トーリー家は南オーストラリア州で有数のワイン醸造家、商人、そして蒸留酒製造業者でした。一族は3つの事業を興しました。アデレードのリー・ストリートに拠点を置くワイン商のAE & F. トーリー、ステップニーとヌリオオッタに拠点を置く蒸留酒製造業者のトーリー・スコット・アンド・トーリー(略称「TST」)、そしてホープ・バレーに拠点を置くワイン製造業者のダグラス・A・トーリー社です。
アルビオン・ジェームズ・トーリー(1819年 - 1901年)、妻ファニー(旧姓ダーボン、1830年 - 1899年)、そして3人の子供は、 1853年8月にジプシー号に乗って南オーストラリアに到着した。1858年に彼はカリー・ストリートでワイン商(そして時々ホテルブローカーも)のトーリー商会を設立した。最初は75番地で、1860年からは21番地であった。彼らは1866年にイギリスに戻り、チャートシーに住み、そこで3番目の息子ダグが生まれた。一家は1873年1月にコリングローブ号に乗ってアデレードに戻り、息子のシドニーとフレデリックはセント・ピーターズ・カレッジに入学した。長男のA・E・トーリーは1870年に帰郷していた。1881年までに彼は引退し、アデレードとロンドンのサウス・ノーウッドにある「ザ・グランジ」を交互に暮らしていた。 1885年8月、彼とトーリー夫人はRMSパラマッタ号に乗って南オーストラリアを最後に出発した。[ 1 ]
1874年、長男のアルビオン・E・トーリー(父と区別するため、ミドルネームのエヴァラードで呼ばれることもある)は、フィリップ・チャールズ・J・キャンベルと共同経営を行い、ピール・ストリート(当時はリー・ストリート)で酒類販売免許を取得しました。 [ 2 ]この共同経営は1875年5月に解消され、キャンベルはトーリーの旅行販売員として引き続き営業しました。1876年、A・E・トーリーはジョン・ブル・インに隣接するカリー・ストリートにあったハウセンのワイン・酒屋を買収し、[ 3 ] H・H・ハウセンはヒンドマーシュ醸造所の所有権を回復しました。
1883年、アルビオンは弟のフレデリックをAE&Fトーリーのパートナーに迎え、カリー通り85番地にあるトーマス・ハーディ・アンド・サンズの建物の一部を借りたが、1901年まで完全に手放さなかった。[ 5 ]
彼らはフリーマントル、エスペランス、ノースマンに店舗を開設しました。1891年にグレンフェル通りのヘゼルタイン・アンド・リード社を買収し、1893年にはジョージ・ミルンと共同でSAブリューイング・モルティング・アンド・ワイン・アンド・スピリッツ・カンパニー・リミテッド社のワインとスピリッツの株式を買収しました。同社はSAブリューイング・カンパニーとして、中核事業であるビール醸造に専念することを決めていました。AE & F. トーリーは1910年7月30日にAEトーリー、FOトーリー、アルフレッド・E・スティーブンスが取締役として、有限責任の家族経営会社として再編されました。多くの一族が役員を務め、以下の家族一覧に記載されています。1913年にウェイマス通り82番地に新しい建物が建てられました。
この会社は1858年、ステップニーのネルソン・ストリートにイースト・トーレンズ・ワイン製造・蒸留会社として設立され、 [ 7 ]ヘンリー・ミルドレッドが初代会長を務めた。[ 8 ]この事業は1862年に資金不足を理由に閉鎖された。[ 8 ]この会社はスウェーデン出身の銅細工師ハカン・リンデ(1822年 - 1907年1月17日)に買収され、リンデはこの場所に蒸留所を建設し、一時期「フェニックス蒸留所」と名付け、[ 9 ]利益を上げて経営した。ランドル・ストリートの外れにあるリンデ・レーンが彼の工房の場所であった。

二人の兄弟は1886年12月と1887年5月にアデレードに戻り、スコットも1888年に続き、「フェニックス蒸留所」を購入し、すぐに施設の拡張に着手した。[ 10 ] 4人目のパートナーであるジョン・リネットは、スコットのコックニー出身のパートナーで、オーストラリアでの経験があり、[ 13 ] 1891年に移住し、マネージャーを務めた。[ 14 ]息子のジョン・アーチボルド・リネット(1954年没)は、カンガルー島のアメリカン・リバーに長年住んでいた。
1890年代初頭、ヌリオートパ、アンガストン、タヌンダのブドウ栽培農家は、今年も余剰ブドウが生産される見込みだったものの、価格低迷と大量の腐敗ブドウの廃棄という問題に直面していました。彼らはトーリー家に蒸留所の建設を要請し、ヌリオートパのアンガストン通りとタヌンダ通りの交差点にある数エーカーの土地[ 15 ]を「便宜供与」として同社に提供しました[ 16 ] 。計画は実行に移され、アンガスパーク蒸留所が誕生しました。この蒸留所では、TSTブランデーと酒精強化ワイン用のスピリッツが生産されました。この成果は、あらゆる面で非常に満足のいくものでした。栽培農家は供給過剰の時期に損失を被ることがなくなり、トーリー・スコット・アンド・トーリーは利益の多い輸出取引を行うようになりました。
1898年、彼らは道路の反対側にS・セージとW・セージが設立したワイナリー「ヌリオットパ・セラーズ」を購入し、蒸留酒をセラーへ送るためのパイプを道路の下に敷設した。同年、彼らは近くの350エーカー(140ヘクタール)の土地を購入し、「バックランズ」(プリンプトンにあったA・E・トーリーの旧地名を想起させる)と名付け、さらに50エーカー(20ヘクタール)を増築した。[ 17 ]
1904年に彼らはヌリオオッパの蒸留工場を改良した。[ 18 ]
1921年1月、事業は有限責任会社として再編され、もう一人の息子であるアーサー・スコット・リネットが秘書に就任した。リネットは1927年に[ 19 ]、不安定な行動をとったため[ 20 ]辞任し、ネアーンホテルの経営権を取得した。
1924年までに、ヌリオオトパには25万英ガロン(1,100キロリットル)の保税貯蔵庫があり、ワインセラーにも同様の容量がありました。[ 14 ]この頃、サムとレン・トーリーが会社の経営を引き継ぎ、非常に大きな輸出市場が開拓されました。ブランデー生産量の半分以上がシンガポールとマラヤに輸出されました。ステップニーでの生産は1946年頃に停止され、セラーはブランデーと酒精強化ワインの熟成に充てられました。
1959年に上場企業として再編され、1961年にディスティラーズ・カンパニーのオーストラリア支社に買収されました。ステップニーの旧建物は1972年に会社のオフィスとして改装されました。
ダグラス・A・トーリーは、TSTとの関わりとは別に、1891年にホープバレーにブドウ園とワイナリーを設立しました。1903年までに、彼の栽培地は約95エーカー(38ヘクタール)に達しました。息子のレナード・J・トーリーが後を継ぎ、会社の取締役となり、主に州外の顧客向けにバルクワインを製造しました。レナードの死後、3人の息子、ピーター、デイビッド、レジナルドが経営を分担しました。デイビッド・トーリーは1970年代半ばに、トーリー・ペダーレ(ピーター、デイビッド、レジナルドの頭文字)と呼ばれるゲヴュルツトラミネールのブドウ品種を開発しました。ピーターの息子クリストファーは、4代目として初めて会社に携わった人物です。
ミルダラ・ブラスは1995年にワイナリーを購入した。[ 21 ]
アルビオン・ジェームズ・トーリー(1819年 - 1901年1月12日[ 22 ])とファニー・トーリー(旧姓ダルボンまたはダルボン、1830年 - 1899年12月27日)は、ジプシー号に乗ってオーストラリアに移住し、1853年8月に到着した。ノース・アデレードのブロアム・プレイス、および南オーストラリア州ノーウッドのビューラ・ロードにある「シャーリー・ロッジ」に居住し、1885年までにイギリスのサリー州サウス・ノーウッドの「ザ・グランジ」に引退し、同郊外の自宅「ハーストリー」で亡くなった。彼らの子供には以下の者がいた。