ジェロ

ジェロ
製品タイプゼラチンデザート、プリン
所有者クラフト・ハインツ
制作：クラフトフーズ
国アメリカ合衆国
紹介された1897 （1897年）
Webサイトwww.kraftheinz.com/jell-o​​​
ジェロ
タイプゼラチンデザート、プリン
原産地アメリカ合衆国
作成者パール・ビクスビー・ウェイト
主な材料粉末ゼラチン、砂糖または人工甘味料、人工香料、食品着色料
バリエーションさまざまな味とさまざまなスナック
食品エネルギー（1食分21g～23grあたり）
80  kcal (330  kJ ) [レギュラー]、10 kcal (42 kJ) [無糖]
栄養価（1食分21g～23grあたり）
タンパク質2 グラム
脂肪0 グラム
炭水化物19 グラム

Jell-O （すべて大文字で表記）は、様々な粉末ゼラチンデザート（フルーツ風味のジェル／ゼリー）、プリン、そして焼かずに作る クリームパイミックスを提供するアメリカのブランドです。オリジナルのゼラチンデザート（総称して「ジェロ」）は、このブランドのシグネチャーです。「Jell-O」はクラフト・ハインツの登録商標であり、イリノイ州シカゴに本社を置いています。

このデザートは20世紀前半に特に人気を博しました。ゼラチンを使ったデザートの起源は、1897年にニューヨーク州ルロイでパール・ビクスビー・ウェイトが「ジェロ」という商標を登録したことに遡ります。ウェイトと妻のメイは、砂糖と顆粒状のゼラチン（1845年に特許取得済み）に、イチゴ、ラズベリー、オレンジ、レモンの香料を加えてジェロを作りました。粉末を熱湯と混ぜ、冷却することでゼリー状にします。

説明

ジェロは、そのまま食べられる状態（そのまま食べられる状態）または粉末の状態で販売されており、様々な色と味のものがあります。粉末には、粉末ゼラチンと、砂糖や人工甘味料などの香料が含まれています。熱湯に溶かし、冷やして固めます。果物、野菜、ホイップクリームなどを加えて、様々な形に成形できる手の込んだお菓子を作ることができます。[ 1 ]

ジェロ・ブランドでは、ゼラチンを使わないプリンやパイフィリング製品が販売されています。通常のジェロ・プリンは、コンロで牛乳と一緒に加熱調理し、温めたり冷やしたりして食べますが、ジェロ・インスタントプリンは冷たい牛乳と混ぜて冷やすと、加熱調理しなくても固まります。パイフィリングを作るには、同じプリン製品を少量の液体で作ります。[ 2 ]

歴史

初期の歴史

（左）：「ジェロ」ブランドの創始者、パール・ビクスビー・ウェイト。（右）ジェネシー・ピュア・フード・カンパニーによるジェロの広告、 1910年頃

ゼラチンは、煮た骨、結合組織、その他の動物性食品から抽出したコラーゲンから作られるタンパク質で、15世紀から食品、特にデザートの材料として使われてきました。[ 3 ]

ゼラチンは、ヴィクトリア朝時代にニューヨークで、華やかで複雑なゼリー型とともに普及しました。ゼラチンはシート状で販売されており、精製する必要があり、時間のかかる作業でした。ゼラチンを使ったデザートは、王族や比較的裕福な人々だけのものでした。1845年、実業家ピーター・クーパーが粉末ゼラチンの特許を取得しました。クーパーはアメリカ初の蒸気機関車「トム・サム」を製造しました。[ 4 ] [ 5 ] この粉末ゼラチンは製造が容易で、料理にも使いやすかったのです。

1897年、ニューヨーク州ルロイで、大工であり咳止めシロップ製造業者でもあったパール・ビクスビー・ウェイトは、ゼラチン菓子「ジェロ」の商標登録を行った。ウェイトと妻のメイは、ゼラチンと砂糖の顆粒に、イチゴ、ラズベリー、オレンジ、レモンの香料を加えた。[ 6 ] 1899年、ウェイトはジェロを「雄弁家フランシス・ウッドワード」に売却した。ウッドワードは、健康飲料「グレイン・オー」を製造していたジェネシー・ピュア・フード・カンパニーの創業者だった。ウッドワードとウェイトの間の法的契約には、ジェロという類似した名称に関する条項が含まれていた。[ 7 ] [ 8 ]

1904年の広告

主流になる

ジェロが主流製品となる鍵となったのは、冷蔵、粉末ゼラチン、機械包装などの新技術、家庭科の授業、そして会社のマーケティングなど、さまざまな要素であった。[ 9 ]

当初、ウッドワードは粉末製品の販売に苦戦しました。1902年初頭、ウッドワードのジェネシー・ピュア・フード・カンパニーは、ジェロの認知度向上を目指し、レディース・ホーム・ジャーナル紙に広告を掲載し、「アメリカで最も有名なデザート」と謳いました。 [ 10 ]ジェロは1904年までささやかな成功を収めましたが、ジェネシー・ピュア・フード・カンパニーは、ジェロのレシピ本を無料で配布するために、大勢のセールスマンを派遣しました。これは画期的なマーケティング戦略でした。[ 11 ]

「アメリカで最も有名なデザート」、1910年代の広告

10年以内に、ジェネシー・ピュア・フード・カンパニーはチョコレート（1927年に製造中止）、チェリー、ピーチの3つの新フレーバーを追加し、カナダでブランドを立ち上げました。[ 10 ]女優のエセル・バリモアとオペラ歌手のアーネスティン・シューマン＝ハインクを起用した広告には、有名人による推薦文やレシピが掲載されました。ジェロのイラスト入り広告の中には、マックスフィールド・パリッシュが描いたものもあります。

1923年、社名を改めたジェロ・カンパニーは、人工甘味料入りのジェロ・オー「D-Zerta」を発売しました。2年後、ポスタム社とジェネシー社が合併し、1927年にポスタム社はクラレンス・バーズアイの冷凍食品会社を買収してゼネラル・フーズ・コーポレーションを設立しました。

簡単で素早いジェロ・ワンダー・ディッシュ、1930年のジェロ・クックブック

1930年頃になると、アメリカ料理界では凝固したサラダが流行し、同社はライム風味のジェロを発売しました。これは、全国の料理人がゼリーやサラダに混ぜる材料を引き立てるものでした。人気のジェロレシピには、キャベツ、セロリ、ピーマン、さらには調理済みのパスタなどがよく使われていました。[ 10 ]

1934年、ジェロのスポンサーシップにより、コメディアンのジャック・ベニーがデザートのスポークスマンに就任しました。[ 12 ]このとき、ポストは数十年にわたって親しまれたジングル（代理店のヤング・アンド・ルビカムが「フィーチャー」 [ 13 ]）を導入しました。このジングルでは、「JELLO」のスペルが（または歌われることもありました）5音の上昇する音楽テーマに乗せて歌われました。

このジングルは、当時ジャック・ベニーのラジオ番組「The Jell-O Program Starring Jack Benny」のバンドリーダーだったドン・ベスターによって書かれた。 [ 14 ]

1936年、チョコレートがミルク入りのインスタントプディングとしてジェロのラインナップに復活しました。これは絶大な人気を博し、時とともにバニラ、タピオカ、ココナッツ、ピスタチオ、バタースコッチ、エッグカスタード、フラン、ライスプディングといったフレーバーが次々と追加されました。

1950年代までにサラダの人気が高まり、ジェロはセロリ、イタリアン、ミックスベジタブル、シーズニングトマトといった風味豊かな野菜風味のサラダを発売しました。これらのフレーバーはその後製造中止となりました。[ 10 ]

ベビーブーム

外部ビデオ
ビデオアイコンキッチン化学：ジェロ、ジェロの名声の軌跡、科学史研究所

1920年代から1950年代にかけて提供された、手の込んだ繊細なティータイムの料理の多くは、キャビアやロブスターといった高級食材を使った豪華で装飾的なものでした。しかし、ジェロは手頃な価格の装飾用食材となり、女性たちが女性らしく、軽くて繊細な料理を作るのに使えるようになりました。これらの料理は、当時の洗練されたティータイムの定番でした。ジャズエイジになると、平均的な料理本に掲載されているサラダのレシピのほぼ3分の1は、フルーツ、野菜、さらにはクリームチーズなど、様々なフィリングを使ったゼラチンベースのレシピになりました。

20世紀初頭の典型的なレシピには、イチジク、ナツメヤシ、バナナなどのエキゾチックなフルーツ、あるいはレモン風味のゼリーにマラスキーノチェリー、マシュマロ、アーモンドなどの材料を組み合わせたものが含まれていました。[ 15 ]「グッドサラダ」と呼ばれるゼラチンベースの甘いフルーツデザートには、バニラプリン、タピオカプリン、パイナップル、マンダリンオレンジ、オレンジゼラチンが含まれています。缶詰フルーツの果汁とフレーバーゼラチンでプリンミックスを作り、フルーツを加えて冷蔵庫で冷やし固めてデザートサラダとして提供します。[ 16 ]

アイオワ州で発行されているデモイン・レジスター紙が集めた美味しいレシピの一つに、トマトスープとゼラチンを使ったサラダがあります。冷やして食べるこのサラダは、レモンゼラチン、トマトスープ、クリームチーズ、オリーブの詰め物、そして様々な材料と調味料で作られています。[ 16 ]

ベビーブームにより、ジェロの売上は大幅に増加しました。若い母親たちは以前の世代のようなコミュニティのサポート体制を持っていなかったため、マーケティング担当者はすぐに手軽に調理できるパッケージ食品を宣伝しました。この頃には、ジェロデザートを作るには、お湯を沸騰させ、ジェロと混ぜ合わせ、タッパーウェアの型に入れて冷蔵庫でしばらく冷やすだけで済みました。[ 9 ]

新しいフレーバーが次々と追加され、不評だったフレーバーは廃止されました。1950年代と1960年代には、アップル、ブラックチェリー、ブラックラズベリー、グレープ、レモンライム、ミックスフルーツ、オレンジバナナ、パイナップルグレープフルーツ、ブラックベリー、ストロベリーバナナ、トロピカルフルーツ、そして定番のストロベリー、ラズベリー、チェリーのより濃厚な「ワイルド」バージョンなどが開発されました。1966年には、ジェロの「ノーベイク」デザートシリーズが発売され、15分でチーズケーキを作ることができるようになりました。1969年には、冷めると3層に分離するゼラチンデザート、ジェロ1∗2∗3（後のジェロ1•2•3）が発表されました。1987年までは、ジェロ1•2•3はアメリカのほとんどの食料品店で簡単に見つけられましたが、現在では珍しいデザートとなっています。 1971年には、「ジェロ・プディング・トリート」と呼ばれるパッケージ入りのプリンが発売されました。ムース風のデザート「ジェロ・ホイップンチル」も発売され、広く宣伝されました。現在でも一部の地域で販売されています。似たようなデザート「ジェロ・ソフト・スワール」は1972年に発売され、チョコレートクリーム、ストロベリークリーム、バニラクリーム、ピーチクリームなどのフレーバーがありました。 フローレンス・ヘンダーソンはこの商品のテレビCMに出演しました。

売上減少と回復

ライムゼリー

1964年、「ジェロにはまだ余裕がある」という スローガンが導入され、重い食事の後でも気軽に食べられる「軽いデザート」として商品が宣伝されました。

1960年代から1980年代にかけて、ジェロの売上は着実に減少しました。デザートやジェロサラダなど、ジェロを使った多くの料理は、日常的な食べ物というより、特別な機会に食べるものになっていきました。マーケティング担当者は、この売上減少の原因として、家族の規模の縮小、ライフスタイルの「テンポの速い」変化、そして女性の雇用増加を挙げました。1986年には、市場調査で、幼い子供を持つ母親はジェロをほとんど購入していないという結論が出ました。[ 9 ]

ジェロは状況を好転させるため、衰退を食い止めるためダナ・ジョイアを雇いました。マーケティングチームは過去の料理本に掲載されたジェロのレシピを再検討し、「ジグラー」という名称を再発見しました。ただし、オリジナルのレシピではジグラーという名前は使われていませんでした。ジグラーは、ジェロを楽しい形に成形し、フィンガーフードとして食べられるスナックです。ジェロは大規模なマーケティングキャンペーンを展開し、特にビル・コスビーを広報担当者に起用しました。このキャンペーンは大成功を収め、市場を大きく伸ばしました。[ 9 ]

コスビーは1974年にジェロのスポークスパーソンとなり、ほぼ30年間ジェロの声を担当しました。[ 17 ]会社の代弁者としての在任期間中、彼は冷凍ジェロポップ（ゼラチンとプリンの種類）、1984年にD-Zertaに取って代わりニュートラスイートで甘味付けされた新しいシュガーフリージェロ、濃縮グミスナックのジェロジグラー、そして「ジェロのシャンパン」と宣伝された炭酸入りのスパークリングジェロなどの新製品の導入に貢献しました。2010年、コスビーはオンラインウェブシリーズ「OBKB 」でジェロのスポークスパーソンとして復帰しました。[ 18 ]

1990年、ゼネラルフーズは親会社フィリップモリス（現アルトリアグループ）によってクラフトフーズ社に合併されました。スイカ、ブルーベリー、クランベリー、マルガリータ、ピニャコラーダなど、新しいフレーバーが導入されました。2001年、ユタ州上院は、ジェロサラダなどのモルモン料理にジェロが欠かせないことから、ジェロをユタ州の人気のスナック食品として認定しました。また、マイケル・O・リービット知事は毎年恒例の「ジェロ週間」を宣言しました。[ 19 ] 2002年ソルトレイクシティ冬季オリンピックでは、記念ピンバッジの中に緑色のジェロが描かれたものもありました。[ 20 ]

1980年代後半から1990年代初頭にかけて、ジェロの家族向けという評判は、ジェロショットやジェロレスリングの登場によって少し傷つけられた。[ 9 ]

ニューヨーク州ルロイにあるジェロ工場のオリジナル。2010年に撮影。

2011年時点で、米国では毎年4億2000万箱以上のジェロゼラチンと10億個以上のジェロカップが販売されている。[ 21 ] 2016年時点で、ジェロのブランド名で販売されている製品は110種類以上ある。[ 22 ]

ジェロは、よく知られたデザート「ジェロ型」の重要な材料として使われています。この型には、ゼラチンを入れるための型が必要で、少量の刻んだ果物、ナッツ、その他の材料を型に流し込み、固めてからジェロが本来の形になるまで待ちます。生のパイナップル、パパイヤ、キウイフルーツ、ショウガは、ゼラチンの「固まり」を妨げる酵素が含まれているため、使用できません。しかし、パイナップルジュースとそれに含まれるブロメライン酵素は、唐辛子由来のカプサイシンを少量加えることで、過度の加熱による酵素の変性や風味の変化を招くことなく不活性化できます。[ 23 ]

ジェロショット

ゼリーショットのトレイ

別のレシピでは、ゼラチンを沸騰させて溶かした後、液体の約3分の1から半分をアルコール飲料で混ぜ合わせます。 [ 24 ]出来上がった混合物は「ジェロショット」、あるいはパーティーでは「ジェロショット」と呼ばれます。アルコール飲料の量と添加タイミングは非常に重要です。乾燥ゼラチン中のコロイド状タンパク質は鎖状で、半固体のコロイド懸濁液として再形成するには、高温の液体で変性する必要があるため、アルコール飲料だけでジェロショットを作ることはできません。純粋なアルコールは蒸発してしまうため、これらのタンパク質を分解するのに十分な加熱ができません。[ 25 ]

ジェロショットにはウォッカやラム酒が一般的に使われますが、ほとんどすべての酒類、あるいは複数の酒類をブレンドして作ることもできます。様々な酒類を試す際は、混合物が固まるようにアルコールと冷水の割合を調整することが重要です。ジェロショットはショットグラス、小さな紙コップ、またはプラスチックカップで提供できます。紙コップやプラスチックカップは食べやすいですが、ショットグラスの方が見た目が美しいです。ジェロショットのアルコールはジェロの中に含まれているため、体内への吸収が遅く、摂取したアルコール量を過小評価してしまいます。そのため、飲酒者は摂取量に注意する必要があります。[ 26 ]

アメリカのシンガーソングライター、トム・レーラーは、1950年代に駐留していた陸軍基地のアルコール飲料規制を回避するためにジェロショットを発明したと主張している。[ 27 ]アルコール入りゼラチン飲料の初期のレシピは1862年に出版され、ジェリー・トーマス著『How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion』に掲載されている。彼の「パンチゼリー」のレシピでは、コニャック、ラム酒、レモン汁で作ったパンチにアイシングラスなどのゼラチンを加える。 [ 28 ] [ 29 ]トーマスは、パンチの強さはゼラチンによって「巧みに隠されている」と警告している。[ 28 ]

製造業と観光業

ニューヨーク州ルロイのジェロ博物館

2012年現在、ニューヨーク州ルロイはジェロ発祥の地として知られ、町の幹線道路沿いに世界で唯一のジェロ博物館があります。ジェロは、ゼネラルフーズ社が1964年に工場を閉鎖し、デラウェア州ドーバーに製造拠点を移転するまで、ここで製造されていました。[ 5 ]ジェロギャラリー博物館は、 1997年に国家歴史登録財に登録されたルロイ・ハウスとユニオン・フリースクールにあるルロイ歴史協会によって運営されています。[ 30 ]

博物館では、ジェロ・オの誕生からの歴史を学ぶことができます。イースト・メインストリートからジェロ・ブリック・ロードを進むと、かつての工場従業員の名前が刻まれた石があります。博物館では、ジェロ・オの原料となるチョウザメの膀胱や子牛の蹄、そして様々な型などを見学できます。[ 31 ]

アイオワ州メイソンシティにあるジェロ工場（クラフト・ハインツ）は、アメリカ国内のすぐに食べられるジェロゼラチンデザートとプリンカップを生産しています。[ 32 ]

広告

（左）1920年のジェロのレシピパンフレット。「ジェロガール」が登場。（中央）1948年にレディース・ホーム・ジャーナルに掲載された広告。（右）ジェロ温度計

ジェロの初期の広告キャンペーンは、当初ウィリアム・E・ヒューメルボー、後にフランク・ラバウンティが指揮し、1904年に『レディース・ホーム・ジャーナル』紙に初掲載された。印刷広告にはレシピやカラーイラストが添えられることが多く、大変人気を博した。ローズ・オニール、マックスフィールド・パリッシュ、コールズ・フィリップス、ノーマン・ロックウェル、リン・ボール、アンガス・マクドナルといったアーティストがこのキャンペーンに貢献した。広告代理店ドーチー・カンパニーに勤めていたフランクリン・キングは、多くのイラストに娘エリザベスを登場させ、彼女を「ジェロ・ガール」として広く知られる存在にした。[ 12 ]

ジャック・ベニーの高視聴率ラジオ番組は、1934年にジェロのスポンサードを開始した。[ 12 ]番組はCMのために中断されることはなく、代わりにアナウンサーのドン・ウィルソンが番組の適切な箇所でジェロに関するスピーチを盛り込み、ジャックはコミカルなイライラを装った。この最初の番組が、のちのジェロの広告に残る5音の「ジェロ！」というジングルを生み出した。ルシル・ボールの「マイ・フェイバリット・ハズバンド」は、テレビの「アイ・ラブ・ルーシー」の前身となるラジオ番組で、1949年1月7日に始まった124話の放送期間の大半でジェロがスポンサーとなったもう1つの人気番組である。ボールが演じるリズ・クーパーは、しばしば「ジェロ、みんな！」という元気な挨拶で番組を始めた。

コメディアンのビル・コスビーはジェロと、より有名なジェロ・プディングと関係があり、2014年に告発により解雇されるまで、両方の宣伝をする多くのコマーシャルに出演していた。 [ 33 ]その後、マッドTV、シンプソンズ、サタデー・ナイト・ライブなどの番組はコスビーをパロディ化し、「プディング・ポップ」のようなジェロの言及をした。1960年代には、シットコム「ホーガンズ・ヒーローズ」のキャストがキャロル・チャニングと共にコマーシャルを制作し、ホーガン大佐、その部下であるクリンク司令官、シュルツ軍曹がデザートにジェロとドリーム・ホイップを食べるという内容だった。また、ルシル・ボールの1960年代の2つのテレビシリーズのうち最初のもの「ルーシー・ショー」の最初の数シーズンでは、ヴィヴィアン・ヴァンスを含むキャストメンバーが頻繁にジェロのコマーシャルに出演した。

1995 年、Jell-O には「It's alive!」というキャッチ フレーズと「JELL-OOOOOOO!」というフレーズが付けられました。

2018年8月、ジェローはドリームワークスTVと提携し、 YouTubeとAmazonプライムビデオで「ジェロー・ウォブズ」というアニメシリーズをリリースした。[ 34 ]

2023年、ジェロは10年ぶりにブランドデザインを刷新し、より遊び心のあるデザインにしました。ロゴはより大胆でブロック体になり、プリンとゼリーフルーツの超リアルな画像が登場しました。[ 35 ]

2024年9月、ジェロは象徴的なジェロの型にインスピレーションを得たインフレータブル家具シリーズ「ジェリーコレクション」を発売しました。[ 36 ]

文化の中で

ジェロは1936年ドロシー・フィールズ（作曲ジェローム・カーン）のポピュラーソング「 A Fine Romance」に登場し、ロマンチックな愛の興奮に代わるありふれたものとしてユーモラスに表現されている。 [ 37 ] 1980年、アメリカの作曲家ウィリアム・ボルコムはジェロを題材にしたユーモラスな人気曲「ライムジェロマシュマロコテージチーズサプライズ」を作曲し、ジェロサラダなどの甘くて塩辛い料理にジェロが使われることを風刺した。[ 38 ] [ 39 ]

1992年、イヴェット・バッサは青いゼリーの発明により、史上2度目のイグ・ノーベル化学賞を受賞しました。 [ 40 ] [ 41 ]

ロックグループ「グリーンジェリー」は元々「グリーンジェロ」という名前だったが、クラフトフーズ社からジェロの商標権を侵害しているとして訴訟を起こされたため、名前を変更せざるを得なくなった。[ 42 ]

モルモン教

ジェロは特にモルモン教徒の間で人気があり、モルモン回廊地域はジェロベルトというニックネームが付けられている。[ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ] ジェロは2001年にユタ州上院によって「ユタ州のお気に入りのスナック食品」として認められ、[ 48 ]ユタ州は長年、一人当たりのジェロの消費量が最も多かったこと、 1999年にアイオワ州デモインがジェロの消費量でユタ州を上回った後、ユタ州の住民が「タイトルを取り戻そう」と結集したことが評価された。[ 49 ]ユタ州の文化、ユタ州民による請願、ブリガムヤング大学の学生による運動もジェロ認定の理由として挙げられた。[ 49 ] ジェロブランドの長年の広報担当者であるビル・コスビー氏は、ユタ州議会でこの決議を支持する演説を行った。「彼はユタ州の人々がジェロを愛する理由は、このスナックが家族にぴったりだからだと考えている。そしてユタ州の人々は家族を何よりも大切に思っている」と議会で述べた。 [ 50 ]

モルモン教徒がジェローを好むというステレオタイプは、それほど長い歴史を持つものではありません。1969年と1988年にモルモン教徒やユタ州で人気の食品に関するメディア報道では、ジェローについては一切触れられておらず、1988年の記事ではジェローがルーテル派の伝統であると言及されています。1980年代後半、ジェローは、このスナック菓子とそのジグラーのレシピを子供は楽しく、親は簡単に作れるものとして宣伝するマーケティングキャンペーンを展開し、家族思いのモルモン教徒の間で好評を博しました。[ 51 ] 1997年、クラフトは売上高を発表し、ソルトレイクシティが一人当たりのジェロー消費量が最も高い都市であることが明らかになりました。[ 9 ]

現在のフレーバー

現在生産されているジェロ製品のフレーバーは以下のとおりです。[ 52 ]

ゼラチン

プリン

^a無糖/低カロリー製品もご用意しております。 ^b季節限定です。 ^c調理済み製品のみでご利用いただけます。

参照

参考文献

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