トラン（発音は[t̪oːɾan]）、または北ケーララ州ではウッペリは、ココナッツと組み合わせた乾燥野菜料理の一種で、インドのケーララ州が起源です。[ 1 ]この一般的な料理は通常、米とカレーと一緒に食べられ、伝統的なケーララ州のサディヤの一部でもあります。
準備
トーランは、キャベツ、ヤーンインゲン、その他の種類の豆、未熟なパラミツ、ゴーヤ(マラヤーラム語: കയ്പ്പക്ക/പാവയ്ക്ക ) または象の足のヤムイモなど、細かく刻んだ野菜で伝統的に作られる乾燥料理です。 、緑または赤のほうれん草（マラヤーラム語: ചീര）、モリンガ オレイフェラまたはIpomoea aquaticaなどの葉、およびモリンガ オレイフェラまたはセスバニア グランディフローラなどの花です。
刻んだ野菜をすりおろしたココナッツ、マスタードシード、カレーの葉、ターメリックパウダーと混ぜ、フライパンで強火でさっと炒めます。
変種
トランは、ニンジン、インゲン、キャベツ、グリーントマト[ 2 ] 、ほうれん草など、ケーララ州では伝統的に入手できなかった野菜を使って作ることもできます。南ケーララ州の伝統的なレシピではニンニクは使用されませんが、現代ではニンニクとタマネギも加えられています。
参照
参考文献
- ^ロバート・ブラドノック、ローマ・ブラドノック（2000年）。『南インドハンドブック』フットプリント・ハンドブック。
- ^ “パチャ・タッカアリ・トーラン” . 2011 年 7 月 8 日のオリジナルからアーカイブ。2008 年7 月 14 日に取得。
外部リンク
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