ウォルター・シャイブ

ウォルター・シャイブ
生まれる
ウォルター・スタンレー・シャイブ3世
（1954年5月3日）1954年5月3日
カリフォルニア州オークランド、米国
死亡2015年6月13日頃（2015年6月13日）（61歳）
米国ニューメキシコ州タオス近郊のサングレ・デ・クリスト山脈にあるイエルバ・キャニオン登山口付近
教育アメリカ料理協会
配偶者たち）ジーン・プリンス（離婚）イヴォンヌ・シュワルツ（離婚）
子供たち2
料理のキャリア
調理スタイルアメリカ料理

ウォルター・スタンレー・シャイブ3世[ 1 ]（1954年5月3日 - 2015年6月13日頃）は、1994年から2005年まで ホワイトハウスの料理長を務めたアメリカ人シェフである。

幼少期と仕事

若いころ

シャイブは1954年5月3日、カリフォルニア州オークランドでウォルター・S・シャイブ・ジュニアと妻ジーン・シャイブの息子として生まれた。[ 2 ] [ 3 ]父親は原子力委員会に勤務し、母親は会計士だった。[ 4 ]ウォルターが幼い頃、シャイブ一家はメリーランド州ベセスダに引っ越した。 [ 2 ]

シャイブの母親は、フランス料理が米国で人気になるずっと前からフランス料理の熱烈なファンで、パエリアやブイヤベースをよく作っていた。また、スペイン料理も作り、ウォルターに珍しい味の組み合わせの味を知るよう教えてくれた。[ 5 ]シャイブの好きなテレビ番組は、グラハム・カーの『ギャロッピング・グルメ』とジュリア・チャイルドの『フレンチ・シェフ』だった。彼は母親に野菜を切ったり、料理をさせたいと何度も頼み込んだため、やがて料理が極めて上手になり、家族の食事をすべて作らせてもらうようになった。[ 1 ] 10代の頃は、地元のレストランで鍋洗い、バスボーイ、調理補助として働いていた。[ 4 ]

シャイブは1972年にベセスダのウォルター・ジョンソン高校を卒業した。 [ 1 ]メリーランド大学カレッジパーク校に入学したが中退し、ニューヨーク州ハイドパークのアメリカ料理専門学校に入学し、1979年に卒業した。[ 2 ]

初期の作品

フランスで働いた後[ 5 ] 、シャイブはワシントンD.C.に移り、キャピタル・ヒルトンの厨房でラインシェフとして働き始めました。3年後には、シェフ・ド・キュイジーヌ（エグゼクティブシェフ）に昇進しました。[ 2 ]

彼は1986年にフロリダ州ボカラトンのボカラトン・リゾート＆クラブに移り、そこで4年間料理長を務めた。[ 2 ]その後ワシントンD.C.に戻り、メイフラワー・ホテルで短期間料理長を務めた。[ 6 ]

1990年、彼はウェストバージニア州ホワイトサルファースプリングス近郊の高級リゾート、ザ・グリーンブライアーのエグゼクティブシェフに就任した。[ 2 ]ザ・グリーンブライアーでは、シャイブは200人のスタッフを指揮し、一晩で1,000食もの食事を作ることもあった。[ 4 ]

ホワイトハウス

オーディション

ホワイトハウスの厨房は1966年から1987年まで、スイスで修行しフランス料理を重視するシェフ、ヘンリー・ハラーが牛耳っていた。後任のジョン・ヒルはわずか5ヶ月で、長年スーシェフを務めたハンス・ラファートに交代したが、ラファートは1992年10月に引退した。[ 7 ]ラファートの後任となったフランス生まれのピエール・シャンブランは、ビル・クリントン大統領とヒラリー・クリントン夫人が好んだ低脂肪のアメリカ料理の調理を拒否したため、1994年3月に辞任を求められ、その後、シャンブランのスタッフのほとんども辞任を求められ、辞任に追い込まれた。[ 8 ]シャンブランのスタッフのほとんども辞任を求められ、辞任に追い込まれた。[ 4 ]

シャイブの母親が亡くなったばかりで、シャイブは新しい仕事に就きたくなかった。[ 3 ]シャイブの妻は彼に内緒で彼の履歴書を提出した。 [ 2 ]彼はそのポジションに4,000人の応募者の中におり、ファーストレディのオーディションを受けたいと申し出たわずか5人のうちの1人だった。[ 9 ]クリントン夫人はシャイブの管理能力と短期間で何百もの一流の食事を準備する能力に感銘を受けた。[ 5 ]彼女はまた、ホワイトハウスが、よりアメリカらしい調理法、料理、盛り付けを特徴とすることを望み、シャイブがホワイトハウスにそれをもたらすことができると信じていた。[ 1 ] [ 9 ]彼女はまた、フランス料理のようなクリームと脂肪分の多い料理から脱却したいと考えていた。 [ 6 ] [ 9 ]シャイブは、ノラ・プイヨンやパトリック・クラーク（当時はヘイアダムス・ホテルに在籍）を含む、米国でもトップクラスのシェフの何人かと競い合っていた。[ 4 ] [ 10 ]シャイブはファーストレディと他の女性たちの前でオーディションを受け[ 4 ] 、ピーカンナッツをまぶしたラム肉、レッドカレー風味のサツマイモ、モレルソースを披露した。[ 1 ]他のシェフが主に自分のレストランで普段提供している料理を持ち込んだのに対し、シャイブのランチはカリフォルニア・イタリアン、中部大西洋岸料理、南西部料理、フロリダ料理、さらにはベジタリアン料理まで、幅広い種類のアメリカ料理を取り揃えていた。[ 4 ]ヒラリー・クリントンは、第一候補だったクラークに断られた後、 シャイブを雇った[ 4 ] 。 [ 10 ]

クリントン政権時代

シャイブ氏がホワイトハウス料理長としてすぐに行った革新の中には、ホワイトハウスの屋上に野菜畑を作ったこと[ 1 ]と、1993年にキッチンを近代化したことがある。 [ 11 ]彼はまた、チェルシー・クリントンに料理を教えた。[ 2 ]クリントン夫妻の食事のニーズを満たすのは大変だった。ヒラリー・クリントンはホットソースが好きで[ 12 ]、ビル・クリントンはファーストレディがいないときはいつもチーズバーガー[ 13 ]と、ベアルネーズソースとオニオンリングを添えた24オンスのポーターハウスステーキをたらふく食べるのが大好きだった。 [ 1 ]チェルシー・クリントンが1999年にベジタリアンになることを決めた[ 14 ]ことで、キッチンスタッフは肉や野菜を調理するのに同じ調理器具やフライパンを使用できなくなり、大きな問題を抱えることとなった。[ 12 ]

ブッシュ政権と解任

ホワイトハウスのエグゼクティブシェフは、新政権が発足しても通常は交代しない。ジョージ・W・ブッシュ大統領とローラ・ブッシュ大統領夫人は、2001年にホワイトハウス入りした際も、シャイブ氏を引き続き起用した。しかし、ブッシュ夫妻はクリントン夫妻とは好みやスタイルが異なっていた。ローラ・ブッシュは食事の際のよりフォーマルなプレゼンテーションを好み、ブッシュ大統領はシャイブ氏の料理の定番であるスープ、サラダ、ポーチドフィッシュを好まなかった。[ 2 ]大統領は代わりに、ピーナッツバターとハチミツのサンドイッチ、BLTサンドイッチ、チーズバーガーを好んだ。[ 12 ]ブッシュ家の双子の娘は、それぞれ食事のカロリーを明記するよう要求した。[ 12 ] 2001年9月11日の同時多発テロ後、ホワイトハウスでの社交行事がほぼ1年間制限されたため、シャイブ氏の料理の担当は主にファーストファミリーに限られていた。[ 12 ]ブッシュ大統領は愛情を込めてシャイブ氏を「クッキー」と呼んでいた。[ 9 ]

ブッシュ夫妻とシャイブ氏の間にはすぐに緊張が高まった。後に匿名のホワイトハウス職員が、ブッシュ夫妻がホタテ貝を好んでいなかったにもかかわらず、シャイブ氏がそれを出し続けていたと主張した。シャイブ氏はこれを激しく否定した。[ 1 ]ブッシュ夫妻間の意見の相違は大きくなり、シャイブ氏は2005年2月に解雇された。[ 15 ] 2005年8月、シャイブ氏が1995年に雇ったホワイトハウスのスーシェフ、クリステタ・カマーフォード氏が後任となった。[ 16 ]

クリントン政権とブッシュ政権の両時代、シャイブ氏は通常、大統領一家に 1 日 3 食を振る舞っていた。[ 12 ]彼は毎日長時間働き、週に 6 日働くこともあった。[ 4 ]公式、非公式両方の会食に招待されるゲストの数は大きく変動し、大統領一家を満足させるには多大な注意と配慮が必要だった。[ 4 ]ブッシュ氏もクリントン氏もエンチラーダ、新鮮なフルーツ、サラダ、シャーベットが大好きで、両大統領は妻がいないときにはジャンクフードを頼んだ。 [ 12 ]ホワイト ハウスでの在任中、シャイブ氏は日本の天皇明仁、イギリスの首相トニー・ブレア、ウェールズ公妃ダイアナ、フランスの大統領ジャック・シラク、南アフリカ共和国大統領ネルソン・マンデラ、そしてロシアの初代大統領ボリス・エリツィン。[ 1 ]

ホワイトハウス後

2007年、シャイブはアンドリュー・フリードマンと共著で回顧録『ホワイトハウスのシェフ：11年間、2人の大統領、1つのキッチン』を執筆した。[ 5 ]その後、ザ・アメリカン・シェフという会社を設立し、コンサルタントおよび講師として活動するとともに、大人数向けのシャイブ料理の企画、準備、提供を支援した。2007年から2015年にかけて、彼はほぼすべての米国州と154カ国を訪れた。[ 2 ] [ 5 ]

シャイブ氏は2006年にフードネットワークで放送されたテレビシリーズ『アイアンシェフアメリカ』に出演した。 [ 17 ]

死

シャイブ氏はニューメキシコ州タオスでハイキングに出かけ、2015年6月13日に行方不明になった。[ 18 ]彼は2015年6月21日に死亡しているのが発見された。[ 19 ]

検死の結果、シャイブ氏は6月13日頃に溺死したことが判明した。[ 20 ]渓谷の水温が冷たく、遺体が保存状態が悪かったため、正確な死亡日を特定できなかった。彼がハイキングしていた地域は鉄砲水が発生しやすく、行方不明になった日には雷雨に見舞われていた。[ 20 ] [ 21 ] [ a ]

私生活

シャイブは最初の妻であるジーン・プリンスと、彼女がシェフとして働いていたキャピタル・ヒルトンで出会った。[ 4 ]夫婦にはウォルター・S・シャイブ4世（1988年生まれ）とジェームズ・プリンス（1991年生まれ）の2人の息子がいた。[ 4 ]彼らの結婚は離婚で終わった。[ 1 ]

シャイブはその後イヴォンヌ・シュワルツと結婚したが、彼らの結婚も離婚に終わった。[ 1 ]

参考文献

注記
  1. ^シャイブの遺体は、雷雨の雨水が流れ込む峡谷で、一部が水に浸かった状態で発見された。遺体はトレイルから25ヤード（約23メートル）、イエルバ・キャニオン・トレイルの入り口から約1.7マイル（約2.7キロメートル）離れた場所にあった。 [ 17 ] [ 21 ]
引用
  1. ^ a b c d e f g h i j k lランガー、エミリー（2015年6月22日）「2人の大統領に仕えたホワイトハウスシェフ、ウォルター・シャイブ氏が61歳で死去」ワシントン・ポスト。2015年6月22日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g h i jウィリアム・グライムズ（2015年6月22日）「革新的な元ホワイトハウスシェフ、ウォルター・シャイブ氏が61歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。 2015年6月22日閲覧。
  3. ^ a b Scheib & Friedman 2007、p.3。
  4. ^ a b c d e f g h i j k lオルニー、ジュディス（1994年5月18日）「クリントン夫妻にアメリカの料理を提供する」フィラデルフィア・インクワイアラー紙。 2015年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月22日閲覧。
  5. ^ a b c d e Donovan, Sandra Fischione (2015年2月24日). 「ワシントン郡レストランウィーク、元ホワイトハウスシェフを特集」 .ピッツバーグ・トリビューン. 2015年6月22日閲覧。
  6. ^ a b Willan, Anne (1995年8月9日). 「大統領の料理：ホワイトハウスシェフ、ウォルター・シャイブが数十年にわたる食の伝統を変えるという国家的な挑戦に立ち向かう」 . The Spokesman-Review . 2015年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月22日閲覧。
  7. ^ラトヴァラ、シャーロット（1994年12月21日）「ホワイトハウスからあなたへ」ビーバーカウンティ・タイムズ、週刊誌1ページ。2015年6月22日閲覧。
  8. ^ Burros, Marian (1994年3月5日). 「High Calories (and Chef!) Out at White House」 . The New York Times . 2015年6月22日閲覧。
  9. ^ a b c d Madhani, Aamer (2015年6月22日). 「元ホワイトハウスシェフ、シャイブの成功の秘訣」 USA Today . 2015年6月24日閲覧。
  10. ^ a bアシモフ、エリック（1998年2月13日）「パトリック・クラーク、42歳が死亡」ニューヨーク・タイムズ。 2015年6月23日閲覧。
  11. ^テデリック 2007、17ページ。
  12. ^ a b c d e f gタッパー、ジェイク（2006年6月9日）「元ホワイトハウスシェフが大統領ファミリーを語る」ABCニュース。2015年6月22日閲覧。
  13. ^ハフ、ジーン（2008年2月28日）「A Chef's Tale of Pots, Pans and POTUS」フィラデルフィア・インクワイアラー紙。2015年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月23日閲覧。
  14. ^サックス、ダニエル（2014年6月22日）「チェルシー・クリントンインタビュー：『私は常に誰よりも一生懸命働きます』「デイリー・テレグラフ」。2015年6月23日閲覧。
  15. ^ゲブハート、アン（2005年2月4日）「ホワイトハウスのシェフがイーストウィングの社交界から姿を消す」ワシントン・ポスト、p. C1。
  16. ^サゴン、キャンディ（2005年8月15日）「街のトック：ホワイトハウスが初の女性エグゼクティブシェフを指名」ワシントン・ポスト。2015年6月22日閲覧。
  17. ^ a b「元ホワイトハウスシェフがニューメキシコで死亡、溺死事故」 AP通信、2015年6月23日。 2015年6月24日閲覧。
  18. ^サットン、ジョー、マロイ、アリー（2015年6月22日）「行方不明の元ホワイトハウスシェフの遺体、ニューメキシコで発見」 CNN 。2015年6月22日閲覧。
  19. ^ 「当局、元ホワイトハウスシェフの死は事故による溺死と発表」 Fox News、AP通信、2015年11月30日。 2021年9月27日閲覧。
  20. ^ a bシーゲル、ベンジャミン（2015年6月23日）「元ホワイトハウスシェフ、溺死、検死結果で判明」ABCニュース。2015年6月23日閲覧。
  21. ^ a b Carrillo, Edmundo (2015年6月23日). 「元ホワイトハウスシェフが溺死、OMIが報道」 . Albuquerque Journal . 2021年9月16日閲覧。

参考文献

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