ポドゥソル
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ポドゥトール（マラヤーラム語：പൊടുത്തോല്）は、南インド北マラバル地方の野 菜を使った付け合わせ料理です。一般的には、昼食や夕食にご飯と一緒に出されます。結婚式などのお祝いの席で出されるのが一般的で
調理方法
ポドゥソールの調理は、まず野菜を細かく刻むことから始めます。キャベツ、豆、未熟なジャックフルーツ、ニンジン、未熟なバナナ、ササゲ、ニガウリ、ホワイトスポットジャイアントアルム、そして緑または赤のチーラ、ワサビノキ、サツマイモ、セスバニア・グランディフローラなどの葉物野菜を細かく刻みます。これらの細かく刻んだ葉と野菜を、ターメリックパウダー、チリパウダー、スライスしたタマネギ、すりおろしたココナッツと混ぜ合わせます。この混合物を熱したフライパンに入れ、完全に火が通るまでかき混ぜます。[ 1 ] 調理後、ココナッツオイルで炒めたカレーの葉とマスタードシードをニンニクと一緒にかけます。
参照
参考文献
