スムージー
キウイフルーツスムージー

スムージーは、ミキサーで材料をピューレ状にして作る飲み物です。[ 1 ]スムージーは通常、フルーツジュースや牛乳、ヨーグルト、アイスクリームなどの液体ベースで作られます。果物、野菜、乳製品以外のミルク、砕いた氷、ホエイパウダー、栄養補助食品などの材料を加えることもあります。

歴史

アメリカ西海岸の健康食品店は、電動ブレンダーの発明に伴い、スムージーの販売を開始しました。[ 2 ] 1980年代半ばには、「スムージー」という用語がレシピや商標で実際に使用されるようになりました。 [ 3 ] 1960年代、スティーブ・クーナウはソーダジャーク としての仕事に刺激を受け、スムージーの実験を始めました。乳糖不耐症のクーナウにとって、スムージーは、フルーツジュース、野菜、プロテインパウダー、ビタミンを独自にブレンドした独自のドリンクを味わうための選択肢でした。クーナウはスムージーの販売で早い段階で成功を収め、スムージーキングを設立しました。スムージーキングは全米に展開し、他のスムージービジネスの先駆けとなりました。その後、ファストフードチェーンによってチョコレートやスプレンダなどの甘い材料が加えられ、スムージーは改良されました。[ 4 ] 2000年代には、消費者が自宅でスムージーを作るようになり、これは果物や野菜を日常的に摂取する代わりになるという側面もありました。[ 5 ]

栄養

ブルーベリーとパイナップルをトッピングしたブルーベリースムージー

スムージーの栄養価は、その材料とその割合によって異なります。多くのスムージーには、健康的な食事に推奨され、食事代替として意図されている果物や野菜が大量に、または複数回含まれています。[ 6 ]しかし、糖分を多く含むフルーツジュースは、カロリー摂取量を増加させ、体重増加を促進する可能性があります。[ 7 ] [ 8 ]プロテインパウダー、甘味料、アイスクリームなどの材料が使用されることもあります。[ 6 ] [ 9 ] [ 10 ]ある研究では、スムージーは、ブレンドされていない食品と同じ量のエネルギーを提供するにもかかわらず、満腹感が少ないことがわかりました。[ 11 ]

種類

グリーンスムージー

グリーンスムージーは通常、ほうれん草、ケール、スイスチャード、コラードグリーン、セロリ、パセリ、ブロッコリーなどの生の緑の葉野菜で、残りの材料はほとんどまたはすべて果物です。[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]ほとんどの緑の葉野菜は生で食べると苦味がありますが、苦味の少ない野菜（ベビーほうれん草など）を選んだり、果物や他の甘い材料と組み合わせたりすることで、苦味を軽減できます。[ 15 ]

プロテインスムージー

プロテインスムージーは、水または牛乳、プロテインパウダー、果物、野菜を組み合わせたものです。これらは一日中いつでも摂取でき、タンパク質摂取量を増やしたい人のタンパク質サプリメントとして使用されます。プロテインパウダーは、牛乳や水と単独で混ぜると、チョークのような味がすることがあります。プロテインスムージーでは、果物やその他の甘味料を加えることで、プロテインパウダーの味を改善できます。[ 16 ]

ヨーグルトスムージー

ヨーグルトスムージーは、ヨーグルトをタンパク質源として、また飲み物にクリーミーな食感を与えるために加えたスムージーです。特にギリシャヨーグルトは、その濾し方による増粘剤として、またその健康効果を高めるために使用されています。[ 17 ]

世界中

インドにはラッシーというヨーグルトスムージーがあり、砕いた氷、ヨーグルト、砂糖や塩、場合によってはマンゴーなどの果物が入っています。[ 18 ]

フルーツ・シャーバート（西アジアと南アジアで人気の飲み物）には、ヨーグルトや蜂蜜が加えられることもあります。砕いた氷と砂糖だけで作るパイナップル・スムージーは、南インドでよく見られます。ラッシーやそれによく似た飲み物は、他の国でも様々な名前で知られています。例えば、イランではドゥーグ、アフガニスタンとパキスタンの一部ではシュムレイ、トルコではアイラン、アルバニアではダーレと呼ばれています。

参照

参考文献

  1. ^ 「スムージー」。オックスフォード辞書、オックスフォード大学出版局。2018年。 2018年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  2. ^ブラウン、エレン (2005). 『スムージー完全ガイド』ペンギン社. p. 3. ISBN 1-59257-318-5。
  3. ^ 「スムージー」。オンライン語源辞典、ダグラス・ハーパー。2018年。 2018年10月25日閲覧。
  4. ^モフィット、サリー (2014年6月1日). 「出典：アメリカ史における食と飲料：「フルコース」百科事典」 . Reference & User Services Quarterly . 53 (4): 377. doi : 10.5860/rusq.53n4.377a . ISSN 1094-9054 . 
  5. ^ Walkling-Ribeiro, Markus; Noci, Francesco; Cronin, Denis A.; Lyng, James G.; Morgan, Desmond J. (2010-09-01). 「中程度の加熱とパルス電界処理したフルーツスムージー型飲料の賞味期限と官能特性」 . LWT - 食品科学技術. 43 (7): 1067– 1073. doi : 10.1016/j.lwt.2010.02.010 . ISSN 0023-6438 . 
  6. ^ a bジェフ・オルセン (2017年7月26日). 「メイヨー・クリニック・ミニッツ：スムージーを賢く使おう」メイヨー・クリニック・ニュース・ネットワーク. 2018年10月25日閲覧。
  7. ^ 「事実を知る：砂糖入り飲料とその消費」米国疾病予防管理センター、米国保健福祉省。2018年10月23日。 2018年10月25日閲覧。
  8. ^ Boseley, Sarah (2013年9月7日). 「スムージーとフルーツジュースは健康への新たなリスク、米国の科学者が警告」 . The Guardian . ISSN 0261-3077 . 2016年3月27日閲覧。 
  9. ^ダーラ・ストーカー、キャリー・ダーワード。「スムージーは有益か有害か？」ユタ州立大学栄養講座。2022年3月1日閲覧。
  10. ^ 「Rethink Your Drink（飲み物について考え直そう）」米国疾病予防管理センター、米国保健福祉省。2015年9月23日。 2018年10月25日閲覧。
  11. ^ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). 「フルーツスムージー、そのフレッシュフルーツ相当物、そして他の飲料の満腹感効果の比較」 . Nutrients . 10 ( 4): 431. doi : 10.3390/nu10040431 . ISSN 2072-6643 . PMC 5946216. PMID 29601488 .   
  12. ^ザヴァスタ、トーニャ（2009年）「スムーズな動き：グリーンスムージーとプディングのメリットを楽しもう」ローフード＆ホットヨガ、BR、39ページ、ISBN 978-0-9742434-9-8グリーンスムージーは、果物約 60%、葉物野菜約 40% をブレンドした、おいしくて栄養のある飲み物です。
  13. ^スミス・ジョーンズ、スーザン（2008年）『健康の至福』p.179. ISBN 1-4019-1241-9「果物が50～60％、野菜が40～50％くらいです。」
  14. ^コールドウェル、キム (2009)『グリーンスムージーが私の人生を救った方法：グリーンスムージー、思考力の向上、生の食品で人生を豊かにするためのガイド』p.12. ISBN 0-615-30290-4。
  15. ^ 「果物や野菜を飲みますか？」ハーバード・ハート・レター、ハーバード大学医学部。2018年5月。2018年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月25日閲覧。
  16. ^ 「栄養士が教える、より美味しいスムージーの作り方」 NBCニュース、2018年5月29日。 2022年3月1日閲覧。
  17. ^ Cassetty, Samantha (2018年5月27日). 「栄養士が教える、より良いスムージーの作り方」 NBC . 2018年5月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年1月14日閲覧。
  18. ^シャー、ニラリー (2021).インドのエチケット: インドの文化を垣間見る。ノーションプレス。 p. 289.
ウィキメディア コモンズには、スムージーに関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=スムージー&oldid=1332758224 #グリーンスムージー」より取得