油からの揮発性アルデヒドの放出」.食品化学. 120 (1): 59– 65. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .
  21. ^ 「キャノーラ油、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース、リリース28。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  22. ^ a b c d e f Wolke RL (2007年5月16日). 「煙のあるところにはフライヤーがある」 .ワシントン・ポスト. 2011年3月5日閲覧。
  23. ^ 「ココナッツオイル、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース、リリース28。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  24. ^ 「コーン油（工業用および小売用、サラダ用または調理用、脂肪組成、100g）」米国農務省国家栄養データベース、リリース28、2016年5月。2017年9月6日閲覧。
  25. ^ 「綿実油（サラダ用または調理用、脂肪組成、100g）」米国国家栄養データベース、リリース28、米国農務省。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  26. ^ 「綿実油、工業用、完全水素化、脂肪組成、100g」。米国国家栄養データベース、リリース28、米国農務省。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  27. ^ 「亜麻仁油、コールドプレス、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース、リリース28。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  28. ^ 「グレープシードオイル、脂肪組成、100g」。FoodData Central、米国農務省。2019年4月1日。 2025年2月23日閲覧。
  29. ^ジェームス・キャロウェイ;シュワブ、ウルスラ。ハーヴィマ、イルカ。ハロネン、ピルジョ。ミッカネン、オットー。ヒヴォネン、ペッカ。ヤルヴィネン、トミ (2005 年 4 月)。 「アトピー性皮膚炎患者における食事性ヘンプシードオイルの有効性」。皮膚科治療ジャーナル。16 (2): 87–94。土井: 10.1080/09546630510035832。PMID 16019622。 
  30. ^ Melina V. 「油の煙点」（PDF） . veghealth.com . ベジタリアン健康研究所.
  31. ^ 「サフラワー油、サラダ用または調理用、高オレイン酸、一次商業、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース、リリース28。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  32. ^ 「オリーブオイル（サラダ用または調理用、脂肪組成、100g）」米国国家栄養データベース、リリース28、米国農務省。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  33. ^ 「パーム油、脂肪組成、100g」。米国国家栄養データベース、リリース28、米国農務省。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  34. ^ 「パーム油、工業用、完全水素化、充填用脂肪、脂肪組成、100g」。米国国家栄養データベース、リリース28、米国農務省。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  35. ^ 「ピーナッツ油」 FoodData Central usda.gov.
  36. ^オルトエファー, フランク・T. (2020). 「米ぬか油」.ベイリーズ工業用油脂製品. pp.  1– 25. doi : 10.1002/047167849X.bio015.pub2 . ISBN 978-0-471-38460-1。
  37. ^ 「米ぬか油」 RITOパートナーシップ。 2021年1月22日閲覧。
  38. ^ 「油、ゴマ、サラダ、または調理用」 FoodData Central、fdc.nal.usda.gov、2019年4月1日。
  39. ^ 「大豆油（サラダ用または調理用、脂肪組成、100g）」米国国家栄養データベース、リリース28、米国農務省。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  40. ^ 「大豆油（サラダ油または調理油、部分水素添加）、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース、リリース28。2016年5月。 2017年9月6日閲覧。
  41. ^ 「FoodData Central」 . fdc.nal.usda.gov .
  42. ^ 「クルミ油、脂肪組成、100g」。米国農務省、米国国家栄養データベース。
  43. ^ 「油の煙点」。Baseline of Health。Jonbarron.org。
  44. ^ 「脂質の生化学的性質」 . The Medical Biochemistry Page . 2020年4月30日. 2022年5月11日閲覧.

さらに読む

  • エラスムス、ウド（1993年）『治癒する脂肪、死滅させる脂肪』（第3版）バーナビー（BC州）：アライブブックス。ISBN 978-0-920470-38-1。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=オメガ6脂肪酸&oldid =1326333280」より取得