ラメキン
ラメキン( / ˈ r æ m ɪ k ɪ n /、/ ˈ r æ m k ɪ n /、ramequinとも綴られる ) は、料理に使用される小さな皿です。
名前
この語はフランス語のramequinに由来し、チーズや肉をベースにした小さな型で焼いた料理である。[ 1 ]フランス語の語源は、近世オランダ語のrammekenに由来し、これは「トースト」または「焼いたひき肉」と翻訳され、ram（破城槌）と-kin（小称）を組み合わせた語源と思われるが、その理由は明らかではない。[ 2 ]
使用法
一般的な容量範囲は約50～250 mL（1+1 ⁄ 2 – 8+ラメキン（ 1 ⁄ 2 米液量オンス）は、多用途の容器で、塩味と甘味の両方のレシピを個別に焼いて提供するためによく使用されます。 [ 3 ]クレームブリュレ、スフレ、溶けたチョコレートケーキ、その他のカスタードまたは卵ベースのレシピなどの古典的な料理の準備に最適です。 ラメキンは、メインディッシュと一緒にサイドディッシュ、調味料、または飾り付けを盛り付けるためにも使用され、フレンチオニオンスープ、モワンモワン、クランブルなどの少量の食品を入れることができます。 そのサイズと耐熱設計により、デザートから焼き付けのサイドディッシュまで、幅広い料理に適しています。
ラメキンは伝統的には、側面が底に対して垂直で外側に溝が入った円形のボウルですが、花やハート、星などの珍しい形のものもあります。[ 4 ]
ラメキンはオーブンで頻繁に使用され、クレームブリュレの場合は調理用トーチの炎にさらされるため、通常は高温に耐えられるように設計されています。
ビクトリア朝時代には、ラメキンフォークという専用の道具を使って、ラメキンに濃厚なソースをかけたハムやシーフードを食べていました。[ 5 ]
参考文献
- ^ 「ラメキンの魅力的な歴史 - 古代ローマから現代のキッチンまで」マラカサ、 2023年5月18日。 2026年2月2日閲覧。
- ^オックスフォード英語辞典、第3版、2008年sv
- ^ 「ラメキンとは？完全ガイド」thinKitchen . 2025年4月1日. 2026年2月2日閲覧。
- ^ 「Ramekin on Cambridge Dictionary」。ケンブリッジ辞書。
- ^ Hood et al. 1999、82ページ。
出典
- フッド、W・エドマンド、フッド、ウィリアム・P、ベルリン、ロズリン、ワウリネク、エドワード（1999年）『ティファニー・シルバー・フラットウェア 1845-1905：食卓が芸術だった時代』アンティーク・コレクターズ・クラブ、ISBN 978-1-85149-325-8. 2025年7月3日閲覧。
