ギネス

ギネス
タイプスタウト（ビール）
メーカーディアジオ
起源アイルランド
アルコール度数4.2%
色黒（公式には非常に濃いルビーレッドと表現される）[ 1 ]
風味ドライ
変種ギネス 0.0ギネス コールドブリューコーヒー ビールギネス オリジナルギネス ウェストインディーズ ポーター
Webサイトギネス.com
発がん性：IARCグループ1

ギネス（ギネス、 / ˈ ɡ ɪ n ɪ s /）は、18世紀にアイルランドのダブリン、セント・ジェームズ・ゲートにあるアーサー・ギネスの醸造所で作られたスタウトビールである。現在はイギリスの多国籍アルコール飲料メーカーであるディアジオが所有している。世界で最も成功しているアルコールブランドの一つであり、約50か国で醸造され、120か国以上で販売されている。[ 2 ] [ 3 ] 2011年の販売量は8億5000万リットル（1億9000万英ガロン、2億2000万米ガロン）に達した。[ 2 ]アイルランドとイギリスの両方で最も売れているビールである。

ギネス・ストアハウスは、アイルランドのダブリンにあるセント・ジェームズ・ゲート醸造所の観光名所です。2000年のオープン以来、2,000万人以上の来場者を迎えています。

ギネスの風味は、麦芽大麦と焙煎した未麦芽大麦から生まれます。未麦芽大麦は比較的最近、 20世紀半ばに麦芽原料として使用されるようになりました。長年にわたり、熟成したビールの一部を新鮮なビールにブレンドすることで、シャープな乳酸風味が生まれてきました。ギネスの味わいは今でも独特の「タンニン」を特徴としていますが、同社はこのようなブレンドが現在も行われているかどうかについて、明確な見解を示していません。生ビールの濃厚でクリーミーな泡は、ビールを窒素と二酸化炭素と混合することで生まれます。[ 4 ]

同社は1932年の英愛貿易戦争の初めに本社をロンドンに移転した。1997年、ギネス社はグランドメトロポリタン社と合併し、ロンドンに本社を置く多国籍アルコール飲料製造会社ディアジオ社が設立された。

歴史

アイルランド、ダブリンのセント・ジェームズ・ゲート醸造所のマーケット・ストリート入口にある看板
クレーンストリートゲート
アイルランド、ダブリンのギネス醸造所

アーサー・ギネスは1759年、ダブリンのセント・ジェームズ・ゲート醸造所でエールの醸造を開始しました。1759年12月31日、彼は使われていなかった醸造所を年間45ポンドで9000年のリース契約を結びました。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] 10年後の1769年5月19日、ギネスは初めてエールを輸出しました。6樽半をイギリスに出荷したのです。

アーサー・ギネスは1778年にダークビールのポーターを発売しました。[ 8 ]ギネスビールで初めて「スタウト」という名称が使われたのは、1840年代のシングルスタウトとダブルスタウトでした。[ 9 ]ギネスはその歴史の大部分において、ポーターまたはスタウト（シングル、ダブル、エクストラ）と輸出用のフォーリンスタウトの3種類のみを製造していました。[ 10 ]「スタウト」はもともとビールのアルコール度数を指していましたが、やがてボディと色を表す言葉へと変化しました。[ 11 ]ポーターは「プレーン」とも呼ばれ、フラン・オブライエンの詩「労働者の友」の有名なフレーズ「プレーン1パイントが唯一の男」に出てきます。[ 12 ]

ギネスは既に英国とアイルランドでトップ3のビール醸造会社の一つであり、その売上高は1868年の35万バレルから1876年には77万9000バレルへと急増した。 [ 10 ] 1886年10月、ギネスは株式公開会社となり、年間平均113万8000バレルの売上高を記録した。これは、醸造所が広告やビールの割引販売を拒否していたにもかかわらず達成されたものである。[ 10 ]ギネスはパブを所有していなかったにもかかわらず、企業価値は600万ポンドに達し、株式の応募数は20倍に達し、取引初日には株価が60%のプレミアムまで上昇した。[ 10 ]

醸造所は様々な品質管理の取り組みを先駆的に進めました。1899年、醸造所は統計学者ウィリアム・シーリー・ゴセットを雇用しました。ゴセットはギネスのために開発された手法、特にスチューデントのt分布と、より一般的に知られるスチューデントのt検定によって、「スチューデント」というペンネームで永続的な名声を獲得しました。

1900年までに、この醸造所は5,000人の従業員に対し、他に類を見ない福利厚生制度を運営していました。[ 10 ] 1907年までに、この福利厚生制度の費用は年間4万ポンドとなり、これは総賃金支払額の5分の1に相当しました。[ 10 ]これらの改善は、ジョン・ラムズデン卿によって提案・監督されました。1914年までに、ギネスは年間265万2000バレルのビールを生産していました。これは最大のライバルであるバスの2倍以上であり、英国のビール市場全体の10%以上を供給していました。[ 10 ]

1914年に第一次世界大戦が勃発すると、ギネス・セント・ジェームズ醸造所の従業員はイギリス軍への入隊を奨励されました。800人以上の従業員が従軍しました。これはギネス社が実施した様々な措置のおかげで可能となりました。兵士の家族には半額の賃金が支払われ、帰還後の仕事も保証されました。しかし、戦った800人の従業員のうち、103人は帰還しませんでした。[ 13 ] [ 14 ]

第二次世界大戦中、イギリス人の間でのギネスビールの需要は、イギリスが1941年にアイルランドに連合国を支援させるために課した商業制限を解除した主な理由の一つであった。[ 15 ]

1939年以前は、ギネスの醸造者がカトリック教徒と結婚したい場合は辞職を求められた。[ 16 ]アイリッシュ・インディペンデント紙に寄稿したトーマス・モロイによると、「同社はカトリック教徒に飲料を販売することに何の抵抗もなかったが、1960年代までは彼らを雇用することを避けるためにあらゆる手段を講じていた」という。[ 17 ]

ギネスは1973年に最後のポーターを醸造したと考えていました。[ 11 ] 1970年代、売上の減少を受けて、ギネス・エクストラスタウトをより「飲みやすい」ものにする決定が下されました。その後、比重が下げられ、ブランドは1981年に再発売されました。[ 18 ]ペールモルトが初めて使用され、異性化ホップエキスも使用されるようになりました。[ 18 ] 2014年には、ウェスト・インディーズ・ポーターとダブリン・ポーターという2つの新しいポーターが発売されました。[ 19 ]

ギネスは1986年にディスティラーズ社を買収した。 [ 20 ]これは、会長アーネスト・サンダースが仕掛けた買収提案中にギネスの株価が人為的に吊り上げられたことに関するスキャンダルと刑事裁判につながった。 [ 21 ]その後、アメリカ人弁護士でギネスの取締役であるトム・ワードに支払われた520万ポンドの成功報酬が、ギネス対サンダース事件の対象となり、貴族院はこの支払いが無効であると宣言した。[ 22 ]

1980年代、IRAの爆破作戦がロンドンやイギリス全土に広がると、ギネスはハープをロゴとして使用することを廃止することを検討した。[ 17 ]

1997年に同社はグランドメトロポリタンと合併してディアジオ となった。[ 23 ]同社はディアジオ内の別会社として維持され、ギネスの製品と関連するすべての商標の権利を保持している。

解体中のギネス醸造所パークロイヤル。最盛期には世界最大かつ最も生産性の高い醸造所だった。

ロンドンのパークロイヤルにあるギネス醸造所は2005年に閉鎖された。英国とアイルランドで販売されるギネスの生産はすべてダブリンのセント・ジェームズ・ゲート醸造所に移された。[ 24 ]

1993年に運航を停止したギネス船団の旗[ 25 ]

ギネスは船、はしけ、ヨットの艦隊を所有していた。[ 26 ]

アイルランドのサンデー・インディペンデント紙は2007年6月17日、ディアジオがダブリンの歴史的なセント・ジェームズ・ゲート工場を閉鎖し、市郊外の未開発地域に移転する予定であると報じた。[ 27 ]

当初、ディアジオは移転の噂を単なる噂として否定していたが、サンデー・インディペンデント紙の記事を受けて憶測が高まるにつれ、同社は「事業運営の大幅な見直し」を実施していることを認めた。この見直しは、セント・ジェームズ・ゲート工場における醸造の環境への影響を削減するための継続的な取り組みの一環である。[ 28 ]

2007年11月23日、ダブリンの新聞「イブニング・ヘラルド」に記事が掲載され、ダブリン市議会がダブリン市の利益を最優先に考え、この土地の開発計画許可を決して与えないようにする動議を提出したため、ディアジオが住宅開発のためにこの土地を売却することが非常に困難になったと報じられた。

2008年5月9日、ディアジオはセント・ジェームズ・ゲート醸造所は営業を続け改修工事を行うものの、キルケニーとダンドークの醸造所は2013年までに閉鎖し、ダブリン近郊に新しい大規模な醸造所を開設する予定であると発表した。この結果、アイルランドにおけるディアジオとギネスの全従業員で約250人の雇用が失われることになる。[ 29 ]その2日後、サンデー・インディペンデントは再び、ディアジオの幹部がアイルランド政府の副首相であるメアリー・コフラン氏と会談し、低い法人税率の恩恵を受けるため、英国からアイルランドに事業を移転することについて話し合ったと報じた。いくつかの英国企業は、英国の28%ではなくアイルランドの12.5%の税率を支払うために移転を行った。[ 30 ]ディアジオはロンドン証券取引所（LSE）に声明を発表し、この報道を否定した。[ 31 ] 1997年に合併してディアジオplcが設立されたにもかかわらず、ギネスはギネスブランドと関連商標の権利を保持しており、1997年に短期間ディアジオという社名で取引されていたにもかかわらず、伝統的なギネスの名前で取引を続けています。

2017年、ディアジオは、魚の浮袋から取ったアイシングラスを使って酵母粒子を濾過するのを避けた新しい濾過プロセスを導入し、ベジタリアンやビーガンが飲めるビールを作りました。 [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]

構成

ギネススタウトは、水、麦芽、焙煎大麦、ホップ、ビール酵母から作られています。[ 35 ]大麦の一部を焙煎することで、ギネスビールは濃い色になり、独特の風味が生まれます。[ 35 ]低温殺菌と濾過が行われます。[ 36 ]

1950年代後半まで、ギネスは依然として木樽で熟成されていました。1950年代後半から1960年代初頭にかけて、ギネスは木樽熟成ビールの醸造を中止し、木樽の代わりにアルミ樽を使用する樽醸造システムを開発しました。この樽は「鉄の肺」というニックネームで呼ばれていました。[ 37 ] 2016年まで、ギネスの醸造には、多くのビールと同様に、魚から作られたアイシングラスが使用されていました。アイシングラスは、タンク内の浮遊物を沈殿させる清澄剤として使用されていました。アイシングラスはタンクの底に留まりますが、微量がビールに混入する可能性がありました。[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]ディアジオは2018年2月にドラフトギネスへのアイシングラスの使用を中止し、代わりに代替の清澄剤を使用することで、ビーガンやベジタリアンにも受け入れられる飲料にすると発表した。

現在のギネス

ギネス1パイント

1959年にギネスは窒素の使用を開始し、これはおそらくこれまでで最大の変化と言えるでしょう。窒素の泡は二酸化炭素よりもはるかに小さいため、従来のギネスの基本的な食感と風味が変わりました。[ 42 ]窒素の泡は、従来の二酸化炭素のシャープで滑らかな味よりも「クリーミー」で「滑らか」な質感を与えます。 [ 43 ]この変化は、数学者から醸造家に転身したマイケル・アッシュが、これを可能にするメカニズムを発見した後に起こりました。 [ 44 ]

窒素は二酸化炭素よりも溶解性が低いため、ビールを高圧下に置いても発泡しない。[ 43 ]溶存ガスの高圧化は、生ビールを蛇口のプレートの細かい穴に通して微細な泡を発生させるために必要であり、この微細な泡が特徴的な「うねり」を引き起こす（缶や瓶のウィジェットも同じ効果をもたらす）。[ 43 ]この「ウィジェット」とは、窒素を含んだ小さなプラスチックのボールのことである。[ 43 ]生ギネスの滑らかさは、二酸化炭素含有量の低さと、窒素の使用と前述の注入方法から生じる微細な泡によって生じるクリーミーな泡によるものである。[ 43 ]フォーリン・エクストラ・スタウトは二酸化炭素含有量が多く、[ 4 ]酸味が強い。

ギネスは黒色で、ディアジオのマーケティングでは「黒いもの」と呼ばれていますが、[ 45 ] [ 46 ] 、「公式には」非常に濃いルビー色とも呼ばれています。[ 47 ] [ 35 ]

インポートスタウトからエクストラスタウトへのアルコール度数の最近の変更は、北米市場での流通方法の変更によるものです。消費者からの苦情が、その後の流通方法とボトルの変更に影響を与えました。[ 48 ]

健康

ギネスの広告には「ギネスは健康に良い」と書かれています。

ギネスは1920年代に市場調査に基づいた広告キャンペーンを展開しました。このキャンペーンでは、人々がギネスを飲んだ後に気分が良くなると会社に伝えたという話がきっかけとなり、ドロシー・L・セイヤーズが考案したスローガン「ギネスはあなたに良い」が生まれました。 [ 49 ] [ 50 ]現在、アイルランドでは、身体能力の向上や個人の資質の向上を暗示するアルコール飲料の広告は禁止されています。[ 51 ]

2003年の研究では、ギネスなどのスタウトビールには、動脈壁への有害なコレステロールの沈着を軽減する効果がある可能性があることが明らかになりました。これは、スタウトビールにはラガービールよりも抗酸化物質が多く含まれていることに起因すると考えられていましたが、抗酸化物質の健康効果には疑問が投げかけられており、現在ギネスを製造しているディアジオ社は「当社は、当社の飲料について医学的な効能を主張することはありません」と述べています。[ 52 ] [ 53 ]

品種

ギネス エクストラスタウトとギネス ドラフト
ギネス オリジナル/エクストラスタウト缶
缶から注がれたギネス 0 を部分的に満たしたパイント グラス。

ギネス スタウトには、次のようなさまざまな種類と強さのものがあります。

  • ギネスドラフトは、樽で販売される標準的なドラフトビールです（ウィジェットの缶やボトルに入ったテクスチャーのようなバージョンも存在します）。アルコール度数（ABV）は4.1～4.3%です。エクストラコールドはスーパークーラーで3.5℃（38.3°F）に冷やされて提供されます。[ 54 ]
  • ギネス・フォーリン・エクストラ・スタウト：ヨーロッパ、アフリカ、カリブ海諸国、アジア、アメリカ合衆国で販売されているアルコール度数7.5%のバージョン。ベースはダブリンから輸送される未発酵だがホップの効いたギネス麦汁エキスで、地元の材料に加えて地元で発酵させている。アルコール度数は様々で、例えば中国では5%、ジャマイカと東アフリカでは6.5%、マレーシアでは6.8%、アメリカ合衆国では7.5%、シンガポールでは8%で販売されている。 [ 55 ] [ 56 ]ナイジェリアでは一定量のソルガムが使われている。フォーリン・エクストラ・スタウトは、意図的に酸味を付けたビールを少量ブレンドしている。以前は、ブレタノマイセス属の菌がいる古いオーク樽で発酵させることで自然に酸味をつけたビールをブレンドしていたが、現在は細菌によって酸味を付けた低温殺菌したビールで作られている。 [ 57 ]以前はウェスト・インディーズ・ポーター、その後エクストラ・スタウト、そして最後にフォーリニ・エクストラ・スタウトと呼ばれていました。 [ 16 ]イギリスで初めて販売されたのは1990年です。 [ 16 ]
  • ギネス・スペシャル・エクスポート・スタウト、 1912年にベルギーのジョン・マーティンの委託により製造。[ 58 ] 1930年に低温殺菌処理された最初のギネス品種。[ 59 ]アルコール度数8%。
  • ギネス ビター、英国風ビタービール：アルコール度数 4.4%。
  • ギネス エクストラ スムース は、ガーナ、カメルーン、ナイジェリアで販売されている、より滑らかなスタウトです。アルコール度数 5.5%。
  • マルタギネスは、ナイジェリアで生産され、英国、東アフリカ、マレーシアに輸出されているノンアルコールの甘い飲み物です。
  • ギネスゼロABVはインドネシアで販売されているノンアルコール飲料です。[ 60 ]
  • ギネス・ミッドストレングスは、低アルコールスタウトで、2006年3月にアイルランドのリムリックでテスト販売された[ 61 ]。また、2007年5月からダブリンでテスト販売された[ 62 ]。アルコール度数2.8%。
  • ギネスレッドは、ギネスと全く同じ製法で醸造されているが、大麦を軽く焙煎することで、より軽く、ややフルーティーなレッドエールに仕上がっている。2007年2月にイギリスでテスト販売された。アルコール度数4%。[ 63 ]
  • 250周年記念スタウトは、2009年4月24日に米国、オーストラリア、シンガポールで発売されました。[ 64 ]アルコール度数5%。
  • ギネス ウェスト インディーズは、トフィーとチョコレートの香りがする 1801 年型を模倣したポーターです。アルコール度数 6%。

2005年10月、ギネスはブリューハウス・シリーズを発表しました。これは、それぞれ約6ヶ月間限定で販売されるドラフトスタウトの限定コレクションです。このシリーズには3種類のビールがありました。

  • ブリュー39は、 2005年末から2006年初頭にかけてダブリンで販売されました。ギネス・ドラフトと同じアルコール度数（ABV）、同じガスミックス、同じ沈殿方法でしたが、味はわずかに異なっていました。多くの人は、標準的なアイリッシュ・ギネスよりも軽めの味わいで、ビーミッシュ・スタウトに近いと感じました。[ 65 ]ビーミッシュ＆クロフォード醸造所は1792年にコーク市に設立され、1833年にギネスに買収されました。[ 66 ]
  • トゥーカン・ブリューは2006年5月に発売されました。ギネスの多くの広告で使用されている漫画風のトゥーカンにちなんで名付けられました。トリプルホップの醸造工程により、このビールはより爽やかな味わいとほのかな甘みのある後味が特徴です。
  • ノーススターは2006年10月に発売され、2007年後半まで販売されました。2007年後半には300万パイントのノーススターが販売されました。[ 67 ]

2007年6月に4番目のブリューハウススタウトを同年10月に発売すると発表したにもかかわらず[ 68 ] 、新しいビールは登場せず、2007年末にはブリューハウスシリーズはひっそりとキャンセルされたように見えた。

2006年初頭から、ギネスはイギリスで「サージャー」ユニットを販売していた。[ 69 ]このサージャー装置は、家庭で消費される缶ビールに使用するために販売されており、「装置の上に置かれたパイントグラスを通して超音波パルスを送信することで」缶ビール内のガスを活性化させると言われていた。[ 70 ]

販売中止となったギネスの派生商品には、ギネス・ブライト・ラガー、ギネス・ブライト・エール、ギネス・ライト、ギネスXXXエクストラストロング・スタウト、ギネス・クリーム・スタウト、ギネス・ミルク・スタウト、ギネス・アイリッシュ・ウィート[ 71 ] 、ギネス・ゴールド、ギネス・ピルスナー、ギネス・ブレオ（わずかに柑橘系の小麦ビール）、ギネス・シャンディ、ギネス・スペシャル・ライト[ 72 ]がある。

ブレオ（アイルランド語で「輝き」を意味する）[ 73 ]は小麦ビールで、開発には約500万アイルランドポンドがかかった。[ 74 ]

ギネスビールの醸造副産物であるギネス酵母エキス（GYE）は1950年代まで生産されていました。英国では、ハインツ社がHPギネスソースを製造し、2013年から販売されています。[ 75 ]

2010年3月、ギネスは北アイルランドとマレーシアで、新しいブラックラガーであるギネス・ブラックラガーの試験販売を開始しました。[ 76 ] 2010年9月現在、マレーシアではギネス・ブラックラガーは入手できなくなりました。2010年10月、ギネスはアメリカ合衆国でフォーリン・エクストラスタウトの4本パックの販売を開始しました。[ 77 ]

ギネス ブロンド アメリカンラガー

2014年、ギネスはペンシルベニア州ラトローブでギネス酵母とアメリカの原料を組み合わせて醸造したラガー、ギネスブロンドを発売した。 [ 78 ]ギネスが2018年8月にメリーランド州ボルチモアに新しい醸造所をオープンした際、穀物の混合を調整し、柑橘系の風味を出すためにシトラホップを加え、モザイクホップを削除して、「ブロンド」を「ボルチモアブロンド」に作り直した。[ 79 ]

ギネスは2015年にホップハウス13というラガーを発売した。[ 80 ] [ 81 ]売上不振を受けて2021年5月に英国での販売が中止されたが、アイルランドでは引き続き販売されている。[ 82 ]

2020年、ギネスはアルコールゼロの缶入りスタウト「ギネス0.0」の発売を発表しました。[ 83 ]発売直後、汚染のため販売中止となりました。[ 84 ] 2021年に再発売され、7月中旬にパブで販売を開始し、8月下旬には缶入りが続きました。[ 85 ]

2021年9月、ギネス・ナイトロサージが、ウィジェットのないパイントサイズの缶で発売されました。サージャーと同様に、窒素は超音波周波数で活性化されます。ナイトロサージは、缶の上部に取り付けられた特殊な装置で、注ぐ際に窒素を活性化します。[ 86 ]

注ぎ方と盛り付け方

2010年に発売されたギネスのパイントグラスの例

ギネスが1960年代に窒素と二酸化炭素の混合ガス を用いた配送システムを採用する以前は、醸造所から出荷されるビールはすべて樽熟成されていました。多くの小規模パブに新しく納品された樽は、しばしば手に負えないほど泡立っていましたが、セラーのスペースと急速な回転率のため、樽は十分に静まる前に使用されなければなりませんでした。その結果、グラスに新鮮で泡立ったビールを少し注ぎ、1分間置いてから、より長く注がれて少し落ち着いた樽のビールを注ぎ足すという手順が取られました。[ 87 ] 1960年代に窒素ガス供給に移行した際には、消費者にこの変更をより受け入れてもらうために、二段階注ぎの儀式を維持することが重要だと感じられました。ギネスは数十年にわたって樽熟成を行っていないため、二段階注ぎは実際にはビールの味に影響を与えないマーケティング戦略だとみなされてきました。[ 88 ]

ギネスを注いで提供する
「Gを分割する」例

メーカーは「ダブルポア」の抽出を推奨しており、ディアジオ社によると2分かかるとのことだ。[ 89 ] [ 90 ]ギネスは「待つ人には良いことが訪れる」などの広告キャンペーンでこの「待つ」を推奨している。[ 91 ]

醸造所は、ドラフトギネスは6～7℃（42.8℉）で提供することを推奨していますが、[ 92 ]エクストラコールドギネスは3.5℃（38.6℉）で提供する必要があります。[ 93 ] 21世紀以前は、ギネスをセラー温度（約13℃）で提供するのが一般的で、ほとんどの愛飲家は室温（約20℃）で提供することを好みました。[ 94 ]

エスクァイア誌によると、ギネス1パイントは、グラスの約4分の3まで隆起がある背の高いヨーロッパのチューリップグラスや「ノニック」グラスではなく、わずかにチューリップ型のパイントグラスで提供するのが良いとのことです。注ぎ始める際、サーバーはグラスを蛇口の下45度の角度で持ち、グラスの4分の3まで注ぎます。[ 95 ]蛇口から出てくるビールは、蛇口の先端にある5つの穴が開いたディスク状のリストリクタープレートを高速で通過します。[ 95 ]これにより摩擦が生じ、小さな窒素の泡が強制的に発生し、 [ 95 ]クリーミーな泡が形成されます。サーバーはグラスを45度の角度から垂直にします。[ 96 ] 最初の注ぎが落ち着いた後、サーバーは蛇口のハンドルを押し戻し、グラスの残りの部分を注ぎ、泡がグラスの縁からわずかにドーム状になるまで（または「縁からわずかに突き出るまで」）注ぎます。[ 95 ] [ 97 ] [ 96 ]ギネスは、窒素泡の苦味を避けるために、飲み物をすすって飲むのではなく、グラスから一気に飲むことを推奨しています。[ 98 ] [ 99 ]

2010年、ギネスは10年ぶりにパイントグラスのデザインを刷新しました。新しいグラスは以前のものよりも高さと幅が狭く、ベベルデザインが特徴でした。新しいグラスは、徐々に古いグラスに取って代わる予定でした。[ 100 ]

「Gを割る」として知られる行為は、2018年からアーバンディクショナリーのウェブサイトに掲載されています。 [ 101 ]この飲酒ゲームでは、飲み手はグラスに刻まれたギネスのロゴに対して、ギネスの液面が特定の高さになるようにします。この行為のバリエーションでは、求められる液面の高さは、文字「G」の間、「G」の水平線上、「G」とハープのロゴの間のいずれかとされています。[ 102 ] [ 103 ]

沈む泡

ギネスを注ぐと、気泡はグラスの中を下向きに移動しているように見える。[ 104 ]この現象は抵抗によるものと考えられている。グラスの壁に触れた気泡は上昇速度が遅くなる。しかし、グラスの中央の気泡​​は自由に表面に上昇し、上昇する気泡の柱を形成する。上昇する気泡は周囲の液体を巻き込んで流れを作り出す。中央のビールが上昇すると、グラスの外側に近いビールは下降する。この下向きの流れがグラス近くの気泡を底に向かって押しやる。この現象はどんな液体でも起こるが、特にダーク・ナイトロジェン・スタウトでは顕著である。なぜなら、この飲み物は濃い色の液体と薄い色の泡が混ざり合っているからである。[ 105 ] [ 106 ]

2012年に発表された研究では、この効果はグラスの特殊な形状と、スタウトビールの泡の大きさの小ささが相まって生じていることが明らかになりました。[ 107 ] [ 108 ]容器が高さとともに幅広になっている場合、泡は壁に沿って沈みます。これは標準的なパイントグラスの場合です。逆に、アンチパイントグラス（つまり、容器が高さとともに幅狭になっている場合）では、泡は壁に沿って上昇します。[ 109 ]

広告

ギネス・ハープのモチーフは、トリニティ・カレッジのハープをモデルにしています。1862年に当時の所有者ベンジャミン・リー・ギネスによって採用されました。ハープは少なくともヘンリー8世の治世以来、アイルランドの象徴となっています。ギネスは、1875年の商標登録法の成立直後に、自社のハープを商標として登録しました。ハープは左ではなく右を向いているため、アイルランドの紋章と区別できます。[ 110 ]

1930年代以降、売上の落ち込みに直面したギネスは、テレビ広告からビールマット、ポスターに至るまで、積極的なマーケティングキャンペーンを展開してきました。それ以前は、ギネスはほとんど広告を出さず、口コミでの販売に頼っていました。[ 111 ]

1920年代から1960年代にかけてのギネスのスローガン[ 112 ]
1942年のギネスのスローガン、ロンドン、ピカデリーサーカス

最も有名でよく知られている一連の広告は、主に画家のジョン・ギルロイによって描かれたS.H.ベンソンの広告によって1930年代から1940年代にかけて制作されたものである。[ 111 ]ベンソンは「強さのためのギネス」「ギネスにぴったりの日」「ギネスはあなたを強くする」「なんてことだ、私のギネス」（あるいは「なんてことだ、私のクリスマス、ギネスだ！」）、そして最も有名な「ギネスはあなたに良い」といったフレーズを含むポスターを制作した。[ 111 ]現代のアルコール広告規制ではこのような主張は禁止されているが、これらのスローガンが書かれたヴィンテージ品はアイリッシュパブで今でもよく見られる。[ 113 ]

ポスターにはギルロイの独特なアートワークが用いられ、カンガルー、ダチョウ、アザラシ、ライオン、そして特にハープと並んでギネスのシンボルとなったオオハシなどの動物が頻繁に描かれていた。 [ 111 ]（1940年代の広告には、「巣の中のオオハシも同意／ギネスは体に良い／今日試してみて／オオハシが何をするか見てみよう」というジングルが使われていた。 ）ベンソンズのコピーライター、ドロシー・L・セイヤーズとRA・ベヴァンもこのキャンペーンに携わった。セイヤーズの伝記には、彼女がオオハシのスケッチを描き、問題の広告のいくつかを執筆したことが記されている。ギネスの広告用小道具、特にロナルド・ファーンズがイラストを描いたパスティッシュ冊子は、コレクターズ市場で高値で取引されている。[ 114 ]

1968年、同社が西アフリカに醸造所を設立した後のシエラレオネでの広告

1970年代と1980年代の最も有名なギネスのテレビ広告の多くは、イギリスのディレクター、レン・フルフォードによって制作されました。[ 115 ] 1983年、売上が減少する中、ギネスをイギリスで「カルト」ビールにするという意識的なマーケティング決定が行われました。 [ 116 ]この動きにより、売上の減少に歯止めがかかりました。

ガーディアン紙は、このブランドの経営陣について次のように評している。「彼らは何年もかけて、安物のラガー、セッションドリンキング、そしてバーで酒を酌み交わす若者たちの群れとは全く対照的なブランドを築き上げてきた。ギネスを飲む人々が、キラキラした目をしたバイロン風の酒場の知識人として、静かにパイントグラスを片手に詩や、信じられないほど美しい赤毛の女性が裸足でピートの上を駆け回る姿を夢想するよう、彼らは懸命に努力してきた。ギネスを1、2パイント、そしてイェイツを少し飲むだけでいい。8人の仲間と19パイントの酒を飲み明かし、タトゥー、救急外来、そして独身パーティーでヘルペスに悩まされるようなことはしないのだ。」 [ 117 ]

1980年代後半から1990年代初頭にかけて、イギリスでは俳優ルトガー・ハウアーを起用した「純粋天才」をテーマにした、醸造品質とターゲット市場を称賛する「ダーク」ユーモラスな一連の広告がありました。[ 118 ]

1994年から1995年にかけて放送された「アンティシペーション」のテレビCMでは、俳優のジョー・マッキニーがペレス・プラードの「グアグリオーネ」に合わせて踊りながらビールを落ち着かせるという内容だったが、このCMがきっかけでこの曲は再リリースされ、アイルランドで1位、イギリスで2位を記録した。[ 119 ] 1パイントのスタウトを注ぐのにかかる時間は、1990年代後半のイギリスで行われた「待つ人には良いことが訪れる」キャンペーンでも焦点となった。

1999年から2006年にかけて、マイケル・パワーの広告キャラクターは、アフリカにおけるギネス製品のプロモーションを目的とした大規模なマーケティングキャンペーンの要となりました。クリーブランド・ミッチェルが演じたこのキャラクターは、ジャマイカ生まれイギリス育ちとされていました。[ 120 ] 2003年までに、このキャラクターはアフリカで最も有名なアルコール飲料広告キャンペーンの一つとなりました。BBCのジョー・フォスターは、パワーを「アフリカ版『ジェームズ・ボンド』」と称しました。 [ 121 ]

アイルランド、ドニゴール州バリーシャノンの広告

2000年、ギネスの1999年の広告「サーファー」は、サンデー・タイムズとチャンネル4が実施した英国の世論調査で、史上最高のテレビコマーシャルに選ばれた。この広告は、サーファーが波に乗り、ビキニ姿の日光浴客が写真を撮るという、1980年代の有名なギネスのテレビ・映画広告「ビッグ・ウェーブ」にインスピレーションを得ている。1980年代の広告は、それ自体が象徴的なイメージとして人気を博しただけでなく、クリスティ・ムーアの歌「デリリウム・トレメンス」（1985年）の有名な歌詞のインスピレーションとなり、アイルランドの文化的記憶にも刻み込まれた。 「サーファー」は広告会社アボット・ミード・ヴィッカーズBBDOによって制作され、広告は同社のウェブサイトからダウンロードできる。[ 122 ]

ギネスは、世界中の5つの広告代理店の功績を称えられ、 2001年のクリオ賞の年間最優秀広告主賞を受賞した。 [ 123 ]

2002年、ギネスはマイケル・パワーの手法をアダム・キングというキャラクターでアジアに応用した。[ 124 ]このキャンペーンでは、「毎日、どこかで誰かが何か新しいことを成し遂げている。時には壮大で劇的なスケールで。時にはより個人的なスケールで。」といったキャッチフレーズが使われた。2004年時点で、ギネスはシンガポールとマレーシアでビール業界でトップ3にランクインし、東南アジア全体で20%の市場シェアを占めていた。マレーシアは同ブランドにとって、この地域で3番目に大きな市場であり、世界では6番目に大きな市場であった。[ 125 ]

2003年、トム・クリーンを起用したギネスのテレビキャンペーンはアイルランド国際広告祭で金賞シャーク賞を受賞し、[ 126 ] 、 2005年にはアイルランドのクリスマスキャンペーンが銀賞を受賞しました。[ 127 ]このテレビ広告は2004年12月に初めて放映されて以来、毎年クリスマスに放映されており、アイルランド各地で雪が降る様子やセント・ジェームズ・ゲート醸造所で終わる様子が映し出され、「黒い雪の産地でさえ、白い雪を夢見る」というセリフが添えられています。[ 128 ] [ 129 ]

2005年10月に初めて放送された英国のコマーシャル「noitulovE」は、2006年に世界で最も多くの賞を受賞したコマーシャルの1つでした。[ 130 ] 2006年に、ギネスブランドの所有者であるディアジオは、マイケル・パワーのキャンペーンを「ギネス・グレートネス」キャンペーンに置き換えました。ディアジオは、このキャンペーンは、パワーのキャラクターの緊張感あふれる英雄的行為とは対照的に、すべての人の中にある「偉大さのしずく」を強調していると主張しています。[ 124 ]

ギネスの2007年の広告は、ニコライ・フグルシグ監督、アルゼンチンで撮影され、「ティッピング・ポイント」と題されています。大規模なドミノ倒しの連鎖反応を描いたこの広告は、1,000万ポンドの予算で制作され、当時の同社による最も高額な広告となりました。[ 131 ]

2000年代には、「ブリリアント！」と題されたテレビCMシリーズも放映されました。このCMでは、ギネスビールの醸造責任者2人が、特に瓶から直接飲めるという点について、アニメーションを交えてビールの魅力について語ります。2人は発見にほぼ必ずと言っていいほど「ブリリアント！」というキャッチフレーズで反応し、キャンペーンのタイトルもそこから来ています。

2009年の「To Arthur」広告は、会社の長い歴史に気づいた二人の友人がグラスを掲げて「To Arthur!」と声を掛け合うところから始まります。この声は徐々にバー全体に広がり、外の通りにも、そしてついには世界中に響き渡りました。広告は「アーサーという名の男を称える、世界規模の祝賀会にご参加ください」というナレーションで締めくくられます。[ 132 ]

これが現在アーサーの日として知られる行事の始まりであり、「アーサー・ギネスの生涯と遺産、そしてアーサーが世界にもたらした多くの人に愛されているギネスビールを祝うために世界中で行われる一連のイベントや祝賀行事」と説明されている。[ 133 ]

COVID-19パンデミックとパブの閉鎖を受けて、ギネスは2021年にパブが再開されることを見越して「ギネスらしい」広告を制作した。[ 134 ] [ 135 ] [ 136 ]

2024年以降、ギネスはプレミアリーグの公式ビールとなっている。[ 137 ]

全世界での販売

ヨハネスブルグのパブにあるギネスのカウンターとタップ

2006年、アイルランドとイギリスでのギネスの売上は7パーセント減少しました。[ 138 ]それにもかかわらず、ギネスは依然としてアイルランドで販売されるビール全体の4分の1以上を占めています。[ 139 ] 2015年までに、アイルランドでの売上は増加しましたが、世界的には横ばいでした。[ 140 ] 2023年までに、ギネスはイギリスで最も人気のあるドラフトビールに成長し、全売上の約11％を占めました。[ 141 ]

ギネスは2007年にインドで小売販売を開始しました。[ 142 ] [ 143 ]

ギネスは1827年からアフリカで販売されており、アフリカのビール市場で大きなシェアを占めています。世界のギネスビール総生産量の約40%はアフリカで醸造・販売されており、中でもフォーリン・エクストラ・スタウトが最も人気があります。ギネスが所有する世界5か所の醸造所のうち3か所はアフリカにあります。[ 144 ]

このビールは、ナイジェリア、[ 145 ] [ 146 ]バハマ、カナダ、[ 147 ]カメルーン、ケニア、ウガンダ、韓国、ナミビア、インドネシアなど、国際的にライセンスに基づいて醸造されています。 [ 148 ]

2017年、ギネスはABインベブと提携し、中国本土でギネスの販売を開始しました。中国は世界最大のアルコール市場であり、特にギネスのような輸入クラフトビールにおいては大きな市場です。[ 149 ]

イギリスはアイルランドよりも多くのギネスビールを消費する唯一の主権国家です。2023年には、ウスターシャーのパブがイギリスで最も安いギネスビールを2ポンドで提供していると主張しました。[ 150 ]ギネスビールを3番目に多く飲む国はナイジェリアで、次いでアメリカ合衆国です。[ 151 ]アメリカ合衆国は2010年に9億5000万ヘクトリットル（2.1 × 10 10 英ガロン、2.5 × 10 10 米ガロン）以上のギネスビールを消費しました。 [ 139 ]

マーチャンダイジング

ダブリンのセント・ジェームズ・ゲート醸造所にあるギネス・ストアハウスは、アイルランドで最も人気のある観光名所（2019年には170万人以上の来場者）であり、セルフガイドツアーでは、スタウトの製造に使用されている材料の説明や製造方法の説明を受けることができます。[ 152 ] [ 153 ]訪問者は、ギネスの金と黒のブランドを放つユニークな照明デザインで彩られたテイスティングルームで、ギネスの各材料の香りを試飲することができます。[ 154 ]

ギネスブックは、当時のギネス社長ヒュー・ビーバー卿のアイデアに基づき、ギネス社のマーケティング特典として始まりました。その親会社であるギネス・ワールド・レコーズ社は、2001年までギネスplc（後にディアジオ社）の所有でした。[ 155 ]

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さらに読む

  • パトリック・リンチとジョン・ヴァイジー著『アイルランド経済におけるギネス醸造所：1759-1876』（1960年）ケンブリッジ大学出版局
  • フレデリック・ムラリー著『銀の皿：ギネス家の物語』（1981年）グラナダ、ISBN 0-246-11271-9
  • ブライアン・シブリー –ギネス広告の本（1985年）ギネスブックス、ISBN 0-85112-400-3
  • ピーター・ピュー「ギネスはあなたにとって良いものなのか：蒸留所買収の内幕」（1987年）ファイナンシャル・トレーニング・パブリケーションズ、ISBN 1-85185-074-0
  • エドワード・ギネス –ギネスブック（1988年）ギネスブック
  • ミシェル・ギネス -ギネス伝説：偉大な家族の運命の変遷（1988年）ホッダー・アンド・スタウトン・ジェネラル・ディビジョン、ISBN 0-340-43045-1
  • ジョナサン・ギネス –レクイエム・フォー・ア・ファミリー・ビジネス（1997年）マクミラン出版、ISBN 0-333-66191-5
  • デレク・ウィルソン著『闇と光：ギネス家の物語』（1998年）ジョージ・ワイデンフェルド＆ニコルソン社、ISBN 0-297-81718-3
  • SRデニソンとオリバー・マクドナ著「ギネス1886-1939：設立から第二次世界大戦まで」（1998年）コーク大学出版局、ISBN 1-85918-175-9
  • ジム・デイヴィス著『ギネス広告の書』（1998年）ギネスメディア社、ISBN 0-85112-067-9
  • アル・バーン -ギネス・タイムズ：世界で最も有名な醸造所での日々（1999年）タウンハウス、ISBN 1-86059-105-1
  • ミシェル・ギネス –ギネス・スピリット：醸造家、銀行家、牧師、宣教師（1999年）ホッダー・アンド・スタウトン、ISBN 0-340-72165-0
  • トニー・コーコラン著『ギネスの素晴らしさ：醸造所、人々、そしてダブリン市』（2005年）リバティーズ・プレス、ISBN 0-9545335-7-7
  • マーク・グリフィス著『ギネスはギネス…白黒ブランドの多彩な物語』（2005年）シアンブックス、ロンドン。ISBN 1-904879-28-4。
  • チャールズ・ギャノン著『キャサル・ギャノン ダブリンの職人の生涯』（2006年）リリパット・プレス、ダブリン。ISBN 1-84351-086-3。
  • ビル・イェン -ギネス 完璧なパイントを求めて250年(2007)ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、ホーボーケン。ISBN 978-0-470-12052-1。
  • イオーワース・グリフィス著『アイルランドのビールとサイダー：完全ガイド』（2008年）リバティーズ・プレスISBN 978-1-905483-17-4
  • P.ギネス –アーサーズ・ラウンドピーター・オーウェン、ロンドン 2008年、ISBN 978-0-7206-1296-7
  • デイヴィッド・ヒューズ『ギネス・ボトルをください』、2006年、Phimboy、ISBN 0-9553713-0-9
  • ジョー・ジョイス – ギネス家の知られざる物語 – プールベグ・プレスISBN 9781842234037
  • エドワード・J・バーク著『ギネス物語、家族、ビジネス、黒い物質』、2009年 オブライエン出版ISBN 978-1-84717-145-0
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