ゴールディーズ・バーベキュー
| ゴールディーズ | |
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 2024年、テキサス州フォートワースのゴールディーズ・バーベキューの外で列に並ぶ客たち | |
 ゴールドイーズのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2020年2月15日 ( 2020-02-15 ) |
| 食品の種類 | セントラルテキサススタイルのバーベキュー |
| 位置 | 4645 ディック・プライス・ロード、フォートワース、テキサス州 |
| 座標 | 北緯32度37分17秒 西経97度14分02秒 / 北緯32.62133°、西経97.23396° / 32.62133; -97.23396 |
| Webサイト | goldeesbbq.com |
ゴールディーズ・バーベキューは、テキサス州フォートワースにあるバーベキューレストランです。2020年に創業したこのレストランは、セントラル・テキサススタイルのバーベキューを専門としており、数々の出版物のベストバーベキューレストランリストに登場しています。
説明
レストランは4645 Dick Price Roadに位置し、[ 1 ]セントラルテキサススタイルのバーベキューを専門としており、[ 2 ]アジア風の料理も提供しています。[ 3 ] [ 4 ]金曜日から日曜日の午前11時以降に営業しています。[ 3 ]肉はポストオークを使用して燻製されています。[ 5 ]
レストランでは、バーベキューブリスケット、ポークリブ、自家製ソーセージ、[ 3 ]ハラペーニョチーズソーセージ、[ 6 ]ラオスソーセージ、豚バラ肉、七面鳥など、12～15種類の自家製料理の限定メニューを提供しています。 [ 7 ]コールスロー、ポテトサラダ、パン、ピクルス、[ 3 ]ポークハッシュなどのサイドディッシュも提供しています。日曜日にはブレッドプディングも提供しています。[ 7 ]レストランでは自家製のパンとロールパンを焼いています。[ 8 ]
このレストランのポテトサラダのレシピは、2025年にフード＆ワイン誌に掲載されました。アップルサイダービネガー、ディルピクルス、イエローマスタードが含まれています。[ 9 ]
歴史
このレストランは、ピットマスターのジョニー・ホワイト、ジェイレン・ハード、レーン・ミルン、ディラン・テイラー、そしてヌポン・インサヌーセイによって経営されています[ 10 ] 。彼らはテキサス州アーリントン出身の友人です。彼らは高校卒業後、テキサス州オースティンに移り、そこで大学に進学しました。大学在学中は、フランクリン・バーベキュー、ラ・バーベキュー、ミックルスウェイト、バンガーズ・ソーセージ・ハウス＆ビアガーデン、フリードメンズなど、様々なレストランで働いていました[ 3 ] 。
2019年、彼らは仕事を辞め、ゴールディーズを設立した。[ 11 ]レストランの名前は、テイラーがかつて運転していた金色のフォードF250に由来している。 [ 2 ]当初は2019年半ばに開店する予定だったが、改装工事や許可取得のために延期された。2020年2月15日にグランドオープンしたが、テキサス州でのCOVID-19パンデミックの影響で、数週間後の3月19日に一時閉店を余儀なくされた。[ 11 ]
2023年、このレストランはフォートワースに「リビーズ」というフードスタンドをオープンした。 [ 10 ]
ゴールディーズの元従業員の中には、レッドバードBBQのアミール・ジャラリやサバーBBQのザイン・シャフィなど、バーベキューレストランを設立した者もいる。[ 3 ]将来バーブスBBQのオーナーとなるチャック・チャーニチャートは、ゴールディーズで研修を受けた。[ 12 ]
受付
2021年には、テキサス・マンスリー誌のバーベキューレストラントップ50で1位にランクインし、「州で最高のスペアリブと素晴らしいソーセージとブリスケット」と評された。 [ 13 ]テキサス・マンスリー誌のレビューでは、レストランの料理と顧客サービスを称賛するとともに、その人気により長蛇の列ができることも指摘されている。[ 7 ] 2024年には、ミルン、ハード、ホワイトの3人がフード＆ワイン誌のベスト・ニューシェフのリストに選ばれた。 [ 3 ]
2023年にはジェームズ・ビアード財団賞の準決勝に進出した。[ 14 ]
ミシュランガイドのビブグルマンに選出されています。ガイドは「肉はとろけるほど柔らかく、濃厚ですっきりとした味わいで、他に何も加える必要はありません。しかし、自家製パンに挟み、甘酸っぱいマスタードソースを添えて食べると、さらに美味しくなります」と評しています。[ 5 ]また、Southern Living誌の2025年版ベストサザンバーベキューレストランにも選ばれています。[ 15 ]
参照
参考文献
- ^ブライアン・ラファエル (2024年9月13日). 「最後の言葉：フォートワースにあるゴールドイーズBBQの創業者がフード＆ワイン誌の2024年「ベスト新人シェフ」リストに選出」ダラス・イノベーツ. 2025年9月30日閲覧。
- ^ a b Magazine, D. (2019年3月12日). 「Goldee's Barbecueがまもなくフォートワースにオープン」 . D Magazine . 2025年9月29日閲覧。
- ^ a b c d e f g「テキサスで最も話題のバーベキューレストランの5時間待ちは待つ価値がある」Food & Wine誌。2025年9月30日閲覧。
- ^ Monthly, Texas. 「テキサスのバーベキュー店トップ50：2021年版」 Texas Monthly . 2025年9月30日閲覧。
- ^ a b「Goldee's – Fort Worth - a MICHELIN Guide Restaurant」 . MICHELIN Guide . 2025年9月29日閲覧。
- ^スタッフ、FWTX (2024年9月11日). 「Goldee's Pitmastersが『Food & Wine』誌のアメリカのベストシェフに選出」 . Fort Worth Magazine . 2025年9月30日閲覧。
- ^ a b c「Goldee's Barbecue」テキサス・マンスリー誌。
- ^ Bros, Barbecue (2024年10月4日). 「Goldee's Barbecueのサービス準備風景 - Barbecue Bros」 . barbecuebros.co . 2025年9月29日閲覧。
- ^ 「大胆でクリーミー、そしてパンチの効いたテキサス風ポテトサラダが話題をさらう」 Food & Wine誌。 2025年9月29日閲覧。
- ^ a bスタッフ、FWTX (2023年10月17日). 「Goldee's Barbecueがフォートワースに新しいリブスタンドをオープン」 . Fort Worth Magazine . 2025年9月29日閲覧。
- ^ a b Vaughn, Daniel (2020年7月22日). 「2つの素晴らしい新しいバーベキュー店がノックアウトされない」 . Texas Monthly . 2025年9月30日閲覧。
- ^ 「Goldee's Barbecueがテキサスで最も優秀な新人ピットマスターを育成した方法」 Texas Monthly。
- ^ Monthly, Texas. 「テキサスのバーベキュー店トップ50：2021年版」 Texas Monthly . 2025年9月30日閲覧。
- ^ 「Goldee's BBQとDon Artemioがジェームズ・ビアード賞財団から表彰される」 www.fortworth.com 2023年2月3日 2025年9月30日閲覧。
- ^ダニエルズ、ローレン・ドリュース (2025年9月23日). 「北テキサスのバーベキュースポット4軒が全米トップ50入り」ダラス・オブザーバー. 2025年9月29日閲覧。
