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| タイプ | ハイボール |
|---|---|
| 材料 | |
| ベーススピリット | ジン |
| 標準的なドリンクウェア | コリンズグラス |
| 標準的な付け合わせ | レモンスライスとマラスキーノチェリー |
| 提供 | オン・ザ・ロック：氷の上に注いで |
| 準備 | 氷を入れた背の高いグラスにジン、レモンジュース、砂糖シロップを入れて混ぜ、ソーダ水を注ぎ、飾り付けて提供します。 |
トム・コリンズは、ジン、レモンジュース、砂糖、炭酸水で作られるコリンズ・カクテルです。この「ジンとスパークリングレモネード」は、通常、コリンズグラスに氷を入れ、チェリーを添えて提供されます。ノンアルコールの「コリンズミックス」は、ソフトドリンクとして楽しむ人もいます。
このドリンクは、似たドリンクであるジョン・コリンズのバリエーションです。
歴史
コリンズ・ジンとスパークリング・ジンのレシピの最古の出版物は、アメリカのバーテンダーであり作家でもあるハリー・ジョンソンが1882年に出版した『ハリー・ジョンソンの改良されたバーテンダーのマニュアル、または現代風のドリンクの作り方』（英語とドイツ語）です。この本には、トム・コリンズがオールド・トム・ジン、ジョン・コリンズがホランド・ジン（おそらく現在ではジェニエーヴルとして知られるジン ）をそれぞれ使用することが記載されています。
1882年のジョンソンのトム・コリンズのレシピは以下の通りである。[ 1 ]
- 砂糖大さじ4分の3
- ライムまたはレモンジュース3～4滴
- 砕いた氷3～4個
- オールドトムジンが入ったワイングラス1杯
- クラブソーダ1本
- 作り方：スプーンでよく混ぜ、氷を取り除いてお召し上がりください。ソーダ水の泡がグラスに広がらないようにご注意ください。
カクテルの歴史家デイヴィッド・ウォンドリッチは、このバージョンのドリンクについては以前にもいくつか言及されており、 19世紀前半にギャリックなどのロンドンのクラブで提供されていたジンパンチと驚くほど似ていると述べています。 [ 2 ]
1891年8月、イギリスの医師、モレル・マッケンジー卿は、このカクテルの起源を全く知らずに、 19世紀の影響力のある雑誌『フォートナイトリー・レビュー』に記事を寄稿し、トム・コリンズのカクテル発祥の国はイギリスであり、ジョン・コリンズという人物が考案したと主張した。[ 3 ]記事の中で、マッケンジーは「ジョン・コリンズ」という古い歌を引用した。[ 3 ]しかし、イギリスの週刊誌『パンチ』はすぐにマッケンジーの努力を非難し、1891年8月に、この歌のタイトルは実際には「ジム・コリンズ」であり、マッケンジーは歌の引用と描写において不正確であると指摘した。[ 3 ]
カクテルの起源をめぐる混乱は続き、アメリカの作家チャールズ・モンゴメリー・スキナーは1898年に、トム・コリンズがイギリス、フランス、ドイツの「アメリカン・バー」にまで広まり、アメリカの発明がヨーロッパの好奇心を刺激し、アメリカの芸術を反映するものになったと記した。[ 4 ]
時が経つにつれ、トム・コリンズへの関心は薄れ、その起源は忘れ去られました。1920年代、アメリカ合衆国で禁酒法が施行されていた頃、アメリカ人ジャーナリストでアメリカ英語を研究していたH・L・メンケンは次のように述べています。
トム・コリンズの起源は未だ解明されていない。アルコール依存症の歴史家たちは、文献学者と同様に、それを無視してきた。しかし、多くの飲み物が英語に転用されたという事実があるにもかかわらず、この飲み物や他の飲み物の本質的なアメリカ的特徴は明らかである。イギリス人は飲み物に名前を付ける際に、一般的にはるかに限られた想像力しか示さない。例えば、ウイスキーとソーダ水を混ぜたものに名前を付けようとしたとき、彼らが思いついたのはせいぜい「ウイスキー・アンド・ソーダ」だった。アメリカ人は同じ飲み物を知ると、すぐに「ハイボール」というはるかに独創的な名前をつけた。[ 5 ]
トム コリンズのもう一つの歴史は、その起源がセントルイスにあるというものです(以下の「その他」を参照)。
ジョン・コリンズ
ジョン・コリンズとして知られる飲み物は、少なくとも1860年代から存在していました。その起源は、1790年から1817年頃、ロンドンで人気のホテル兼コーヒーハウスであったメイフェアのコンデュイット・ストリートにあるリマーズ・オールド・ハウスで働いていた、同名の給仕長に遡ると考えられています。[ 6 ] [ 7 ]
次の詩はフランクとチャールズ・シェリダンによってジョン・コリンズについて書かれたものです。
私の名前はジョン・コリンズ、ハノーバー・スクエアのコンデュイット・ストリートの角にあるリマーズのヘッドウェイターです。 私の主な仕事は、 そこを頻繁に訪れる若い紳士全員にビールを注ぐことです。
飲料史家のデイヴィッド・ウォンドリッチは、1850年代にニューヨークに伝わったオリジナルのレシピは、19世紀前半にギャリックなどのロンドンのファッショナブルなクラブで提供されていたとされるジンパンチに非常に似ていたと推測しています。ウォンドリッチによると、ジンパンチは「ジン、レモンジュース、冷えたソーダ水、マラスキーノリキュール」といった感じだったそうです。[ 6 ]
1869年のレシピでオールド・トム・ジンが具体的に使用されていたことが、ジェリー・トーマスの1887年のレシピで「トム・コリンズ」に名称が変更された原因である可能性が高い。このジンパンチの初期のバージョンでは、代わりにダッチ・ジンが使用されていた可能性が高い。[ 6 ]
この飲み物の起源と名前の変更の理由については、以下の理由により過去に混乱が生じています。
1874年のトム・コリンズ事件
1874年、ニューヨーク、ペンシルベニア、そしてアメリカの他の地域では、人々が「トム・コリンズを見ましたか？」と会話を始めた。[ 8 ] [ 9 ]聞き手が予想通りトム・コリンズを知らないと答えると、話し手はトム・コリンズが聞き手のことを他の人に話していて、トム・コリンズは「すぐ近くにいる」「（地元の）バーにいる」など、どこか近くにいると主張する。[ 8 ]存在しないトム・コリンズについての会話は、暴露のためのでっち上げであることが証明された。[ 8 ] 1874年のトム・コリンズ大いなるでっち上げとして知られるこの事件では、話し手は、でっち上げ屋が故意に現実であるかのように提示する明白なナンセンスに反応することで、聞き手を愚かな行動をとらせようとした。[ 8 ]特に、話し手は、誰かが自分のことを他の人に話しているという考えに聞き手が動揺し、近くにいるとされるトム・コリンズを探しに駆けつけるように意図していた。[ 8 ] 1874年のニューヨーク動物園のいたずらと同様に、いくつかの新聞がトム・コリンズの偽の目撃情報を掲載して、非常に成功した悪ふざけを広めました。[ 8 ] 1874年のいたずらはすぐに悪評を博し、1874年のミュージックホールの歌のいくつかがこの出来事を記念するものでした（そのコピーは現在米国議会図書館に所蔵されています）。[ 8 ] [ 10 ]
初期のレシピ
トム・コリンズのレシピが初めて公開されたのは、ハリー・ジョンソンが1882年に出版した『新・改良バーテンダーマニュアル、または現代風のドリンクの作り方』だと思われます。この本には、ジョン・コリンズとトム・コリンズの2種類のコリンズドリンクのレシピが掲載されています。ジョン・コリンズではホランド・ジン（おそらくジェニエーヴルとも呼ばれる）が使用されていますが、この本に掲載されているトム・コリンズのレシピは以下のとおりです。
トム・コリンズ
(特大のバーグラスを使用してください。) 砂糖大さじ 4 分の 3、ライムまたはレモン汁を 3 ～ 4 滴、砕いた氷を 3 ～ 4 個、オールド トム ジンをワイングラス 1 杯、プレーンソーダ水 1 本をスプーンでよく混ぜ、氷を取り除いて提供します。
ソーダ水の泡がグラスに広がらないように注意が必要です。
1884年に出版されたO・H・バイロン著『モダン・バーテンダーズ・ガイド』には、「ジョン・コリンズ・ジン」というドリンクが掲載されています。ジン、レモンジュース、砂糖、ソーダ水といった材料の指定はなく、ジンのみを頼りにしています。また、同書には「トム・コリンズ・ブランデー」というレシピも掲載されています。これはブランデー、レモンジュース、ガムシロップ、マラスキーノリキュールを混ぜ、氷を入れたグラスにソーダ水を入れたものです。さらに同書には「トム・コリンズ・ジン・アンド・ウイスキー」のレシピも掲載されており、「ブランデーのレシピと同じ方法で、それぞれのリキュールを代用して作る」という指示のみが記載されています。
1884年に出版されたEN Cook & Co.の著書『Scientific Barkeeping』にも、ジョン・コリンズとトム・コリンズの両方が掲載されており、前者はホランド・ジン、後者はウイスキーを使用しています。トム・コリンズのレシピは、ジェリー・トーマスの死後出版された1887年版『Bar-Tender's Guide』に掲載されています。[ 8 ] [ 11 ]ニューヨークを拠点に活動していたトーマスは、この大規模ないたずらについて知っていたはずであり、1876年に出版された彼の著書の内容は、1874年のトム・コリンズ大いなるいたずら事件の最中か直後に書かれたものであるため、ジョージ・シンクレアは、トム・コリンズ・カクテルの名前の由来として、このいたずら事件が最も有力であると考えました。[ 8 ] [ 11 ]ウィスキーやブランデーと似た名前のドリンクと共に「コリンズ」という見出しに分類されている[ 12 ]ジェリー・トーマスのトム・コリンズ・ジンの作り方は以下の通りです。
トム・コリンズ（1887）
（大きめのバーグラスを使用してください。）ガムシロップを5～6滴。小さなレモン1個分の果汁。ジンを大きめのワイングラス1杯分。氷を2～3個。
よくシェイクし、大きめのバーグラスに注ぎます。グラスにソーダ水 を満たし、グラスがまだ冷えているうちに飲みましょう。[ 8 ]
これはジンフィズカクテルとは区別されるもので、ジンフィズに含まれる3滴のレモン果汁が炭酸水で「発泡」し、基本的に「ジンとソーダ水」を形成するのに対し、トムコリンズには「小さなレモン1個分の果汁」がかなり多く含まれており、ガムシロップで甘みをつけて「ジンとスパークリングレモネード」を形成する。[ 8 ]トーマスが使用したジンの種類は1887年の著書には明記されていないが、飲み物の名前の変更の理由がオールドトムであったとすれば、おそらくオールドトムであったと思われる。[ 13 ]
人気
1878年までに、トムコリンズはニューヨーク市やその他の地域のバーで提供されるようになりました。[ 14 ] OHバイロン著の1878年版「The Modern Bartender's Guide」の広告では「どこでも人気の飲み物」の一つとして紹介されており、トムコリンズのジンとウイスキー、そしてトムコリンズのブランデーはどちらも高級な飲み物と考えられていました。[ 14 ] 1891年の本「The Flowing Bowl: When and what to Drink」の中で、著者ウィリアムシュミットはトムコリンズを次のように挙げています。
トム・コリンズ・ジン (1891) 大きなグラスにレモン半分の果汁、バースプーン 一杯の砂糖、トム・コリンズ・ジン1杯 を入れ、よく混ぜる。 氷2個、 プレーンソーダ1本を加える。 よく混ぜて提供する。[ 15 ]
20世紀初頭のあるレシピでは、レモンジュースの代わりにライムジュースが使われるようになりました。[ 16 ]
その他
別の説では、起源はセントルイスにあるとされている。[ 17 ]
モダンミックス
1986 年の「The Book of Cocktails」では、このロングドリンクのトーマスの 1876 年のレシピを現代風にアレンジして紹介しています。
ジョン（またはトム）コリンズ（1986）氷2オンス [6 cL] ドライジン2オンス [6 cL] レモンジュース1ティースプーン 砂糖（ゴム）シロップソーダ水レモンのスライス色付きチェリー 1個大きめのグラスにたっぷりの氷を入れます。ジン、レモンジュース、シロップを加えます。ソーダ水で満たし、よくかき混ぜます。レモンのスライス、チェリー、ストローを添えて提供します。[ 18 ]
変種
シンプルなサマーコリンズは、ジンとレモネードを同量ずつ加えた2つの材料だけで作られるカクテルで、氷を入れてフルーツを添えて提供されます。ウォッカコリンズは、ジンの代わりにウォッカを使用します。[ 19 ]サウスサイドでは、レモンに加えて、またはレモンの代わりにライムジュースを使用し、ミントを加えます。ラムコリンズ（ロンコリンズとも呼ばれます）は、ジンの代わりにライトラム、レモンジュースの代わりにライムジュースを使用します。[ 20 ] [ 21 ]フレンチ75では、ソーダ水の代わりにシャンパンを使用します。フアンコリンズは、テキーラ、ライムジュース、砂糖またはその他の甘味料、クラブソーダで作られています。この飲み物は通常、氷を入れたコリンズグラスで提供されます。[ 22 ]
参照
参考文献
- ^ジョンソン、ハリー [旧カタログ（1882年）より。ハリー・ジョンソンの改良版バーテンダーマニュアル。アメリカ議会図書館。ニューヨーク、サミッシュ＆ゴールドマン印刷。pp. 51– 52。
- ^リーガン、ガズ。「ガズのカクテルブック」。ジョン・コリンズとトム・コリンズ：対談。2013年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b cレモン、マーク（1891年8月8日）「An 'umble Corrections」『パンチ』101 :70。2008年11月25日閲覧。
- ^スキナー、チャールズ・モンゴメリー（1899年）『国境を越えた神話と伝説』JBリッピンコット社、247～ 248頁 。ISBN 1-4179-8029-X. 2008年11月25日閲覧。
{{cite book}}:ISBN / 日付の非互換性（ヘルプ） - ^メンケン、ヘンリー・ルイス (1921). 『アメリカの言語：アメリカ合衆国における英語の発達に関する探究』アルフレッド・A・クノップフ. 99頁 . ISBN 0-394-73315-0. 2008年11月25日閲覧。
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- ^カラブレーゼ、サルヴァトーレ (1997).クラシックカクテル. ロンドン: プリオン. p. 166. ISBN 1-85375-240-1。
- ^ a b c d e f g h i j k Sinclair, George (2007年3月26日). “The Great Tom Collins Hoax” . 2008年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年11月25日閲覧– Scribd経由。
- ^ウォルシュ、ウィリアム・S. (1892). 『Handy-Book of Literary Curiosities』 . JB Lippincott Company. pp. 450. ISBN 0-7426-4152-X. 2008年11月25日閲覧。
{{cite book}}:ISBN / 日付の非互換性（ヘルプ） - ^トム・コリンズのいたずらに関する1874年の楽譜については、米国議会図書館を参照してください。
- ^ a bディフォード、サイモン (2008).カクテル：2250種類以上のカクテル. diffordsguide. p. 351. ISBN 978-0-9556276-0-6. 2008年11月25日閲覧。
- ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bar-Tender's Guide or How to Mix Drinks . Dick and Fitzgerald . p. 36. 2008年8月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年11月25日閲覧。
- ^ 「Ardent Spirits Bartender Bulletin」 ardentspirits.com。2013年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月26日閲覧。
- ^ a bクロリー、ジェーン・カニンガム (1878). 『ジェニー・ジューンのアメリカ料理本、厳選された1200以上のレシピを収録』 エクセルシオール出版社. 400ページ . 2008年11月25日閲覧。
- ^シュミット、ウィリアム (1891). 『流れるボウル：いつ、何を飲むか：飲み物の作り方、混ぜ方、提供方法の完全解説』CLウェブスター. p. 179. 2008年11月25日閲覧。
- ^ Wiley, Harvey Washington (1919).飲料とその偽和：起源、組成、製造、天然、人工、発酵、蒸留、アルカロイド、果汁. P. Blakiston's Son. pp. 394. 2008年11月25日閲覧。
- ^ロッソス、デイヴィッド. 「初期のセントルイスのホテル」 . セントルイスの系譜. 2012年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月22日閲覧。
- ^リッジウェル、ジェニー (1986). 『カクテルの本』 HPBooks. p. 49. ISBN 978-0-89586-483-3. 2008年11月25日閲覧。
- ^カーン、ローレン。「覚えておきたい2つの材料のカクテル」。
- ^ 「最高のラムコリンズカクテルを作る簡単レシピ」 2021年1月15日。
- ^ 「ロン・コリンズ」。
- ^ 「フアン・コリンズのレシピ」。About Food。2016年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月11日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのトム・コリンズ関連メディア
