ティエリー・ロトゥロー
ティエリー・ロトゥロー
写真
生まれる1958/1959
死亡（64歳）
職業シェフ兼レストランオーナー
知られている
  • トップシェフマスターズシーズン2＆4の出場者
  • トム・ダグラスシェフと共に「In The Kitchen with Tom and Thierry」の共同司会を務める
料理のキャリア
以前訪れたレストラン
    • ルーレイ キッチン＆バー
    • リュックのレストラン
    • ローバーズレストラン
受賞歴
    • ジェームズ・ビアード財団より太平洋岸北西部最優秀シェフ賞（1998年）
    • フランス政府のシュヴァリエ・ドゥ・ロルドル・デュ・メリット・アグリコル (2004)
Webサイトthechefinthehat.com ( 2023年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ)

ティエリー・ロトゥロー（1958/1959年 - 2023年10月29日）は、「帽子をかぶったシェフ」の愛称で知られ、ワシントン州シアトルを拠点とするフランス系アメリカ人のセレブシェフでした。彼はかつて、ルーレイやリュック など、複数のレストランのシェフ兼オーナーでもありました。

ロトゥローはフランスのアンジュー地方で修行を積み、20歳で渡米し、数々の高級レストランで経験を積みました。1987年に「ローバーズ・レストラン」のオーナーシェフに就任し、2013年に閉店するまでシアトルで最も有名なシェフの一人となりました。ロトゥローは、 1998年にジェームズ・ビアード賞（太平洋岸北西部最優秀シェフ）をはじめ、数々の賞を受賞し、フランス政府から農業功労勲章シュヴァリエを授与されています。

2010年、ラウトゥローはマディソンバレーにフレンチアメリカンカフェ＆バー「Luc」をオープンしました。その後、2013年にフランス風レストラン「Loulay Kitchen & Bar」をオープンしました。高級レストラン「Rover's」と、彼がフランスの農場で育った頃に好んでいた田舎風料理を融合させたレストランです。両店とも2021年に閉店し、COVID-19パンデミックの影響でシェフは「セミリタイア」に入りました。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

ロートゥローは、ヒラリー・クリントン、フランシス・フォード・コッポラ、ジャクソン・ブラウン、ジュリア・チャイルドなどの著名人のために料理を作りました。

若いころ

ロトゥローはフランスのミュスカデ地方にあるサン＝ティレール＝ド＝ルレーという町で育ちました。両親は小さな農村で農家を営んでおり、牛や鶏の飼育頭数は住民の数を上回っていました。一家は自家栽培の食材のみを調理し、まさに旬の食材を使った食事をしていました。長男だったロトゥローは夕食の準備を任され、幼い頃から自家栽培の新鮮な食材に親しみました。[ 4 ]

初期のキャリア

ロテュローは14歳でフランスのアンジューで料理の見習いを始め、16歳でツール・ド・フランスに参加し、ノルマンディーのモン・サン・ミシェル、フランスアルプスのシャモニー、ペイ・バスクのアンダイエで修行した。20歳で6年間の伝統的なフランス料理の修行を終えた後、ロテュローはアメリカへ渡り、シカゴのラ・フォンテーヌでジャン・クロード・ポワルヴェのもとで経験を積んだ。シカゴで3年間過ごした後、ロテュローはロサンゼルスに移り、リージェンシー・クラブでジョアキム・スプリシャルのもとで働き、その後セブンス・ストリート・ビストロでローラン・ケニウのもとで働いた。[ 4 ]

レストラン

ローバーの

ローバーズレストランの写真
ローバーズレストラン

1987年にシアトルを訪れた際、ラウトゥローはローバーズで食事をし、そのレストランが売りに出されていることを知りました。彼は、太平洋岸北西部の風土を楽しみながら、シェフ兼オーナーとして自身の料理の創造性を発揮したいと考え、レストランを購入することを決意しました。

ラウトゥローは自身の料理哲学について、「新鮮さから始まり、すべての食材を丁寧に扱うこと」だと述べている。彼はローバーズの料理を「フランス風の北西部風現代料理」と表現した。彼の料理には地中海の風味や様々なアジアの要素も取り入れられている。全体として、彼の料理は「食は芸術」という哲学に沿っている。[ 4 ]ローバーズは2013年6月23日に閉店し、ラウトゥローは「新たな機会」への準備を進めた。[ 5 ] [ 6 ]

リュック

リュックレストランの写真
リュックレストラン

2010年、ラウトゥローは亡き父リュック・ラウトゥローにちなんで名付けられたカジュアルなフレンチアメリカンカフェ＆バー、リュック[ 7 ]をオープンした。 [ 8 ] [ 9 ]リュックの料理は主に地元産、旬の食材、持続可能なもので、ラウトゥローが両親の農場で育ったフランスの家庭料理の影響を強く受けている。[ 4 ] [ 10 ]

リュック開店資金を集めるため、この老舗シェフはギフト券を事前販売しました。希望者には435ドル相当のギフト券が3枚提供され、3年間で1,000ドル分として利用できました。これらの「創業者ダイナー」の名前は現在、リュックのブロンズプレートに刻まれています。[ 11 ]ダイニングルームに飾られた2枚の絵画は、どちらもラウトゥロー家の古い写真から芸術的に解釈したもので、1枚はラウトゥローの少年時代、もう1枚は若い夫婦時代の両親を描いたもので、シアトルを拠点とするフランス人アーティスト、イザ・ダーリアンズによって描かれました。[ 11 ]

リュックは、COVID-19パンデミックとラウトゥロー氏が「財政的に持続不可能な賃貸契約」と表現した状況との闘いを経て、2021年8月28日に閉店した。[ 3 ] [ 2 ]

ルーレイ

2013年にローバーズを閉店した後、シェフのティエリー・ロートゥローはシアトルのダウンタウン、シェラトンホテルの階下にルーレイ・キッチン＆バー[ 12 ]をオープンしました。シェフのティエリー・ロートゥローの故郷であるフランスのサン・ティレール・ド・ルーレイにちなんで名付けられたルーレイは、太平洋岸北西部の食材に影響を受けた家庭的なフランス料理を提供しています。このレストランはシアトル・メット・マガジンで「年間最優秀レストラン」に選ばれました[ 13 ] 。ルーレイは2020年3月にシアトルでCOVID-19パンデミックが発生した後に閉店し、再開することはありませんでした。ロートゥローは2021年8月に閉店を正式に発表しました[ 3 ] [ 1 ] 。

テレビやラジオ出演

2003年から2010年まで、ラウトゥローはKIRO 97.3FMで、仲間のシェフ、トム・ダグラスと共にトークラジオ番組「シアトル・キッチン」の共同司会を務めた。 [ 14 ] 2人のシェフは、料理業界の人々にインタビューを行い、レシピを語り、今週のワインを紹介し、ニュースで取り上げられた料理について議論した。

2012年、ラウトゥローとダグラスはKIROラジオに復帰し、「シアトル・キッチン」を放送しました。シアトルのFM97.3で毎週土曜日午後2時と日曜日午前10時に放送されました。数ヶ月にわたる視聴率の好調を受け、番組は2時間に延長されました。

テレビでは、ラウトゥローはフードネットワークの「Dining Around」[ 15 ] と「Ready, Set, Cook!」、ミン・ツァイの「Simply Ming」[ 16 ] 、 PBSシリーズの「French Fest」[ 17 ] 、ディスカバリーチャンネルシリーズの「Great Chefs from the Great Cities」[ 18 ]に出演しました。ラウトゥローはPBSシリーズのMasterChef USA の有名シェフ審査員も務めました。[ 19 ]

ラウトゥローの最も有名なテレビ出演は、ブラボーのリアリティ番組『トップ・シェフ・マスターズ』シーズン2の出場者として出演したことである。[ 20 ]ラウトゥローは、第2話「トップ・シェフ・マスターズ シーズン2: イッツ・マイ・パーティー」で、モニカ・ポープ（T'afia）、カルメン・ゴンザレス（シェフ・コンサルタント）、デビッド・バーク（デビッド・バーク・タウンハウス）、そして最終的にシーズン優勝者となるマーカス・サミュエルソン（レッド・ルースター、アクアヴィット）と競い合った。 [ 21 ]シェフたちの課題は、俳優メキー・ファイファーの誕生日パーティーのために、ソウルフード にインスパイアされた料理を作ることだった。[ 21 ]ゴンザレスとサミュエルソンが勝ち進み、ポープ、ラウトゥロー、バークは敗退した。[ 21 ]

2012年、ラウトゥローは『トップ・シェフ・マスターズ』シーズン4に出場者として復帰し、5回戦まで進出したが敗退した。

2013年7月、シェフ・ラウトゥローはYouTubeのリアリティ番組「キッチンサーカス」の制作に参加しました。3人の家庭料理人が45人のお客さんのために1つのコース料理を作ります。シェフのティエリー・ラウトゥローが調理からサービスまで、出場者を指導します。お客さんの一番人気のコースを作るのは、エンジェル、シリ、それともベスでしょうか？ ゲストには、トム・ダグラス（シアトルのレストラン経営者）、スティーブ・シェア（NPRラジオの司会者）、マーティ・リーマー（ラジオの司会者）など、著名人が名を連ねています。このシリーズは全4話で、最終回を迎えました。全エピソードはこちらでご覧いただけます。

テレビ番組チャンネルKCTS9 は、シェフ ティエリー ロトゥローの舞台裏インタビューを制作し、2014 年 11 月 3 日に公開しました。インタビュー全文をご覧ください。

地域社会への参加

ラウトゥローは、フードバンク、温かい食事プログラム、シェルターなどを通じて67万5000人に食料を提供するワシントン州西部の非営利団体フードライフラインの理事を務めた。 [ 22 ]ラウトゥローはまた、ワシントン州ショアラインのデール・ターナーYMCAの開館など、さまざまな地域および慈善イベントや募金活動にも参加した。[ 23 ]彼 はまた、「シアトル観光」と「アライアンス・フランセーズ・シアトル」の理事でもあった。[ 24 ] [ 25 ]

個人の生と死

ロートゥローは、フラワーデザイナーでレストランの装花も手掛けるキャスリーン・エンセル＝ロートゥローと結婚していた。シェフのニックネームの由来も彼女である。クリスマスにロートゥローにフェドーラ帽を贈ったのもキャシーで、彼はそれをほとんど休みなくかぶっていた。ある晩、ロートゥローはローバーズのダイニングルームに帽子を脱がずに客と話をしようと入ってきた。客は「見て、帽子をかぶったシェフだ！」と叫んだ。他の客もその言葉を耳にし、それが彼のニックネームになった。彼は翌日その名前を商標登録し、「帽子をかぶったシェフ」として世界中で知られるようになった。[ 26 ]

ティエリー・ロトゥローは、肺に影響を及ぼす自己免疫疾患との長い闘病の末、2023年10月29日に64歳で亡くなりました。[ 27 ]

賞と表彰

ラウトゥローが1987年にローバーズを開店して以来、シェフ自身と彼のレストランは、地元および全国のマスコミや業界評論家から高い評価を得てきました。ジェームズ・ビアード財団は、 1993年、1995年、1997年にラウトゥローを「アメリカのベストシェフ」の一人に選出し、1998年には同賞を授与しました。また、2008年には同財団の「優秀シェフ」賞の準決勝に進出しました。[ 28 ]フランス政府からは2004年に農業功労勲章シュヴァリエを授与されました。ルーレイ・キッチン＆バーは、シアトル・メトロポリタン紙の2014年ベスト・ニューレストランに選ばれました。[ 13 ]

受賞一覧

1990年代

  • シアトルマガジン：レストラン・オブ・ザ・イヤー、読者賞（1998年）
  • ワイン・スペクテイター：シアトルのトップ高級レストラン（1998年）
  • フード＆ワイン：シアトルのベストフランス料理（1998年9月）
  • ネイションズ・レストラン・ニュース：ファイン・ダイニング殿堂賞（1998年）
  • ジェームズ・ビアード財団賞：太平洋岸北西部最優秀シェフ（1998年）
  • レ・メートル・キュイジニエ・ド・フランス (入門) (1998)
  • シアトルマガジン：ベストサービス、読者賞（1999年）

2000年代

  • グルメ：シアトルのトップチョイス第1位（1996年、1998年、2000年）
  • シアトルマガジン：最優秀総合賞、批評家賞（2000年、2001年）
  • DiRoNA: 著名なダイニング アンバサダー (2002)
  • ロルドル デュ メリット アグリコル: シュヴァリエ (2004)
  • ワシントンワインレストランアワード：ベストサービス（2004年）
  • ワイン・スペクテイター：最優秀賞（2003年、2004年、2005年）
  • DiRoNa: 卓越した料理とサービス (1997-2005)
  • トップ10ベスト：シアトルマガジン 2005
  • ワシントンワインレストランアワード：ベストワシントンワインリザーブ（2003-2005）
  • ワイン・スペクテイター：優秀賞（1997年～2002年、2008年）
  • モービルトラベルガイド：4つ星（1998-2008）
  • アメリカ自動車協会：フォーダイヤモンド賞（1998-2008）
  • ザガット：シアトルのベストサービス（2002-2009）
  • ザガット：シアトルのトップフード（1993-2009）[ 29 ]

2010年代

  • ザガット：2013年の最も重要なレストラン25軒[ 30 ]
  • シアトルメット：2014年のベストニューレストラン：ルーレイ（2014）[ 13 ]
  • スリリスト：シアトルの2014年新作バーガーベスト10 [ 31 ]
  • スリリスト：アメリカの2014年ベスト新レストラン21選（2014年）[ 32 ]
  • スリリスト：シアトルの2014年ベスト新レストラン11選（2014年）[ 33 ]

参考文献

  1. ^ a b Guarente, Gabe (2021年8月9日). 「高く評価されているダウンタウンのフレンチレストラン、Loulay Kitchen and Barは再開しない」 . Eater . 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  2. ^ a b Guarente, Gabe (2021年7月7日). 「マディソンバレーの人気フレンチレストラン、Lucが11年目を迎え8月末に閉店」 Eater . 2022年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  3. ^ a b c Rautureau, Theirry; Rautureau, Kathy (2021年8月9日). 「Thank You For The Memories」 . 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月14日閲覧。
  4. ^ a b c d "「帽子をかぶったシェフの物語」『帽子をかぶったシェフ』2010年、ウェブ。2010年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年7月30日閲覧。
  5. ^ Perry, Julien (2012年12月9日). 「さようなら！ローバーズ、4月に閉店」 . Eater .オリジナルより2021年12月14日時点のアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  6. ^ Robinson, Kathryn (2013年6月10日). 「シアトルの伝説が別れを告げる」シアトル・メッツ誌. 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  7. ^ 「Luc - French Cuisine - Seattle Restaurant」。The Chef in the Hat。2019年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年1月14日閲覧。
  8. ^ Chou, Hsiao-Ching (2005年6月15日). 「シェフ・ラウトゥロー、パピーと最後のランチを共に」シアトル・ポスト・インテリジェンサー. 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  9. ^ Vermillion, Alicia (2021年8月30日). 「A Farewell to Thierry Rautureau's Luc」 . Seattle Met . 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  10. ^ Robinson, Kathryn (2010年7月14日). 「Luc's Place：新しいビストロがホスピタリティと素晴らしい料理をメニューの一番に」シアトルメトロポリタン. 2014年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  11. ^ a bハンブリー、ネイサン「ラウトゥローのリュックがフレンチスピリットあふれるキッチンとバーをシアトルのマディソンバレーにオープン」2009年5月。Frause。印刷。
  12. ^ 「Loulay - 受賞歴のあるシアトルレストラン」。The Chef in the Hat。2019年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年1月14日閲覧。
  13. ^ a b cロビンソン、キャサリン. 「2014年のベストレストラン：ルーレイ」 .シアトル・メット. 2014年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年11月3日閲覧。
  14. ^ "「トムとティエリーとキッチンで。」MyNorthwest.com . Web . 2010年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年7月30日閲覧。
  15. ^ウェブスター、ケリー. 「フレッシュ・トゥデイ」シアトル・タイムズ. 1996年5月29日. 2010年. ウェブ. [1]
  16. ^ "「Simply Ming」KQED TV、2010年、ウェブ。2009年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年7月30日閲覧。
  17. ^ヒンターバーガー、ジョン. 「ローバーのティエリー ― このマディソンバレー出身のシェフはニューヨークでよく知られているようだ」シアトル・タイムズ. 1996. 2010. ウェブ. [2]
  18. ^ヒンターバーガー、ジェリー. 「ニュー・バイツ」シアトル・タイムズ. 1995年8月10日. 2010年. ウェブ. [3]
  19. ^ "「MasterChef USA TV Show」Film.com 2008. Web。2010年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年7月30日閲覧。
  20. ^ "「トップシェフマスターズ」Bravo TV、2010年、ウェブ。2010年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年7月30日閲覧。
  21. ^ a b c "「It's My Party」Bravo TV、2010年、ウェブ。2010年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年7月30日閲覧。
  22. ^ 「ホーム」 . Food Lifeline . 2019年1月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年1月14日閲覧。
  23. ^ラミレス、マーク。「デール・ターナーYMCAのグランドオープンに地域住民が集結」シアトル・タイムズ、 2008年10月5日。ウェブ。 [4] 2011年6月22日アーカイブ、Wayback Machineより
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  27. ^ペイン、パティ（2023年10月31日）「『帽子をかぶったシェフ』として知られるティエリー・ラウトゥロー氏が64歳で死去」ビジネス・ジャーナル誌。 2023年10月31日閲覧。
  28. ^ "「シェフ / ティエリー・ロトゥロー」.ジェームズ・ビアード財団. 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。
  29. ^「ローバーズ・レストラン」ザガット2010年 ウェブ[5] 2014年1月13日アーカイブ、Wayback Machineにて。
  30. ^スタッフ、ザガット。「2013年の最も重要なレストラン25選」ザガット。2013年12月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月16日閲覧。
  31. ^カシンガー、チョナ. 「シアトルの2014年新作バーガーベスト10」 .スリリスト. 2015年9月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年11月11日閲覧。
  32. ^ Alexander, Kevin, Childers, Liz (2014年12月7日). 「2014年アメリカのベスト新レストラン21選」 . Thrillist . 2021年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月14日閲覧。{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  33. ^カシンガー、チョナ. 「シアトルの2014年ベスト新レストラン11選」 .スリリスト. 2015年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
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