エメリル・ラガッセ

エメリル・ラガッセ
2006年のラガセ
生まれる
エメリル・ジョン・ラガセ3世
（1959年10月15日）1959年10月15日[ 1 ]
フォールリバー、マサチューセッツ州、米国
教育ディマン地域職業技術高校、ジョンソン＆ウェールズ大学
配偶者たち
エリザベス・キーフ
​
​
（ 1978年結婚 、 1986年離婚） 
タリ・ホーン
​
​
（ 1989年結婚 、 1996年離婚） 
アルデン・ラヴレス
​
（ 2000年生まれ） 
子供たち4
料理のキャリア
調理スタイルケイジャン語、ポルトガル語、クレオール語、フランス語
現在のレストラン
テレビ番組

エメリル・ジョン・ラガッセ3世（/ ˈ ɛ m ə r əl l ə ˈ ɡ ɑː s i / EM -ə-rəl lə- GAH -see ; 1959年10月15日生まれ）[ 1 ]は、アメリカのシェフ、レストラン経営者、テレビタレント、料理本の著者であり、2003年に「ターキーとホットソーセージのチリ」のレシピで全米最優秀レシピ賞を受賞した。彼は地域のジェームズ・ビアード賞受賞者でもあり、クレオール料理とケイジャン料理の熟練度と、独自に開発した「ニューニューオーリンズ」スタイルで知られている。彼は母方がポルトガル系、父方が フランス系である。

彼はフードネットワークの長寿番組「エメリル・ライブ」や「エッセンス・オブ・エメリル」など、さまざまな料理テレビ番組に出演しており、「一段とレベルアップ！（Kick it up a notch!）」、「バン！」などのキャッチフレーズで知られています。[ 2 ] [ 3 ] 2005年には、ラガセのメディア、製品、レストランのポートフォリオは、年間1億5000万ドルの収益を生み出したと推定されています。[ 4 ]

若いころ

エメリル・ジョン・ラガッセ3世は、1959年10月15日、マサチューセッツ州フォールリバーで生まれました。父のエメリル・ジョン・ラガッセ・ジュニアはケベック州出身のフランス系カナダ人で、母のヒルダ・メデイロスはポルトガル出身でした。ラガッセは「非常にカトリック的な家庭で育った」と述べています。[ 5 ]ラガッセは10代の頃、ポルトガルのパン屋で働き、そこで料理の才能を発見し、その後、ディマン地域職業技術高校の料理芸術プログラムに入学しました。[ 1 ]

打楽器奏者としての才能により、ニューイングランド音楽院の奨学金を獲得したが[ 6 ] 、シェフになることを夢見てジョンソン・アンド・ウェールズ大学に進学した。1978年にジョンソン・アンド・ウェールズ大学に入学。数年後、同大学から名誉博士号を授与された。[ 7 ]

キャリア

ラガッセは1978年にジョンソン・アンド・ウェールズ大学の料理学校を卒業し、1979年にマサチューセッツ州ケープコッドにあるダンフィーズ・ハイアニス・リゾートのエグゼクティブシェフに就任した。 [ 8 ]彼は1983年にシェフ・オブ・ザ・イヤーにノミネートされた。[ 8 ]

1982年、ラガッセはリチャード・ブレナン・シニア率いるニューオーリンズのコマンダーズ・パレスのエグゼクティブシェフとしてポール・プルドームの後任となった。 [ 9 ]彼は7年半にわたり同店の厨房を率いた後、自身のレストランをオープンした。[ 10 ]

1990年、彼はニューオーリンズにエメリルズをオープンしました。同年、エスクァイア誌で「レストラン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、1999年からはワイン・スペクテイター誌のグランド・アワードを受賞しています。 [ 11 ]彼の多くのレストランと、彼の本社であるエメリルズ・ホームベースはニューオーリンズにあります。[ 12 ]

2006年8月、 NASAの宇宙飛行士向け食糧供給の質向上に向けた取り組みの一環として、ラガッセは国際宇宙ステーション（ISS）の食事にいくつかのレシピを提供した。特にラガッセの料理が選ばれたのは、微小重力下では味覚が鈍くなるという報告があるが、より辛い料理がそれを補ってくれることを期待してのことだった。[ 13 ]

ラガッセ氏のレストラン会社、エメリル・グループはニューオーリンズに拠点を置き、レストラン運営、料理本やレシピ開発のための料理テストキッチン、そして彼の特製商品を販売するブティックを運営しています。2023年現在、同社は5つのレストランを所有しています。[ 14 ]

2022年12月、ラガッセ氏はカーニバルクルーズラインの最高料理責任者に任命され、カーニバルの全船のメニューに幅広く協力すると発表した。[ 15 ] [ 16 ]

テレビや映画出演

料理番組

ラガッセは、 Great Chefsという番組で初めてテレビに出演し、Great Chefs、the Louisiana New Garde、New Orleans Jazz Brunch、Great Chefs — Great Citiesなど10のエピソードに出演した。[ 17 ] 1993年から1995年まで、彼はFood NetworkのHow to Boil Waterの初代司会者を務めた。Food Networkの他のいくつかの番組に出演した後、ラガッセは自身の番組Essence of Emerilの司会を務めた。タイトルの「Essence」はEmeril's Essenceを指し、これは彼が料理に頻繁に使用する、独自に調合したスパイスブレンドの名前であり、いくつかのフレーバーで市販されている。彼はまた、番組の視聴者に、個人的な好みを反映した独自のスパイスブレンドを作成し、彼が教える料理をカスタマイズするためにそれを使用することをためらわないでほしいとよく提案していた。

1997年初頭、エメリル・ライブの制作が開始されました。同年後半、この番組はケーブル・エース・アワードの1997年度最優秀情報番組賞を受賞しました。[ 18 ]

ラガッセは1993年のジュリア・チャイルドの番組『Cooking with Master Chefs』に出演した16人のシェフのうちの1人だった。[ 19 ]

彼はまた、 2005年から2006年まで、フードネットワークと同様にスクリップスネットワークが所有していたショップアットホームネットワークの「From Emeril's Kitchen」に出演していた。この番組は、 2006年6月にスクリップスがショップアットホームの資産をジュエリーテレビジョンに売却した後、打ち切られた。

テレビでは、ラガッセは軽快で陽気な司会スタイルと「バン！」をはじめとする数々のキャッチフレーズで知られている。エメリルの代名詞的なキャッチフレーズは、スタジオスタッフの覚醒、注意力、集中力を維持するための手段として始まった。エメリルがフードネットワークで働き始めた頃は、朝7時から午後2時まで、1日に7番組を収録していた。この間投詞はすぐに視聴者の間で人気を博した。[ 20 ]「Kick it up a notch（もっと盛り上げて）」「Aw, yeah, babe（ああ、そうだ、ベイビー）」「Feel the love（愛を感じて）」といったフレーズは、料理に何か辛いものを加える前や後、あるいは何かを加えた後の反応の後によく使われる。揚げ物やソーセージなどの料理を作る際、ラガッセは本物のラードを使うことを推奨し、「豚の脂が最高！」と豪語した。このスタイルは完全に発展し、「エッセンス・オブ・エメリル」から「エメリル・ライブ」へと移行し、スタジオに生観客が加わったことで、ラガッセはよりリラックスした雰囲気になった。

ラガッセは、ディスカバリーチャンネルのエコライフスタイルネットワーク「プラネットグリーン」で毎日放送されるシリーズ「エメリル・グリーン」の司会を務めました。この番組は、オーガニック、地元産、旬の食材を使った料理に焦点を当て、全米各地のホールフーズマーケットで撮影されました。 [ 21 ]

2010年4月から7月まで、ラガッセは毎週日曜日にイオンテレビで放送されるバラエティ番組『エメリル・ラガッセ・ショー』の司会を務めた。[ 22 ]

2011年9月、彼はホールマーク・チャンネルの番組『エメリルズ・テーブル』の司会を務めた。同番組は1シーズンで打ち切られた。2013年、ラガッセはクッキング・チャンネルの番組『エメリルズ・フロリダ』の司会を開始した。同番組は2013年から2017年まで5シーズン放送された。[ 23 ]

2022年から、ラガッセはRokuチャンネルでシリーズ「エメリル・クックス」の司会を務めた。[ 24 ]また、 Rokuチャンネルでシリーズ「エメリル・テールゲーツ」の司会も務めた。 [ 25 ]

料理旅行番組

エメリルは現在、Amazonプライム・ビデオでUgly Brother Studios制作の「Eat the World with Emeril Lagasse」の司会を務めている。最初のシーズンは2016年9月9日に配信開始された。2017年にはデイタイム・エミー賞の料理番組部門で優秀賞[ 26 ]を受賞したほか、シングルカメラ編集部門でも優秀賞を受賞した[ 27 ]。このテレビ番組では、エメリルとアンジェラ・ディマユガ、ダニー・ボウイン、マリオ・バタリ、アーロン・サンチェス、ホセ・アンドレスなどの国際的に有名なシェフが世界を旅して地元の人気料理を試食する。

料理コンテスト番組

2009年、ラガッセはブラボーの「トップ・シェフ」に審査員として参加しました。また、2011年には「トップ・シェフ：テキサス」シーズン9のゲスト審査員を務め、シーズン10（シアトル）とシーズン11（ニューオーリンズ）では審査員を務めました。 「トップ・シェフ：ニューオーリンズ」シーズン11では、エメリルズ・レストランが特集され、エピソードで優勝した料理が同レストランのメニューに掲載されました。

ラガッセは、 2010年1月2日に放送された「アイアン・シェフ・アメリカ」で、フードネットワークの仲間のマリオ・バターリとタッグを組み、ボビー・フレイとホワイトハウスのエグゼクティブシェフ、クリステタ・カマーフォードと対戦した。[ 28 ]

ラガッセは、2014年に1シーズン放送されたTNTの料理コンテスト番組『オン・ザ・メニュー』の「メニューマスター」を務めた。この番組はタイ・ペニントンが司会を務めた。[ 29 ]

演技

1996年、ラガッセはアニメ番組『スペース・ゴースト・コースト・トゥ・コースト』にゲスト出演し、マーティン・ヤンを含む他のシェフと共に『スペース・ゴースト』の料理を調理した。[ 30 ]

ラガッセは2001年秋、 NBCのシットコム『エメリル』にロバート・ユーリックと共に短期間出演し、架空の自分自身を演じた。しかし、11話で打ち切られた。[ 31 ]

彼は、2009年にニューオーリンズを舞台にしたディズニー映画『プリンセスと魔法のキス』で、短気なワニのマーロン・ザ・ゲイターの声を担当している。[ a ]

2006年、ラガッセはクイーン・ラティファ主演の映画『ラスト・ホリデー』に本人役で出演。ラティファのキャラクターの料理のインスピレーションの源として登場し、最後のシーンにも登場する。

2012年、ラガッセはHBOのドラマシリーズ『トレメ』に本人役で出演した。ラガッセのシーンは、同じくシェフであり『トレメ』の脚本家でもあるアンソニー・ボーディンによって書かれた。ボーディンは後に、このシーンの執筆は「夢だった」と語った。なぜなら、このシーンはラガッセの実生活ではあったものの、テレビ出演ではほとんど見られなかった、より悲しく、より重荷を背負った側面を描いていたからだ。[ 32 ]

他の

1998年に彼はABCの「グッドモーニングアメリカ」の料理担当特派員となり、現在もその職を続けている。[ 33 ]

ラガッセ氏は2008年のトーナメント・オブ・ローズ・パレードのグランドマーシャルを務め、試合前にビジネススーツを着て全国放送のコイントスを司会した。普段はシェフの服を着ているラガッセ氏にとっては珍しいことだ。

彼は、2009 年 5 月に番組の第 5 シーズンの 100 回目のエピソードを祝うため、 『 Jon & Kate Plus 8』にゲスト出演しました。

ラガッセはホームショッピングネットワークやQVCに出演しています。

アニメシリーズ「フューチュラマ」のシェフ・エルザーも同様のキャッチフレーズを使用しており、ラガッセにインスピレーションを受けている可能性がある。

慈善活動と活動主義

2002年に設立されたエメリル・ラガセ財団は、特に恵まれない環境にある子供たちが自分の可能性を最大限に発揮できる機会を創出する非営利団体や教育活動を支援しています。[ 34 ]

エメリル・ラガッセ財団は、児童慈善団体に600万ドル以上の助成金を配布してきました。財団が資金提供しているプロジェクトには、ニューオーリンズのエディブル・スクールヤードとオーランド・ジュニア・アカデミーのエディブル・スクールヤードにおける屋外教室、庭園、生鮮食品カフェテリア、教育用キッチンの設置、セント・マイケル特別学校の特別支援学生向けの新しい調理キッチンハウス、アクセス可能な学習用キッチン、ニューオーリンズ・センター・フォー・クリエイティブ・アーツの高校生向け4年間の調理芸術プログラム、カフェ・リコンサイルのエメリル・ラガッセ財団ホスピタリティ・センター、リバティーズ・キッチンで健康に良い学校給食を準備する問題を抱えた若者向けのホスピタリティ研修などがあります。毎年秋には、財団の代表的な年次募金活動であるカーニバル・デュ・ヴァンを主催しており、これはワイン・スペクテイター誌の米国チャリティ・ワイン・オークション・トップ10にランクされています。財団は2011年にチャリティ屋内/屋外の食べ物と音楽の祭典「ブーダン、バーボン＆ビール」を導入しました。2013年、ラガッセはジェームズ・ビアード財団の年間最優秀人道主義者として表彰されました。[ 35 ]

2010年、ラガッセはディープウォーター・ホライズン原油流出事故への意識を高めるためのコマーシャルに出演した。このコマーシャルには、サンドラ・ブロック、ペイトン・マニングとイーライ・マニング夫妻、ジャック・デル・リオ、ドリュー・ブリーズ、ジェームズ・カーヴィル、ブレイク・ライヴリー、ジョン・グッドマンも出演した。[ 36 ]

料理

ラガッセ氏[ 37 ]の料理スタイルは「ニューニューオーリンズ」と呼ばれ、ルイジアナ州産の食材を使った独自のクレオール料理の解釈で、アジア、ポルトガル、南西部などの文化の影響を強く受けており、ニューオーリンズ料理自体にも影響を与えている。[ 38 ]しかし、ラガッセ氏のレストランの料理スタイルはすべて同じではない。ラスベガスのベネチアンにあるデルモニコ・ステーキハウスはクレオール風のクラシックなステーキハウスであり、エメリルズ・コースタル・イタリアンはシーフード中心のイタリア風料理を提供している。

マーチャンダイジングとスポンサー契約

ラガッセ氏は幅広いブランド製品を手掛けています。2000年6月8日、B&Gフーズ社と契約を結び、「エメリルズ」というブランド名で乾燥食品のラインアップを販売しました。[ 39 ]この製品ラインには、パスタソース、マリネ、サルサ、そしてラガッセ氏の特製スパイスブレンド「エッセンス」などが含まれています。2004年には、プライド・オブ・サンファン社が製造する「エメリルズ・グルメ・プロデュース」というブランドの生鮮食品ラインに自身の名を冠しました。[ 40 ]

ラガッセ社には、 Wüsthof社製のキッチンナイフ2種類とAll-Clad社製の調理器具、さらにT-Fal社製のキッチン家電製品もラインアップしている。

2008年2月19日、マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアは、調理器具、料理本、テレビ番組、食品を含むエメリル社の全製品の権利を5,000万ドルで取得したと発表しました。ラガッセ氏は自身のレストランとオフィスの権利を保有しています。[ 41 ]

私生活

ラガッセは、マサチューセッツ州スウォンジーのミロのヴィーナスレストランで働いていた時に、最初の妻エリザベス・キーフと出会った。2人の間には2人の子供が生まれたが[ 1 ]、後に離婚した。ラガッセは2000年5月13日に、不動産ブローカーのオールデン・ラヴレースと3度目の結婚をした。[ 9 ]ラヴレースとの間には2人の子供が生まれた。2011年、ラガッセと家族はフロリダ州デスティンに引っ越した。[ 42 ]ラヴレースとの間に生まれた息子のEJ・ラガッセはシェフになり、 2023年、19歳でニューオーリンズにある父親の旗艦店エメリルズを引き継いだ。 [ 43 ]

ラガッセの母親、ヒルダ・メデイロス・ラガッセは2016年8月24日に亡くなった。[ 44 ]彼の父親、エメリル・ジュニアは2024年3月に亡くなった。[ 45 ]

料理本

ラガッセは次のような料理本を執筆しています。

  • ニュー・ニューオーリンズ・クッキング（1993）
  • ルイジアナ・リアル・アンド・ラスティック（1996）
  • エメリルのクレオール・クリスマス（1997）
  • エメリルのTVディナー（1998）
  • 毎日がパーティー（1999）
  • プライムタイム・エメリル（2001）
  • エメリルの『私のスープにはシェフがいる!: みんなの中の子供のためのレシピ』（2002年）
  • エメリルのキッチンから：エメリルのレストランのお気に入りレシピ（2003）
  • エメリルの『家族にシェフがいる！：みんなが料理を楽しめるレシピ』（2004年）
  • エメリルのポットラック：気分を盛り上げるコンフォートフード（2004）
  • エメリルのデルモニコ：過去のあるレストラン（2005）
  • エメリルの『私の世界にはシェフがいる！：あなたを様々な場所へ連れて行くレシピ』（2006年）
  • エメリル 20-40-60: フレッシュフード・ファスト(2009)
  • エメリル・アット・ザ・グリル：オールシーズンの料理本（2009年）
  • ファーム・トゥ・フォーク：地元産の食材で新鮮な食材を調理する（2010）
  • ジュージューと音を立てるフライパンとその他のワンポット料理の驚異（2011）
  • エメリルのキックアップサンドイッチ：風味たっぷり（2012）
  • エメリルのパワークッキング：スロークッカー、マルチクッカー、圧力鍋、フライヤーを使ったおいしいレシピ100選（2013年）
  • エメリルの必読書：キッチンでの生活から得たお気に入りのレシピと苦労して得た知恵（2015年）

レストラン

Lagasse 氏は以下のレストランのシェフまたは経営者です。

彼が以前経営していたレストランは以下のとおりです。

  • オーランド: エメリルのチョップチョップ (2003-2017)
  • ラスベガス: 表 10 (2007-2017) [ 46 ]
  • エメリルのオーランド（1999-2018）
  • エメリルのピッツバーグ(2003-2004)
  • ラガッセ・スタジアム（2009-2020）
  • ガルフポート、ミシシッピ州：エメリルズ・ガルフコースト・フィッシュハウス（2007-2010）
  • ニューオーリンズ、ルイジアナ州：エメリルズ・デルモニコ（1998-2022）
  • ペンシルベニア州ベツレヘム：エメリルズ・チョップ・ハウス、BAM（バーガーズ・アンド・モア・バイ・エメリル）、エメリルズ・フィッシュ・ハウス（いずれもウィンド・クリーク・ベツレヘム内）

賞と栄誉

  • フューチュラマは、エメリル・ラガッセを、4本腕の宇宙人セレブシェフで「ノック・イット・アップ・ア・ノッチ」というキャッチフレーズを持つエルザーという繰り返し登場するキャラクターでパロディ化しています
  • 『コードネーム：キッズ・ネクスト・ドア』のパイロット版エピソード「ケニーとチンプ」では、ケニーが豚インフルエンザに感染しますが、彼とチンプは壁に「豚インフルエンザ対策」と書かれた箱を見つけます。箱を開けると、エメリル・ラガッセに似たシェフが出てきて、「バン！ベーコンがジュージューと音を立てる！」と叫び、病気を追い払います。
  • ファミリー ガイは、シーズン 4 のエピソード「クリーブランド - ロレッタの窮地」でエメリルをパロディ化しています。ピーターがクリーブランドに浮気されたと告げるときに、有名シェフは決め台詞の「バン!」を使用します。

注記

  1. ^ DVD のオーディオコメンタリーで共同監督のジョン・マスカーはマーロンを、ナヴィーン王子 (当時はカエルの姿) に「油で味付けして衣をつけて揚げたら最高に美味しいよ!」と語るワニだと

参考文献

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