小麦草
収穫の8〜10日前に室内で栽培された小麦草。
屋外で栽培されたスペルト小麦。小麦よりも濃い緑色です。

ウィートグラスは、一般的な小麦（Triticum aestivum ）の新鮮な最初の葉で、食品、飲料、または栄養補助食品として使用されます。ウィートグラスはフリーズドライまたは生で提供されるため、対流乾燥される小麦麦芽とは異なります。ウィートグラスは小麦麦芽よりも長く、背丈も高く成長させます。

ほとんどの植物と同様に、ウィートグラスにはクロロフィル、アミノ酸、ミネラル、ビタミン、抗酸化酵素が含まれています。[ 1 ]ウィートグラスの健康効果については、栄養補助、抗炎症作用、抗酸化作用、独自の治癒特性など、多岐にわたる主張がありますが、 [ 2 ]これらの用途を裏付ける科学的根拠はありません。[ 3 ]

歴史

西洋世界におけるウィートグラスの消費は、チャールズ・シュナーベルがこの植物を普及させるために行った実験の結果として、1930年代に始まりました。 [ 4 ] 1940年までに、シュナーベルの粉末グラスの缶は、米国とカナダ全土の大手ドラッグストアで販売されました。[ 5 ]

アン・ウィグモアもまた、ローフードダイエットの一環としてウィートグラスの摂取を強く推奨していました。ヒポクラテス健康研究所の創設者であるウィグモアは、ローフードダイエットの一環としてウィートグラスを摂取することで、体内の毒素を排出し、ホールフードとして適切な栄養バランスを提供できると信じていました。また、ウィートグラスは重篤な疾患の治療にも使用できると説いていました。これらの主張は、多くの信頼できる健康機関によって、事実に全く基づかず、危険である可能性があると考えられています。[ 6 ]

栽培

屋外で栽培されたウィートグラスは、米国カンザス州のような気候では冬の間もゆっくりと成長します。

ウィートグラスは屋内でも屋外でも栽培できます。屋内でスプラウトを栽培する一般的な方法は、培養土などの培地に浸したトレイで栽培することです。葉が裂けて別の葉が出てきたら、それをハサミで切り取り、2回目の芽を出します。3回目の芽出しも可能ですが、最初の芽よりも硬く、糖分が少ない場合があります。[ 7 ]

シュナーベルの研究は、カンザス州で屋外栽培されたウィートグラスを用いて行われた。彼のウィートグラスは、冬から早春にかけて200日間ゆっくりと成長し、穂先が伸びる段階で収穫された。彼は、この段階でウィートグラスの栄養価はピークに達し、穂先が伸びる以降はクロロフィル、タンパク質、ビタミンの濃度が急激に低下すると主張した。[ 8 ]ウィートグラスは収穫後、凍結乾燥され、錠剤や粉末状の濃縮物として販売され、人間や動物の食用に供される。屋内栽培されたウィートグラスは、ウィートグラスジュースの粉末に用いられる。

栄養と健康に関する主張

1 オンス (28.35 g) のウィートグラス ジュース、ブロッコリー、ほうれん草の栄養比較。
栄養素 小麦草ジュース ブロッコリーほうれん草
タンパク質860mg 800mg 810mg
ベータカロチン120 IU 177 IU 2658 IU
ビタミンE2900マイクログラム 220マイクログラム 580マイクログラム
ビタミンC1mg 25.3mg 8mg
ビタミンB120.30マイクログラム 0マイクログラム 0マイクログラム
リン21mg 19mg 14mg
マグネシウム8mg 6mg 22mg
カルシウム7.2mg 13mg 28mg
鉄0.66 mg 0.21 mg 0.77 mg
カリウム42mg 90mg 158mg
USDAデータベースからのブロッコリーとほうれん草のデータ。[ 9 ]室内で栽培されたウィートグラスから作られたウィートグラスジュースのデータ。[ 5 ]

ウィートグラスの支持者は、健康増進からがん予防まで、その健康効果について様々な主張をしています。しかし、アメリカがん協会によると、「ウィートグラスやウィートグラスダイエットが病気を治癒または予防できるという考えを裏付ける科学的証拠は存在しない」とのことです。[ 10 ]

いくつかの試験や臨床報告では、特定の病態における有益性が報告されています。例えば、サラセミアにおける輸血の必要性の減少、化学療法の副作用の軽減、炎症性腸疾患の指標の改善、抗酸化マーカーのわずかな変化などが挙げられます。しかし、これらの試験は一般的に小規模で、期間も短い場合が多いです。トップレビューでは、慎重な解釈を推奨し、より大規模で、より適切に設計された試験の実施を求めています。[ 11 ] [ 12 ]

  • 手動ジューサーでウィートグラスジュースを抽出します。
    手動ジューサーでウィートグラスジュースを抽出します。
  • 小麦草ジュース
    小麦草ジュース

栄養成分

ウィートグラスは、カリウム、食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE（αトコフェロール）、ビタミンK、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレンの供給源です。また、タンパク質の供給源でもあり、粉末の場合は1オンスあたり8グラム、ジュースの場合は約1グラム摂取できます。[ 13 ] [ 14 ]このタンパク質は、9種類の必須アミノ酸のうち8種類を含む、少なくとも17種類のアミノ酸で構成されています。[ 15 ]試験管内試験によると、ウィートグラスジュースは他の果物や野菜のジュースよりも栄養価が高く、生体利用率の高いミネラルや抗酸化物質を多く含んでいます。他のジュースにウィートグラスを加えることで、ジュース全体の栄養価が著しく向上します。[ 16 ]

ウィートグラスジュースの栄養成分は、濃い緑色の葉野菜の栄養成分とほぼ同等です。

ビタミンB12はウィートグラスやその他の野菜には含まれていません。ビタミンB12は植物によって生成されるのではなく、植物や周囲の土壌に生息する微生物の副産物だからです。 [ 17 ]ウィートグラスの分析で微量のB12が検出されたという主張[ 18 ]もありますが、その主張を裏付ける信頼できる情報源はありません。USDA国立栄養データベースによるウィートグラスの分析では、ウィートグラスにはビタミンB12が含まれていないことが報告されています。[ 9 ]

準備

ウィートグラスジュースは、葉緑素、抗酸化酵素、ビタミン C、フェノールがピークとなる穂が出始める前の 7～9 日齢の新芽からコールドプレスされます[ 19 ]。草は飲料水で洗い、ブレンドしたり加熱したりせずにコールドプレスし、酸化と酵素の損失を避けるため 10～15 分以内に消費する必要があります[ 20 ]。加熱、煮沸、噴霧乾燥、高速ブレンドはクロロフィルの劣化のため常に避けるべきです[ 21 ] 。生ジュースが実用的でない場合は、栄養素が部分的に保持された冷凍生ジュースまたは低温 (40 °C 未満) で乾燥させた粉末を使用できます[ 22 ] [ 23 ] 。研究では、安全性のために衛生的な栽培、無農薬培地、微生物および重金属検査が重視されています。[ 23 ]ウィートグラスジュースはジュースバーでよく販売されており、自宅で栽培してジュースにする人もいます。生のウィートグラスジュース、錠剤、冷凍ジュース、粉末などの形で販売されています。また、スプレー、クリーム、ジェル、マッサージローション、液体ハーブサプリメントとしても市販されています。

ペット

ウィートグラスはペットの猫への餌としても栽培されています。オート麦、ライ麦、大麦などの一般的な穀物の芽と共に、キャットグラスという名前で販売されていることもあります。多くの猫は草を食べるのが好きで、ウィートグラスは猫にとって安全で健康的であると考えられています。ウィートグラスは栄養価が高く、食物繊維を加えることで消化を促進すると考えられています。また、ウィートグラスを食べることで精神刺激も得られる可能性があります。しかし、消化不良を避けるため、与える量を制限することをお勧めします。[ 24 ]

参照

参考文献

  1. ^ Parit, Santosh B.; Dawkar, Vishal V.; Tanpure, Rahul S.; Pai, Sandeep R.; Chougale, Ashok D. (2018年8月). 「プロテオームプロファイリングおよびDPPHおよびFRAPアッセイによるウィートグラス（Triticum aestivum）Unwrapの栄養価と抗酸化活性」. Journal of Food Science . 83 (8): 2127– 2139. doi : 10.1111/1750-3841.14224 . ISSN  1750-3841 . PMID  30059150 .
  2. ^ Boushra, Amy Fakhry; Elsayed, Asmaa Mohammed; Ibrahim, Noha Abdellatif; Abdelwahed, Maha Khaled; Ahmed, Eman Ibrahim (2019年10月). 「雄アルビノラットにおけるインドメタシン誘発胃潰瘍に対するエソメプラゾール、スピルリナ、ウィートグラスの予防効果に関する比較研究」. Molecular Biology Reports . 46 (5): 4843– 4860. doi : 10.1007/s11033-019-04933-1 . ISSN 1573-4978 . PMID 31297714 .  
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  5. ^ a bマイヤーウィッツ、スティーブ（1999年4月）「草の栄養」ウィートグラス 自然の最高の薬：草の食品とジュースで健康を活性化するための完全ガイド（第6版）ブックパブリッシングカンパニー53ページ ISBN 978-1-878736-97-0。
  6. ^ジャーヴィス、ウィリアム（2001年1月15日）「ウィートグラス療法」。全米医療詐欺防止協議会。2018年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  7. ^ 「ウィートグラスを育てる4つの方法」wikiHow。2013年12月11日閲覧。
  8. ^ 「敷地献納式と建設準備作業、1921-1923年」 Ahr-kc.com 2013年4月19日閲覧。
  9. ^ a b「USDA栄養データベース」 。 2007年11月6日閲覧。
  10. ^ 「ウィートグラス」アメリカ癌協会、2008年11月。 2015年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月10日閲覧。
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