スパム（食品）

スパム
ブランドロゴ
展示製品
製品タイプ調理済み缶詰肉製品
所有者ホーメルフーズコーポレーション
制作：ホーメルフーズコーポレーション
国アメリカ合衆国
紹介された1937
市場全世界
Webサイトwww.spam.com​​

スパム（大文字表記）は、アメリカの多国籍食品加工会社ホーメル・フーズ・コーポレーションが製造するランチミート（缶詰の豚肉とハムの加工品）のブランドです。1937年にアメリカ合衆国で発売され、第二次世界大戦中に使用されたことで世界中で人気を博しました。[ 1 ] 2003年現在、スパムは6大陸41カ国で販売され、100カ国以上で商標登録されています。[ 2 ]

スパムの主な原料は豚肉[ 3 ]で、塩、水、加工馬鈴薯澱粉（結合剤として）、砂糖、亜硝酸ナトリウム（保存料として）が加えられています。缶詰の製造ラインで調理される際に天然ゼラチンが生成されます。 [ 4 ]様々な味があり、肉の種類によって味が変わるものや、「ライト」や低ナトリウムバージョンもあります。[ 5 ] [ 6 ]スパムは調理済みなので、缶から出してそのまま食べても安全ですが、味を整えるためにさらに加熱されることもよくあります。

スパムは大衆文化の一部となっており、モンティ・パイソンのスケッチでその名前が何度も​​繰り返されたことから、迷惑電子メッセージ、特に電子メールを表すためにその名前が借用されるようになった。[ 7 ]テキサス州オースティンで開催されるスパマラマなどのフェスティバルでは、時折スパムが取り上げられる。

歴史

1936年、ホーメル社の「スパイスドハム」缶。1年後に発売されたスパムの前身。

ホーメル社は1937年7月5日にスパムを発売した。[ 8 ] [ 9 ]オックスフォード百科事典『アメリカ食品飲料』によると、この商品は売れ行きの悪かった豚肩肉の売上を伸ばすことが目的だったという。 [ 8 ]会社幹部の弟であるケン・デインノー氏は、その年、新商品の名前を決めるコンテストで100ドルの賞金を獲得した。[ 8 ]ホーメル社は、スパムの意味は「元ホーメルフーズの幹部のごく一部にしか知られていない」と述べているが、一般的には「スパイスドハム」の短縮形と考えられている。[ 8 ] [ 10 ]また、「豚肩肉とハム」の頭文字をとったものという説もある。[ 11 ]

第二次世界大戦中、新鮮な肉を前線に運ぶのが困難だったため、スパムはアメリカ兵の食卓に欠かせないものとなった。「身体検査に合格しなかったハム」「基礎訓練を受けていないミートローフ」[ 1 ] [ 12 ]、「軍の特製肉」など、様々な呼び名で呼ばれた。終戦までに1億5000万ポンド（7万5000ショートトン）以上のスパムが軍に供給された[ 13 ] 。しかし、一部の兵士はこの製品に飽きてしまった。彼らは、毎食スパムが出ることに不満を訴え、ジェイ・ホーメル社長に手紙を送った[ 14 ] 。こうした軽蔑にもかかわらず、戦争中は、紛争で荒廃し厳しい食糧配給に直面していた国々でスパムが好まれるようになった[ 15 ] 。

第二次世界大戦中およびその後の占領期間中、スパムはグアム、ハワイ、沖縄、フィリピン、そして太平洋諸島の他の島々に持ち込まれました。すぐに地元の人々の食生活に取り入れられ、太平洋諸島におけるアメリカの影響力の歴史と影響において、特筆すべきものとなりました。[ 16 ]第二次世界大戦中の配給制とレンドリース法の結果、スパムはイギリスでも販売されました。イギリスのマーガレット・サッチャー首相は後にスパムを「戦時中の珍味」と呼びました。[ 17 ] [ 18 ]ホーメル社はイギリス向けの生産量増加に加え、ソ連への連合国援助の一環としてスパムの生産量を拡大しました。[ 19 ]ニキータ・フルシチョフは回顧録『フルシチョフの回想録』の中で、「スパムがなければ、我々は軍隊に食料を供給することができなかっただろう」と述べています。[ 8 ] [ 20 ]

スライスしたスパム（缶からそのまま）

スパムの10億缶目は1959年に販売され[ 21 ] 、80億缶目は2012年に販売されました[ 22 ]。

イラウォング・コールズの棚に並ぶSPAM

国際的な使用

アメリカ合衆国および領土

焼きスパム

国内において、スパムの主な利点は、手頃な価格、入手しやすさ、そして長い保存期間でした。[ 13 ] 1990年代の統計によると、米国では毎秒3.8缶のスパムが消費されており、[ 23 ]年間で約1億2200万缶に達しました。スパムは、アメリカの世帯の約30%の食生活の一部となりましたが、その認識は地域によって異なります。[ 24 ]また、比較的安価なため、経済的困難と関連付けられることもあります。[ 1 ]

第二次世界大戦後、アメリカではスパムは主要なタンパク質源から、サンドイッチや卵料理などの付け合わせや材料へと役割を変えました。[ 25 ]

北米、南米、オーストラリアで販売されているスパムは、ミネソタ州オースティン（別名「スパムタウンUSA」）とアイオワ州デュビュークで生産されています。[ 26 ]ミネソタ州オースティンには、「ジョニーズ・スパマラマ・メニュー」と呼ばれるスパム専門のメニューを提供するレストランもありました。[ 27 ]

ハワイ

スパムむすびはハワイで人気のおやつやランチです。

ハワイ州の住民は、米国で一人当たりのスパム消費量が最も多く、年間700万缶のスパムを販売しています。[ 28 ]ハワイ州におけるスパムに対する認識は、米国本土とは大きく異なります。[ 29 ]ハワイの人々はスパムを「ポータジーステーキ」と呼ぶこともあります。[ 30 ]

ハワイの郷土料理にスパムむすびがあり、調理したスパムをご飯の上に乗せ、海苔で巻いたおにぎりのような食べ物です。[ 31 ]ハワイやサイパンには、ハニースパムやホット＆スパイシースパムなど、他の市場では手に入らない種類のスパムがあります。[ 32 ]

ハワイのバーガーキングは、2007年からスパムの提供を開始し、地元のマクドナルドチェーン（スパムも提供）に対抗している。[ 16 ] [ 33 ]ハワイではスパムは非常に人気があり、「ハワイアンステーキ」と呼ばれることもある。[ 34 ]オアフ島では毎年春に「ワイキキスパムジャム」というスパムをテーマにしたフェスティバルが開催されている。[ 35 ]地元のシェフやレストランがスパムをテーマにした新しい料理を競い合い、ワイキキのカラカウア通りで大規模なストリートフェアで販売される。

2017年、ハワイではスパムの盗難が相次いだ。[ 36 ]ハワイではスパムは長らく窃盗犯の標的となってきたが、盗難件数は増加の一途を辿り、複数のスパムが同時に盗まれる事件も発生している。地元の小売業者は組織犯罪の関与を疑っている。[ 36 ]これと同時に、コンビーフや酒類など他の小売商品の盗難も増加している。ハワイ小売業者協会の会長は、小売店での盗難増加の原因は、最近の刑法改正によるもので、窃盗罪の金額が約400ドル引き上げられたためだと考えている。[ 36 ]

グアムと北マリアナ諸島

グアムでは、一人当たりの年間平均消費量は16缶です。マクドナルドのメニューにも掲載されています。また、グアムではスパムゲームも開催されており、地元の人々が自家製スパムを試食し、最高のオリジナルレシピを競います。[ 37 ]

北マリアナ諸島では、ホーメル社の弁護士が、スパムの過剰摂取が地元住民の健康に悪影響を及ぼしていると主張する記事を掲載したとして地元新聞社を訴えると脅迫している。[ 38 ] [ 39 ]

プエルトリコ

サンドイッチ・デ・メスクラはプエルトリコのパーティーの定番料理で、スパム、ベルビータ、ピミエントス（スプレッド状にしたもの）を2枚のサンドイッチ用パンで挟んだものです。[ 40 ]

ヨーロッパ

イギリス

第二次世界大戦後、フィッチ・ラヴェル・グループ傘下のニューフォージ・フーズは、英国リバプールのベル・ベール工場でこの製品を生産するライセンスを取得し、 [ 41 ] 1998年に生産がデンマークのクラウン・グループ（チューリップ・フード・カンパニーの所有者）に移るまでそこで生産を続けた。[ 42 ]

イギリスでは、スパムを様々なレシピに応用しており、例えば、スライスして衣をつけて揚げたスパムフリッターなどがあります。[ 43 ]

アジア

イスラエル

ルーフはイスラエル国防軍の食糧によく使われる缶詰のコンビーフ製品で、豚肉が含まれていないことから 「コーシャー・スパム」と呼ばれることもあった[ 44 ] 。

フィリピン

「スパムシログ」は、スパムとシナガグ（ニンニクチャーハン）と卵を組み合わせたもので、フィリピンでは一般的な朝食の組み合わせです。[ 45 ]

フィリピンでは、スパム（現在はピュアフーズ・ホーメル社が販売）は、文化的シンボルとして人気の高い食品です。[ 46 ]スパムは、ハワイやグアムなどの旧米国植民地と同様に、第二次世界大戦中の配給制の結果として、フィリピン諸島にも伝わりました。スパムは、朝食にご飯（通常はニンニクチャーハン）と目玉焼きと一緒に食べるのが一般的です。[ 46 ]調理法や食べ方は様々で、揚げたり、[ 46 ] [ 47 ]キャラメルにしたり、[ 46 ]調味料を添えたり、[ 47 ]サンドイッチに入れたりします。[ 47 ]また、スパムバーガー、スパムスパゲッティ、スパムナゲットなど、数多くのフィリピンフュージョン料理にも使われています。 [ 47 ] [ 48 ] [ 49 ]

フィリピンにおけるスパムの人気は経済階層を超え、缶詰は祝日にも贈られる。現在、フィリピン国内では少なくとも10種類のスパムが販売されており、推定125万キロのスパムが毎年フィリピン国内で販売されている。[ 50 ]フィリピン人の間でのスパム人気から、​​砂糖とアナトーを加えたトシーノ風味のスパムが開発され、アメリカやカナダといった海外フィリピン市場向けに販売されている。[ 51 ] 2009年の台風オンドイ（ケツァーナ）後の救援活動において、ホーメルフーズはフィリピン赤十字社に3万ポンド以上のスパムを寄付した。[ 52 ]

東アジアではスパムはご飯と一緒に出されることが多い。

中国

中国本土では、ホーメル社はスパム（中国語：世棒、ピンイン：Shìbàng）の販売戦略を転換し、 [ 53 ]外国の高級食品として売り出すとともに、中国本土の人々の好みに合うよう、スパムの製法を肉質の多いものに変更した。[ 54 ]スパムに似た缶詰の豚肉製品は、中国の他の食品会社によって「ランチョンミート」（中国語：午餐肉、ピンイン：Wǔcānròu、蔚达计：Ng 5 caan 1 juk 6）としても生産されている。

香港

第二次世界大戦後、香港では肉が不足し高価だったため、スパムは手軽で手頃な代替品として利用されました。このランチョンミートは、目玉焼きとスパムを添えたマカロニとチキンスープ、卵とスパムのサンドイッチ、インスタントラーメンなどの料理に取り入れられています。[ 55 ]現在でも、スパムは香港の低所得層から中所得層の家庭にとって欠かせない食べ物となっています。

韓国

スパムは、第2次世界大戦後、国民が飢餓の危機に瀕していた韓国に輸出された。[ 56 ]スパムは再​​び韓国に戻り、朝鮮戦争中に広く消費された。[ 56 ] [ 57 ]韓国に派遣された米兵は、基地周辺でアイテム、サービス、情報と交換する手段としてスパムを使用した。[ 58 ]スパムやその他の肉類は、米軍施設から地元住民のために密輸された。[ 59 ]その人気から、​​韓国料理にスパムのキムパプ（ご飯と野菜を詰めた海苔巻き）が生まれた。[ 60 ]魚やキムチ、発酵キャベツなどの伝統的なキムパプ製品が不足していたため、スパムをキムチとキュウリと一緒にご飯のロールに加え、海苔で巻いた。スパムは、さまざまな種類の保存肉やキムチを使ったスパイシーなシチューであるプデチゲ（부대찌개、文字通り「基地のシチュー」 ）の元来の材料でもある。 [ 61 ]

韓国では、スパム（ CJ第一製糖がホーメル社からライセンス供与を受けたもの）[ 62 ]が国民の大部分に人気があり[ 63 ] 、[ 64 ]、2004年時点で、韓国は米国に次ぐどの国よりも多くのスパムを生産・消費している。[ 65 ] [ 66 ]スパムは一種の高級料理とみなされており、食用油や調味料と合わせて韓国の正月に贈られることが多い。[ 56 ]

日本

日本の沖縄では、この製品は卵と一緒におにぎりに加えられ、伝統的な沖縄料理であるチャンプルーの主要な材料として使われ、スパムバーガーは地元のファストフードチェーンであるジェフによって販売されています。2007年のスパム70周年には、主に沖縄での人気により、特別なデザインの缶が日本で販売されました。[ 67 ] 2011年3月の地震の後、日本でのスパムの売上は減少し、ホーメルは中国に重点を移しましたが、[ 54 ]ホーメルは救援活動のためにスパムの缶とともに10万ドルを寄付することを約束しました。[ 68 ]

2011年夏、バーガーキングはスパムを使った独自のバーガー、「BKショット」スパムバーガーを発売しました。缶詰の肉をスライスして挟んだこの小型バーガーは、日本でのスパム人気に乗じたバーガーキングの試みでした。[ 69 ] 2014年初頭には、バーガーキングはスパム＆チーズバーガーを朝食メニューとして発売しました。[ 70 ]

スパムと類似製品の比較：スパム（左）、ツリー（中）、ウォルマートグレートバリューランチョンミート（右）

1940年から1941年にかけて、スパムはジョージ・バーンズとグレイシー・アレンのラジオ番組のスポンサーを務めた。[ 71 ]

第二次世界大戦中、スパムは食用だけでなく、戦争の様々な場面（銃のグリース、金属スクラップの缶詰など）にも利用されました。その存在感は非常に大きく、アンクル・サムは「アンクル・スパム」というあだ名で呼ばれました。[ 72 ]スパムの名前にちなんで名付けられた他の用語には、「ヨーロッパ侵攻艦隊」や「スパム艦隊」などがあります。さらに、合同軍事組織（USO）は「スパム・サーキット」を巡業しました。[ 13 ] 1943年、コメディアンのシュゼット・タリは、イギリス映​​画『 Somewhere in Civvies』で、困窮するウェイトレスのキャラクター「ミセス・スパム」を演じました。[ 73 ]

第二次世界大戦後のアメリカ合衆国では、ホーメル・フーズ社が元女性軍人からなる一座を結成し、全米各地でスパムのプロモーションを行いました。このグループは「ホーメル・ガールズ」として知られ、スパムを愛国心と結びつけました。結成から2年後の1948年には、一座は60名の女性にまで成長し、そのうち16名がオーケストラを結成しました。この番組はラジオ番組となり、スパムが主なセールスポイントとなりました。ホーメル・ガールズは1953年に解散しました。[ 74 ]

スパムは、アメリカ合衆国、そして（程度は低いものの）イギリスでも、貧困層の食べ物として、長らくやや疑わしい評判を持たれてきました。安価な肉製品というスパムのイメージから、スコットランドでは「スパム・バレー」という俗語が生まれました。これは、住民が外見上は裕福に見えるものの、内心では貧困レベルにある可能性のある、裕福な住宅街を指す言葉です。[ 75 ]

モンティ・パイソンのスケッチとスパムメール

スパムは1970年のモンティ・パイソンの象徴的なスケッチ「スパム」に登場した。 [ 8 ]空飛ぶモンティ・パイソンのシリーズ2、エピソード12の最後のスケッチである。安っぽいカフェを舞台に、「卵とスパム」「卵とベーコンとスパム」「スパム卵ソーセージとスパム」など、メニューのどの料理にもスパムが含まれているが、「スパム卵スパムスパムベーコンとスパム」のように、スパムが主役の料理も多い。[ 76 ]このスケッチの修正された音声版は、モンティ・パイソンの1972年のLP『アナザー・モンティ・パイソン・レコード』に収録され、7インチシングルとしてもリリースされた。

このスケッチは、ヴァイキングの合唱団が「素敵なスパム、素晴らしいスパム」という歌を大声で歌うことで終了したが、1990年代までに「スパム」は迷惑電子メッセージ、特にスパムメールを指す用語として採用されるようになった。[ 77 ]歌の中で「スパム」という言葉を繰り返し歌うことで、他のすべてのコミュニケーションがかき消されるからである。

『モンティ・パイソン・アンド・ホーリー・グレイル』の歌[ 78 ]でスパムが言及されているため、映画のミュージカル版のタイトルは『スパマロット』となった。

継続的な文化的存在

スパムは、 "ウィアード・アル"・ヤンコビックの曲「スパム」の題材となっています。これはREMの曲「スタンド」のパロディです。[ 79 ]スパムを題材にしたポップカルチャーの他の作品としては、スパムに関する俳句集『スパム・クー：ランチョン・ローフの静かなる反射』などがあります。また、模擬スパム教会や、腐敗したスパムの缶に向けられたウェブカメラ「スパム・カム」も存在します。[ 80 ]

2017年、SPAM®ブランドチームは、地域での新しい広告キャンペーンの一環として、フィリピンでボーイバンドALL4SPAMを立ち上げました。[ 81 ]

クリストファー・ムーアの小説『スパンコールの愛の尼僧の島』ではスパムについて言及されており、その中でスパムは「形づくられた豚肉に似た人間」と説明されており、太平洋の島の人食い人種の間で人気があることを説明するのに使われた。[ 82 ]トップ・ギア：ポーラー・スペシャルでは、ジェームズ・メイがスパムの缶を北磁極に持ち込み、ジェレミー・クラークソンがショットガンでそれを破壊した。

2008年の『Fallout 3』で登場し、その後のシリーズにも登場する「クラム」と呼ばれる一般的な食品は、スパムのパロディとして加工肉の缶詰で、体力回復アイテムとして使用されています。 2019年9月に登場したパンプキンスパイススパムは、メディアや一般の人々の注目を集めています。[ 83 ]

スパムのお祝い

ミネソタ州オースティンの旧スパム博物館
新しいスパム博物館のファサード

ミネソタ州オースティンは、スパムの発祥地として知られています。ここにはスパム博物館があります。この博物館では、ホーメル社の歴史、スパムの起源、そして世界文化におけるスパムの位置づけについて紹介しています。

オースティンは、全米スパムレシピコンテストの最終審査会場でもあります。コンテストに出品されるレシピは、全米上位40州の州立フェアで入賞した作品です。スパメッツは、オースティン出身の4人組で、人気曲のパロディでスパムをテーマに歌っています。彼らは1990年の第1回スパムジャムで初登場し、現在も様々なイベントで演奏を続けています。[ 84 ]

ハワイでは毎年4月の最終週にワイキキでスパムジャムが開催されます。 [ 85 ]オレゴン州のシェイディーコーブという小さな町では毎年スパムパレードとフェスティバルが開催され、市はこれに1,500ドルを割り当てています。[ 86 ]

スパマラマは、1978年から2007年までテキサス州オースティンで毎年開催されていたフェスティバルで、ピーク時には14,000人が来場しました。テーマイベントには、スパム料理コンテスト（テキサスチリ料理コンテストとは対照的）や、スパム投げやスパムバーガー（バンズに挟んだ12オンスのバーガー）早食い競争を含むスパマリンピックなどがありました。このイベントは2019年に復活しました。[ 87 ]

2021年8月8日、L&Lハワイアンバーベキューは、ハワイの代表的なスナックであるSPAM Musubiを祝うため、「ナショナルSPAM Musubiデー」を設立しました。[ 88 ] この祝賀行事は2022年8月8日にも開催され、それ以来毎年恒例の行事となっています。[ 89 ]

栄養データ

減塩スパム「25%減塩」缶
「スパム ナトリウム25%カット」の栄養成分表示

スパムの原材料は種類や市場によって異なりますが、「スパム・クラシック」は豚肉、ハム、塩、水、加工馬鈴薯澱粉、砂糖、亜硝酸ナトリウムです。[ 90 ] [ 91 ]亜硝酸ナトリウムは、高度に加工された肉製品によく使用される保存料です。過剰摂取は多くの健康問題を引き起こすことが知られています。[ 92 ]

スパムの栄養特性に関する懸念は、タンパク質の1日あたりの食事推奨量の2倍の脂肪を含み、塩分と保存料が健康に及ぼす影響から生じている。[ 93 ]

オリジナルスパムの栄養成分表示[ 94 ]
物質1食分100gあたり
エネルギー1,300 kJ（310カロリーまたはキロカロリー）
タンパク質13g（1日摂取量の26%）
総脂肪27g（1日摂取量の41%）
うち飽和脂肪酸10g（1日摂取量の49%）
炭水化物3g（1% DV）
ナトリウム1369 mg（1日摂取量の57%）
コレステロール70 mg（1日摂取量の23%）
ビタミンとミネラル（1日摂取量の割合）ビタミンC 1%、カルシウム 1%、鉄 5%、マグネシウム 3%、カリウム 9%、亜鉛 12%、銅 5%
1パッケージあたりの正味重量: 340グラム (12オンス)
ベーコンSPAM

品種

スパムの公式ウェブサイトには、様々なフレーバーのスパム製品が掲載されています。中には常設のものもありますが、期間限定のものもあります。[ 95 ]多様なフレーバーに加え、スパムは標準の12オンス（340g）サイズよりも小さい缶で販売されています。また、スパムシングルも販売されており、これはクラシック、ライト、ホット＆スパイシー、そして本物のホーメルベーコン入りのスパムをサンドイッチサイズのスライスに切り分け、レトルトパウチに詰めたものです。[ 96 ]

参照

参考文献

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