バーバラ・アンのバーベキュー
| バーバラ・アンのバーベキュー | |
|---|---|
 2008年のモーテルとレストラン | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1967 （1967年） |
| 以前の所有者 | バーバラ・アン・ブレイシー・デラーズとバーティー・ブレイシー |
| 料理長 | ギャリー・ケネブルーマック・セビア |
| 位置 | 7617 South Cottage Grove Avenue, Chicago, Cook County , Illinois , United States |
バーバラ・アンズ・バーベキューは、イリノイ州シカゴにあったバーベキューレストランです。バーバラ・アンズ・モーテルに併設されており、両店とも1967年にデラーズとバーティー・ブレイシーによって創業されました。店名は、後にオーナーとなった娘のバーバラ・アンにちなんで付けられました。
COVID-19パンデミック中に閉鎖されました。
歴史
このレストランは、隣接する同名のモーテルと連携して所有・運営されていました。[ 1 ] [ 2 ]このレストランとモーテルは、ミシシッピ州ルールビル出身の刑事弁護士デラーズ・ブラシー氏 [ 3 ] と妻のバーティ氏によって1967年に設立されました。彼らは娘のバーバラ・アンにちなんでレストラン名を名付けました。[ 4 ]当初はデラーズ氏の兄弟2人の協力を得て運営しており、[ 5 ]そのうちの1人は以前レストラン業界で働いていました。[ 3 ]その後、バーバラ・アン氏がレストランを引き継ぎました。[ 5 ]
このレストランは、ヒッコリーやオーク材を使った水槽式スモーカーで調理したリブチップやホットリンクなどのシカゴスタイルのバーベキューを提供することで知られていました。 [ 6 ] [ 7 ] 1960年代には、レオン・フィニー・シニアの協力を得て、シカゴ発祥の水槽式スモーカーの使用を試み始めました。 [ 4 ]また、バーベキューチキン、ターキーリンク、リブも提供していました。[ 5 ]通常のバーベキューソースと、唐辛子で味付けした「ホット」バージョンの両方を提供していました。[ 8 ]レストランの初代ピットマスターであるマック・セビア[ 9 ]は、レストランの象徴的なレシピのいくつかを開発したと言われています。[ 10 ]セビアは後に自分のレストラン、アンクル・ジョンズBBQをオープンするために店を去り、[ 11 ]彼の弟子であるギャリー・ケネブルーが後任となりました。[ 9 ]
一時的に閉鎖され、2015年に再開されました。[ 2 ] COVID-19パンデミック中に再び閉鎖されました。[ 12 ]
ギャラリー
参照
参考文献
- ^スタイン、アイザック。「空気中に漂う香り：レムズがBBQとソースを完璧に燻製にする」シカゴ・マルーン。 2023年10月19日閲覧。
- ^ a b Gebert, Mike (2015年5月19日). 「シカゴのノースサイドとサウスサイドで今おすすめのBBQ店12選」 . Thrillist . 2023年10月19日閲覧。
- ^ a b「Barbara Ann's Bar-B-Que | Southern Foodways Alliance – Southern Foodways Alliance」 2008年3月27日. 2023年10月19日閲覧。
- ^ a b「リブチップス、ホットリンクス、そしてシカゴバーベキューのミシシッピルーツ | Southern Foodways Alliance – Southern Foodways Alliance」 2022年9月14日. 2023年10月19日閲覧。
- ^ a b cデイビス、アーディ・A.、カーク、シェフ・ポール（2009年5月1日）。『アメリカのベストBBQ：アメリカのベスト・スモークハウス、ピット、シャック、リブ・ジョイント、ロードハウス、レストランのレシピ100選』アンドリュース・マクミール出版。84 ～ 85ページ。ISBN 978-0-7407-9022-5。
- ^ 「シカゴのおすすめバーベキュー店14選」 The Chicagoist . 2017年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年10月19日閲覧。
- ^ 「見過ごされ、誤解されている、驚くべきRIB TIP」シカゴ・トリビューン、2007年5月10日。 2023年10月19日閲覧。
- ^ 「Barbara Ann's BBQ」 .シカゴ・トリビューン. 2004年5月5日. 2023年10月19日閲覧。
- ^ a bパン、ケビン (2018 年 2 月 8 日)。「シカゴはバーベキューで分断された街」。セーブル。2023 年10 月 19 日に取得。
- ^ドラッカー、アリ (2017 年 10 月 5 日)。「バーバラ・アンのバーベキュー」。スリル満点。2023 年10 月 19 日に取得。
- ^ Shahin, Jim (2023年5月19日). 「A tip o' the ribs to Chicago barbecue」 .ワシントン・ポスト. ISSN 0190-8286 . 2023年10月19日閲覧。
- ^ 「テキサススタイルの人気が高まるシカゴで、サウスサイドのバーベキューを忘れるな」シカゴ・トリビューン2022年9月26日 . 2023年10月19日閲覧。
