ビタメール
 |
ビタマー（/ ˈ v aɪ t ə m ər / ）とは、あるビタミンが何らかの形で存在する化合物です。特定のビタミンの各ビタマーは、そのビタミンの機能を果たし、ビタミン欠乏症の症状を予防する化合物です。
初期の研究では、ビタミンは特定のビタミン欠乏症を治癒する能力によって特定されていました。例えば、ビタミンB1は脚気の予防と治療に有効な物質として初めて特定されました。その後の栄養研究では、すべてのビタミン類がそれぞれの特定のビタミン欠乏症に対して生物学的活性を示すことが明らかになっていますが、ビタミン類によって疾患に対する効力は異なります。
関連する生物学的活性を持つ一連のビタマーは、同じビタミン機能を持つ類似化合物を指す一般名、すなわち総称によってグループ化されます。例えば、ビタミンAは、レチノール、レチナール、レチノイン酸、そしてβ-カロテンなどのプロビタミンカロテノイドなどを含むビタミンAビタマーのクラスの総称です。[ 1 ] [ 2 ]
プロパティ
ビタマーは、その本来の、あるいは最も一般的な形態とは微妙に異なる特性を持つことがよくあります。これらの違いには、一般的な食事における含有量、生物学的利用能、毒性、生理活性、代謝などが含まれます。一部のビタマーは、同じビタミンの他の形態と比較して、健康への効果が異なることが知られています。
葉酸はビタミンB9の一種で、強化食品や栄養補助食品に一般的に添加されていますが、最小限の加工食品に含まれるビタミンB9のビタミン量と比較して、生体内利用能が0.7～1.0倍高くなっています。[ 3 ]ビタミンB9のビタミン量間の生体内利用能の顕著な差は、消化吸収の過程の違いによるものです。最小限の加工食品に含まれるビタミンB9は「食品葉酸」と呼ばれることもあり、吸収前に酵素分解による消化を必要としますが、葉酸は必要としません。[ 3 ]
一部のビタミンは過剰摂取すると毒性を示し、特定のビタミン類は、同じビタミンの他の形態と比較して毒性が強い傾向があります。例えば、ビタミンA過剰症は、レチノール、レチナール、レチノイン酸などのビタミンAのレチノイドビタミン類の過剰摂取によって引き起こされる毒性症候群です。[ 1 ]一方、β-カロテンなどのプロビタミンAカロテノイドは、これらの毒性とは関連がありません。[ 2 ]
ニコチン酸とニコチンアミドは、ビタミンB 3の2つのビタミン量体であり、代謝に違いがあります。ニコチン酸は、高コレステロール血症の治療薬として、医師の監督下で大量に使用されます。[ 3 ]ニコチン酸の高用量投与は、副作用を引き起こす可能性があり、最も一般的なのは、皮膚の発赤や紅潮、熱感、かゆみ、チクチク感を特徴とするナイアシンフラッシュ反応です。ビタミンB 3のニコチンアミドビタミン量体は、高コレステロール血症の治療においてニコチン酸と同様の治療効果を示しませんが、ナイアシンフラッシュ反応を引き起こさず、ニコチン酸と同様の副作用も伴いません。[ 3 ]
食品および栄養補助食品
食生活全体の一部として、最小限の加工食品は、様々な天然由来のビタミン類を提供します。これは、一般的に単一のビタミン類としてビタミンを摂取する強化食品やサプリメントとは対照的です。ビタミンE、ビタミンB 6、ビタミンB 9などがその例です。
ビタミンE
天然に存在するビタミンEのビタマーには、トコフェロール（α-、β-、γ-、δ-）とトコトリエノール（α-、β-、γ-、δ-）が含まれます。多くの植物性食品には、様々な供給源から、天然に存在する8種類のビタミンEビタマーすべてが、様々な量で含まれています。トコフェロールは、トコトリエノールよりも一般的に消費される食品に多く含まれています。強化食品や栄養補助食品には、主にα-トコフェロール塩としてビタミンEが含まれており、最も一般的には酢酸トコフェロールまたはビタミンE酢酸塩として含まれています。[ 2 ]
天然に存在するビタミンEの異なるビタマーは体内で相互変換されず、それぞれ異なる代謝効果を持ちます。新たに吸収されたビタミンEのビタマーは肝臓へ輸送されます。肝臓はα-トコフェロールを認識し、優先的に循環血中に再分泌するため、血中に存在するビタミンEのビタマーの中で最も多くなります。[ 2 ]トコトリエノールはα-トコフェロールよりも低濃度で存在しますが、より強力な抗酸化作用を持ち、低濃度でも代謝に影響を与える可能性があります。[ 4 ]成人におけるα-トコフェロールの正常血清濃度は5～20 μg/mLです。[ 2 ]
ビタミンB6
ビタミンB 6には、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン、およびそれぞれの5'-リン酸誘導体を含む少なくとも6種類の天然ビタマーが存在します。ビタミンB 6の天然ビタマー6種はすべて食品中に含まれています。[ 3 ]
ピリドキシンとそのリン酸化体であるピリドキシン-5'-リン酸は、主に植物性食品に含まれています。ピリドキシンはビタミンB6の中で最も安定したビタミン量体です。ピリドキシングルコシドは、関連するビタミン量体であり、一部の植物性食品にも含まれています。ピリドキサール-5'-リン酸とピリドキサミン-5'-リン酸は、主に動物性食品に含まれるビタミン量体です。[ 3 ]
強化食品や栄養補助食品では、一般的にビタミン B 6 がピリドキシン塩酸塩として提供されます。
ビタミンB9 （葉酸）
ビタミンB 9の天然型ビタミン剤、すなわち葉酸は、最小限に加工された食品に多く含まれています。「食品葉酸」と呼ばれることもあるこれらのビタミン剤は、プテロイルポリグルタミン酸として特徴付けられ、葉酸に比べて1～6個のグルタミン酸分子が付加されています。 [ 3 ]葉酸は、化学的にはプテロイルモノグルタミン酸と表記され、ビタミンB 9の別のビタミン剤です。最小限に加工された食品にはほとんど含まれていませんが、強化食品や多くの栄養補助食品に添加されるビタミンB 9の主な形態です。 [ 3 ]
葉酸と食物葉酸は、異なる経路で吸収・代謝される。消化後、食物葉酸は小腸でビタミンB9の生理活性ビタマーである5-メチルテトラヒドロ葉酸に変換される。葉酸は吸収され、血流によって肝臓に運ばれ、そこでジヒドロ葉酸還元酵素によって、2番目の生理活性ビタマーであるテトラヒドロ葉酸に変換される。[ 5 ]肝臓が葉酸をテトラヒドロ葉酸に代謝する能力には限界がある。肝臓でテトラヒドロ葉酸に変換されなかった葉酸は、肝臓で代謝されるか腎臓から排泄されるまで血中に残留する。血流中に残留した葉酸は、代謝されない葉酸とみなされる。米国で葉酸の強制強化が導入されて以来、ほとんどの人の血中には、さまざまな量の代謝されない葉酸が循環している。[ 6 ]
ビタミンとその活性型のリスト
| ビタミンの一般記述名 | ビタマーの化学名または化合物の化学クラス（リストは完全ではありません） |
|---|---|
| ビタミンA | 全トランスレチノール、レチナール、レチノイン酸、レチノイド、プロビタミンAカロテノイドのα-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン、キサントフィルのβ-クリプトキサンチン |
| ビタミンB1 | チアミン、チアミン一リン酸、[ 7 ]チアミンピロリン酸 |
| ビタミンB2 | リボフラビン、フラビンモノヌクレオチド（FMN）、フラビンアデニンジヌクレオチド（FAD） |
| ビタミンB3 | ニコチン酸、ナイアシンアミド、ニコチンアミドリボシド |
| ビタミンB5 | パントテン酸、パンテノール、パンテチン |
| ビタミンB6 | ピリドキシン、リン酸ピリドキシン、ピリドキサミン、リン酸ピリドキサミン、ピリドキサール、ピリドキサール5-リン酸 |
| ビタミンB7 | ビオチン |
| ビタミンB9 | 葉酸（プテロイルモノグルタミン酸）、フォリン酸、5-メチルテトラヒドロ葉酸 |
| ビタミンB12 | シアノコバラミン、ヒドロキソコバラミン、メチルコバラミン、アデノシルコバラミン |
| ビタミンC | アスコルビン酸、デヒドロアスコルビン酸、アスコルビン酸カルシウム、アスコルビン酸ナトリウム、その他のアスコルビン酸の塩 |
| ビタミンD | カルシトリオール、エルゴカルシフェロール（D 2）、コレカルシフェロール（D 3） |
| ビタミンE | トコフェロール（d-アルファ、d-ベータ、d-ガンマ、d-デルタトコフェロール）、トコトリエノール（アルファ、ベータ、ガンマ、デルタトコトリエノール） |
| ビタミンK | フィロキノン（K 1）、メナキノン（K 2）、メナジオン（K 3） |
参照
参考文献
- ^ a b Institute of Medicine (2000-01-09).ビタミンA、ビタミンK、ヒ素、ホウ素、クロム、銅、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、ニッケル、ケイ素、バナジウム、亜鉛の食事摂取基準. doi : 10.17226/10026 . ISBN 978-0-309-07279-3. PMID 25057538 .
- ^ a b c d e医学研究所 (2000-04-11).ビタミンC、ビタミンE、セレン、カロテノイドの食事摂取基準. doi : 10.17226/9810 . ISBN 978-0-309-06935-9. PMID 25077263 .
- ^ a b c d e f g h医学研究所 (1998-04-07).チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、ビタミンB12、パントテン酸、ビオチン、コリンの食事摂取基準. doi : 10.17226/6015 . ISBN 978-0-309-06554-2. PMID 23193625 .
- ^ Szewczyk, Kacper; Chojnacka, Aleksandra; Górnicka, Magdalena (2021年1月). 「トコフェロールとトコトリエノール ― 生理活性食物化合物：確かなこと、疑わしいこととは？」 . International Journal of Molecular Sciences . 22 (12): 6222. doi : 10.3390/ijms22126222 . ISSN 1422-0067 . PMC 8227182. PMID 34207571 .
- ^ Patanwala I, King MJ, Barrett DA, Rose J, Jackson R, Hudson M, 他 (2014年8月). 「ヒトの腸管における葉酸の作用：食品の栄養強化とサプリメントへの示唆」 .アメリカ臨床栄養学誌. 100 (2): 593–9 . doi : 10.3945/ajcn.113.080507 . PMC 4095662. PMID 24944062 .
- ^ CDC (2018年10月22日). 「葉酸の安全性、相互作用、およびその他の結果への影響」 .米国疾病予防管理センター. 2020年6月21日閲覧.
- ^ Schmidt A, Pratsch H, Schreiner MG, Mayer HK (2017年8月). 「迅速で簡便なUHPLC法を用いた牛乳中の天然型ビタミンB1の測定」. Food Chemistry . 229 : 452–457 . doi : 10.1016/j.foodchem.2017.02.092 . PMID 28372200 .
外部リンク
