ジンジャーエールは、ジンジャー風味の炭酸飲料（エールではありません）です。そのまま飲んだり、スピリッツベースの飲料と混ぜて飲んだりします。ジンジャーエールには主に2種類あります。ゴールデンスタイルは、アイルランドの医師トーマス・ジョセフ・カントレルが考案しました。ドライスタイル（ペールスタイルとも呼ばれます）は、より淡い色でジンジャーの風味がはるかにマイルドな飲み物で、カナダ人のジョン・マクラフリンが考案しました。
 ヴァーナーズゴールデンジンジャーエール | |
| タイプ | ソフトドリンク |
|---|---|
| 起源 | アイルランドとカナダ、北アイルランドと南オンタリオ州、カナダ |
| 紹介された | 1851年（ゴールデン）1904年（ドライ） |
| 色 | ゴールデン |
| 風味 | ジンジャー |
| 変種 | 黄金色でドライ |
歴史
ジンジャーエールは透明ですが、より強い風味を持つジンジャービールは醸造過程での残留物の影響で濁っていることが多いです。アイルランドの薬剤師兼外科医であったトーマス・ジョセフ・カントレルは、1850年代に北アイルランドのベルファストで最初のジンジャーエールを製造しました。彼はソフトドリンクの開発に着手しました。これは、昔ながらの「ゴールデンスタイル」と呼ばれる発酵ジンジャーエールで、濃い色で、一般的に甘みがあり、強いジンジャースパイスの風味がありました。彼は地元の飲料メーカーであるグラッタン・アンド・カンパニーを通じて販売しました。[ 1 ]グラッタン社はボトルに「ジンジャーエールの元祖メーカー」というスローガンを刻印しました。[ 2 ]
ドライジンジャーエールは、カナダの化学者で薬剤師のジョン・J・マクラフリンによって考案されました。 [ 3 ]マクラフリンは1890年にソーダ水の瓶詰め工場を設立し、1904年に水に添加する香料抽出物の開発を始めました。同年、彼は「ペールドライ」ジンジャーエールを発表しました。これは1907年にカナダドライジンジャーエールとして特許を取得することになる発泡性飲料です。この成功により、カナダドライ製品はカナダ総督の副王室御用達となりました。このドライスタイルは、禁酒法時代にはアメリカでも人気を博し、アルコール飲料のミキサーとして使われました。[ 4 ]
材料
伝統的なジンジャーエールは、微生物スターターカルチャー（酵母またはジンジャーバグ）、砂糖、生姜の根、その他の香料、そして水から発酵されます。ジンジャーバグは、サッカロミセス・フロレンティヌスとラクトバチルス・ヒルガルディを含むジンジャービール植物、またはラクトバチルスと野生酵母を含む生姜の根から得られます。炭酸ガスは、最終製品に炭酸ガスを注入するのではなく、酵母発酵によって生じます。発酵の副産物であるエタノールはジンジャーエール中に存在しますが、発酵時間を調整することで調整できます。
市販のジンジャーエールには、炭酸水、砂糖、または高果糖コーンシロップ、そして人工または天然のジンジャーフレーバーが一般的に含まれています。ジンジャーの含有量は、スパイス、フルーツ、その他のフレーバーを独自に配合した複雑なブレンドの秘密を守るため、ラベルに「天然香料」または「天然香料」という形で記載されることが多く、レモン、ライム、サトウキビ糖が最も一般的な原料です。パイナップルや蜂蜜が使用されることもあります。
処理
発酵
伝統的なジンジャーエールは、ショウガ、酵母、水、砂糖、そして場合によっては他の香料を用いて発酵されます。市販の酵母の代わりに、ショウガと砂糖を混ぜたジンジャーバグ（ショウガの皮に生息する酵母とバクテリアを増殖させるために使用される）が使用されることもあります。[ 5 ]
人工炭酸
市販のジンジャーエールの瓶詰め業者の多くは、製品を発酵させるのではなく、水を低温に冷やして二酸化炭素をより多く溶解させることで炭酸化させています。 [ 6 ]次に、炭酸水素ナトリウムなどのアルカリ性化合物を添加することで酸味を抑えます。最後に二酸化炭素を添加し、わずかに加圧することで、貯蔵庫や充填機への移送を容易にします。[ 6 ]
用途
ジンジャーエールはソフトドリンクとして、またカクテルやパンチのミキサーとして飲まれます。[ 7 ]ジンジャーエールは、シャンパンやスパークリングワイン、ビールと見た目が似ていることから、お酒を飲まない人や舞台芸術の分野では、ノンアルコールの代替品として使用されることもあります。また、ジンジャーエールをビールに加えてシャンディを作ることもあります。
栄養
ジンジャーエールは、通常、清澄な液体のみを摂取している人には適しています。[ 10 ]一般的にジンジャーエールは糖分が多く、市販のものは100mlあたり約10gの糖分を含んでいます。
バリエーション
ジンジャーエールとジンジャービール
ジンジャーエールとジンジャービールは似たような飲み物ですが、製造工程に明らかな違いがあります。ジンジャービールは1800年代にイギリスで誕生しましたが、ジンジャーエールはその約50年後にアイルランドで誕生し、1907年にジョン・マクラフリンによって近代化されました。 [ 11 ]オリジナルのジンジャービールには11%のアルコールが含まれていますが、現代のジンジャービールには0.5%未満のアルコールしか含まれておらず、現代のジンジャーエールにはアルコール含有量がまったくありません。[ 12 ]ジンジャービールは天然のショウガ、レモンジュース、砂糖で醸造され、ジンジャービール植物培養物（主に乳酸菌）で発酵されます。乳酸菌の発酵により、ジンジャーエールに比べて濁った外観と濃い味、スパイシーな風味が生まれます。ジンジャーエールとジンジャービールの他の違いは、味と香りです。ジンジャーエールはまろやかで甘い香りがしますが、ジンジャービールはスパイシーな香りと生姜の味がします。[ 13 ]
その他のフレーバー
ドライジンジャーエールにはミント風味のものもあります。ミントジンジャーエールの中には人工の緑色の着色料が加えられているものもあれば、透明なものもあります。カナダドライは、緑茶とレモネードをブレンドしたジンジャーエールを発売しています。
メーカー
ヴァーナーズ、ブレナム、Aトリート、ブルズヘッド、チェルムズフォード、バッファローロック、サセックス、レッドロックは、ゴールデンジンジャーエールのブランドです。カナダドライ、シーグラム（どちらも以前はカナダの企業）、そしてシュウェップスは、ドライジンジャーエールの主要ブランドです。
北米
アメリカのブランドには、Canfield's、Hansen Natural、Vernors、Buffalo Rock、Boylan Bottling Company、Polar Beverages、Ale-8-One、Blenheim、Foxon Park、Fitz's、Sprecher、Market Basket / Chelmsford、Red Rock、Reed's Ginger Brew、Chek (River of Dreams)、Shasta、およびカナダではSussex Golden Ginger Aleがあります。
バーナーズは、オーク樽で3年間熟成させた風味豊かな黄金色のジンジャーエールです。1866年に誕生したアメリカ初のソフトドリンクですが、アイルランドから輸入されたジンジャービールをモデルにしています。ミシガン州デトロイトでは、バニラアイスクリームとバーナーズジンジャーエールを使ったドリンクはボストンクーラーと呼ばれています。
南アメリカ
- カニントン
アジア
- エバーヴェス
- イーストインペリアル
- 弘法堂
- シュウェップス[ 14 ]
参照
参考文献
- ^ 「カントレル＆コクランの輝かしい歴史」『Let's Look Again』2016年11月号。 2018年10月19日閲覧。
- ^ 「Federation of Historical Bottle Collectors」（PDF） FOHBC。2014年2月27日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2013年10月3日閲覧。
- ^ 「Canadian food firsts」 . Canadian Geographic . 2002年1～2月号. 2013年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月31日閲覧。
- ^タロン、ベヴァリー. 「カナダドライジンジャーエール」.ビーバー. 88 (6): 10.
- ^グレアム、コリーン。「ジンジャーバグを作ってヘルシーな自家製ソーダを作ろう」。The Spruce Eats。Dotdash。2020年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月29日閲覧。
- ^ a b「ソフトドリンクの作り方 - 製造工程、製造、歴史、使用、製品、業界、機械」 www.madehow.com . 2018年8月9日閲覧。
- ^ノア・ロスバウム、デイヴィッド・ウォンドリッチ。2021年。「ジンジャーエールとジンジャービール」『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・スピリッツ・アンド・カクテルズ』ニューヨーク、オックスフォード大学出版局。ISBN 9780199311149
- ^ Geographic, National (2014). National Geographic Complete Guide to Natural Home Remedies: 1,025 Easy Ways to Live Longer, Feel Better, and Enrich Your Life . National Geographic Books. p. 28. ISBN 9781426212604。
- ^ナランホ、ラルフ（2014年9月12日）『航海の芸術：進化するスキル、海洋の探査、そして風、波、天候への対処』マグロウヒル・プロフェッショナル、 66～ 67ページ。ISBN 9780071791588。
- ^ウィリアムズ、パトリシア・A.（2016年12月23日）. deWitの看護のための基本概念とスキル - 電子書籍. エルゼビア・ヘルスサイエンス. p. 487. ISBN 9780323483285。
- ^ Daily, Kitchen (2012年4月20日). 「ジンジャーエールとジンジャービールの違い」 .ハフィントン・ポスト. 2018年8月9日閲覧。
- ^ 「ジンジャービールとジンジャーエールの違いは？」『タウン＆カントリー』誌、2018年2月13日。 2018年8月9日閲覧。
- ^ 「ジンジャービールとジンジャーエール：どちらを使うべきか？」『Advanced Mixology 』 2019年8月18日閲覧。
- ^ 「シュウェップス製品 | コカ・コーラ」www.coca-cola.com . 2025年5月4日閲覧。
外部リンク
