テルペン

多くのテルペンは、この松から作られるもののような針葉樹の樹脂から商業的に抽出されています。

テルペン/ ˈ t ɜːr p n z / TUR -peenz )は、一般式(C 5 H 8n ( n ≥ 2)で表される大規模で多様な天然物質のクラスです 。多くの生物、特に植物において、重要な生合成構成要素として機能します。30,000を超える化合物で構成されるこれらの不飽和炭化水素は、主に植物、特に針葉樹によって生成されます。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]植物では、テルペンとテルペノイドは生態学的相互作用の重要なメディエーターであり、一部の昆虫は一部のテルペンを防御の形として使用します。テルペノイドの他の機能には、細胞成長の調整と植物の伸長、集光と光保護、膜透過性と流動性の制御などがあります。

テルペンは炭素数によって分類され、例えばモノテルペン(C 10)、セスキテルペン(C 15)、ジテルペン(C 20 )などがあります。テルペンの一種であるα-ピネンは、一般的な溶剤であるテレビン油の主成分です。

主要な用途を持つテルペンの一つは天然ゴムポリイソプレン)です。他のテルペンが合成ポリマーの前駆体として利用できる可能性も研究されています。多くのテルペンには薬理作用があることが示されています。テルペンは、アロマセラピーなどの伝統医学の成分や、農業における殺虫剤の有効成分としても使用されています。[ 4 ]

歴史と用語

テルペン(ドイツ語)という用語は、1866年にドイツの化学者アウグスト・ケクレによって造語され、実験式C 10 H 16を持つすべての炭化水素を指し、カンフェンもその一つでした。それ以前は、実験式C 10 H 16を持つ多くの炭化水素が「カンフェン」と呼ばれていましたが、同じ組成の他の多くの炭化水素は異なる名前で呼ばれていました。ケクレは混乱を避けるために「テルペン」という用語を造語しました。[ 5 ] [ 6 ]この名称は、ドイツ語で「テレビン油」を意味する「テルペンチン」の短縮形です。[ 7 ]

テルペノイド(またはイソプレノイド)は「テルペン」と互換的に使用されることもありますが、テルペンに官能(通常は酸素含有)が付加された修飾テルペンです。 [ 8 ]しかし、「テルペン」と「テルペノイド」という用語はしばしば互換的に使用されます。さらに、テルペンはテルペノイドから生成され、多くのテルペノイドはテルペンから生成されます。どちらも強い、そしてしばしば心地よい香りを持ち、宿主を保護したり、花粉媒介者を引き付けたりする可能性があります。テルペンとテルペノイドの化学物質の数は推定55,000種です。[ 9 ]

1939年のノーベル化学賞は、レオポルド・ルジチカに「ポリメチレンと高級テルペンに関する研究」 [ 10 ] [ 11 ]と「男性ホルモンの最初の化学合成を含む」業績により授与された。[ 12 ]

生物学的機能

テルペンは主要な生合成構成要素です。例えば、ステロイドはトリテルペンスクアレンの誘導体です。テルペンとテルペノイドは、多くの種類の植物や花の精油の主成分でもあります。 [ 13 ]植物において、テルペンとテルペノイドは生態学的相互作用の重要なメディエーターです。例えば、草食動物に対する植物の防御病害抵抗性、花粉媒介者などの相利共生者の誘引、そして潜在的には植物間のコミュニケーションにおいて役割を果たしています。[ 14 ] [ 15 ]それらは摂食阻害剤としての役割を果たしているようです。[ 2 ]テルペノイドの他の機能には、細胞成長の調整と植物の伸長、集光と光保護、膜透過性と流動性の制御などがあります。[ 16 ]

温暖な気候では樹木からより多くのテルペンが放出され、[ 17 ]雲の種まきの自然なメカニズムとして機能する可能性がある。雲は太陽光を反射し、森林の温度を調節する。[ 18 ]

一部の昆虫はテルペンを防御手段として利用します。例えば、Nasutitermitinae亜科のシロアリは、フォンタネラーガンと呼ばれる特殊な機構を用いて捕食性昆虫を撃退します。この機構はテルペンの樹脂混合物を噴射します。[ 19 ]

アプリケーション

アルケン基に特徴的なメチル基を有する天然ゴムの構造

主要な用途を持つテルペンの1つは天然ゴム(すなわち、ポリイソプレン)である。石油由来の原料を使用する代替手段として、他のテルペンを合成ポリマー製造の前駆体として使用できる可能性が調査されてきた。しかし、これらの用途で商業化されたものはほとんどない。 [ 20 ]ただし、他の多くのテルペンは、小規模な商業的および工業的用途がある。たとえば、松の木の樹脂の蒸留から得られるテルペン(ピネンなど)の混合物であるテレビン油は、有機溶媒として、および化学原料(主に他のテルペノイドの製造用)として使用されている。[ 7 ]針葉樹樹脂の別の副産物であるロジンも、インクワニス接着など、さまざまな工業製品の成分として広く使用されている。ロジン は、バイオリニスト(および類似の弓楽器の演奏者)が弓の毛の摩擦を増やすために、バレエダンサーが靴の底に塗って床との摩擦を維持するために、体操選手が演技中にグリップを維持するために、野球のピッチャーが野球のコントロールを向上させるためにも使用されています。[ 21 ]テルペンは、香水化粧品洗剤などの消費者製品や食品および飲料製品の香料や風味料として広く使用されています。 たとえば、ホップの香りと風味は、ビールの品質に影響を与えるセスキテルペン(主にα-フムレンβ-カリオフィレン)に一部由来しています。[ 22 ]一部はポリマー製造の触媒として評価されるヒドロペルオキシドを形成します。

多くのテルペンは薬理作用を持つことが示されていますが、ほとんどの研究は実験室での研究であり、ヒトに対する臨床研究はまだ初期段階です。 [ 23 ]テルペンは、アロマセラピーなどの伝統医学の成分でもあります。[ 24 ]

植物における防御的役割を反映して、テルペンは農業において殺虫剤の有効成分として使用されています。 [ 25 ]

テトラヒドロカンナビノールは、テルペンではなくテルペノイドであり、マリファナの有効成分です。

物理的および化学的性質

テルペンは無色ですが、不純物を含むサンプルは黄色を呈することが多いです。沸点は分子の大きさに応じて変化し、テルペン、セスキテルペン、ジテルペンはそれぞれ110℃、160℃、220℃です。非極性であるため、水には溶けません。炭化水素であるため、可燃性が高く、比重が低い(水に浮く)性質があります。触感は軽く、コーン油(28 cP )などの一般的な植物油よりも粘度がかなり低く、粘度は1 cP(水に溶ける)から6 cPの範囲です。テルペンは局所刺激性があり、摂取すると胃腸障害を引き起こす可能性があります。

テルペノイド(モノテルペノイド、セスキテルペノイド、ジテルペノイドなど)は、テルペン類似体と似た物理的性質を持ちますが、極性が高く、そのため水への溶解性がやや高く、揮発性はやや低くなります。テルペノイドの高極性誘導体は、糖と結合した配糖体です。これらは水溶性固体です。

生合成

ゲラニルピロリン酸からテルペンα-ピネンβ-ピネン、およびテルピノイドα-テルピネオールへの生合成変換。[ 2 ]

イソプレンを構成要素として

テルペンは概念的にはイソプレンから派生しており、その構造と化学式は、1953 年にLeopold Ružička [ 26 ]と同僚[ 27 ]によって説明された生合成イソプレン則またはC 5則に従います。C 5イソプレン単位は、ジメチルアリルピロリン酸(DMAPP) とイソペンテニルピロリン酸(IPP)の形で提供されます。DMAPP と IPP は、互いに構造異性体です。この一対の構成要素は、メバロン酸 (MVA) 経路非メバロン酸 (MEP) 経路という2 つの異なる代謝経路によって生成されます。これらの 2 つの経路は、一部の細菌と陸上植物を除くほとんどの生物で相互に排他的です。一般に、ほとんどの古細菌と真核生物は MVA 経路を使用し、細菌は主に MEP 経路を使用します。 IPP と DMAPP は、MVA 経路と MEP 経路の両方の最終産物であり、これら 2 つのイソプレン単位の相対的な存在量は宿主生物内で酵素的に制御されます。

生物 経路
細菌MVA または MEP
古細菌MVA
緑藻欧州議会議員
植物MVAとMEP
動物MVA
菌類MVA

メバロン酸経路

この経路は3つのアセチルCoA分子を結合させます。

メバロン酸(MVA)経路は、生命の3つのドメイン、すなわち古細菌、細菌、真核生物の全てに分布しています。MVA経路は古細菌と非光合成真核生物に広く分布していますが、細菌ではその分布は希薄です。光合成真核生物では、一部の種はMVA経路を有し、他の種はMEP経路、あるいはMVA経路とMEP経路の両方を有しています。これは、アーキプラスチダ(藻類と陸上植物)の共通祖先が、MEP経路を有する祖先シアノバクテリアとの共生を通じてMEP経路を獲得したためです。MVA経路とMEP経路は、個々の光合成系統において選択的に失われました。

また、古細菌のMVA経路は真核生物のMVA経路と完全に相同ではありません。[ 28 ]むしろ、真核生物のMVA経路は細菌のMVA経路に近いです。

非メバロン酸経路

非メバロン酸経路、すなわち 2- C -メチル-D-エリスリトール 4-リン酸 (MEP) 経路は、炭素源として ピルビン酸グリセルアルデヒド 3-リン酸(G3P) から始まります。

C 5 IPPとC 5 DMAPPは、どちらの経路においても最終生成物であり、様々な炭素数(典型的にはC 5~ C 40)のテルペノイド、(バクテリア)クロロフィルの側鎖、ヘムキノンの前駆体です。すべての高次テルペノイドの合成は、ゲラニルピロリン酸(GPP)、ファルネシルピロリン酸(FPP)、およびゲラニルゲラニルピロリン酸(GGPP) の形成を経て進行します。

ゲラニルピロリン酸段階以降

イソペンテニルピロリン酸(IPP) とジメチルアリルピロリン酸(DMAPP) が縮合して、すべてのテルペンとテルペノイドの前駆体であるゲラニルピロリン酸を生成します。

MVA経路とMEP経路の両方において、IPPはイソペンテニルピロリン酸イソメラーゼという酵素によってDMAPPに異性化されます。IPPとDMAPPは縮合して、モノテルペンおよびモノテルペノイドの前駆体である ゲラニルピロリン酸を生成します。

ゲラニルピロリン酸は、それぞれセスキテルペンジテルペン(およびセセスキテルペノイドとジテルペノイド)のC15とC20の前駆体であるファルネシルピロリンゲラニルゲラニルピロリン酸にも変換されます。 [ 2 ]生合成はテルペン合成酵素によって媒介されます 。[ 29 ] [ 30 ]

テルペンからテルペノイドへ

多くの植物種のゲノムには、テルペンに基本構造を与えるテルペノイド合成酵素と、この基本構造を修正するシトクロムP450をコードする遺伝子が含まれています。[ 2 ] [ 31 ]

構造

テルペンはイソプレン(C5H8 単位が「頭から尾」に結合して鎖や環を形成した結果として視覚化できます。[ 32 ]いくつ のテルペンは「尾から尾」に結合しており、より大きな分岐テルペンは「尾から中央」に結合している場合があります。

厳密に言えば、すべてのモノテルペンは同じ化学式C 10 H 16を持ちます。同様に、すべてのセスキテルペンとジテルペンはそれぞれC 15 H 24とC 20 H 32という化学式を持ちます。モノテルペン、セスキテルペン、ジテルペンの構造的多様性は、異性体によるものです。

キラリティー

テルペンとテルペノイドは通常、キラルです。キラル化合物は、重ね合わせることのできない鏡像として存在し、匂いや毒性など、 異なる物理的特性を示します。

不飽和

ほとんどのテルペンおよびテルペノイドはC=C基、すなわち不飽和基を有します。テルペンは不飽和基以外に官能基を持たないため、構造的に特徴的です。この不飽和基は、ジ置換およびトリ置換アルケンに見られます。ジ置換およびトリ置換アルケンは重合しにくい(天井温度が低い)一方、酸によってカルボカチオンが生成しやすいという欠点があります。

分類

テルペンは分子中のイソプレン単位の数によって分類されます。名称の接頭辞は、分子を構成するために必要なイソプレン対の数を示します。一般的に、テルペンは2、3、4、または6個のイソプレン単位を含みます。テトラテルペン(8個のイソプレン単位)はカロテノイドと呼ばれる別の化合物群を形成します。その他の化合物はまれです。

このPapilio glaucusのような、アゲハチョウ属の蝶の2齢または3齢の幼虫は、オスメテリウムからテルペンを放出します。

工業合成

テルペンとテルペノイドは広く存在するものの、天然資源からの抽出はしばしば困難を伴う。そのため、通常は石油化学製品から化学合成によって生産される。ある方法では、アセトンアセチレンを縮合させて2-メチルブタ-3-イン-2-オールを得、これをアセト酢酸エステルで伸長させてゲラニルアルコールを得る。他の方法は、製紙産業やトールオイル産業などから容易に大量に単離できるテルペンとテルペノイドから製造される。例えば、天然資源から容易に得られるα-ピネンは、シトロネラールカンフルに変換される。シトロネラールはローズオキシドメントールにも変換される。[ 1 ]

簡単な試薬からゲラニルアルコールを製造する工業的ルートの概要(矢印が間違っています。これは逆合成ではありません)

参考文献

  1. ^ a b Eberhard Breitmaier (2006).テルペン:フレーバー、フレグランス、薬理学、フェロモン. Wiley-VCH. doi : 10.1002/9783527609949 . ISBN 9783527609949
  2. ^ a b c d e Davis, Edward M.; Croteau, Rodney (2000). 「モノテルペン、セスキテルペン、ジテルペンの生合成における環化酵素」.生合成. 第209巻. pp.  53– 95. doi : 10.1007/3-540-48146-X_2 . ISBN 978-3-540-66573-1{{cite book}}:|journal=無視されました (ヘルプ)
  3. ^ 「テルペンとは何か」 . rareterpenes.com . 2021年4月13日.
  4. ^ストーカー、H. スティーブン (2007).一般化学、有機化学、生物化学、第4版. ホートン・ミフリン社. p. 337. ISBN 978-0-618-73063-6
  5. ^ケクレ、8 月 (1866 年)。Lehrbuch derorganischen Chemie [有機化学の教科書] (ドイツ語)。 Vol. 2. エアランゲン(ドイツ):フェルディナンド・エンケ。 pp.  464–465 . pp. 464–465 より: 「Mit dem Namen Terpene bezeichnen wir … unter verschiedenen Namen aufgefüult werden.」 (「テルペン」という名前は、[実験] 式 C 10 H 16 (§1540 を参照)に従って構成された炭化水素を一般的に指します。
  6. ^ Dev, Sukh (1989). 「第8章 イソプレノイド:8.1 テルペノイド」. Rowe, John W. (編). 『木本植物の天然物:リグノセルロース細胞壁外因性化学物質』 . ハイデルベルク(ドイツ)/ ベルリン:Springer-Verlag. pp.  691– 807. ; 691ページを参照。
  7. ^ a b Eggersdorfer, Manfred (2000). 「テルペン」. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002/14356007.a26_205 . ISBN 978-3-527-30673-2
  8. ^ 「IUPACゴールドブック – テルペノイド」 . doi : 10.1351/goldbook.T06279 .{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=ヘルプ)が必要です
  9. ^ Chen, Ke; Baran, Phil S. (2009年6月). 「部位選択的C–H酸化によるオイデスマンテルペンの全合成」. Nature . 459 ( 7248): 824– 828. Bibcode : 2009Natur.459..824C . doi : 10.1038/nature08043 . PMID 19440196. S2CID 4312428 .  
  10. ^グランディン、カール編 (1966). 「レオポルド・ルジチカ」.ノーベル賞講演集, 化学: 1922-1941 . アムステルダム:エルゼビア出版.「レオポルド・ルジチカ伝記」から入手可能。nobelprize.org ノーベル財団。1939年。 2017年7月6日閲覧
  11. ^ 「1939年のノーベル化学賞」
  12. ^ Hillier, Stephen G.; Lathe, Richard (2019). 「テルペン、ホルモン、そして生命:イソプレンの法則の再考」 . Journal of Endocrinology . 242 (2): R9– R22. doi : 10.1530/JOE-19-0084 . PMID 31051473 . 
  13. ^ Omar, Jone; Olivares, Maitane; Alonso, Ibone; Vallejo, Asier; Aizpurua-Olaizola, Oier; Etxebarria, Nestor (2016年4月). 「ダイナミックヘッドスペース抽出法およびマルチヘッドスペース抽出-ガスクロマトグラフィー-質量分析法による芳香植物由来の生理活性化合物の定量分析:生理活性化合物の定量分析…」 . Journal of Food Science . 81 (4): C867– C873. doi : 10.1111/1750-3841.13257 . PMID 26925555. S2CID 21443154 .  
  14. ^ Martin, D. M.; Gershenzon, J.; Bohlmann, J. (2003年7月). 「ヨーロッパトウヒの葉におけるメチルジャスモンによる揮発性テルペン生合成と日中放出の誘導」 . Plant Physiology . 132 (3): 1586– 1599. doi : 10.1104/pp.103.021196 . PMC 167096. PMID 12857838 .  
  15. ^ Pichersky, E. (2006年2月10日). 「植物揮発性物質の生合成:自然の多様性と創意工夫」 . Science . 311 (5762): 808–811 . Bibcode : 2006Sci...311..808P . doi : 10.1126 / science.11 ​​18510. PMC 2861909. PMID 16469917 .  
  16. ^ Roberts, Susan C (2007). 「植物細胞培養におけるテルペノイドの生産と工学」. Nature Chemical Biology . 3 (7): 387– 395. doi : 10.1038/nchembio.2007.8 . ISSN 1552-4450 . PMID 17576426 .  
  17. ^ 「テルペン入門」 。 2021年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ2021年10月30日閲覧。
  18. ^アダム、デイビッド(2008年10月31日)「科学者らが樹木から雲を厚くする化学物質を発見。地球温暖化対策の新たな武器となる可能性」ガーディアン紙
  19. ^ Nutting, W. L.; Blum, M. S.; Fales, H. M. (1974). 「北米産シロアリTenuirostritermes tenuirostrisの行動、特に兵隊前頭腺の分泌、その化学組成、そして防御における利用について」 Psyche : A Journal of Entomology . 81 (1): 167– 177. doi : 10.1155/1974/13854 .
  20. ^シルベストル、アルマンド JD; ガンディーニ、アレッサンドロ (2008). 「テルペン:主要な供給源、特性、用途」再生可能資源からのモノマー、ポリマー、複合材料pp.  17– 38. doi : 10.1016/B978-0-08-045316-3.00002-8 . ISBN 9780080453163
  21. ^ロバーツ、マディ・ショー (2019年1月22日). 「ロジンとは何か?そしてなぜヴァイオリニストに必要なのか?」 . Classic FM . 2022年7月22日閲覧
  22. ^ Steenackers, B.; De Cooman, L.; De Vos, D. (2015). 「ビールの特性と醸造プロセスに関連したホップの二次代謝物の化学変化:レビュー」. Food Chemistry . 172 : 742–756 . doi : 10.1016/j.foodchem.2014.09.139 . PMID 25442616 . 
  23. ^コジオル、アガタ;ストリエフスカ、アグニエシュカ。リブロフスキ、タデウシュ。サラート、キンガ。ガウェル、マグダレナ。モニチェフスキー、アンジェイ。ロチンスキー、スタニスワフ (2014)。「天然モノテルペンの薬理学的特性と潜在的な応用の概要」医薬品化学のミニレビュー14 (14): 1156–1168土井: 10.2174/1389557514666141127145820PMID 25429661 
  24. ^小山幸子; ハインボッケル・トーマス (2020). 「エッセンシャルオイルとテルペンの摂取経路と使用方法による効果」 .国際分子科学ジャーナル. 21 (5): 1558. doi : 10.3390/ijms21051558 . PMC 7084246. PMID 32106479 .  
  25. ^ Isman, M. B. (2000). 「害虫・病害管理のための植物精油」. Crop Protection . 21 ( 8–10 ): 603–608 . Bibcode : 2000CrPro..19..603I . doi : 10.1016/S0261-2194(00)00079-X . S2CID 39469817 . 
  26. ^ Ruzicka, L. (1953). 「イソプレン則とテルペン化合物の生合成」. Experientia . 9 (10): 357– 367. doi : 10.1007/BF02167631 . PMID 13116962. S2CID 44195550 .  
  27. ^エッシェンモーザー、アルバート、アリゴニ、ドゥイリオ(2005年12月)。「50年後の再考:トリテルペンの生合成イソプレン則の立体化学的解釈」". Helvetica Chimica Acta . 88 (12): 3011–3050 . Bibcode : 2005HChAc..88.3011E . doi : 10.1002/hlca.200590245 .
  28. ^早川 肇; 本山 健人; 祖父江 史明; 伊藤 智一; 河出 博; 吉村 徹; 逸見 久志 (2018-10-02). 「古細菌Aeropyrum pernixの改変メバロン酸経路はtrans-無水メバロン酸5-リン酸を経由する」 . Proceedings of the National Academy of Sciences . 115 (40): 10034– 10039. Bibcode : 2018PNAS..11510034H . doi : 10.1073 / pnas.1809154115 . ISSN 0027-8424 . PMC 6176645. PMID 30224495 .   
  29. ^ Kumari, I.; Ahmed, M.; Akhter, Y. (2017). 「トリコジエン合成酵素およびその他のテルペンフォールド酵素における基質および生成物の多様性は触媒微小環境の進化によって制御される」. Biochimie . 144 : 9–20 . doi : 10.1016/j.biochi.2017.10.003 . PMID 29017925 . 
  30. ^ Pazouki, L.; Niinemets, Ü. (2016). 「多基質テルペン合成酵素:その存在と生理学的意義」 . Frontiers in Plant Science . 7 : 1019. Bibcode : 2016FrPS....7.1019P . doi : 10.3389/fpls.2016.01019 . PMC 4940680. PMID 27462341 .  
  31. ^ Boutanaev, A. M.; Moses, T.; Zi, J.; Nelson, D. R.; Mugford, S. T.; Peters, R. J.; Osbourn, A. (2015). 「複数のシーケンスされた植物ゲノムにおけるテルペンの多様化の調査」 . Proceedings of the National Academy of Sciences . 112 (1): E81– E88. Bibcode : 2015PNAS..112E..81B . doi : 10.1073/pnas.1419547112 . PMC 4291660. PMID 25502595 .  
  32. ^ Ružička, Leopold (1953). 「イソプレン則とテルペン化合物の生合成」.細胞および分子生命科学. 9 (10): 357– 367. doi : 10.1007/BF02167631 . PMID 13116962. S2CID 44195550 .  
  33. ^ブライトマイヤー、エバーハルト (2006).テルペン:フレーバー、フレグランス、薬理学、フェロモン. ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. pp.  1– 13. ISBN 978-3527317868
  34. ^ a bルドヴィチュク、A.; Skalicka-Woźniak、K.ミシガン州ゲオルギエフ (2017)。 「テルペノイド」。薬理学: 233–266土井: 10.1016/B978-0-12-802104-0.00011-1ISBN 9780128021040
  35. ^ Guo, Kai; Liu, Yan; Li, Sheng-Hong (2021). 「植物セスタテルペノイドの未開拓の可能性:化学、生物学的活性、生合成」. Natural Product Reports . 38 (12): 2293– 2314. doi : 10.1039/D1NP00021G . PMID 34114591 . 
  36. ^ Günata, Z.; Wirth, J. L.; Guo, W.; Baumes, R. L. (2001).カロテノイド由来香気化合物; 第13章: マスカット・オブ・アレクサンドリアおよびシラーズ品種の葉とブドウ果実のノルイソプレノイドアグリコン組成. ACSシンポジウムシリーズ. 第802巻. pp.  255– 261. doi : 10.1021/bk-2002-0802.ch018 . ISBN 978-0-8412-3729-2
  37. ^ Winterhalter, P.; Sefton, M. A.; Williams, P. J. (1990). 「リースリングワイン中の揮発性C 13 -ノルイソプレノイド化合物は複数の前駆体から生成される」 . American Journal of Enology and Viticulture . 41 (4): 277– 283. doi : 10.5344/ajev.1990.41.4.277 . S2CID 101007887 . 
  38. ^ Vinholes, J.; Coimbra, M. A.; Rocha, S. M. (2009). 「ワイン中のC13ノルイソプレノイド評価のための迅速ツール . J​​ournal of Chromatography A. 1216 ( 47): 8398– 8403. doi : 10.1016/j.chroma.2009.09.061 . PMID 19828152 . 
  39. ^ Zelena, K.; Hardebusch, B.; Hülsdau, B.; Berger, R. G.; Zorn, H. (2009). 「真菌ペルオキシダーゼによるカロテノイドからのノルイソプレノイドフレーバーの生成」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 57 (21): 9951– 9955. Bibcode : 2009JAFC...57.9951Z . doi : 10.1021/jf901438m . PMID 19817422 . 
  40. ^ Cabaroğlu, T.; Selli, S.; Canbaş, A.; Lepoutre, J.-P.; Günata, Z. (2003). 「外因性真菌グリコシダーゼを用いたワインの風味向上」.酵素と微生物技術. 33 (5): 581– 587. doi : 10.1016/S0141-0229(03)00179-0 .