ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール

ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール
ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール、2009年3月
生まれる
ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール
（1965年1月14日）1965年1月14日
ハムステッド、ロンドン、イギリス
その他の名前HFW
教育サマーフィールズスクールイートンカレッジ
母校オックスフォード大学セント・ピーターズ・カレッジ
職業
知られているリバーコテージ
配偶者
マリー・デローム
​
（ 2001年卒業） 
子供たち4
両親

ヒュー・クリストファー・エドマンド・ファーンリー＝ウィッティングストール（Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall、1965年1月14日生まれ）は、イギリスの有名シェフ、テレビタレント、ジャーナリスト、食と環境問題の活動家である。彼は 料理ライターであり、植物由来の料理に重点を置く雑食家である。彼はイギリスのテレビ局チャンネル4で「リバー・コテージ」シリーズの司会を務め、視聴者はイングランドの田舎で自立したダウンシフト農家になるための彼の努力を観察できる。ファーンリー＝ウィッティングストールは、地元産の果物、野菜、魚、卵、肉で自身、家族、友人を養っている。彼はまた、漁業管理や動物福祉など、食料生産と環境に関連する問題の活動家でもある。

若いころ

ファーンリー＝ウィッティングストールは、ロンドンのハムステッドで、かつてハートフォードシャー州ワトフォードとホークスウィックに住んでいた地主階級のロバート・ファーンリー＝ウィッティングストールと、庭師で作家のジェーン・マーガレット（国王王立ライフル軍団のジョン・ホードン・ラスセルズ大佐OBEの娘）の息子として生まれた。[ 1 ] [ 2 ]グロスターシャーで育った。サマー・フィールズ・スクール[ 3 ]、イートン・カレッジ、オックスフォード大学セント・ピーターズ・カレッジで教育を受け、そこで哲学と心理学を専攻した。[ 4 ]

初期のキャリア

ファーンリー＝ウィッティングストールは、野生動物保護の分野でのキャリアを検討していた時期、アフリカにしばらく住んでいました。その後イギリスに戻り、ロンドンのリバーカフェでスーシェフになりました。彼は当時、「散らかし屋」で「規律に欠ける」性格だったため、リバーカフェの厨房で働くには不向きだったと語っていますが、そこでの経験は現在のキャリアの形成に役立ったと考えています。[ 5 ]

リバーカフェでの勤務を終えた後、ファーンリー＝ウィッティングストールはフリーランスのジャーナリストとして活動を始め、パンチ紙、イブニングスタンダード紙、サンデータイムズ紙などに記事を掲載した。[ 6 ]

テレビ

テレビ制作

1995年に受賞歴のあるKEO Filmsを共同設立。BBCの「ヒューの無駄遣い戦争」や、テレビ番組「リバー・コテージ・ブランド」の制作を担当。KEO Filmsは2021年に破産宣告を受け、別のテレビ会社に売却された。[ 7 ]

初期のショー

ファーンリー＝ウィッティングストールが初めてテレビに出演したのは、素朴な料理を探求した『ワイルド・サイドの料理人』（1995年）だった。 [ 6 ]次のシリーズは『TVディナー』（1996年）で、あるエピソードで人間の胎盤をフランベしてピューレ状にし、パテとして提供するという悪名高い演出をした。[ 6 ] [ 8 ] 2002年には、6話構成のシリーズ『エドワード朝のカントリーハウスからのお菓子』の司会を務めた。[ 9 ]

リバーコテージ

1997年、ファーンリー＝ウィッティングストールは、英国ドーセット州ネザーベリーのスレイプ・マナー敷地内にある、かつて猟場管理人の小屋だったリバー・コテージに引っ越しました。彼は以前、ここを週末や休暇用の別荘として使っていました。このロッジは、チャンネル4の3つのシリーズ「Escape to River Cottage」「Return to River Cottage」「River Cottage Forever」の舞台となり、いずれもギャリー・ジョン・ヒューズ監督による作品です。彼はオーガニック農業運動の支持者となっています。

2004年、『ビヨンド・リバー・コテージ』は、ファーンリー・ウィッティングストール氏が家族と共にドーセット州ドタリー（ブリッドポート近郊）近郊の44エーカー（18ヘクタール）の土地に新しいビジネス、リバー・コテージHQを立ち上げるまでの過程を追った。 [ 10 ]彼の新しい事業の根幹を成すのは、彼の土地で栽培した農産物を地元の市場で販売することであり、視聴者は司会者の農産物販売者としての経験を目の当たりにしながら、時折、伝統的な料理番組で見られるようなレシピのレッスンも受ける。このシリーズは、ファーンリー・ウィッティングストール氏が所有するガチョウとアヒルを使った10羽のローストで構成されたごちそうが作られるクリスマススペシャルで締めくくられる。[ 11 ]

2005年には、過去の4つのシリーズからの抜粋を使用し、新たに録音したナレーションを付けた「The View from River Cottage」というシリーズが制作された。その後、新たに制作された2つの1時間番組からなる「River Cottage Road Trip」スペシャルが続いた。 [ 12 ] 2006年、Fearnley-WhittingstallはRiver Cottage本部をブリッドポート近郊の元の納屋から、ウェストドーセットとイーストデボンの境界にあるアップライム近郊の66エーカー（27ヘクタール）の農場、パークファームに移転した。[ 13 ]新シリーズ「The River Cottage Treatment」がそこで撮影され、2006年11月にチャンネル4で放送された。[ 14 ]このシリーズの基本設定は、「都会の住人、ファストフード愛好家、そして便利な食品商人」とされるゲストが新しい土地でホストと共に1週間を過ごすというもので、ゲストは農場の仕事を引き受け、リバーコテージの哲学に従って食事をすることが求められた。[ 15 ]

2007年、ファーンリー・ウィッティングストールは、このコンセプトの全体では10番目の短編シリーズである「リバーコテージ：釣りに行った」を発表し、イギリス諸島周辺で捕獲されるあまり知られていない魚のいくつかを調査しました。[ 16 ]

2008年後半、River Cottage Autumnが10月16日から11月6日まで放送された。秋のエピソードの1つで、Fearnley-Whittingstallは友人のJohnとともに、近くのビーチでかごを使って甲殻類を捕獲する旅に出る。2人はエビ、カニ、ロブスターに加え、彼らが拠点とする特定の沿岸地域でよく見られる青いベルベットの遊泳ガニを捕獲しようとする。2009年10月19日、4つのエピソードからなる新シリーズ「River Cottage – Winter's on the Way」がChannel 4で放送された。冬のシリーズの1つのエピソードで、Fearnley-Whittingstallは自分の土地で見つけたウサギを捕獲、捌き、調理し、視聴者にサルシファイを紹介する。司会者によると、サルシファイはビクトリア朝時代に人気があったという。

ニューリバーコテージ

2010年9月、リバー・コテージの新シリーズ「リバー・コテージ・エブリ・デイ」がスタートしました。このシリーズは視聴者に、より頻繁に手作り料理をするよう促し、同名の書籍も出版されました。2011年秋には、新シリーズ「リバー・コテージ・ベジ」がスタートしました。これは、現代における肉の生産と消費の問題点に対する、フェーンリー＝ウィッティングストール氏の深めた認識に基づいています。このシリーズを通して、このフード・アクティビストは、シリーズ第1話で自らが定義した「肉のない夏」という課題に取り組んでいます。フェーンリー＝ウィッティングストール氏はさらにこう説明しています。「今後数週間、野菜の視野を広げ、新しい風味と食感を探求し、肉や魚に注ぎ込んできたのと同じ情熱と情熱をもって、たくさんの野菜料理を作っていきたいと考えています。」[ 17 ]リバーコテージの新シリーズ「ヒューの3つの良いこと」は2012年12月にチャンネル4で放映されました。

料理本も付属するこのシリーズは、3つの良い材料を集めれば素晴らしい料理ができるという概念に基づいており、第1話では、ファーンリー＝ウィッティングストールがビーツ、卵、アンチョビを使ってオープンサンドイッチを作ります。[ 18 ]また、各エピソードでゲストシェフと競い合い、視聴者はテレビ司会者に優れたレシピで挑戦するよう招待されました。[ 19 ] 2012年には、様々なイギリスのテレビパーソナリティをリバーコテージに招待して料理の仕方を教える3話シリーズのリバーコテージ：スリーゴーマッドを発表しました。[ 20 ]

新シリーズ

2015年8月、リンジー・チャップマンと共に、 BBC Oneで5つの日刊番組の司会を務めた。この番組は、3つの夜番組「Big Blue Live」と連動していた。このシリーズは、英国沿岸の海洋生物に焦点を当てていた。[ 21 ] 2015年11月、ファーンリー＝ウィッティングストールはBBC Oneで「ヒューの無駄との戦い」を司会し、食品生産者、小売業者、そして消費者による廃棄に反対するキャンペーンを展開した。[ 22 ]

2018年、彼はヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールと共にBBC Oneのドキュメンタリー番組「Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall 」を撮影し、イギリスの肥満危機を調査し、食品生産者、レストラン、政府にこの危機に立ち向かうよう求めた。 [ 23 ]ファーンリー＝ウィッティングストールの政府への書簡には97,869人が署名し、政府はこれに応じ、6月25日に新たな小児肥満対策を開始した。また、同番組の中で、ファーンリー＝ウィッティングストールはニューカッスル市議会と提携し、ニューカッスル市民がより健康で体調を整えるために協力することを奨励することを目的としたイニシアチブおよび実験であるNewcastle Can (newcastlecan.com)を立ち上げた。[ 24 ]

2022年6月20日、 More4で「River Cottage Reunited」という新しい4部構成のシリーズが初公開されました。[ 25 ]

ゲスト出演

ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールは1998年にセレブリティ・カウントダウンに出演し、元司会者のリチャード・ホワイトリーから最高得点を獲得した事実上のチャンピオンに選出されました。1997年には、チャンネル4のタイム・チーム・ライブ・ディグにトルコディーンで出演しました。1年後、今度はバウジーで再びタイム・チーム・ライブ・ディグに参加しました。

2005年にはチャンネル4の「The F Word」第1シリーズに出演し、ゴードン・ラムゼイのロンドンの自宅で七面鳥の飼育について助言しました。七面鳥はシリーズの最終話で食用にされます。2006年と2007年にも「The F-Word」に出演し、ラムゼイに豚と子羊の飼育について助言しました。ここでも、家畜の食用シーンがシリーズの最終話で描かれます。

2008年初頭、ファーンリー＝ウィッティングストールは、同じく有名シェフのジェイミー・オリバーとラムゼイと共に、チャンネル4の「ビッグ・フード・ファイト」シーズンに出演した。彼が手がけた番組は、3夜連続で放映された「ヒューズ・チキン・ラン」である。彼はアクスミンスターに3つの養鶏場（集約型、商業型、放し飼い、そしてボランティアによるコミュニティ農場）を創設し、放し飼い鶏の消費を促進する「チキンアウト！」キャンペーンを展開した。2008年、このプロジェクトの成功を受け、チャンネル4の幹部の間で、次のシーズンの撮影について更なる議論が行われた。[ 26 ]

2009年、ファーンリー＝ウィッティングストールは、9月8日にチャンネル4で始まった食べ物をテーマにしたパネルゲーム「ザ・ビッグ・フード・ファイト」で、毎週異なるゲストキャプテンと対戦する常任チームキャプテンとなった。これは、以前に放送されていた同名の番組とは別物である。6月12日には、BBC Oneの「Have I Got News For You」にゲスト出演し[ 27 ] 、BBCラジオ4の「Desert Island Discs 」にもゲスト出演した。この番組は2009年7月26日と31日に放送された[ 28 ] 。

フェーンリー・ウィッティングストールは、 2008年に収録されたBBC Twoの風刺音楽パネル番組『ネバー・マインド・ザ・バズコックス』に出演したが、ラッセル・ブランドをめぐるスキャンダルによりBBCを辞任したため、放送は2011年1月19日まで延期された。

書き込み

フェーンリー・ウィッティングストールは1994年に『Cuisine Bon Marché』を出版した。彼は、 The River Cottage Year、The River Cottage Fish Book（ニック・フィッシャーとの共著）、The River Cottage Cookbook（アンドレ・シモン年間最優秀料理本賞、ギルド・オブ・フードライターズ・マイケル・スミス賞、グレンフィディック・トロフィーおよび年間最優秀料理本賞受賞）、The River Cottage Meat Book（最後の2冊はサイモン・ウィーラーの写真入り）などの料理本を執筆した。[ 29 ] [ 30 ]彼の最近の本は、 River Cottage Every DayとRiver Cottage Veg Every Day!を含むブルームズベリー社から出版されている。[ 31 ]

2001年からガーディアン紙とオブザーバー紙に記事を寄稿。2006年10月には短編集『ヒュー・フィアレスリー・イーツ・イット・オール：美食の最前線からの報告』を出版。川上健次著『日本の無駄な発明品大集合！』の編集も手掛けた。

賞賛

ジェームズ・ビアード賞

勝者
  • （2008年）年間最優秀料理本（リバーコテージミートブック）[ 32 ]
  • （2008年）単著（リバーコテージミートブック）[ 32 ]
ノミネート
  • （2014年）野菜中心のベジタリアン（リバーコテージベジ：200のインスピレーションを受けた野菜レシピ）[ 32 ]

アクティビズム

2008年1月、フィアーンリー・ウィッティングストールは、ホスピタリティおよび食品サービス事業者に対し、集約的養殖でない鶏肉を使用するよう要請した。[ 33 ]

個々の消費者に集約飼育された鶏肉の 使用をやめるよう呼びかけるのは一つの方法ですが、鶏肉を販売する業界に携わる誰もが立場を取らなければならない問題でもあります。… 実名は伏せますが、高級料理のシェフの中には、放し飼いの鶏肉を使っていない人もいます。中にはミシュランの星獲得を目指しているシェフもいます。[ 33 ]

2012年、ファーンリー＝ウィッティングストールはチャンネル4のシリーズ「ヒューズの魚ファイト」を撮影した。[ 34 ]このシリーズはチャンネル4で3部構成で放送された。[ 35 ]キャンペーンのウェブサイトによると、2012年までに70万以上の署名が集まったという。[ 36 ]

2015年11月、彼はBBCと共同で「ヒューの無駄との戦い」[ 37 ]を撮影し、英国の消費者廃棄物削減キャンペーンを開始しました。この2つの番組は、スーパーマーケットと消費者の家庭における食品廃棄物と衣料品廃棄物に焦点を当てています。

2018年にはヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールとともに『Britain's Fat Fight』を撮影し、イギリスの肥満危機を調査し、食品生産者、レストラン、政府にこの危機に立ち向かうよう求めた。[ 23 ]

2021年、ファーンリー＝ウィッティングストールは緑の党に入党したが、2022年のティバートン・ホニトン補欠選挙では戦略的に自由民主党に投票した。[ 38 ] [ 39 ]

その他のプロジェクト

フィアーンリー・ウィッティングストールはホール＆ウッドハウス醸造所と協力して、イラクサ風味のエール「スティンガー」 [ 40 ]の開発に協力した。

フィアーンリー・ウィッティングストールのもう一つのプロジェクトは、アクスミンスターにある古い宿屋をオーガニック農産物の店と食堂に改装することであり、[ 41 ] 2007年9月にオープンした。

2009年、彼はアフリカ、アジア、南米で活動する国際的な児童保護慈善団体ChildHope UKの後援者になった。 [ 42 ]

2009年、リバーコテージの「サマーズ・ヒア」番組は、果物や野菜を栽培したいが土地を持たない人々と、耕作のために空き地を提供してくれる土地所有者を結びつける「ランドシェア」プロジェクトを宣伝しました。このオンラインプロジェクトは、チャンネル4の委託によるものです。[ 43 ]

ファーンリー・ウィッティングストールは、国際野生生物保護NGOファウナ・アンド・フローラ・インターナショナルの副会長です。[ 44 ]

私生活

フェーンリー・ウィッティングストールは2001年にマリー・デロームと結婚し、イーストデボンで4人の子供と暮らしている。[ 17 ] [ 45 ]フェーンリー・ウィッティングストールは、アクスミンスターの中心部でリバーコテージ・キャンティーン・アンド・デリも経営しており、2011年にはプリマスに2号店（現在は閉店）、ウィンチェスターに3号店（2020年に閉店）をオープンした。[ 46 ] [ 47 ] 彼はイングランドとウェールズの緑の党を支持している。[ 48 ]

2012年、リバーコテージにある彼の納屋が火事で被害を受けました。[ 49 ]

ファーンリー・ウィッティングストールは、自身を植物由来の料理に重点を置く雑食主義者だと表現している。[ 50 ]

彼の人生と信念の概要と、彼が様々な選挙活動中に聴いていた関連音楽の抜粋が、2024年6月30日日曜日にBBCラジオシリーズ「プライベート・パッションズ」で放送されました。[ 51 ]

出版作品

Fearnley-Whittingstall は以下の書籍を出版しています:

  • TVディナー：刺激的な家庭料理を求めて（1996年）
  • ワイルドサイドの料理人（チャンネル4の書籍）（1997年）
  • ベスト・オブ・TVディナー（1999）
  • リバーコテージクックブック（2001年）
  • リバーコテージイヤー（2003年）
  • リバーコテージミートブック（2004年）
  • ニック・サンドラーとジョニー・アクトンによる「Preserved」 （2004年）
  • 『The Real Good Life: 健康的でオーガニックなライフスタイルのための実践ガイド』（ソイル・アソシエーション著、2005年）
  • スープ・キッチン、トーマシナ・ミアーズ、アナベル・バッキンガム共演（2005年）
  • リバーコテージファミリークックブック（フィズ・カー共著、2005年）
  • ヒュー・フィアレスリー・イーツ・イット・オール：美食の最前線からのレポート（2006年）
  • トーマシナ・ミアーズ、アナベル・バッキンガム共著『Little Book of Soup』 （2006年）
  • ローラ・メイソン、キャサリン・ブラウン共演の『The Taste of Britain 』（2006年）
  • リバーコテージ日記 2008 (2007)
  • ニック・フィッシャーとの共著『リバーコテージ・フィッシュブック』（2007年）
  • リバーコテージ日記 2010 (2009)
  • リバーコテージ・エブリデイ（2009）
  • リバーコテージブレッドハンドブック（米国版）ダニエル・スティーブンス共著（2010年）
  • パム・コービン著『リバーコテージ保護区ハンドブック』 （2010年）
  • リバーコテージ 毎日野菜！ (2011)
  • 3つのおいしいもの（2012年）
  • リバーコテージ フルーツ・エブリデイ！（2013）
  • リバーコテージ ライト＆イージー：毎日のためのヘルシーレシピ（2014）
  • リバーコテージ『残り物を大切に：料理上手のためのレシピ』（2015年）
  • リバーコテージ マッチモアベジ（2017）
  • ヒューとアニタのプラスチックとの戦い（2019）
  • ずっと健康的な食生活：食生活を変える7つの方法（2020年）
  • リバーコテージ・グッド・コンフォート：あなたのためにさらに良くなった、愛され続ける名曲の数々（2022年）
  • 週に30種類の植物を食べる方法（2024年）

参考文献

  1. ^バークの地主階級、第18版、第2巻、ピーター・タウンエンド編、1969年、フェアンリー・ウィッティングストール、以前はワトフォードとホークスウィックの血統
  2. ^ 「No. 37761」。ロンドン・ガゼット。1946年10月15日。5137ページ。
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