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ティキバーは、趣向を凝らしたカクテル、特にマイタイやゾンビカクテルなどのラムベースのミックスドリンクを提供するテーマのある飲食店です。[ 1 ]ティキバーは、熱帯文化、特にポリネシア文化をロマンチックに描いたティキ文化の装飾によって美的に定義されています。一部のバーでは、一般的な航海テーマや初期の原子時代からのレトロな要素も取り入れています。[ 2 ] [ 3 ]
初期のティキバーの多くはホテルに併設されていたり、大型アジア料理レストランのバーコーナーとして利用されていました。[ 4 ]独立したカクテルバーもありますが、多くの店では今でも食事を提供しており、ホテル併設のティキバーもいくつか残っています。[ 5 ]大型のティキバーには、ライブエンターテイメント用のステージが併設されている場合もあります。アルフレッド・アパカ[ 6 ]やドン・ホー[ 7 ]といったミュージシャンは、ティキバーの人気において歴史的に重要な役割を果たしました。また、バーではエキゾチカスタイルのバンドやポリネシアンダンスフロアショーなども開催されていました。
歴史
ドン・ザ・ビーチコマー
最も古く、おそらく最初に知られているティキバーの1つは、「ドン・ザ・ビーチコマー」という名前で、1933年にカリフォルニア州ロサンゼルスのハリウッド地区にアーネスト・ガント（後に法的に「ドン・ビーチ」に改名）によって設立されました。このバーでは、様々なエキゾチックなラム酒（スマトラ・クラ・アンド・ゾンビ・カクテルを含む）を提供し、後に広東料理も提供しました。[ 8 ]彼が以前に熱帯地方を旅して集めた多くの工芸品が展示されていました。ビーチが第二次世界大戦に派遣された後、ドン・ザ・ビーチコマーは元妻（サニー・サンド）の経営の下で繁栄し、16軒のレストランチェーンに拡大しました。[ 9 ]最終的に、チェーンには 少なくとも25軒のレストランがありました
ガントは戦争から帰還後、ハワイに移り住み、 2軒の典型的なティキバーのうちの1軒、ワイキキビーチをオープンしました。このバーは南太平洋を彷彿とさせるデザインで、ヤシの木、壁に飾られたティキマスク、屋根に優しい雨を降らせる庭用ホース、そして「ビールちょうだい、バカ！」と叫ぶように訓練された九官鳥が飾られていました。バーはビーチ沿いにあり、外にはティキトーチが灯され、雰囲気を盛り上げていました。[ 9 ]ドン・ザ・ビーチコマーはワイキキのインターナショナル・マーケットプレイスにありました。
トレーダーヴィックス
もう一つの典型的なバーはトレーダーヴィックスです。最初の店は1936年にカリフォルニア州オークランドでビクター・バージェロンによって設立されました。典型的なティキカクテルであるマイタイは、 1944年に最初のトレーダーヴィックスで作られました。 [ 10 ]彼は1949年にワシントン州シアトルのアウトリガーを皮切りに、カリフォルニア州外へのフランチャイズ展開を始めました
1957年、事業拡大のための資金が不足していたベルジェロンは、コンラッド・ヒルトンと提携し、トレーダーヴィックスのブランドをヒルトンホテルズに200万ドルでライセンス供与しました。ライセンス供与は、全米および世界中のヒルトンホテルでの使用を目的としていました。ヒルトンはベルジェロンに、レストランの装飾、スタッフ配置、運営を監督させるため、年俸6万5000ドルを支払いました。ヒルトンはすぐに、人気のトレーダーヴィックスがホテルチェーンに年間500万ドルの収益をもたらしていると見積もりました。[ 11 ]チェーンの拡大に伴い、ベルジェロンはティキマグ、カクテルミックス、その他の製品も量販店向けに販売しました。
ベルジェロン家は、少なくとも1つの支店の運営に携わっています。カリフォルニア州オークランドにあった最初の店舗は今はもうありませんが、近くのエメリービルから数マイル離れた場所にトレーダーヴィックスの店舗が残っています。世界中に約20店舗が営業しており、象徴的な名前を冠しています。[ 12 ]
その他の歴史的建造物
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ドン・ビーチが最初のティキ・バーを開店する前の1930年代、南太平洋の影響を受けた現実逃避の夢がアメリカの音楽や大衆文化でより広く見られるようになっていた。[ 1 ] 1931年にオープンした「キッチュ」なクリフトンズ・カフェテリアには、今日では「ティキ風」のテーマ（異国情緒あふれる旅をテーマにした屋内庭園）の一部と見なせる要素がいくつかあり、ティキの歴史家スヴェン・キルステンはこれをプレ・ティキであり「ポリネシアン・ポップの誕生」の一部と呼んだ。1939年にはクリフトンズ・パシフィック・シーズが本格的なエキゾチックな空間に改装され、12の滝、火山岩、熱帯植物で装飾された。[ 13 ]元のレストランは取り壊されたが、別のクリフトンズの店舗には、パシフィック・シーズという名の小さなバーが併設されている。[ 14 ]
サンフランシスコのフェアモントホテルのトンガルームは1945年から営業している象徴的なティキバーで、長年にわたり何度も改装されながらもポリネシアの雰囲気を保っています。 [ 15 ]かつてはシェラトンホテル、ヒルトンホテル、マリオットホテルチェーンのすべてに、施設内にティキバーがいくつかありました。
カリフォルニアからティキは北へ広がり、アリバイ・ティキ・ラウンジは1947年にオレゴン州ポートランドで設立され、現在も営業しているティキ・バーです。カルア・ルームは1953年にシアトルのウィンザー・ホテルの一部としてオープンし、レストラン名の横にティキのようなイメージを置いた最初の店の一つでした。[ 16 ]ハワイで最も古くから営業しているティキ・バーは1957年設立のラ・マリアナ・セーリング・クラブ・ティキ・バー・アンド・レストランです。 [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]ハワイアン・ビレッジ・ホテルは伝説のティキ・バーテンダー、ハリー・イーの本拠地でした。
カリフォルニアのティキティは、現在も営業している歴史的に重要なティキの店であり、フロリダのマイカイも同様で、毎年大規模なフキラウティキの集まりの中心地となっている。[ 21 ]サンディエゴのシェルターアイランドにはかつてティキバーが密集しており、最も有名なのは現在も営業しているバリハイである。[ 22 ]
1962年、現在では有名なコン・ティキ・バーがアリゾナ州ツーソンにオープンしました。[ 23 ]また1962年には、モンタナ州グレートフォールズにシップ・アンド・ディップ・ラウンジがオープンし、寒い北部の州にティキのテーマをもたらしました。バーの窓から水中を泳ぐ人々を観察できるプールが特徴で、このコンセプトはシカゴのプレイボーイ・クラブの同様のデザインに触発されました。[ 24 ]
カヒキ・サパー・クラブは、オハイオ州コロンバスにあった非常に大きなティキ・レストラン兼バーでした（その後取り壊されました）。パゴ・パゴ・ラウンジはツーソンに、チン・ティキとマウナ・ロアはデトロイトにありました（どちらも閉店）。[ 25 ] [ 26 ]ゾンビ・ハットは1990年に閉店しました。スティーブン・クレインのルアウ・レストランも閉店しましたが、ティキ・ブームの初期には、トレーダー・ヴィックスやドン・ザ・ビーチコマーと同様に、歴史的に重要なレストランとされていました。[ 27 ]
彫刻家でありビーチコマーでもあったイーライ・ヘドリー（1903年 - 1981年）は、カリフォルニア州ミッドウェイシティにポリネシアをテーマにしたティキバー「アイランド・トレード・ストア」を、ディズニーランドに小売店「ティキズ・トロピカル・トレーダーズ」を経営していた。ディズニーランドではスティーブ・マーティンが働いており、ドン・ビーチとも仕事をしていた。[ a ]
衰退と復活
最初のティキバーは約30年間繁栄しましたが、その後流行遅れになりました。[ 84 ] [ 85 ] [ 86 ] 1990年代には、ティキ文化は新世代のファンによって復活し、トレーダー・ヴィックスやドン・ザ・ビーチコマーにインスピレーションを得た新しいティキバーが世界中に設立されました。[ 87 ] [ 88 ]その10年間、ティキのテーマをそのままに生き残ったシップ・アンド・ディップ・ラウンジは、バーの常連客の目の前で人魚に扮した女性がプールで泳ぐという特徴を加えました[ 89 ]生きたマーメイドの登場と全体的にレトロなティキの雰囲気により、GQ誌は2003年の世界のトップ10バーの1つとしてこのラウンジを評価しました。[ 90 ] 2010年代半ばまでには、伝統的なティキカクテルとティキの特徴を持つ新しいカクテルの両方が、クラフトカクテルムーブメントに関連したバーで提供されるようになりました。[ 91 ]
ディスパッチ紙のマイケル・ウォーレンは、2010年代と2020年代のティキの復活はサンフランシスコのスマグラーズ・コーブやブルックリンのサンケン・ハーバー・クラブなどのバーと関連があると述べている。[ 92 ]
デザインと美学
ティキバーの内外装には、ティキマスクや彫刻、フラガールのモチーフ、黒いベルベットの絵画、大きな熱帯の壁画、生きた植物やヤシの木、竹、草布、タパ布などの布地、松明、編み込みの魚籠、フグランプ、ガラスの浮き輪、岩や溶岩石などが使われることがよくあります。屋内噴水、滝、さらにはラグーンも人気があります。[ 93 ] [ 94 ]
ドン・ビーチとビクター・バージェロン以外にも、スティーブン・クレインは初期のティキスタイルの著名な推進者で、シェラトンホテルに雇われ、ヒルトンのトレーダー・ヴィックスに対抗するコン・ティキ・チェーン店の設計を依頼された。[ 95 ]ビバリーヒルズにある彼のレストラン「ザ・ルアウ」の初期のメニューには、装飾に使用した材料の調達先が概説されており、「香港産の椅子」、「パパアロア産のモンキーポッド家具」、「フィリピンの職人が手作業で巻いた構造用竹」、「中国産の石鹸石」、「インド洋産の人食い貝」の貝殻、そしてネパ、ニウ、サモア、タヒチ、富士、トンガ・タブ産の材料も挙げられている。[ 96 ]
「ミック」ブラウンリーは、ハワイのドン・ビーチの主な木彫り職人でした。[ 97 ] [ 98 ] 1956年以降、カリフォルニアでボブ・ヴァン・ウースティングとリロイ・シュマルツが共同所有するオーシャニック・アーツ社によるオリジナルの作品も多く作られました。同社は材料を輸入し、オリジナルの木彫りを行っていました。[ 99 ] [ 100 ]ティキの美学は、ザ・ルアウ、ドン・ザ・ビーチコマー（アリゾナ州パームスプリングス）、ザ・リーフ（ワイオミング州キャスパー）、[ 101 ]そしてザ・パゴパゴ（アリゾナ州ツーソン）など、360以上のデザインプロジェクトに参加したレストランデザイナーのクリフとルー・ソーヤーによっても洗練されました。
独立したサイドルームが設けられており、最も初期のものの一つはドン・ビーチが使用した「カルカッタのブラックホール」である[ 102 ] 。最大級のティキレストランの中には、洞窟のような天井を持つ広大なオープンエア空間として設計されており、エキゾチックな名前を持つ独立したエリアを建設することが可能だった。「カニバル・ルーム」「コンティキ・バー」「サソリの巣窟」「トレーダーの小屋」など、すべてが一つの屋根の下に集められていた。チン・ティキのように複数階建てのレストランもあり、客は他のセクションに行くために階段を上ったり竹の橋を渡ったりする必要があった。オハイオ州コロンバスのカヒキ・サパー・クラブは、ライフ誌で「世界で最も精巧なポリネシアン・サパー・クラブ」と宣伝し、専用の店内マップまで提供していた[ 103 ] 。これにより、ディナーショーエリアをよりプライベートなドリンクラウンジから隔離することができ、客はまるで村全体に運ばれたかのような「体験」を味わうことができた。ジオラマの窓を限定したり、偽の窓を使用したりするのも同様の理由からである。[ 93 ] [ 1 ] [ 104 ]
生きた動物が時々登場する。現在閉店したバフーカ・ティキ・バーは、100以上の水槽で有名だった。[ 105 ] [ 106 ] [ 107 ] [ 108 ] [ 109 ] ティキ・バーでは、メニュー、スウィズルスティック、マッチ箱のカバー、カクテルナプキンなどの見た目も、デザインにおいて非常に重要な要素となる。[ 110 ] [ 111 ]これらはバーにエキゾチックな雰囲気と没入感を与え、客は持ち帰って屋外広告のような役割を果たす。[ 112 ] [ 113 ]
ドリンク
ティキバーの特徴は、特製ドリンクです。その中にはバー独自のものもあり、競合バーや自宅で再現しようとする客による模倣を防ぐために、レシピは厳重に守られていることがよくあります。[ 9 ]
ラム酒にはライト、ダーク、スパイスド、オーバープルーフなど様々な種類があり、通常はオレンジリキュール（トリプルセック、グランマルニエ、コアントロー）、トロピカルフルーツジュース、甘いシロップ（ファレルナム、ファッショノラ、オルジェート）、ビターズなどが混ぜられる。[ 9 ]多くは鮮やかな色をしており、青（キュラソー産）や緑（ミドリやクレーム・ド・メント産）など珍しいカクテル色のものもある。[ 114 ] [ 115 ]
ティキ時代の初期の 古典的なドリンクレシピ[ 116 ] [ 117 ] [ 118 ] [ 119 ]には、ドン・ザ・ビーチコマーやトレーダー・ヴィックに由来するものが多く、以下のものがある。
ブルー・ハワイ、コブラの牙、コーヒー・グロッグ、コープス・リバイバー、ドクター・ファンク、ディキ・ディキ、フォッグ・カッター、フー・マンチュー、ゴールド・カップ、ヘッド・ハンター、マイ・タイ、ネイビー・グロッグ、ラプラプ、ミスター・バリハイ、アウトリガー、パゴパゴ、パール・ダイバー、ピイ・イー、プランターズ・パンチ、QBクーラー、ラム・バレル、スコーピオン、サメの歯、干し首、シンガポール・スリング、サファリング・バスタード、スマトラ・クラ、テスト・パイロット、スリー・ドッツ・アンド・ア・ダッシュ、そしてゾンビ
新しいティキドリンクは、様々なバーテンダーなどによって次々と生み出されています。ジェフ・「ビーチバム」・ベリーは、ニューウェーブ・ティキのパイオニアであるスヴェン・キルステンとオットー・フォン・シュトロハイムに敬意を表し、スヴェン・ティキとオットーズ・グロットという2つのカクテルを考案しました。[ 120 ]彼はまた、エンシェント・マリナーとフォン・ティキのカクテルを考案したことでも知られています。
フルーツ以外にも、カクテルには紙製の傘や、凝ったスウィズルスティック、生花やプラスチックの動物などが添えられることが多い。[ 121 ]カクテルは非常に複雑でドラマチックなものになることもあり、装飾された陶器の器で提供されたり、ドライアイスや氷の殻が使われたり、火がつけられたりすることもある。[ 122 ]飲み物によっては注文すると、ミステリードリンクのようにゴングが鳴ってフラダンスの衣装を着た「ミステリーガール」がテーブルに飲み物を持ってくるなど、サービス儀式が行われる。このミステリードリンクはかつて人気があり、ジョニー・カーソンが『ザ・トゥナイト・ショー』の撮影中に2度「注文」したほどである。[ 123 ]ディズニーのエンチャンテッド・ティキ・バーで注文された飲み物の中には、クラカタウ・パンチを注文すると人工の火山が噴火する絵が出る など、特定のことが起こるものもある。
ティキマグとドリンク容器
一般的に「ティキマグ」とは、伝統的にティキ、イースター島の像（モアイ）、干し首、トーテム、ココナッツ、頭蓋骨、またはハワイアン、エキゾチック、レトロ、海賊をテーマにしたスタイルの陶器製の飲み物容器です。[ 110 ] [ 9 ]バーの名前はマグの裏側または底に記載されていることがよくあります。木が使われることもあり、通常はミニチュアの樽やボートの形をしています。飲み物によっては、くり抜いたパイナップルや穴を開けたココナッツなど、実際の果物が使われ、長いストローが顧客に提供されます。[ 124 ]
多くは一般的なコーヒーマグよりもかなり大きいが、共有することを目的とした飲み物には、より大きな容量が必要である。スコーピオンボウル（またはカバボウル）は、共有して飲むために大きなボウルで提供される特大のカクテルである。[ 125 ]スコーピオンボウルのバリエーションとして、フレイミングボルケーノがある。これも共有ドリンクであるフレイミングボルケーノは、伝統的に陶器の火山ボウルで提供され、このボウルには隆起したクレーターの貯水池があり、通常は少量のオーバープルーフラム（151または160）が満たされ、注意深く火がつけられている。チンティキスペシャルのように、大きな貝殻やその陶器製の対応するものも共有ドリンクに使用されることがある。
ティキマグを持ち帰りたいお客様は、追加料金を支払えば持ち帰ることができる場合が多いです。マグカップはお土産やコレクションとしてバーから「持ち帰られる」ことが多く、中には非常に高価なものもあります。[ 126 ]
米国以外
ティキバーは主にアメリカで生まれたものですが、アメリカに限らず、カナダ、カリブ海諸国、ヨーロッパ、アジア、中東、特にドイツとイギリスにも多くのティキバーがあります。[ 127 ] [ 128 ] [ 129 ] [ 130 ] [ 131 ] [ 132 ] [ 133 ] 2017年にはオーストラリアに少なくとも3軒のティキバーがオープンしました。[ 134 ] [ 135 ]
トレーダーヴィックスは、ロンドン、東京、ミュンヘン、バンコクなど、ヨーロッパとアジアに少なくとも12の店舗があります。[ 136 ]トレーダーヴィックスのフランチャイズは地元の顧客を対象としており、ロンドンでは1965年にカクテルメニューにロンドンサワーを追加して開店し、ミュンヘン店では1972年にミュンヘンサワーを追加しました。[ 137 ]
2017年、著名なティキの歴史研究家であるスヴェン・キルステン、ジェフ・ベリー、マーティン・ケイト、ブライアン・ミラー、クリス・オズバーンは、世界で営業中のティキバーのトップ15をリストアップしましたが、その中にはロンドンに4軒、ミュンヘンに1軒、東京に1軒、バルセロナに1軒含まれていました。[ 138 ]他の審査員には、パリ、香港、ベルリンのトップクラスのティキバーが含まれていました。[ 139 ]
ホームティキバー
商業的なティキバーの登場に続き、ティキが人気の波に乗るたびに、ホームティキバーも作られました。ホームバーは、自家製カクテルを楽しむためのレクリエーションスペースを作ることと、マグカップ、アート、その他の工芸品などのティキコレクションを披露することという、2つの目的を果たすことがよくあります。[ 140 ] [ 141 ]ホームティキバーは屋内と屋外の両方に作られ、時には男の隠れ家として作られます。屋外に建てられたものは通常、裏庭のパティオに設置されますが、水上生活者のためにボートドックの 岸辺に建てられることもあります
これらのホームバーの中にはシンプルなものもありますが、商業的な先駆者たちに匹敵するほど豪華なものもあります。[ 142 ] [ 143 ]アメリカに限らず、世界中の多くのホームバーがインターネットのサイトにアップロードされ、時にはツアーで紹介されることもあります。[ 144 ] [ 145 ] [ 108 ]
参照
注記
- ^複数の情報源に帰属： [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] [ 54 ] [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] [ 67 ] [ 68 ] [ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ] [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]
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@bamboo_ben_ のお祖父様は、ティキ像を彫り、ディズニーランドでティキショップを経営し、多くのティキ寺院を装飾した、ビーチコマーの元祖です！彼のティキ像と看板の写真、素敵ですね。トレーダー・モートのティキ像は左から2番目です。
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外部リンク
